一種含大蒜粉的抑菌紙及其制備方法與應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品包裝紙領(lǐng)域，特別設(shè)及一種含大蒜粉的抑菌紙及其制備方法與應(yīng) 用。
【背景技術(shù)】
[0002] 食品包裝紙是指與食品直接接觸的包裝紙，不但要求紙品具有一定強(qiáng)度，更重要 的是安全衛(wèi)生，不能添加具有安全隱患的化學(xué)品。因而食品包裝紙的抑菌作用是一個(gè)難題， 即使生產(chǎn)過程采用高檔原材料，高溫處理，但在儲(chǔ)藏運(yùn)輸流通環(huán)節(jié)依然面臨衛(wèi)生問題。天然 安全的食品防腐劑可實(shí)現(xiàn)食品包裝紙抑制微生物生長(zhǎng)的功能。
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43 種，大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的 王要風(fēng)味物質(zhì)。
[0004]大蒜化學(xué)成分較復(fù)雜但齊全，主要有：維生素、無機(jī)鹽、氨基酸、脂質(zhì)類、糖類、微 量元素及含硫化合物等；糖類約占大蒜干重的76%左右，蛋白質(zhì)占14. 5%，大蒜精油占 0.2% (即含硫化合物的總稱）。大蒜的功效成分復(fù)雜，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均 有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。無論是水抽提物、有機(jī) 溶劑抽提物、鮮大蒜、大蒜粉、大蒜片等等均有強(qiáng)烈的殺菌性。大蒜粉不但價(jià)格便宜，成分保 留多，而且容易實(shí)現(xiàn)與食品包裝紙的結(jié)合，提高其殺菌作用，具有明顯的工業(yè)化潛力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的首要目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)與不足，提供一種含大蒜粉的抑菌紙 的制備方法。
[0006]本發(fā)明的另一目的在于提供通過上述制備方法得到的含大蒜粉的抑菌紙。
[0007]本發(fā)明的再一目的在于提供所述含大蒜粉的抑菌紙的應(yīng)用。
[0008] 本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，包括 如下步驟：
[0009] (1)將5~20質(zhì)量份淀粉、100質(zhì)量份水和0. 1~5質(zhì)量份大蒜粉混勻，在攬拌狀 態(tài)下升溫至70~85°C，繼續(xù)分散；
[0010] 似將步驟（1)得到的產(chǎn)物降溫到50°CW下，添加0.05~0.5M硝酸銀溶液，攬拌 混合均勻，得到含大蒜粉和納米銀的溶液；硝酸銀溶液的加入質(zhì)量相當(dāng)于步驟（1)中所述 淀粉質(zhì)量的0. 1~1% ; W11] 做將步驟似得到的含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水，調(diào)節(jié)粘度為50°C溫度 下20~50cp，涂覆到紙基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。 陽01引步驟（1)中所述的繼續(xù)分散的時(shí)間優(yōu)選為30分鐘。
[001引步驟似中所述的攬拌的時(shí)間優(yōu)選為30~60分鐘。
[0014] 步驟（3)中所述的涂覆的量?jī)?yōu)選為1~3GSM。
[001引步驟（3)中所述的紙基指市場(chǎng)上銷售的商品食品包裝紙，非涂料涂布產(chǎn)品。
[0016] 步驟巧）中所述的干燥指紙品生產(chǎn)過程采用的紙品干燥方法。
[0017] 本發(fā)明中所用的原料均為食品級(jí)W上，如淀粉、大蒜粉、硝酸銀等。
[0018] 所述的大蒜粉為至少能過50目篩的大蒜粉。
[0019] 本發(fā)明中所用的水優(yōu)選為蒸饋水。
[0020] 本發(fā)明制備過程一直保持?jǐn)埌锠顟B(tài)，轉(zhuǎn)速優(yōu)選為100~20化pm。
[0021] 一種含大蒜粉的抑菌紙，通過上述制備方法得到。
[0022] 所述含大蒜粉的抑菌紙適合在食品包裝領(lǐng)域中進(jìn)行應(yīng)用。
[0023] 本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，具有如下的優(yōu)點(diǎn)及效果：
