一種營養(yǎng)液及其應用方法
【技術領域】
[0002] 本發(fā)明設及一種營養(yǎng)液及其應用方法，具體是一種含有丫 -聚谷氨酸的水營養(yǎng)液 及其應用方法，屬于混合肥料應用領域。
【背景技術】
[0003] 綠豆芽為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽，其中營養(yǎng)成分比綠豆的含量 成倍提高。綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸 大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體的需要。綠豆通常不含維生素C，但經(jīng)發(fā)芽后含 維生素C十分豐富，尤其發(fā)芽4至7天時，每100克芽含維生素C達數(shù)百毫克；如果在發(fā)芽 時有日光照射，則維生素C還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、維生 素BiW及胡蘿h素。中醫(yī)認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經(jīng)常食用可清熱解毒，利尿除濕。綠 豆芽好烹任，又好消化。此外，綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜；其還含核黃素， 可W用來預防口化潰瘍。
[0004] 水發(fā)綠豆芽綠色、營養(yǎng)、健康、無公害，逐漸成為餐桌一道美食。綠豆芽的流行、暴 利誘惑及過多注重食品外觀，導致一些生產(chǎn)廠家在綠豆芽生產(chǎn)過程非法添加對人體有害的 工業(yè)原料、激素、農(nóng)藥、獸藥和抗生素等，如4-氯苯氧乙酸鋼、6-芐基腺嚷嶺、赤霉素、尿素、 頭抱氨節(jié)、諾氣沙星、恩諾沙星、強氯精等，從而改變豆芽生產(chǎn)周期和外觀，增加豆芽產(chǎn)量。 導致市售的豆芽含較多有害物質(zhì)，易致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松并有 致癌可能。
[0005] 丫-聚谷氨酸是一種水溶性、生物可降解、無毒和對人體、環(huán)境無害，使用微生物發(fā) 酵法制備的谷氨酸生物高分子聚合物。大量研究表明，農(nóng)業(yè)領域上利用其良好保水性能對 種子進行浸種、直接拌種或包埋，可增加小麥、玉米、煙草、黑麥草等種子在低降水條件下發(fā) 芽率及種子活力，出苗時間變短。實驗室條件下，丫-聚谷氨酸作為保水劑與黃豆、紅豆拌 勻，能促進發(fā)芽率，但對綠豆沒有明顯的增加作用，反而降低出芽率(鞠蕾，2011)。主要原因 在于綠豆種子比黃豆、紅豆顆粒小，種子間空隙小，種子表面易被保水劑溶液浸潤包裹，影 響空氣進出，降低出芽率。另外與±壤種子生長相對固態(tài)化環(huán)境相比，綠豆芽生長需不斷淋 水處理，屬于流動性環(huán)境，簡單聚谷氨酸浸種、拌種等處理會在后續(xù)淋水過程中被沖洗而降 低作用。一般微生物發(fā)酵獲得的未經(jīng)分子量分級的丫聚谷氨酸分子質(zhì)量10kDa到2000 kDa之間(黃金，2005)，所含高分子量聚谷氨酸影響溶液黏度、透氣性、傳質(zhì)，影響溶液保水 性及鍵合巧、鐘、儀等營養(yǎng)離子能力。本發(fā)明將其進行不完全降解，并細化研究分子量分級 后分段效果，發(fā)現(xiàn)分子量范圍70kDa~120kDa聚谷氨酸作為育種浸泡液與淋水營養(yǎng)液，在 淋水流動環(huán)境下可在綠豆表面形成一層穩(wěn)定薄膜，可在保水、透氣、傳質(zhì)、營養(yǎng)方面達到有 效平衡，提高豆芽產(chǎn)量及品質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的在于提供一種綠豆芽育前處理及生長淋水用營養(yǎng)液及其應用方法，能 有效增加綠豆種子萌發(fā)率，粗壯芽體、提高綠豆芽產(chǎn)量及品質(zhì)。
[0007]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案。
[000引一種營養(yǎng)液，包括丫-聚谷氨酸和水，其特征在于，所述丫-聚谷氨酸平均分子量 為 70kDa~120kDa，丫-聚谷氨酸的含量 0.Ol%-0. 03 % (r/V)。
[0009]本發(fā)明所述的一種營養(yǎng)液，其配制方法包括：按照配方要求，取丫-聚谷氨酸（70kDa-120kDa)適量，先用常溫清水充分溶解成20倍母液。向營養(yǎng)液罐中加清水，當罐中 的清水約為需要容積的一半量時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌，然后繼續(xù)加入清水直至所需 要的量。
[0010] 本發(fā)明所述的一種營養(yǎng)液，其在生產(chǎn)綠豆芽中的應用，使用時，W所述營養(yǎng)液替代 綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[0011] 本發(fā)明的優(yōu)點在于：本發(fā)明篩選分子量70kDa~120kDa的聚谷氨酸水溶液作為綠 豆育前處理及出芽淋水營養(yǎng)液，可有效增加綠豆種子萌發(fā)率，粗壯芽體、提高綠豆芽產(chǎn)量及 品質(zhì)。本發(fā)明的營養(yǎng)液原料T-聚谷氨酸無毒、食用安全、無環(huán)境污染，提升了餐桌食品安 全。本發(fā)明提供營養(yǎng)液原料可固體包裝，現(xiàn)場配制、操作簡單、更適于工業(yè)化生產(chǎn)的要求。
【具體實施方式】
[0012] 本發(fā)明用下列實施例來進一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明的保護范圍并不限于下列 實施例。 實施例1 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（70kDa) 1.0g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0013] 向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.01 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[0014] 實施例2 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（120kDa) 1.0g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0015] 向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.01 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[001引實施例3 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（90kDa) 1.5g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0017] 向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.015 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[0018] 實施例4 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（100kDa) 