一種楊桃養(yǎng)身果酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料加工領(lǐng)域，具體涉及一種楊桃養(yǎng)身果酒及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]楊桃被子植物門，五斂子屬。楊桃是一種產(chǎn)于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營養(yǎng)價值，原產(chǎn)馬來西亞、印度尼西亞，廣泛種植于熱帶各地，廣東、廣西、福建、臺灣、云南有栽培。
[0003]楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。另外，楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，并使體內(nèi)的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。楊桃含有大量的揮發(fā)性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風(fēng)火牙痛。
[0004]楊桃有很高的藥用價值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質(zhì)等，對人體有助消化、滋養(yǎng)和保健。除腎病患者應(yīng)忌口外，一般人群可以放心食用。楊桃具有促進食欲，幫助消化，治療皮膚病等功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是:
[0006]一種楊桃養(yǎng)身果酒，其特征在于，
[0007]I)原料挑選清洗:挑選新鮮無病害的楊桃，并用清水進行清洗，后控干水分；
[0008]2)榨汁:將楊桃用榨汁機榨汁，經(jīng)刮板過濾器濾去楊桃雜質(zhì)，用80目的不銹鋼篩網(wǎng)過濾，得楊桃備用；
[0009]3)調(diào)配:將楊桃汁:水按照1:1的比例調(diào)配楊桃汁汁，然后用蜂蜜調(diào)楊桃汁的甜度至含糖量為20-24%。
[0010]4)接種:在溫度為20-25?的狀態(tài)下接種果酒酵母培養(yǎng)液，并在該溫度下置于發(fā)酵罐中發(fā)酵，并不時補充蜂蜜，發(fā)酵至酒精度為10-12%，糖度為6-8% ;
[0011]5)澄清:現(xiàn)將果膠用水溶解，然后倒入發(fā)酵酒中，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，得楊桃養(yǎng)身果酒。
[0012]6)封裝:將楊桃養(yǎng)身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。
[0013]所述的果酒酵母培養(yǎng)液為將楊桃汁在110°C的條件下蒸汽滅菌20分鐘，冷卻至25°C，然后接種果酒酵母，在室溫下通風(fēng)培養(yǎng)2-3天，得果酒酵母培養(yǎng)液。
[0014]所述步驟4)中加入的楊桃汁為85%，果酒酵母培養(yǎng)液為15%。
[0015]所述步驟5)中果膠的加入量為每升果酒中加入800-1000 mg。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:
[0017]本發(fā)明的楊桃養(yǎng)身果酒去除楊桃果本身怪味，并且果酒營養(yǎng)豐富、口感極佳，并有促進食欲，幫助消化，治療皮膚病的功效。
【具體實施方式】
[0018]實施例1
[0019]一種楊桃養(yǎng)身果酒，其制備步驟如下，
[0020]I)原料挑選清洗:挑選新鮮無病害的楊桃，并用清水進行清洗，后控干水分；
[0021]2)榨汁:將楊桃用榨汁機榨汁，經(jīng)刮板過濾器濾去楊桃雜質(zhì)，用80目的不銹鋼篩網(wǎng)過濾，得楊桃備用；
[0022]3)調(diào)配:將楊桃汁:水按照1:1的比例調(diào)配楊桃汁汁，然后用蜂蜜調(diào)楊桃汁的甜度至含糖量為20%。
[0023]4)接種:在溫度為20°C的狀態(tài)下接種果酒酵母培養(yǎng)液，楊桃汁為85%，果酒酵母培養(yǎng)液為15%，并在該溫度下置于發(fā)酵罐中發(fā)酵，并不時補充蜂蜜，發(fā)酵至酒精度為12%，糖度為6% ；
[0024]5)澄清:每升果酒中加入果膠的加入量900 mg，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，
得楊桃養(yǎng)身果酒。
[0025]6)封裝:將楊桃養(yǎng)身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。
[0026]實施例2
[0027]一種楊桃養(yǎng)身果酒，其制備步驟如下，
[0028]I)原料挑選清洗:挑選新鮮無病害的楊桃，并用清水進行清洗，后控干水分；
[0029]2)榨汁:將楊桃用榨汁機榨汁，經(jīng)刮板過濾器濾去楊桃雜質(zhì)，用80目的不銹鋼篩網(wǎng)過濾，得楊桃備用；
[0030]3)調(diào)配:將楊桃汁:水按照1:1的比例調(diào)配楊桃汁汁，然后用蜂蜜調(diào)楊桃汁的甜度至含糖量為24%。
[0031]4)接種:在溫度為25°C的狀態(tài)下接種果酒酵母培養(yǎng)液，楊桃汁為85%，果酒酵母培養(yǎng)液為15%，并在該溫度下置于發(fā)酵罐中發(fā)酵，并不時補充蜂蜜，發(fā)酵至酒精度為10%，糖度為8% ；
[0032]5)澄清:每升果酒中加入果膠的加入量1000 mg，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，
得楊桃養(yǎng)身果酒。
[0033]6)封裝:將楊桃養(yǎng)身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。
[0034]以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種楊桃養(yǎng)身果酒，其特征在于， 1)原料挑選清洗:挑選新鮮無病害的楊桃，并用清水進行清洗，后控干水分； 2)榨汁:將楊桃用榨汁機榨汁，經(jīng)刮板過濾器濾去楊桃雜質(zhì)，用80目的不銹鋼篩網(wǎng)過濾，得楊桃備用； 3)調(diào)配:將楊桃汁:水按照1:1的比例調(diào)配楊桃汁汁，然后用蜂蜜調(diào)楊桃汁的甜度至含糖量為20-24%。 4)接種:在溫度為20-25?的狀態(tài)下接種果酒酵母培養(yǎng)液，并在該溫度下置于發(fā)酵罐中發(fā)酵，并不時補充蜂蜜，發(fā)酵至酒精度為10-12%，糖度為6-8% ; 5)澄清:現(xiàn)將果膠用水溶解，然后倒入發(fā)酵酒中，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，得楊桃養(yǎng)身果酒。 6)封裝:將楊桃養(yǎng)身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊桃養(yǎng)身果酒的制備方法，其特征在于所述的果酒酵母培養(yǎng)液為將楊桃汁在110°C的條件下蒸汽滅菌20分鐘，冷卻至25°C，然后接種果酒酵母，在室溫下通風(fēng)培養(yǎng)2-3天，得果酒酵母培養(yǎng)液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊桃養(yǎng)身果酒的制備方法，其特征在于步驟4)中加入的楊桃汁為85 %，果酒酵母培養(yǎng)液為15 %。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬果酒的制備方法，其特征在于步驟5)中果膠的加入量為每升果酒中加入800-1000 mg。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種楊桃養(yǎng)身果酒的制備方法，其包括原料挑選清洗、榨汁、調(diào)配、接種、澄清、封裝等步驟，該制備方法操作簡單易行，制得的果酒營養(yǎng)豐富，口感俱佳，并有促進食欲，幫助消化，治療皮膚病的功效。
【IPC分類】C12G3-02
【公開號】CN104774706
【申請?zhí)枴緾N201510109040
【發(fā)明人】李柳強
【申請人】李柳強
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月12日