[0024] (1)本發(fā)明中大蒜粉和硝酸銀組合后，抗菌譜范圍擴(kuò)大，且抗菌能力增強(qiáng)。而且，大 蒜粉能抑制硝酸銀制備得到的納米銀的氧化，有效延長(zhǎng)了納米銀的抗菌時(shí)間和效力。
[0025] (2)本發(fā)明提供的含大蒜粉和納米銀的溶液為均勻的淺黃色半透明溶液；將其涂 布于紙基上，粘合性好且持久。
【具體實(shí)施方式】
[00%] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。 陽〇27] 實(shí)施例1 陽〇2引 （1)在5質(zhì)量份淀粉中加入0. 1質(zhì)量份大蒜粉（能過50目篩）和100質(zhì)量份水， 在攬拌狀態(tài)下升溫至75°C，繼續(xù)分散30分鐘。
[0029] (2)將步驟（1)得到的產(chǎn)物降溫到50°C，加入濃度為0. 5M的硝酸銀溶液（添加質(zhì) 量相當(dāng)于淀粉質(zhì)量的0. 1% )，200rpm的速度攬拌30分鐘，混合均勻，得到含大蒜粉和納米 銀的溶液。該溶液為均勻的淺黃半透明溶液。
[0030] (3)在含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水調(diào)節(jié)粘度為50°C條件下50cp，涂覆到食 品包裝紙紙基上，涂覆量1GSM，常規(guī)干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。 陽0川實(shí)施例2
[0032] (1)在20質(zhì)量份淀粉中加入5質(zhì)量份大蒜粉（能過100目篩）和100質(zhì)量份水， 在攬拌狀態(tài)下升溫至85°C，繼續(xù)分散30分鐘。
[0033] (2)將步驟（1)得到的產(chǎn)物降溫到50°C，加入濃度為0. 05M的硝酸銀溶液（添加 質(zhì)量相當(dāng)于淀粉質(zhì)量的1% )，lOOrpm的速度攬拌60分鐘，混合均勻，得到含大蒜粉和納米 銀的溶液。該溶液為均勻的淺黃色半透明溶液。
[0034] (3)在含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水調(diào)節(jié)粘度為50°C條件下30cp，涂覆到食 品包裝紙紙基上，涂覆量2GSM，常規(guī)干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。 陽0對(duì)實(shí)施例3
[0036] (1)在10質(zhì)量份淀粉中加入2質(zhì)量份大蒜粉（能過50目篩）和100質(zhì)量份水，在 攬拌狀態(tài)下升溫至70°C，繼續(xù)分散30分鐘。
[0037](2)將步驟（1)得到的產(chǎn)物降溫到50°C，加入濃度為0. 3M的硝酸銀溶液（添加質(zhì) 量相當(dāng)于淀粉質(zhì)量的0. 5% )，120rpm的速度攬拌60分鐘，混合均勻，得到含大蒜粉和納米 銀的溶液。該溶液為均勻的淺黃色半透明溶液。 陽03引 （3)在含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水調(diào)節(jié)粘度為50°C條件下20cp，涂覆到食 品包裝紙紙基上，涂覆量3GSM，常規(guī)干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。
[0039] 對(duì)比例1
[0040] 制備過程基本與實(shí)施例2相同，區(qū)別僅在于不加入大蒜粉。
[0041] 得到的納米銀淀粉混合液為均勻的略帶有銀色的半透明溶液。將納米銀淀粉混合 液加入水調(diào)節(jié)粘度為50°C條件下20cp，涂覆到食品包裝紙紙基上，涂覆量2GSM，常規(guī)干燥， 得到抑菌紙。
[0042] 將本對(duì)比例1制備得到的納米銀淀粉混合液于50°C放置7天后，該納米銀淀粉混 合液開始出現(xiàn)淺灰色；14天后，呈現(xiàn)灰黑色。實(shí)施例2制備得到的含大蒜粉和納米銀的溶 液于50°C放置14天后，外觀形態(tài)仍為均勻的白色半透明溶液?？梢?，不加入大蒜粉的納米 銀淀粉混合液不穩(wěn)定，納米銀不穩(wěn)定，易被氧化，從而縮短其抗菌的周期。 W43] 對(duì)比例2
[0044] 制備過程基本與實(shí)施例2相同，區(qū)別僅在于不加入硝酸銀。
[0045] 得到的大蒜粉淀粉混合液為均勻的淺白色半透明溶液，加入水調(diào)節(jié)粘度為50°C條 件下20cp，涂覆到食品包裝紙紙基上，涂覆量2GSM，常規(guī)干燥，得到抑菌紙。
[0046] 效果實(shí)施例
[0047] (1)將實(shí)施例1~3制備得到的含大蒜粉的抑菌紙和對(duì)比例1~2制備得到的抑 菌紙進(jìn)行檢測(cè)；同時(shí)W原食品包裝紙（為進(jìn)行處理的紙基）和商品披薩盒進(jìn)行對(duì)比。
