壓力式煮飯器的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種壓力式煮飯器。壓力式煮飯器具有：壓力閥(13)，其對(duì)連通鍋(10)內(nèi)與蓋體(11)內(nèi)的蒸汽排出孔(131)進(jìn)行開(kāi)閉；以及壓力閥開(kāi)閉部(19)，其切換壓力閥(13)對(duì)蒸汽排出孔(131)的開(kāi)閉狀態(tài)，從而調(diào)整鍋(10)內(nèi)的壓力。此外，還具有控制部，該控制部控制加熱裝置和壓力閥開(kāi)閉部(19)，以進(jìn)行包括升溫步驟和沸騰維持步驟的煮飯步驟。此外，控制部在沸騰維持步驟中，控制壓力閥開(kāi)閉部(19)以對(duì)鍋(10)內(nèi)減壓，并且使得作為每單位時(shí)間的減壓量的減壓速度可變。
【專利說(shuō)明】
壓力式煮飯器
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及使鍋內(nèi)成為加壓狀態(tài)來(lái)進(jìn)行煮飯，從而在短時(shí)間內(nèi)烹制出美味的米飯的壓力式煮飯器。
【背景技術(shù)】
[0002]作為最近的壓力式煮飯器，通過(guò)對(duì)放入了水和米的鍋進(jìn)行加熱的感應(yīng)加熱線圈的渦電流而發(fā)熱從而進(jìn)行加熱的所謂的IH煮飯器成為主流，而由于這是一種鍋本身發(fā)熱的結(jié)構(gòu)，因而位于接近鍋的內(nèi)側(cè)壁的區(qū)域內(nèi)的米會(huì)被充分加熱，而遠(yuǎn)離內(nèi)側(cè)壁的、鍋的中央部到中央上部的米會(huì)加熱不足，成為一種容易產(chǎn)生煮飯不均的結(jié)構(gòu)。
[0003]于是，在日本特開(kāi)2004-081824號(hào)公報(bào)中提出了一種能夠均勻地烹煮米飯，并且使得煮好后的米飯的上表面平坦而能夠獲得視覺(jué)上的美味效果的壓力式煮飯器。
[0004]該壓力式煮飯器具有:鍋，其收納包括水和米的被煮物;加熱構(gòu)件，其加熱鍋內(nèi)的被煮物;蓋體，其封閉鍋的開(kāi)口部；以及壓力閥，其具有連通或切斷鍋內(nèi)與外部大氣之間的開(kāi)閉機(jī)構(gòu)以使得鍋內(nèi)的壓力為大致恒定的規(guī)定壓力。此外，還具有:附設(shè)于壓力閥上、用于強(qiáng)制性地使壓力閥成為打開(kāi)狀態(tài)的壓力閥開(kāi)放部；以及控制加熱構(gòu)件的加熱量并進(jìn)行壓力閥開(kāi)放部對(duì)壓力閥的打開(kāi)動(dòng)作的控制的控制部。而且，該控制部在通過(guò)加熱而使得鍋內(nèi)的被煮物達(dá)到沸騰溫度的沸騰維持步驟中進(jìn)行這樣的控制:通過(guò)壓力閥開(kāi)放部使壓力閥進(jìn)行打開(kāi)動(dòng)作，從而變更沸騰中的鍋內(nèi)的壓力。
[0005]在沸騰維持步驟中，控制部通過(guò)利用壓力閥開(kāi)放部強(qiáng)制性地使壓力閥進(jìn)行打開(kāi)動(dòng)作，來(lái)使鍋內(nèi)的壓力急劇變化。其結(jié)果為，鍋內(nèi)會(huì)產(chǎn)生伴隨壓力下降而出現(xiàn)的劇烈的沸騰現(xiàn)象(暴沸)，通過(guò)這種沸騰現(xiàn)象而產(chǎn)生的泡使得水和米粒被劇烈攪拌，位于鍋中央部的米粒與位于鍋的內(nèi)側(cè)壁附近的米粒被混合。
[0006]通過(guò)這種攪拌作用而使得對(duì)米粒的加熱整體變得平均，可消除煮飯不均，能夠使得煮好后的米飯上表面的形狀變得平坦。
[0007]作為左右煮飯好壞的要素，除了煮飯不均的有無(wú)之外，還有一重要要素就是米飯的硬度。
[0008]通常，作為決定米飯硬度的要素，存在“米的含水率”和“米飯中含有的淀粉的α化的進(jìn)展”這2個(gè)要素。因此，為了變更煮好的米飯的硬度，就需要變更“米的含水率”或“米飯中含有的淀粉的α化的進(jìn)展”，而作為其方法，具有以下的2種方法。
[0009 ](第I方法)變更米與水的比率，即米的含水率的變更
[0010](第2方法)變更沸騰維持步驟中的火力，即淀粉的α化的進(jìn)展的變更
[0011 ] (I)第I方法的原理及其課題
[0012]在使水相對(duì)于米的比率低于標(biāo)準(zhǔn)的情況下，在沸騰維持步驟中，鍋內(nèi)的水消失的速度會(huì)加快，鍋的溫度上升會(huì)變快，因此沸騰維持步驟的時(shí)間變短，米吸收水的時(shí)間變短。因此，米所吸收的水的量變少，米的含水率變低，因而米飯的硬度會(huì)變硬(含水率=(1-(干燥的米的質(zhì)量/米飯的質(zhì)量))X 100( % ))。
