一種珍珠酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種珍珠酒的制備方法，以及采用該方法獲得的珍珠酒。
【背景技術】
[0002]酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。適量飲酒，可以怡情助興，但過飲則亂性，酗酒則耗損元氣，甚至于殞命。醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。將強身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。其實，酒是一種最好的溶媒，許多用其他加工方法難以將其有效成分析出的藥物，大多可借助于酒的這一特性而提取出來，并能充分發(fā)揮其防治疾病，延年益壽的藥效，這就是藥酒歷經(jīng)數(shù)十年而不減其魅力的緣由所在。
[0003]人們常說“久病多虛”。病深日久的慢性疾病，往往導致人體氣、血、陰、陽的虧損，而其形成皆非一時一日，其治療恢復也就難以朝夕建功，一蹴而就，一般都需要一個過程。中醫(yī)學認為“久病入絡”。各種慢性虛損疾病，常常存在著不同程度的氣血不暢、經(jīng)脈澀滯，治療時常需佐以活血通絡之藥物以增強療效。而補益藥酒主要配伍具有益氣補血、滋陰溫陽的滋補藥食，故更有益于慢性疾病的治療。人身氣血，貴在通調。如果雖得補益，而不能流通，則收不到補益之利，反生郁滯之害。
[0004]補益藥酒不僅廣泛應用于各種慢性虛損疾病的防治，還能抗衰老、延年益壽。近代研宄證明，我國傳統(tǒng)中藥中有許多補益藥物具有抗早衰、延年益壽的功效。例如:枸杞子，能降低血糖、膽固醇；何首烏，可降低膽固醇，防治動脈硬化；杜仲，能減少膽固醇的吸收，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有調節(jié)作用；當歸，可抗貧血，能防止肝糖原減少，增加冠狀動脈血流量；地黃，能利水，降血壓；黃芪，有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲勞，擴張血管，改善皮膚血液循環(huán)，降低血壓；人參，能促進蛋白質合成，降低血糖，增強造血功能，提高免疫功能、抗疲勞能力，抑制高膽固血癥的發(fā)生。選用這些藥物制成的補益藥酒，經(jīng)常適量飲服，有抗衰老而延年益壽的效果。
[0005]珍珠是名貴的中藥材，珍珠是母貝的外套膜和珍珠囊的表皮細胞所分泌的珍珠質而形成的。通常母貝的內部都是非常平滑光亮的，其化學成分是碳酸鈣和一種稱之為介質殼質的黑色有機物質。珍珠母貝的胎囊，含有豐富的珍珠胎囊角質蛋白氨基酸，以及一些小分子活性物質起作用。隨著珍珠養(yǎng)殖業(yè)的不斷壯大，珍珠副產(chǎn)品一珍珠母貝肉資源日益豐富，年產(chǎn)量達數(shù)千噸之多?？茖W試驗證明，珍珠之所以有“令人肌膚好顏色”的功效，是由于珍珠特有的蛋白氨基酸的活性成份起作用。研宄證實，珍珠胎囊中同樣含有豐富的珍珠蛋白質氨基酸。目前在政府引導下，盡管廣大珠農(nóng)大搞綜合利用，將珍珠母貝貝殼生產(chǎn)成珍珠貝殼鈕扣或加工成珍珠層粉，但珍珠貝肉，特別是軟體部分中的珍珠胎囊部分，尚沒利用，都當作廢物丟棄掉。

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種珍珠酒的制備方法，以及采用該方法獲得的珍珠酒。
[0007]一種珍珠酒的制備方法，包括如下步驟:
[0008]I)前處理:將珍珠洗凈后粉碎，得到珍珠粉；
[0009]2)高壓微射流超微粉碎處理:將珍珠粉按照1:8-10的重量比加入純凈水，用高速剪切乳化機處理10-20min，轉速為8000-12000r/min，然后用高壓微射流超微粉碎設備于25°C進行處理，處理壓力為80-120MPa，處理次數(shù)為2_4次，得到膏狀漿液；
