一種半煎炸鍋的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型提供一種半煎炸鍋，包括主體、主體設(shè)有加熱裝置、攪拌裝置和容納待煎炸的食物的容納裝置，加熱裝置至少包括主加熱裝置，主加熱裝置至少為食物提供主要的烹調(diào)熱，攪拌裝置包括布置在容納裝置底部的攪拌葉，攪拌葉貼近容納裝置底部，攪拌葉靠近容納裝置底部的底面上設(shè)有貫穿攪拌葉兩側(cè)的漏油槽，在烹調(diào)周期內(nèi)容納裝置底部的烹調(diào)介質(zhì)可從漏油槽流過(guò)，使容納裝置底部形成油池，容納裝置和攪拌裝置設(shè)計(jì)成相對(duì)彼此轉(zhuǎn)動(dòng)，從而將食物與油脂混合，并且將部分食物翻動(dòng)使其與油池直接接觸。本半煎炸鍋使食物不停地在干煎和油炸這兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，不僅使食物同時(shí)兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點(diǎn)、口感和成色，且縮短烹調(diào)時(shí)間，提高烹調(diào)的效率。
【專利說(shuō)明】
一種半煎炸鍋
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型涉及食物烹調(diào)器具的技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種半煎炸鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]煎和炸是人們平日常用的烹調(diào)方法。煎:起源北魏時(shí)期《齊民要術(shù)》，是以小火將鍋燒熱后，下入布滿鍋底適宜的油并燒熱，將經(jīng)加處理好的原料下入，加熱的烹調(diào)技法。制作時(shí)先煎好一面，再煎，另一面，也可以兩面反復(fù)交替煎，油量以不浸沒原料為宜煎，煎時(shí)要不斷晃鍋鍋或用手鏟翻動(dòng)，使其受熱均勻兩面一致，多呈金黃色或表皮酥脆。炸:就是將經(jīng)過(guò)刀處理成形或整形的原料，放入大量熱油中加熱制熟，使成品達(dá)到或焦脆或軟嫩或酥香等不同質(zhì)感的烹調(diào)方法。
[0003]單純的煎，雖然烹調(diào)過(guò)程中不需加入大量的油，使烹調(diào)食物口感不油膩，但煎食物步驟比較繁瑣，需要對(duì)食物多面進(jìn)行單獨(dú)加入，烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)。單純的炸，雖然能迅速將食物煮熟，但烹調(diào)過(guò)程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比較油膩。
[0004]為了提供具有煎炸效果的烹調(diào)器，研發(fā)人員發(fā)明了干煎炸鍋，該種干煎炸鍋食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一層油膜，同時(shí)對(duì)包覆有油膜的食物加熱，使烹調(diào)達(dá)到煎炸的效果。但該種干煎炸鍋，鍋體底部不積存油脂，烹調(diào)過(guò)程中，食物無(wú)法經(jīng)過(guò)鍋體底部積存的高溫油脂吸收熱量，不僅使食物烹調(diào)速度慢，而且烹調(diào)得出的食物不論外形和口感都缺乏炸的效果。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]本實(shí)用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種烹調(diào)速度快，且同時(shí)具備油炸和干煎的優(yōu)點(diǎn)、口感和成色的半煎炸鍋。
[0006]為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型采用以下技術(shù)方案:
[0007]—種半煎炸鍋，包括主體、主體設(shè)有加熱裝置、攪拌裝置和容納待煎炸的食物的容納裝置，加熱裝置至少包括主加熱裝置，主加熱裝置至少為食物提供主要的烹調(diào)熱，攪拌裝置包括布置在容納裝置底部的攪拌葉，所述攪拌葉貼近容納裝置底部，所述攪拌葉靠近所述容納裝置底部的底面上設(shè)有貫穿攪拌葉兩側(cè)的漏油槽，在烹調(diào)周期內(nèi)容納裝置底部的烹調(diào)介質(zhì)可從所述漏油槽流過(guò)，使所述容納裝置底部形成油池，容納裝置和攪拌裝置設(shè)計(jì)成相對(duì)彼此轉(zhuǎn)動(dòng)，從而將所述食物與油脂混合，并且將部分食物翻動(dòng)使其與油池直接接觸。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的半煎炸鍋的攪拌架上由于設(shè)置有漏油槽，因此在攪拌架與所述容納裝置相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，油脂不會(huì)被刮起，使容納裝置底部油池分布均勻，食物的一部分將會(huì)浸入油池內(nèi)，另外，又通過(guò)攪拌架的攪拌作用下，食物的一部分反復(fù)地浸入油池內(nèi)，使食物不停地在干煎和油炸這兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，不僅使食物同時(shí)兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點(diǎn)、口感和成色，并且使食物從油池中吸收大量熱量，縮短烹調(diào)時(shí)間，提高烹調(diào)的效率。
