一種冷熱合一的料理蒸鍋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及烹飪器具，具體涉及一種冷熱合一的料理蒸鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]利用水蒸汽對食材進行烹飪是一種傳統(tǒng)的烹飪方式，具體是指在器皿中放入適量的水，把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據(jù)食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種，例如“蒸鮮魚”、“蒸水蛋”、“蒸包子”等。這種傳統(tǒng)的蒸制方式所存在的缺點在于，蒸汽溫度較低，因此所需要的蒸煮時間較長，蒸制過程中蒸汽繚繞，無法實現(xiàn)邊煮邊吃的構(gòu)想，且由于蒸汽中水份含量較高，對于食材的口感存在較大的影響，無法保留生鮮食材的原生態(tài)風(fēng)味。
[0003]有鑒于此，一種利用蒸汽進行烹飪的蒸鍋開始被逐漸推廣應(yīng)用，該蒸鍋由鍋體、罩體以及依次連接的蒸汽噴嘴、蒸汽管道、外部蒸汽源所構(gòu)成，通過利用蒸汽噴嘴中噴射出的高溫蒸汽可對食材進行瞬間加熱，鎖住營養(yǎng)的同時，可以實現(xiàn)邊蒸邊吃的就餐模式。但是，當(dāng)對夾雜有冰塊的食材進行烹飪時，受熱熔化的冰塊將會產(chǎn)生大量的融化水無法及時排出，將會造成融化水從鍋體緣部溢出的事故。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實用新型的目的是根據(jù)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種冷熱合一的料理蒸鍋，該蒸鍋通過在盛放平臺上分別開設(shè)蒸汽輸入孔和汽水透孔以使蒸汽能對冰層及食材進行烹飪，并能使熔化的冰水及時排出。
[0005]本實用新型目的實現(xiàn)由以下技術(shù)方案完成:
[0006]—種冷熱合一的料理蒸鍋，其特征在于所述蒸鍋包括蒸汽引入系統(tǒng)、盛放平臺、以及托盤，所述盛放平臺中部開設(shè)有蒸汽輸入孔、緣部間隔布設(shè)有若干透孔；所述托盤位于所述盛放平臺上，其底面均布有若干通孔。
[0007]所述托盤截面呈“H”型構(gòu)造。
[0008]所述托盤截面呈“U”型構(gòu)造。
[0009]所述蒸汽引入系統(tǒng)由蒸汽管道、位于所述蒸汽管道中的二次加熱裝置以及位于所述蒸汽管道出氣端的蒸汽噴嘴組成，其中所述蒸汽噴嘴位于所述蒸汽輸入孔中。
[0010]所述蒸鍋中接有蒸汽排出管道和排水管道。
[0011]所述盛放平臺上還具有一可開合式罩體。
[0012]本實用新型的優(yōu)點是，蒸鍋結(jié)構(gòu)簡單，具有透孔及蒸汽輸入孔的盛放平臺可使蒸汽對托盤中的食材及冰層及進行烹飪，并能使受熱熔化的冰水及時排出。
【附圖說明】
[0013]圖1為本實用新型中罩體開合時的蒸鍋示意圖；
[0014]圖2為本實用新型中罩體閉合時的蒸鍋示意圖；
[0015]圖3為本實用新型圖1中的蒸鍋局部示意圖；
[0016]圖4為本實用新型圖2中的蒸鍋局部示意圖。
【具體實施方式】
[0017]以下結(jié)合附圖通過實施例對本實用新型的特征及其它相關(guān)特征作進一步詳細說明，以便于同行業(yè)技術(shù)人員的理解:
[0018]如圖1-4，圖中標(biāo)記1-16分別為:餐臺1、盛放平臺2、透孔3、托盤4、腔體5、蒸汽輸入孔6、蒸汽噴嘴7、蒸汽管道8、排汽排水管道9、二次加熱裝置10、閥門11、罩體12、食材13、冰層14、通孔15、刺身16。
[0019]實施例:如圖2、4所示，本實施例具體涉及一種冷熱合一的料理蒸鍋，該蒸鍋設(shè)置于餐臺I上，由腔體5、盛放平臺2、托盤4、罩體12、蒸汽引入系統(tǒng)以及汽水排出系統(tǒng)組成。
[0020]如圖2、4所示，腔體5呈筒形構(gòu)造，其上端面緣部水平擱置有一盛放平臺2，在盛放平臺2的圓心位置處開設(shè)有一蒸汽輸入孔6以供蒸汽輸送進入，并沿盛放平臺2的外圈緣部開設(shè)有一圈均勻間隔分布的透孔3以使冰層融化后的水能通過透孔3排出；托盤4置于盛放平臺2上，托盤4的截面呈“H”型或“U”型構(gòu)造，其底面均布有若干通孔15，以供蒸汽和融化后的水通過；在盛放平臺2上還設(shè)置有一可開合式的透明罩體12，罩體12在程序控制下可進行自動升降操作，在烹飪過程中，罩體12可與盛放平臺2外緣部之間構(gòu)成水密封連接關(guān)系。
