專(zhuān)利名稱(chēng)：一種可食抗菌包裝膜的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種包裝膜的制備方法，特別是涉及一種可食抗菌包裝膜的制備方法。
背景技術(shù)：
人類(lèi)感染細(xì)菌的途徑之一就是通過(guò)人口的食物，而食品包裝材料一般是與食品 直接接觸的，食物豐富的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫的包裝內(nèi)部環(huán)境下就成為微生物滋生繁殖的營(yíng) 養(yǎng)源。具有抗菌保鮮功能的食品包裝材料的研制就顯得非常重要。目前，抗菌材料的種 類(lèi)繁多，大體上包括抗菌塑料、抗菌纖維和織物、抗菌陶瓷和抗菌金屬。抗菌材料的制 作一般是將抗菌劑以適當(dāng)?shù)姆绞教砑拥交闹谢蛲扛苍诨谋砻?，因此可以說(shuō)，抗菌材 料的優(yōu)劣最終取決于抗菌劑的研制。雖然抗菌劑的品種繁多，應(yīng)用較廣，但日常使用的 消毒劑只能產(chǎn)生短期效應(yīng)，且有害人體健康，因此新型抗菌材料的開(kāi)發(fā)從未停止。對(duì)抗 菌劑的要求不僅要無(wú)毒無(wú)害和長(zhǎng)效性外，同時(shí)具有健康功能也是一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)?？咕b物對(duì)于食品保質(zhì)、防止外來(lái)污染非常有用?？咕牧戏譃橛袡C(jī)抗菌材 料、無(wú)機(jī)抗菌材料和天然抗菌材料。有機(jī)抗菌材料對(duì)環(huán)境和人體有害且作用壽命短，使 用溫度低于300°C，無(wú)機(jī)抗菌劑克服了上述缺點(diǎn)。應(yīng)用抗菌材料可防止霉毒等微生物對(duì)果 蔬的侵害，獲得較好的保鮮效果。作為食品包裝材料，抗菌劑的選用一定要對(duì)人體無(wú)害，應(yīng)避免使用具有急性毒 性、慢性毒性、氣味較大、刺激皮膚等類(lèi)的抗菌劑。由此看來(lái)，有機(jī)抗菌劑的使用就具 有很大的局限性，而無(wú)機(jī)抗菌劑和天然抗菌劑則因其安全性而成為應(yīng)用的熱點(diǎn)。以天然原材料作為抗菌劑，主要有殼聚糖、山梨酸等，目前研究頗多的是殼聚 糖。殼聚糖是甲殼素的脫乙酰產(chǎn)物，是一種聚氨基葡萄糖。殼聚糖具有良好的成膜性， 通透性和抗菌性。其抗菌機(jī)理一般認(rèn)為是由兩步來(lái)完成的首先，在酸性條件下，殼聚 糖分子中的-NH2與細(xì)菌細(xì)胞壁所含的硅酸、磷酸脂等解離出的陰離子結(jié)合，使細(xì)菌的自 由活動(dòng)受阻，從而阻礙細(xì)菌的大量繁殖。然后，殼聚糖進(jìn)一步低分子化，通過(guò)細(xì)胞進(jìn)入 細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)，使遺傳因子從DNA到RNA的轉(zhuǎn)變過(guò)程受阻，造成細(xì)菌無(wú)法繁殖。該天 然抗菌劑來(lái)源豐富，也可單獨(dú)用來(lái)涂膜包裝，應(yīng)用前景廣闊。目前還未見(jiàn)茶多酚應(yīng)用于包裝材料的報(bào)道。茶多酚具有一定的抗氧化作用，并 對(duì)細(xì)菌具有一定的抑制作用，可明顯抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，可與蛋白質(zhì)結(jié)合，減少微生 物對(duì)蛋白的破壞；與細(xì)胞酶蛋白作用，降低生物酶活性；與膜蛋白結(jié)合，影響微生物對(duì) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，導(dǎo)致微生物因某些必需元素的缺乏而使代 謝受阻，甚至死亡。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種可食抗菌包裝膜的制備方法，以這種方法制備的可食 抗菌包裝膜對(duì)細(xì)菌具有一定的抑制作用。