技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒精飲料制備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以黍米、阿膠為主要原料混合制成的酒精飲料，具體涉及一種以黍米、阿膠和海參等為原料制成的用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物。
背景技術(shù)：
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即墨老酒，是產(chǎn)自即墨的黃酒品類，它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味，受到人們的喜愛和贊譽(yù)，酒液清亮透明，風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效。即墨老酒選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山麥飯石礦泉水，按照“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法釀制，經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成，具有低酒精度、高熱量、富營養(yǎng)等特點(diǎn)。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實(shí)的綠色食品。即墨老酒的營養(yǎng)成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機(jī)鹽等，經(jīng)檢測：即墨老酒氨基酸含量每公斤為1萬毫克以上，達(dá)17種之多，定量常飲，能滋補(bǔ)身心，增進(jìn)健康，振奮精神；配制中藥服用，可增強(qiáng)脾胃，舒筋活血，促進(jìn)新陳代謝，對產(chǎn)婦尤有補(bǔ)血化淤之特殊功能，其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體生理需要的必需氨基酸，另外，還含鈣、鎂等無機(jī)鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此被營養(yǎng)學(xué)家稱為“營養(yǎng)酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可以改善人體微循環(huán)，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實(shí)為滋補(bǔ)健身之佳釀，對關(guān)節(jié)炎、腰腿疼及婦科病均有較好的防治作用，歷來被中醫(yī)用作“藥酒”，既可作為中藥的藥引子，又是丸、散、膏、丹等中成藥的重要輔助材料，具有很高的藥用價值。阿膠，是高檔滋補(bǔ)品，用驢皮熬制，滋陰潤肺補(bǔ)氣血，具有美容養(yǎng)顏、強(qiáng)筋健骨、延緩衰老、補(bǔ)血養(yǎng)血等功效。海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，因補(bǔ)益作用類似人參而得名，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味鮮美，是海味“八珍”之一。海參富含膠原蛋白，具有延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，改善骨質(zhì)疏松，固本培元等功效，有很高的食用和藥用價值。如果將阿膠、海參與即墨老酒結(jié)合，綠色純天然，既能滿足人們飲酒的需要，又能充分發(fā)揮阿膠與海參的保健功效，目前市場上有多種阿膠酒或海參酒，但工藝簡單，大多是幾種原料在高度糧食酒中浸泡，阿膠、海參的營養(yǎng)物質(zhì)無法與酒深度結(jié)合，因此發(fā)明一種營養(yǎng)豐富，天然發(fā)酵，醇厚爽口的用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物產(chǎn)品很有應(yīng)用前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計一種利用多種保健食材為主要原料按比例混合制成的用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物中各原料重量組份為：海參10-20份，阿膠8-15份，艾葉40-50份，冰糖20-30份，黍米1000-1500份，復(fù)合蛋白酶0.1-0.2份，麥曲200-300份，糖化酶5-10份，固體酵母50-60份；制備工藝為：