[0013]另一方面，在使水相對(duì)于米的比率高于標(biāo)準(zhǔn)的情況下，在沸騰維持步驟中，鍋內(nèi)的水消失的速度會(huì)變慢，鍋的溫度上升變緩，因此沸騰維持步驟的時(shí)間變長(zhǎng)，米吸收水的時(shí)間變長(zhǎng)。因此，米吸收水的量變多，米的含水率變多，因此米飯的硬度變軟。
[0014]這里，米的含水率根據(jù)米的種類(商標(biāo))的不同而有所不同，然而米的含水率優(yōu)選為63%?65%左右。
[0015]然而，在變更了水相對(duì)于米的比率的情況下，米的含水率有時(shí)會(huì)偏離優(yōu)選值，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致米飯的味道降低。
[0016]S卩，在米的含水率低于優(yōu)選值的情況下，米飯的中心部的糊化未能充分進(jìn)行，成為甜度較低的米飯。此外，在米的含水率高于優(yōu)選值的情況下，米中含有的水分會(huì)變得過(guò)剩，成為水分較多的米飯。
[0017]另外，糊化指的是米的β淀粉進(jìn)行加水分解而變化為α淀粉的化學(xué)變化，也稱作α化。
[0018](2)第2方法的原理及其課題
[0019]通常，已知米飯的硬度與米飯中含有的α化的進(jìn)展之間存在相關(guān)關(guān)系。
[0020]這里，“米飯中含有的淀粉的α化”指的是米飯中含有的β淀粉被加水分解而變化為α淀粉，通過(guò)促進(jìn)α化，米飯被煮得軟，而通過(guò)抑制α化，米飯被煮得較硬。
[0021]淀粉的α化依賴于水的存在和米飯暴露于98°C以上的環(huán)境中的時(shí)間，通過(guò)變更米飯?jiān)?8°C以上的環(huán)境中暴露的時(shí)間，能夠變更米飯的硬度。
[0022]在壓力式煮飯器進(jìn)行煮飯時(shí)，作為米飯的溫度在98°C以上的步驟，存在沸騰維持步驟和燜煮步驟，通過(guò)這些步驟的時(shí)間來(lái)決定米飯的硬度。為了控制各步驟的時(shí)間，就需要控制各步驟的火力，而如果在燜煮步驟中供給了規(guī)定以上的火力，則米飯有時(shí)會(huì)焦糊，因而燜煮步驟中的火力控制存在局限。因此，通過(guò)使沸騰維持步驟的時(shí)間可變，能夠控制米飯中含有的淀粉的α化，能夠變更米飯的硬度。
[0023]作為米飯的煮法，在日本有種口訣“①開(kāi)始用小火慢慢煮、②中途加大火力煮、③開(kāi)始沸騰時(shí)減弱火力煮，此時(shí)即使蒸汽溢出也不要掀開(kāi)蓋子、④火力要貫徹始終”，如其中“開(kāi)始沸騰時(shí)減弱火力煮”所述(相當(dāng)于沸騰維持步驟)，這是一種通過(guò)減弱火力來(lái)延長(zhǎng)沸騰時(shí)間的手法。
[0024]在沸騰維持步驟中，如果提升沸騰維持步驟的火力，縮短沸騰維持時(shí)間，則可抑制米飯的α化，成為較硬的米飯。另一方面，在沸騰維持步驟中，如果降低沸騰維持步驟的火力，延長(zhǎng)沸騰維持時(shí)間，則可促進(jìn)米飯的α化，成為較軟的米飯。
[0025]然而，如果提升了沸騰維持步驟的火力，則鍋的溫度會(huì)變高，米飯容易變糊。此外，如果降低沸騰維持步驟的火力，則不會(huì)充分產(chǎn)生鍋內(nèi)的對(duì)流，鍋上層部的米飯變硬，鍋下層部的米飯變軟等，在米飯的煮好后會(huì)產(chǎn)生不均。
[0026]如上所述，通過(guò)現(xiàn)有的壓力式煮飯器可消除煮飯不均，可期待煮出比以往的煮飯器更為美味的米飯。然而，至少在沸騰維持步驟中的動(dòng)作是單一的，具有無(wú)法極為細(xì)致地應(yīng)對(duì)每人對(duì)于米飯的不同喜好的課題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0027]本發(fā)明提供一種既能夠提升米飯的味道，又能夠煮出符合使用者喜好的米飯硬度的壓力式煮飯器。
[0028]本發(fā)明提供一種壓力式煮飯器，其具有:鍋，其收納包括水和米的被煮物;加熱裝置，其加熱鍋;蓋體，其封閉鍋的開(kāi)口部；以及壓力閥，其對(duì)連通鍋內(nèi)與所述蓋體內(nèi)的蒸汽排出孔進(jìn)行開(kāi)閉。此外，還具有:壓力閥開(kāi)閉部，其通過(guò)切換壓力閥對(duì)蒸汽排出孔的開(kāi)閉狀態(tài)，從而調(diào)整鍋內(nèi)的壓力；以及控制部，其控制加熱裝置和壓力閥開(kāi)閉部，進(jìn)行包括升溫步驟和沸騰維持步驟的煮飯步驟。此外，控制部在沸騰維持步驟中，控制壓力閥開(kāi)閉部來(lái)對(duì)鍋內(nèi)減壓，并且使作為每單位時(shí)間的減壓量的減壓速度可變。
