本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是一種楊梅醋的制備方法。
背景技術(shù)：
楊梅為一種果實(shí)，其內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有消炎的功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌具有抑制作用，楊梅果肉中含有的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，其所含果酸能阻止體內(nèi)糖向脂肪轉(zhuǎn)化，助于減肥和排毒養(yǎng)顏，楊梅中含有的維生素b、維生素c和氫胺類對(duì)于防癌具有積極作用。楊梅果實(shí)中還含有豐富的鉀元素和微量的楊梅皮素，鉀元素在維持心臟功能、促進(jìn)新陳代謝以及降低血壓方面的功效突出，還有助于減少中風(fēng)發(fā)病率，楊梅皮素具有利尿和抗血管滲透的作用。
楊梅不宜久放，久放的楊梅變質(zhì)即不可食用，然而冷藏的楊梅無(wú)法保證無(wú)法保證長(zhǎng)久新鮮，亦有將楊梅制成楊梅醋的，然而現(xiàn)有技術(shù)中制作楊梅醋時(shí)一般都要加入白糖、普通醋等佐料來(lái)發(fā)酵楊梅，使得楊梅所含果酸含量大大降低。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決以上現(xiàn)有難題，本發(fā)明公開(kāi)了一種楊梅醋的制備方法。
一種楊梅醋的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：
a、選取山區(qū)生長(zhǎng)的野生楊梅作為原材料；
b、將選取好的楊梅擊破，然后置入鍋內(nèi)；
c、往鍋內(nèi)置入水，然后將鍋架在煤火上進(jìn)行熬煮，待楊梅內(nèi)部汁水熬出，將鍋從煤火上取下；
d、待鍋內(nèi)楊梅汁水冷卻后，將鍋內(nèi)的楊梅汁水用細(xì)紗布進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后置入一器皿內(nèi)，然后將鍋內(nèi)楊梅果肉內(nèi)的汁水榨出再進(jìn)行過(guò)濾，置入器皿內(nèi)；
e、將鍋進(jìn)行清洗，然后將器皿內(nèi)的楊梅汁水置入鍋內(nèi)，將鍋架在煤火上小火進(jìn)行細(xì)熬；
f、進(jìn)行細(xì)熬的鍋內(nèi)楊梅汁水產(chǎn)生泡沫，當(dāng)鍋內(nèi)泡沫開(kāi)始散去直至泡沫所剩很少時(shí)，往鍋內(nèi)倒入麥芽水，待鍋內(nèi)泡沫全部散去時(shí)，將鍋取下；
g、待鍋內(nèi)楊梅汁水冷卻后，隨即對(duì)其進(jìn)行裝瓶封裝。
進(jìn)一步的，步驟c中往鍋內(nèi)加入的水與楊梅的重量比為1：3。
進(jìn)一步的，步驟f中往鍋內(nèi)倒入的麥芽水與步驟d中最后取得的楊梅汁水的重量比為1：4。
進(jìn)一步的，步驟b中所用鍋為砂鍋。
有益效果：本發(fā)明方法制備的楊梅醋具有開(kāi)胃生津、防止中暑、消炎抑菌和防癌以及抑制癌細(xì)胞的作用，還具有一定阻止體內(nèi)糖向脂肪轉(zhuǎn)化、美容、減肥和抗衰老的功效，本發(fā)明方法無(wú)需白糖、普通醋等佐料，以楊梅為主，避免了楊梅內(nèi)部果酸含量降低的問(wèn)題。
具體實(shí)施方式
結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
一種楊梅醋的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：a、選取山區(qū)生長(zhǎng)的野生楊梅作為原材料；b、將選取好的楊梅擊破，然后置入鍋內(nèi)；c、往鍋內(nèi)置入水，然后將鍋架在煤火上進(jìn)行熬煮，待楊梅內(nèi)部汁水熬出，將鍋從煤火上取下；d、待鍋內(nèi)楊梅汁水冷卻后，將鍋內(nèi)的楊梅汁水用細(xì)紗布進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后置入一器皿內(nèi)，然后將鍋內(nèi)楊梅果肉內(nèi)的汁水榨出再進(jìn)行過(guò)濾，置入器皿內(nèi)；e、將鍋進(jìn)行清洗，然后將器皿內(nèi)的楊梅汁水置入鍋內(nèi)，將鍋架在煤火上小火進(jìn)行細(xì)熬；f、進(jìn)行細(xì)熬的鍋內(nèi)楊梅汁水產(chǎn)生泡沫，當(dāng)鍋內(nèi)泡沫開(kāi)始散去直至泡沫所剩很少時(shí)，往鍋內(nèi)倒入麥芽水，待鍋內(nèi)泡沫全部散去時(shí)，將鍋取下；g、待鍋內(nèi)楊梅汁水冷卻后，隨即對(duì)其進(jìn)行裝瓶封裝。
實(shí)施例：貴州山區(qū)等地山多人少，山區(qū)地區(qū)栽種的楊梅大多無(wú)污染，選擇此地純天然楊梅作為原料，其內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富而且無(wú)污染，將選取好的楊梅每個(gè)都擊破，然后將楊梅放入砂鍋內(nèi)，再加入水，砂鍋內(nèi)被擊破的楊梅的楊梅果仁中抑制癌細(xì)胞的氫胺類和脂肪油慢慢滲出，將砂鍋架在煤火上熬煮，由于砂鍋不具有有害物質(zhì)和異味，不會(huì)破壞熬煮出來(lái)的楊梅汁水的成分以及口味，等到楊梅汁水基本上都熬煮出來(lái)之后，將砂鍋從煤火上取下，待楊梅汁水冷卻后進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后的楊梅汁放入一個(gè)器皿內(nèi)，然后將砂鍋內(nèi)楊梅果肉取出，用榨汁機(jī)榨出楊梅汁水后再進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾出的楊梅汁水置入盛有之前楊梅汁水的器皿內(nèi)，將砂鍋清洗干凈，然后將器皿內(nèi)的楊梅汁水倒入砂鍋內(nèi)，將砂鍋架在煤火上用小火進(jìn)行細(xì)熬，楊梅汁水上浮現(xiàn)泡沫，當(dāng)泡沫開(kāi)始散去至較少時(shí)，加入麥芽水，等到楊梅汁水上的泡沫全部消失，即可將砂鍋從煤火上取下，待楊梅汁水冷卻后進(jìn)行封裝即可。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)，本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。