[0021]如圖2、4所示，蒸汽引入系統(tǒng)包括蒸汽管道8、二次加熱裝置10、閥門11以及蒸汽噴嘴7構(gòu)成，蒸汽管道8的一端與外部的鍋爐相連通以獲取穩(wěn)定的高溫高壓蒸汽，另一端與蒸汽噴嘴7相連通以向腔體5中輸出高溫蒸汽，蒸汽噴嘴7設(shè)置于盛放平臺2上的蒸汽輸入孔6中；閥門11設(shè)置于蒸汽管道8中用于控制是否輸出蒸汽；二次加熱裝置10同樣設(shè)置于蒸汽管道8中，以對途經(jīng)的蒸汽進行二次加熱和干燥。汽水排出系統(tǒng)包括與腔體5底部相連通的排汽排水管道9，腔體5底部同排汽排水管道9之間的連接部位呈錐形構(gòu)造，以利于蒸汽及水的聚攏排出。
[0022]如圖1-4所示，利用本實施例中冷熱合一的料理蒸鍋進行烹飪的方法具體包括如下步驟:
[0023](I)如圖1、3所示，控制罩體使其處于打開狀態(tài)，在托盤4中自下而上依次放置待烹飪的食材13、冰層14以及刺身16，其中對于待烹飪食材13的種類并無具體限定，通?？梢允秦悮さ群ｕr食材；冰層14由若干碎冰組成，覆蓋于食材13的上方；刺身16 (諸如生魚片、蝦等)放置于冰層14上可以直接食用，冰層14可對刺身16起到低溫保鮮效果；
[0024](2)如圖3、4所示，食客首先食用冰層14上的刺身16，待將刺身16食用完畢后，控制罩體12自動下降并合于盛放平臺2上；
[0025](3)如圖2、4所示，開啟蒸汽管道8中的閥門11，將外部鍋爐所產(chǎn)生的高溫蒸汽引入蒸汽管道8中，在蒸汽管道8中的二次加熱裝置10的作用下，蒸汽中的含水量減少且溫度得以進一步提升；之后蒸汽經(jīng)蒸汽噴嘴7從蒸汽輸入孔7中以環(huán)向噴射的形式將大量高溫蒸汽輸送入托盤4的底部，受蒸汽的高溫加熱作用，覆蓋于食材13上的冰層14迅速融化排出并露出食材13的真容，食客可在透明罩體12的隔離下，近距離觀察食材13由生變熟的過程，如食材13為貝類，則食客可觀察到貝類由閉合到張開的整個過程；冰層14融化后產(chǎn)生的水經(jīng)透孔3進入腔體5的下部并經(jīng)排氣排水管道9排出；與此同時，在腔體5中的過量蒸汽同樣將會被排汽排水管道9收集并排出，以避免蒸鍋腔體5中的氣壓過大；
[0026](4)如圖2、4所示，待輸出蒸汽達到設(shè)定時間后，關(guān)閉蒸汽管道8中的閥門11停止輸出蒸汽，將蒸鍋靜置10?15秒后再打開罩體12，完成食材的烹飪并再次開始食用食材13 ;需要說明的是，將蒸具靜置10?15秒的目的在于:a)將蒸汽烹飪過程中留在腔體中的蒸汽經(jīng)排汽排水管道充分排出，避免打開罩體后大量蒸汽外溢四散影響餐客的就餐體驗；b)利用靜置的這段時間，使腔體中剩余水充分滲入食材中提升口感和鮮嫩度，且使附著于食材表面上的水珠沉淀下去，以避免打開罩體時大量水珠附著于食材表面影響觀感和口感。
[0027]本實施例中所采用的蒸鍋結(jié)構(gòu)簡單，通過在盛放平臺上的透孔及蒸汽輸入孔的設(shè)置，既便于蒸汽的輸入，也便于蒸汽和水的及時排出，有效實現(xiàn)了全新的冷熱合一的料理模式。
【主權(quán)項】
1.一種冷熱合一的料理蒸鍋，其特征在于所述蒸鍋包括蒸汽引入系統(tǒng)、盛放平臺、以及托盤，所述盛放平臺中部開設(shè)有蒸汽輸入孔、緣部間隔布設(shè)有若干透孔；所述托盤位于所述盛放平臺上，其底面均布有若干通孔。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷熱合一的料理蒸鍋，其特征在于所述托盤截面呈“H”型構(gòu)造。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷熱合一的料理蒸鍋，其特征在于所述托盤截面呈“U”型構(gòu)造。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷熱合一的料理蒸鍋，其特征在于所述蒸汽引入系統(tǒng)由蒸汽管道、位于所述蒸汽管道中的二次加熱裝置以及位于所述蒸汽管道出氣端的蒸汽噴嘴組成，其中所述蒸汽噴嘴位于所述蒸汽輸入孔中。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷熱合一的料理蒸鍋，其特征在于所述蒸鍋中接有蒸汽排出管道和排水管道。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷熱合一的料理蒸鍋，其特征在于所述盛放平臺上還具有一可開合式罩體。
【專利摘要】本實用新型公開了一種冷熱合一的料理蒸鍋，其特征在于所述蒸鍋包括蒸汽引入系統(tǒng)、盛放平臺、以及托盤，所述盛放平臺中部開設(shè)有蒸汽輸入孔、緣部間隔布設(shè)有若干透孔；所述托盤位于所述盛放平臺上，其底面均布有若干通孔。本實用新型的優(yōu)點是，蒸鍋結(jié)構(gòu)簡單，具有透孔及蒸汽輸入孔的盛放平臺可使蒸汽對托盤中的食材及冰層及進行烹飪，并能使受熱熔化的冰水及時排出。
【IPC分類】A47J27/04
【公開號】CN205053744
【申請?zhí)枴緾N201520767118
【發(fā)明人】吳佳斌
【申請人】上海術(shù)道科技有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年9月30日