[0009 ] 進(jìn)一步，所述漏油槽的寬度D為I?15_，高度H為D*A，A為0.5?1.5。漏油槽的寬度可以根據(jù)烹調(diào)的食物的進(jìn)行設(shè)定，如果烹調(diào)的食物較大，漏油槽的寬度可以設(shè)定為5?15mm ；而如果烹調(diào)的食物較小，漏油槽的寬度可以相對(duì)設(shè)定得小一些，如I?5_。
[0010]進(jìn)一步，所述漏油槽間隔設(shè)有2個(gè)以上，使油脂更加容易流過(guò)漏油槽。為了防止相鄰的兩個(gè)漏油槽之間的距離太近而造成加工困難，所述漏油槽間隔設(shè)有2個(gè)以上，相鄰的兩個(gè)漏油槽之間的距離D4為Al *D，Al為0.5?I。
[0011 ]進(jìn)一步，所述漏油槽為弧形。
[0012]優(yōu)選的，所述漏油槽的寬度Dl為4?12mm，高度Hl為A2*D1，A2為0.5?I。
[0013]進(jìn)一步，所述漏油槽為矩形。
[0014]優(yōu)選的，所述矩形漏油槽的寬度02為6?15臟，高度!12為43*02^3為0.5?1.5。
[0015]進(jìn)一步，所述漏油槽為三角形，所述三角形的棱邊與所述攪拌架的外邊緣重合。
[0016]優(yōu)選的，所述三角形漏油槽的寬度D3為I?7mm，高度H3為A4*D3，A4為I?2。
[0017]進(jìn)一步，主加熱裝置被設(shè)計(jì)成產(chǎn)生熱流，該熱流直接沖擊到少一部分待烹調(diào)的食物，為食物提供至少主要的部分的烹調(diào)熱。
[0018]進(jìn)一步，主體設(shè)置有具有封閉位置和打開位置的蓋，在該封閉位置，該蓋與所述容納裝置一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打開位置時(shí)，可以將食物放入或取出容納裝置；主加熱裝置設(shè)置在所述蓋上，主加熱裝置具有紅外加熱器，蓋位于封閉位置時(shí)，通電的紅外加熱器向容納裝置照射遠(yuǎn)紅外。
【附圖說(shuō)明】
[0019]圖1是本實(shí)用新型的剖視圖；
[0020]圖2是本實(shí)用新型的實(shí)施例一的漏油槽的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021 ]圖3是本實(shí)用新型的實(shí)施例二的漏油槽的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0022]圖4是本實(shí)用新型的實(shí)施例三的漏油槽的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0023]本實(shí)用新型的煎炸鍋是半煎炸鍋，“半煎炸”表示一種在烹調(diào)循環(huán)期間只將部分食物(部分和/或臨時(shí))浸入烹調(diào)介質(zhì)中的烹調(diào)方式，即食物被烹調(diào)介質(zhì)弄濕并且將食物的部分浸入烹調(diào)介質(zhì)中。這樣，本實(shí)用新型的半煎炸鍋的工作原理與傳統(tǒng)的干煎炸鍋和油炸鍋的工作原理不同，本實(shí)用新型的半煎炸鍋可使待煎炸的至少部分食物在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，使烹調(diào)好的食物兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點(diǎn)、口感和成色。
[0024]本實(shí)用新型的半煎炸鍋，包括主體1、主體I設(shè)有加熱裝置、攪拌裝置4和容納待煎炸的食物的容納裝置3，加熱裝置至少包括主加熱裝置2，主加熱裝置2至少為食物提供主要的烹調(diào)熱，攪拌裝置4包括布置在容納裝置3底部的攪拌葉42，所述攪拌葉42貼近容納裝置3底部，所述攪拌葉42靠近所述容納裝置3底部的底面上設(shè)有貫穿攪拌葉42兩側(cè)的漏油槽41，在烹調(diào)周期內(nèi)容納裝置3底部的烹調(diào)介質(zhì)可從所述漏油槽41流過(guò)，使所述容納裝置3底部形成油池，容納裝置3和攪拌裝置4設(shè)計(jì)成相對(duì)彼此轉(zhuǎn)動(dòng)，從而將所述食物與油脂混合，并且將部分食物翻動(dòng)使其與油池直接接觸。
[0025]進(jìn)一步的，主加熱裝置2被設(shè)計(jì)成產(chǎn)生熱流，該熱流直接沖擊到少一部分待烹調(diào)的食物，為食物提供至少主要的部分的烹調(diào)熱。