[0010]3)發(fā)酵:將步驟2)得到的膏狀漿液經(jīng)過超高溫瞬時滅菌，然后調整PH6.5-8.0，按體積百分比為10-15%接入培養(yǎng)成熟的乳酸菌液體菌種，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵溫度在35-37 °C，發(fā)酵時間 8-10h ；
[0011]4)混合、勾兌:將步驟3)得到的發(fā)酵液，濃縮，離心，上清液超高溫瞬時滅菌，與53-60°白酒按照1:8-10的重量比進行混合獲取珍珠酒原液，再將珍珠酒原液與30-36°的低度酒按1:6-8的重量比進行混合勾兌，即制成珍珠酒。
[0012]本發(fā)明所述的珍珠優(yōu)選南珠。
[0013]所述的乳酸菌優(yōu)選保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳脂鏈球菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌。
[0014]所述的離心，轉速為4500-5000r/min，時間為8-15分鐘。步驟4)得到的發(fā)酵液濃縮后會形成過飽和溶液，通過離心去除沉淀和不穩(wěn)定物質。
[0015]所述的白酒優(yōu)選醬香型白酒。
[0016]本發(fā)明還涉及采用本發(fā)明制備方法得到的珍珠酒。
[0017]和現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于:
[0018]1、本發(fā)明通過使用高壓微射流超微粉碎技術處理珍珠，利用高壓微射流超微粉碎設備產(chǎn)生擠壓力、剪切力、沖擊力，經(jīng)過液-液、液-固之間的高速撞擊、高剪切、空穴作用等，使物料的分子結構發(fā)生變化。高壓微射流超微粉碎設備可以做到納米分散，細化效果可達0.1um甚至以下，壓力高達120MPa，得到的漿液具有顆粒粒徑分布均勻，具有操作簡單、無污染、可在線清潔消毒、可高效率進行細胞破壁等諸多優(yōu)點。
[0019]2、現(xiàn)有珍珠養(yǎng)殖中，得到的珍珠中有大量因顏色、大小、形狀、光澤、光潔度、珠層厚度等方面的因素，級別較低，作為飾品，價值不高，但是作為珍珠酒的原料來源，則價格低廉，生產(chǎn)成本低。
[0020]3、本發(fā)明通過乳酸菌來處理珍珠粉，具有促進蛋白質、單糖的分解，以及促進鈣、鎂等營養(yǎng)物質的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質，還可以增加腸道有益菌群，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用，免疫調節(jié)作用，增強人體免疫力和抵抗力，降低酒精對肝的損害等作用。
【具體實施方式】
[0021]下面以實施例對本發(fā)明進行說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0022]實施例1
[0023]一種珍珠酒的制備方法，包括如下步驟:
[0024]I)前處理:將南珠洗凈后粉碎，得到珍珠粉；
[0025]2)高壓微射流超微粉碎處理:將珍珠粉按照1:8的重量比加入純凈水，用高速剪切乳化機處理20min，轉速為8000r/min，然后用高壓微射流超微粉碎設備于25°C進行處理，處理壓力為120MPa，處理次數(shù)為4次，得到膏狀漿液；
[0026]3)發(fā)酵:將步驟2)得到的膏狀漿液經(jīng)過超高溫瞬時滅菌，然后調整pH8.0，按體積百分比為15%接入培養(yǎng)成熟的保加利亞乳桿菌液體菌種，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵溫度在35-37 °C，發(fā)酵時間8h ；
[0027]4)混合、勾兌:將步驟3)得到的發(fā)酵液，濃縮，離心，上清液超高溫瞬時滅菌，與53°醬香型白酒按照1:10的重量比進行混合獲取珍珠酒原液，再將珍珠酒原液與36°的低度酒按1:6的重量比進行混合勾兌，即制成珍珠酒。
[0028]實施例2
[0029]一種珍珠酒的制備方法，包括如下步驟:
[0030]I)前處