技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了本發(fā)明公開(kāi)一種百合、燕麥醋飲料的加工方法，將百合粉與燕麥粉按1：2.5—3比例混合加水，于85—95℃糊化，活化α?淀粉酶和無(wú)水氯化鈣，并調(diào)整?pH值至6.2—6.4，將液化后物料冷卻加入糖化酶進(jìn)行糖化，調(diào)整pH值至4.0—4.2；在糖化醪中加入活化活性干酵母，進(jìn)行酒精發(fā)酵，再加入少許活化醋酸菌，進(jìn)行發(fā)酵，在發(fā)酵好的醋液中加食鹽陳釀，并調(diào)制成百合、燕麥醋飲料，消毒、灌裝；本發(fā)明保健醋飲料采用液態(tài)發(fā)酵法釀造百合、燕麥醋飲料含有豐富的維生素營(yíng)養(yǎng)成分，延年益壽、美白祛斑，有效降低膽固醇，改善血液循環(huán)，預(yù)防心腦血管病，是一種藥食兩用的保健飲料。

技術(shù)研發(fā)人員：商萬(wàn)有
受保護(hù)的技術(shù)使用者：商萬(wàn)有
文檔號(hào)碼：201610709576
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.24
技術(shù)公布日：2017.01.11