[0026]上述主體I設(shè)置有具有封閉位置和打開位置的蓋11，在該封閉位置時(shí)，該蓋與所述容納裝置3—起形成待煎炸食物的密封腔12，而在打開位置時(shí)，可以將食物放入或取出容納裝置3;主加熱裝置2設(shè)置在所述蓋11上，主加熱裝置2具有紅外加熱器(圖未示出)，蓋11位于封閉位置時(shí)，通電的紅外加熱器向容納裝置3照射遠(yuǎn)紅外。
[0027]作為一種優(yōu)選的方案，容納裝置3安裝在相對(duì)于主體I固定的位置，而攪拌裝置4相對(duì)所述容納裝置3可旋轉(zhuǎn)，并且攪拌裝置4由一驅(qū)動(dòng)電機(jī)(圖未示出)旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)，或者，攪拌裝置4安裝在相對(duì)于主體I固定的位置，而容納裝置3相對(duì)所述主體I可旋轉(zhuǎn)，并且容納裝置3由一驅(qū)動(dòng)電機(jī)旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)。
[0028]上述漏油槽41的寬度D為I?15mm，高度H為D*A，A為0.5?1.5。漏油槽41的寬度是可以根據(jù)烹調(diào)的食物的進(jìn)行設(shè)定，如果烹調(diào)的食物較大，漏油槽41的寬度可以設(shè)定為設(shè)定為5?15mm;而如果烹調(diào)的食物較小，漏油槽41的寬度可以相對(duì)設(shè)定得小一些，如I?5mm。因?yàn)樵谂胝{(diào)不同種類的食物的時(shí)候，對(duì)油池的油量的要求是不一樣的，如烹調(diào)體積較大的食物的時(shí)候油池油量較多，而此時(shí)如果將D的數(shù)值設(shè)計(jì)得較小，那么穿過(guò)漏油槽41很小，攪拌架在攪拌的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)“刮油”的現(xiàn)象，使油池分布不均勻，因此，漏油槽41的寬度和高度需要因應(yīng)不同的需求，進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。
[0029]另外，優(yōu)選將漏油槽41間隔設(shè)置為2個(gè)以上，使油脂更加容易流過(guò)漏油槽。而相鄰的兩個(gè)漏油槽之間的距離D4優(yōu)選設(shè)置為Al*D，而Al為0.5?I，因?yàn)槿绻麅蓚€(gè)漏油槽之間的距離太小，會(huì)使漏油槽的加工困難，反之，則會(huì)造成漏油效果差，油池深淺不均。
[0030]實(shí)施例一:
[0031]在本實(shí)施例中，漏油槽的形狀將設(shè)計(jì)為弧形，而所述漏油槽的寬度DI為4?12mm，高度Hl為A2*D1，A2為0.5?I。這一實(shí)施例比較適合用于烹調(diào)顆粒狀的食物，因?yàn)檫@類的食物需要的油量適中，漏油槽41的寬度DI的數(shù)值在4?12mm，Hl的數(shù)值為DI的0.5?I倍即可避免出現(xiàn)“刮油”的現(xiàn)象，使容納裝置底部形成的油池分布均勻。而形狀設(shè)為弧形是為了防止顆粒狀的是食物卡在漏油槽中。
[0032]實(shí)施例二:
[0033]在本實(shí)施例中，漏油槽為矩形，所述矩形漏油槽41寬度D2為6?15mm，高度H2為A3*D2，A3為0.5?1.5。這一實(shí)施例比較適合用于烹調(diào)體積較大的肉類食物，因?yàn)檫@類的食物需要的油量較多，漏油槽41寬度D2的數(shù)值6?15mm，H2的數(shù)值為D的0.5?1.5倍即可避免出現(xiàn)“刮油”的現(xiàn)象，使容納裝置底部形成的油池分布均勻。而形狀設(shè)為矩形是為了油脂通過(guò)得更加的順暢。
[0034]實(shí)施例三:
[0035]在本實(shí)施例中，漏油槽為三角形，所述三角形的棱邊與所述攪拌架的外邊緣重合，所述三角形漏油槽41的寬度D3為I?7mm，高度H3為A4*D3，A4為I?2。這一實(shí)施例比較適合用于烹調(diào)體積細(xì)小的食物，如飯類食物，這類食物的用油量少，漏油槽41的寬度D3的數(shù)值為I?7mm，H3的數(shù)值為D的I?2倍即可避免出現(xiàn)“刮油”的現(xiàn)象，使容納裝置底部形成的油池分布均勻。與第一實(shí)施例同理，形狀設(shè)計(jì)為三角形是也是為了防止食物卡在漏油槽41內(nèi)。
[0036]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的半煎炸鍋的攪拌架4上由于設(shè)置有漏油槽41，因此在攪拌架4與容納裝置2相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，油脂不會(huì)被刮起，使容納裝置2底部油池分布均勻，食物的一部分將會(huì)浸入油池內(nèi)，另外，又通過(guò)攪拌架4的攪拌作用下，食物的一部分反復(fù)地浸入油池內(nèi)，使食物不停地在干煎和油炸這兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，不僅使食物同時(shí)兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點(diǎn)、口感和成色，并且使食物從油池中吸收大量熱量，縮短烹調(diào)時(shí)間，提高烹調(diào)的效率。