(1)海參泡發(fā)：選取刺大、肉厚的渤海干海參，放入保溫瓶中，加入溫度為50-60℃的熱水，密封浸泡12-18個小時，將海參取出，用無油的剪刀剖開腹部，將沙嘴、牙齒及腹中雜物去掉，沖洗干凈，將處理好的海參放入無油不銹鋼鍋中，加入純凈水，加蓋大火煮沸再小火加熱20-30分鐘，停止加熱，燜1.5-2小時，將海參取出浸入冰水中，放入冰箱冷藏控溫0-3℃，24-48小時后取出得泡發(fā)海參；
(2)酶解液制備：將泡發(fā)好的海參粉碎成粒徑為0.3-0.5毫米的顆粒，將不銹鋼夾層鍋放入麥飯石水，加熱升溫至68-75℃，再加入海參顆粒，海參顆粒與麥飯石水的重量比為1:200，控溫65℃，加入復(fù)合蛋白酶，酶解36小時后，加熱升溫至100℃，保溫30分鐘得海參酶解液備用；
(3)阿膠液制備：按重量組份稱取阿膠、艾葉和冰糖，將艾葉除雜洗凈烘干，磨成100-200目的粉末，得艾葉粉，將不銹鋼鍋中加入麥飯石水煮沸，加入阿膠，持續(xù)攪拌，待阿膠完全融化后，小火加熱，加入冰糖，5-10分鐘后加入艾葉粉，攪拌均勻，再次煮沸后，停止加熱，得阿膠液備用；
(4)產(chǎn)品制備：將黍米除雜洗凈，放入到燙米缸中，加入麥飯石水，水與米的重量比為2:1，用蒸汽加熱，控溫40-45℃，燙米48-72小時后，將米撈出，用清水沖洗至無白濁為止，瀝干水分；將燙好的米倒入糊化鍋中，加滿麥飯石水，大火加熱，持續(xù)攪拌，蒸煮30-40分鐘至米糊化，熟而不爛呈棕紅色，加入海參酶解液，繼續(xù)蒸煮3-5分鐘至連漿即出鍋；將糊化的米倒入糖化機(jī)中，不斷攪拌降溫至58-62℃時，加入麥曲和糖化酶，停止攪拌，堆積保溫，10分鐘后，開啟攪拌降溫至28-35℃，糖化完畢，將糖化后的米添加固體酵母攪拌均勻，再將米倒入發(fā)酵罐中，24小時后第一次攪拌，攪拌均勻徹底，48小時后第二次攪拌，控溫30-40℃，靜置7天后，發(fā)酵完畢，得醪液；將醪液放入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓榨，得老酒原液；將阿膠液加入老酒原液中，用板式熱交換器進(jìn)行殺菌，控溫90-92℃，滅菌后將老酒原液裝入瓷壇密封儲存半年以上得基酒；對基酒進(jìn)行酒精度、ph、總酸、總糖、氨基酸態(tài)氮、非糖固形物測試檢驗，合格后，將酒液加入立式加壓葉濾機(jī)中循環(huán)過濾，直至酒液清亮透明，得用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物，將其灌裝、殺菌、密封、入庫；產(chǎn)品清涼透明有紅褐色光澤，瓶底有微量聚集物，口感酸甜醇厚無異味，營養(yǎng)豐富，長期定量飲用，滋陰補(bǔ)血、除風(fēng)潤燥、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、延緩衰老。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其營養(yǎng)豐富，綠色無添加劑，酸甜爽口，養(yǎng)生保健，功效平穩(wěn)，飲用安全，是休閑娛樂、朋友聚會的佳品。
具體實(shí)施方式：
下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1：
本實(shí)施例涉及的用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物中各原料的重量組份為：海參10份，阿膠8份，艾葉40份，冰糖20份，黍米1000份，復(fù)合蛋白酶0.1份，麥曲200份，糖化酶5份，固體酵母50份；制備工藝為：
(1)海參泡發(fā)：選取刺大、肉厚的渤海干海參，放入保溫瓶中，加入溫度為50-60℃的熱水，密封浸泡12-18個小時，將海參取出，用無油的剪刀剖開腹部，將沙嘴、牙齒及腹中雜物去掉，沖洗干凈，將處理好的海參放入無油不銹鋼鍋中，加入純凈水，加蓋大火煮沸再小火加熱20-30分鐘，停止加熱，燜1.5-2小時，將海參取出浸入冰水中，放入冰箱冷藏控溫0-3℃，24-48小時后取出得泡發(fā)海參；