1.5g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0019] 向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.015 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[0020] 實施例5 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（100kDa) 2.0g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0021] 向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.02 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[002引實施例6 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（100kDa) 2.5g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0023] 向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.025 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[0024] 實施例7 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（110kDa)2.0g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[00巧]向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.020 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[002引 實施例8 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（110kDa)2. 5g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0027] 向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.025 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[002引 實施例9 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（120kDa) 2.5g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0029] 向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.025 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[0030] 實施例10 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（70kDa) 3.0g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0031] 向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.03 % (w/v)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[00礎實施例11 配制10L綠豆芽營養(yǎng)液。稱取丫-聚谷氨酸（120kDa) 3.0g，用常溫清水500血充 分溶解得20倍母液。
[0033]向營養(yǎng)罐加入清水。營養(yǎng)液罐加清水約5L時，將母液倒入營養(yǎng)罐中攬拌均勻，然 后繼續(xù)加入清水直至10以此時終濃度丫-聚谷氨酸為0.03 % (r/V)。使用時，W此營養(yǎng) 液替代綠豆育前浸泡及發(fā)芽淋水用水即可。
[0034] 下面取清水、未分級丫-聚谷氨酸溶液、平均分子量30kDa丫-聚谷氨酸溶液、平 均分子量150kDa丫-聚谷氨酸溶液和本發(fā)明實施例4,用于生產(chǎn)綠豆芽，W綠豆發(fā)芽率(發(fā) 芽個數(shù)/綠豆總個數(shù))、株芽長度、產(chǎn)出比(豆芽產(chǎn)量/綠豆重量)和維生素C含量為指標，考 察本發(fā)明實施例效果。
[0035] 1材料 實驗組：本發(fā)明實施例4營養(yǎng)液；對照組1 :清水；對照組2 :分子量未分級丫-聚谷氨 酸0.015 %溶液；對照組3:平均分子量30kDa丫-聚谷氨酸0.015 %溶液；對照組4:平 均分子量150kDa丫-聚谷氨酸0.015 %溶液。綠豆。
[0036] 2方法 用清水清洗豆子，同時淘洗2遍，洗凈泥沙、去除雜質(zhì)，剔去蟲蛙、破殘、崎型、霉變、已 發(fā)過芽、未成熟和特小顆粒。洗豆后，70~80 °C熱水短時間燙豆消毒。用豆子重量的3倍 液體浸豆2h，每個重復處理3次。采用全自動淋水豆類發(fā)芽機噴淋，淋水液分別選用本發(fā) 明實施例4營養(yǎng)液、清水、分子量未分級丫-聚谷氨酸0.015 %溶液、平均分子量30kDa 丫-聚谷氨酸0.015 %溶液、平均分子量150kDa丫-聚谷氨酸0.015 %溶液；設置豆粒 發(fā)芽溫度控制在23~25 °C，淋水水溫18~25 °C;發(fā)芽設備內(nèi)的空氣相對濕度保持在90 % ^上，進行綠豆芽發(fā)芽。每次淋水應確保豆芽制發(fā)容器底部漸出水，制發(fā)前期淋水量小，中 后期適當加大水量。
[0037] 綠豆發(fā)芽率(發(fā)芽個數(shù)/綠豆總個數(shù))、株芽長度、產(chǎn)出比(豆芽產(chǎn)量/綠豆重量)、 維生素C含量見表1。
[0038] 表1營養(yǎng)液對綠豆芽生長作用影響對照表
【主權項】
1. 一種營養(yǎng)液，包括γ-聚谷氨酸和水，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸平均分子量為 70kDa~120kDa，γ-聚谷氨酸的含量 0.01 %~0.03 % (r/V)。2. 如權利要求1所述的一種營養(yǎng)液，其特征在于，所述營養(yǎng)液用于生產(chǎn)綠豆芽時的應 用。3. 如權利要求2所述的一種營養(yǎng)液的應用，其特征在于，所述營養(yǎng)液用于生產(chǎn)綠豆芽 時作為育前處理及生長淋水的用途。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)液，包括γ-聚谷氨酸和水，其中γ-聚谷氨酸平均分子量為70kDa～120kDa，γ-聚谷氨酸含量0.01%~0.03%。該營養(yǎng)液作為綠豆育前處理及出芽淋水，可有效增加綠豆種子萌發(fā)率、粗壯芽體、提高綠豆芽產(chǎn)量及品質(zhì)。本發(fā)明的營養(yǎng)液原料γ-聚谷氨酸無毒、食用安全、無環(huán)境污染，提升餐桌食品安全；且操作簡單、適于工業(yè)化生產(chǎn)要求。
【IPC分類】A01G31/00, C05C11/00
【公開號】CN105272384
【申請?zhí)枴緾N201510849236
【發(fā)明人】張曉元, 劉飛, 郝榮華, 陳勉, 侯重文, 王桂蘭, 朱希強, 凌沛學
【申請人】山東省藥學科學院
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年11月30日