[0037]根據(jù)上述說(shuō)明書的揭示和教導(dǎo)，本實(shí)用新型所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員還可以對(duì)上述實(shí)施方式進(jìn)行變更和修改。因此，本實(shí)用新型并不局限于上面揭示和描述的【具體實(shí)施方式】，對(duì)本實(shí)用新型的一些修改和變更也應(yīng)當(dāng)落入本實(shí)用新型的權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。此外，盡管本說(shuō)明書中使用了一些特定的術(shù)語(yǔ)，但這些術(shù)語(yǔ)只是為了方便說(shuō)明，并不對(duì)本實(shí)用新型構(gòu)成任何限制。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種半煎炸鍋，包括主體、主體設(shè)有加熱裝置、攪拌裝置和容納待煎炸的食物的容納裝置，加熱裝置至少包括主加熱裝置，主加熱裝置至少為食物提供主要的烹調(diào)熱，攪拌裝置包括布置在容納裝置底部的攪拌葉，所述攪拌葉貼近容納裝置底部，其特征在于:所述攪拌葉靠近所述容納裝置底部的底面上設(shè)有貫穿攪拌葉兩側(cè)的漏油槽，在烹調(diào)周期內(nèi)容納裝置底部的烹調(diào)介質(zhì)可從所述漏油槽流過(guò)，使所述容納裝置底部形成油池，容納裝置和攪拌裝置設(shè)計(jì)成相對(duì)彼此轉(zhuǎn)動(dòng)，從而將所述食物與油脂混合，并且將部分食物翻動(dòng)使其與油池直接接觸。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半煎炸鍋，其特征在于:所述漏油槽的寬度D為I?15mm，高度^1為1>^4為0.5?1.5。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種半煎炸鍋，其特征在于:所述漏油槽間隔設(shè)有2個(gè)以上，相鄰的兩個(gè)漏油槽之間的距離04為41*0^1為0.5?1。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種半煎炸鍋，其特征在于:所述漏油槽為弧形。5.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的一種半煎炸鍋，其特征在于:所述漏油槽的寬度Dl為4?12_，高度Hl為A2*D1，A2為0.5?I。6.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的一種半煎炸鍋，其特征在于:所述漏油槽為矩形。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種半煎炸鍋，其特征在于:所述矩形漏油槽的寬度02為6?15mm，高度H2為A3*D2，A3為0.5?I.5。8.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的一種半煎炸鍋，其特征在于:所述漏油槽為三角形，所述三角形的棱邊與所述攪拌架的外邊緣重合。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種半煎炸鍋，其特征在于:所述三角形漏油槽的寬度D3為I?7mm，高度H3為A4*D3，A4為I?2。10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的半煎炸鍋，其特征在于:主加熱裝置被設(shè)計(jì)成產(chǎn)生熱流，該熱流直接沖擊到少一部分待烹調(diào)的食物，為食物提供至少主要的部分的烹調(diào)熱。11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的一種半煎炸鍋，其特征在于:主體設(shè)置有具有封閉位置和打開位置的蓋，在該封閉位置，該蓋與所述容納裝置一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打開位置時(shí)，可以將食物放入或取出容納裝置;主加熱裝置設(shè)置在所述蓋上，主加熱裝置具有紅外加熱器，蓋位于封閉位置時(shí)，通電的紅外加熱器向容納裝置照射遠(yuǎn)紅外。
【文檔編號(hào)】A47J37/12GK205433424SQ201521143822
【公開日】2016年8月10日
【申請(qǐng)日】2015年12月31日
【發(fā)明人】胡子聰
【申請(qǐng)人】胡子聰