(2)酶解液制備：將泡發(fā)好的海參粉碎成粒徑為0.3-0.5毫米的顆粒，將不銹鋼夾層鍋放入麥飯石水，加熱升溫至68-75℃，再加入海參顆粒，海參顆粒與麥飯石水的重量比為1:200，控溫65℃，加入復(fù)合蛋白酶，酶解36小時后，加熱升溫至100℃，保溫30分鐘得海參酶解液備用；
(3)阿膠液制備：按重量組份稱取阿膠、艾葉和冰糖，將艾葉除雜洗凈烘干，磨成100-200目的粉末，得艾葉粉，將不銹鋼鍋中加入麥飯石水煮沸，加入阿膠，持續(xù)攪拌，待阿膠完全融化后，小火加熱，加入冰糖，5-10分鐘后加入艾葉粉，攪拌均勻，再次煮沸后，停止加熱，得阿膠液備用；
(4)產(chǎn)品制備：將黍米除雜洗凈，放入到燙米缸中，加入麥飯石水，水與米的重量比為2:1，用蒸汽加熱，控溫40-45℃，燙米48-72小時后，將米撈出，用清水沖洗至無白濁為止，瀝干水分；將燙好的米倒入糊化鍋中，加滿麥飯石水，大火加熱，持續(xù)攪拌，蒸煮30-40分鐘至米糊化，熟而不爛呈棕紅色，加入海參酶解液，繼續(xù)蒸煮3-5分鐘至連漿即出鍋；將糊化的米倒入糖化機(jī)中，不斷攪拌降溫至58-62℃時，加入麥曲和糖化酶，停止攪拌，堆積保溫，10分鐘后，開啟攪拌降溫至28-35℃，糖化完畢，將糖化后的米添加固體酵母攪拌均勻，再將米倒入發(fā)酵罐中，24小時后第一次攪拌，攪拌均勻徹底，48小時后第二次攪拌，控溫30-40℃，靜置7天后，發(fā)酵完畢，得醪液；將醪液放入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓榨，得老酒原液；將阿膠液加入老酒原液中，用板式熱交換器進(jìn)行殺菌，控溫90-92℃，滅菌后將老酒原液裝入瓷壇密封儲存半年以上得基酒；對基酒進(jìn)行酒精度、ph、總酸、總糖、氨基酸態(tài)氮、非糖固形物測試檢驗，合格后，將酒液加入立式加壓葉濾機(jī)中循環(huán)過濾，直至酒液清亮透明，得用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物，將其灌裝、殺菌、密封、入庫；產(chǎn)品清涼透明有紅褐色光澤，瓶底有微量聚集物，口感酸甜醇厚無異味，營養(yǎng)豐富，長期定量飲用，滋陰補(bǔ)血、除風(fēng)潤燥、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、延緩衰老。
實(shí)施例2：
本實(shí)施例與實(shí)施例1不同之處在于用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物中各原料重量組份為：海參10份，阿膠15份，艾葉50份，冰糖30份，黍米1000份，復(fù)合蛋白酶0.2份，麥曲200份，糖化酶5份，固體酵母50份，制備工藝同實(shí)施例1，制得的產(chǎn)品呈深紅色，味道香甜可口，富含人體必需氨基酸和膠原蛋白，具有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤肺、安神益智等功效，長期服用可使面色紅潤，肌膚細(xì)嫩、有光澤，是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品，深受女性消費(fèi)者喜愛。
實(shí)施例3：
本實(shí)施例與實(shí)施例1不同之處在于用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物中各原料重量組份為：海參10-20份，阿膠8份，艾葉50份，冰糖20份，黍米1500份，復(fù)合蛋白酶0.1份，麥曲300份，糖化酶10份，固體酵母60份，制備工藝同實(shí)施例1，產(chǎn)品米香濃郁，焦香微苦，后味深長，具有疏通血管，滋陰壯陽，提高免疫力等功效，非常適合中老年人飲用。
實(shí)施例4：
選用實(shí)施例2制備的用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物250毫升，公雞一只，將雞去除內(nèi)臟，清洗干凈，切成碎塊，加入姜末和蒜末，在鍋中炒熟，再將炒熟的雞肉放入砂鍋中，加入用于美容養(yǎng)顏的酒精類組合物、紅棗、枸杞和開水，大火煮沸，再小火燉20-30分鐘，出鍋得月子雞；產(chǎn)婦坐月子期間，每餐食用一小碗，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，舒經(jīng)活絡(luò)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力的功效。