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種可食抗菌包裝膜的制備方 法，其特征在于，0.9 1.5% (w/v)的殼聚糖溶液中加入3 6% (w/v)的卡拉膠，40 50°C條件下攪拌30 50分鐘，邊攪拌邊加入氯化鈉0.01 0.03% (w/w)，混合均勻后 溶液中加入2 4% (w/v)的明膠，邊攪拌邊在溶液中加入0.6 1.2% (w/v)的綠茶茶 多酚后，流延成膜。0.9 1.5% (w/v)的殼聚糖溶液中加入3 6 0Z0 (w/v)的卡拉膠，40 50°C條 件下攪拌30 50分鐘。殼聚糖和卡拉膠溶液中邊攪拌邊加入氯化鈉0.01 0.03% (w/w)。加入氯化 鈉的殼聚糖和卡拉膠溶液中加入2 4% (w/v)的明膠。邊攪拌邊在混合溶液中加入0.6 1.2% (w/v)的綠茶茶多酚后，流延成膜。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 0.9% (w/v)的殼聚糖溶液中加入4% (w/v)的卡拉膠，50°C條件下 攪拌30分鐘，邊攪拌邊加入氯化鈉0.01% (w/w),混合均勻后溶液中加入2% (w/v)的 明膠，邊攪拌邊在溶液中加入0.8% (w/v)的綠茶茶多酚后，流延成膜。實(shí)施例2: 1.2% (w/v)的殼聚糖溶液中加入6% (w/v)的卡拉膠，40°C條件下 攪拌40分鐘，邊攪拌邊加入氯化鈉0.02% (w/w),混合均勻后溶液中加入3% (w/v)的 明膠，邊攪拌邊在溶液中加入1.0% (w/v)的綠茶茶多酚后，流延成膜。實(shí)施例3: 1.5% (w/v)的殼聚糖溶液中加入5% (w/v)的卡拉膠，50°C條件下 攪拌50分鐘，邊攪拌邊加入氯化鈉0.03% (w/w),混合均勻后溶液中加入4% (w/v)的 明膠，邊攪拌邊在溶液中加入1.2% (w/v)的綠茶茶多酚后，流延成膜。
權(quán)利要求
1.一種可食抗菌包裝膜的制備方法，其特征在于，0.9 1.5% (W/V)的殼聚糖溶液中 加入3 6% (w/v)的卡拉膠，40 50°C條件下攪拌30 50分鐘，邊攪拌邊加入氯化 鈉0.01 0.03% (w/w),混合均勻后溶液中加入2 4% (w/v)的明膠，邊攪拌邊在溶 液中加入0.6 1.2% (w/v)的綠茶茶多酚后，流延成膜。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，0.9 1.5%(w/v)的殼聚糖溶液中加 入3 6% (w/v)的卡拉膠，40 50°C條件下攪拌30 50分鐘。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，殼聚糖和卡拉膠溶液中邊攪拌邊加入 氯化鈉 0.01 0.03% (w/w)。
4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，加入氯化鈉的殼聚糖和卡拉膠溶液中 加入2 4% (w/v)的明膠。
5.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，邊攪拌邊在混合溶液中加入0.6 1.2% (w/v)的綠茶茶多酚后，流延成膜。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種可食抗菌包裝膜的制備方法，其特征在于，0.9～1.5％(w/v)的殼聚糖溶液中加入卡拉膠，40～50℃條件下攪拌30～50分鐘，邊攪拌邊加入氯化鈉，混合均勻后溶液中加入明膠和綠茶茶多酚后，流延成膜。以這種方法制備的可食抗菌包裝膜對(duì)細(xì)菌具有一定的抑制作用并對(duì)環(huán)境友好。
文檔編號(hào)C08K5/1545GK102020779SQ20101054677
公開(kāi)日2011年4月20日 申請(qǐng)日期2010年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月17日
發(fā)明者吳立根, 王岸娜, 王曉曦, 竹建德 申請(qǐng)人:河南工業(yè)大學(xué)