[0048] (2)將食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)菌株大腸桿菌ATCC25922和金黃色葡萄球菌ATCC29213分別 稀釋，稀釋至100個(gè)細(xì)胞/mL。
[0049] (3)稱取相同重量的紙張樣品，撕碎后分別加入大腸桿菌和金黃色葡萄球菌菌液 一起搖床培養(yǎng)24小時(shí)，后吸取其中的1毫升倒入裝有培養(yǎng)基的表面皿中，恒溫培養(yǎng)24小時(shí) 后進(jìn)行對(duì)比。檢測(cè)結(jié)果如表1所示：
[(K)加]表1[0051]
陽05引注表示未檢出。
[0053] 實(shí)施例1-3提供的含大蒜粉的抑菌紙能有效抑制大腸桿菌和金黃色葡萄菌的增 殖。對(duì)比例1與實(shí)施例2比較，區(qū)別僅在于不含有大蒜粉，但由于涂覆紙張時(shí)，相當(dāng)于紙張 上納米銀含量增加了一倍，而其抑菌效果與實(shí)施例2相差不大。結(jié)合對(duì)比例2的結(jié)果，可見 大蒜粉與納米銀組合在一起，能增強(qiáng)抗菌效果。
[0054] 上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的 限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡(jiǎn)化， 均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于包括如下步驟： (1) 將5~20質(zhì)量份淀粉、100質(zhì)量份水和0. 1~5質(zhì)量份大蒜粉混勻，在攪拌狀態(tài)下 升溫至70~85 °C，繼續(xù)分散； (2) 將步驟（1)得到的產(chǎn)物降溫到50°C以下，添加0. 05~0. 5M硝酸銀溶液，攪拌混合 均勻，得到含大蒜粉和納米銀的溶液；硝酸銀溶液的加入質(zhì)量相當(dāng)于步驟（1)中所述淀粉 質(zhì)量的〇· 1~1% ; (3) 將步驟（2)得到的含大蒜粉和納米銀的溶液中加入水，調(diào)節(jié)粘度為50°C溫度下 20~50cp，涂覆到紙基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于：步驟（1)中所述 的繼續(xù)分散的時(shí)間為30分鐘。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于：步驟（2)中所述 的攪拌的時(shí)間為30~60分鐘。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于：步驟（3)中所述 的涂覆的量為1~3GSM。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述含大蒜粉的抑菌紙的制備方法，其特征在于：所述的大蒜粉為 至少能過50目篩的大蒜粉。6. -種含大蒜粉的抑菌紙，其特征在于：通過權(quán)利要求1~5任一項(xiàng)所述的制備方法 得到。7. 權(quán)利要求1~5任一項(xiàng)所述含大蒜粉的抑菌紙?jiān)谑称钒b領(lǐng)域中的應(yīng)用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含大蒜粉的抑菌紙及其制備方法與應(yīng)用。本發(fā)明通過將淀粉、水和大蒜粉混勻，在攪拌狀態(tài)下升溫至70～85℃，繼續(xù)分散；接著降溫到50℃以下，添加硝酸銀溶液，攪拌混合均勻，得到含大蒜粉和納米銀的溶液；調(diào)節(jié)該含大蒜粉和納米銀的溶液的粘度，涂覆到紙基上，干燥，得到含大蒜粉的抑菌紙。本發(fā)明中大蒜粉和硝酸銀組合后，抗菌譜范圍擴(kuò)大，且抗菌能力增強(qiáng)。而且，大蒜粉能抑制硝酸銀制備得到的納米銀的氧化，有效延長(zhǎng)了納米銀的抗菌時(shí)間和效力。本發(fā)明提供的含大蒜粉和納米銀的溶液為均勻的淺黃色半透明溶液；將其涂布于紙基上，粘合性好且持久。因此，該抑菌紙適合在食品包裝領(lǐng)域中進(jìn)行應(yīng)用。
【IPC分類】D21H21/36, D21H19/02, D21H19/12, D21H27/10
【公開號(hào)】CN105297533
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510672586
【發(fā)明人】顏進(jìn)華, 陽元娥, 張露文, 冼燕容
【申請(qǐng)人】廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院
【公開日】2016年2月3日
【申請(qǐng)日】2015年10月13日