[0029]在沸騰維持步驟中產(chǎn)生了暴沸現(xiàn)象的情況下，暴沸現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致從鍋中產(chǎn)生大量的蒸汽。所產(chǎn)生的蒸汽在壓力式煮飯器的蓋和蒸汽筒中通過(guò)并被排出到煮飯器主體的外部。此時(shí)，鍋內(nèi)的水和從米中溶解出的淀粉的混合物(以下，稱作“米湯”)會(huì)與蒸汽一起被排出到壓力式煮飯器的蓋和蒸汽筒。蒸汽筒具有將液體與氣體分離開(kāi)的分離結(jié)構(gòu)，因此通過(guò)該分離結(jié)構(gòu)，使得作為液體的“米湯”和作為氣體的蒸汽分離，僅使得蒸汽被排出到煮飯器主體的外部，而作為液體的“米湯”則滯留于蒸汽筒內(nèi)。在沸騰維持步驟中，鍋內(nèi)的壓力高于蒸汽筒的壓力，因此滯留于蒸汽筒內(nèi)的“米湯”不會(huì)回流至鍋內(nèi)。
[0030]因此，鍋內(nèi)的水會(huì)減少相當(dāng)于滯留在蒸汽筒內(nèi)的量，因而基于減少了水量的效果，沸騰維持時(shí)間變短。而且，沸騰維持時(shí)間變短會(huì)抑制米飯的α化而成為較硬的米飯。反之，滯留于蒸汽筒內(nèi)的“米湯”較少的情況下，鍋內(nèi)的水會(huì)相應(yīng)地剩余較多，基于增加水量的效果而使得沸騰維持時(shí)間變長(zhǎng)。而且，沸騰維持時(shí)間變長(zhǎng)會(huì)促進(jìn)米飯的α化，從而成為較軟的米飯。
[0031]本發(fā)明通過(guò)上述結(jié)構(gòu)而使減壓速度可變，從而調(diào)整滯留于蒸汽筒內(nèi)的“米湯”的量，使沸騰維持時(shí)間可變，從而能夠使米飯的硬度可變。因此，本發(fā)明可提供一種能夠極其細(xì)致地應(yīng)對(duì)使用者對(duì)米飯的喜好的壓力式煮飯器。
【附圖說(shuō)明】
[0032]圖1是本發(fā)明一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器的正視圖。
[0033]圖2是本發(fā)明一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器的縱剖視圖。
[0034]圖3是表示本發(fā)明一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器所具備的壓力閥和壓力閥開(kāi)閉機(jī)構(gòu)的放大剖視圖。
[0035]圖4是表示本發(fā)明一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器所具備的控制部的結(jié)構(gòu)的框圖。
[0036]圖5是表示本發(fā)明一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器的白米.普通煮飯模式的煮飯步驟中的鍋內(nèi)的溫度和壓力的變化的波形圖。
[0037]圖6是表示本發(fā)明一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器的沸騰維持步驟中的鍋內(nèi)的壓力變化的波形圖。
[0038]圖7Α是表示本發(fā)明一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器的沸騰維持步驟的柔軟模式中的鍋內(nèi)的壓力變化的波形圖。
[0039]圖7Β是表示本發(fā)明一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器的沸騰維持步驟的普通模式中的鍋內(nèi)的壓力變化的波形圖。
[0040]圖7C是表示本發(fā)明一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器的沸騰維持步驟的較硬模式中的鍋內(nèi)的壓力變化的波形圖。[0041 ] 標(biāo)號(hào)說(shuō)明
[0042]1:壓力式煮飯器，2:煮飯器主體，3:外裝殼體，4:內(nèi)殼體，4a:底部，4b:側(cè)壁部，5:顯示操作部，5a:操作面板，5b:顯示面板，6:框架罩，7:框架罩加強(qiáng)部件，8:卡止部件，8a、8c:臺(tái)座，8b:卡止片，9:鉸鏈部，9a:第I安裝部，9b:第2安裝部，10:鍋，10a:上部開(kāi)口部，1b:凸緣部，11:蓋體，12:內(nèi)蓋，12a、23:密封部件，13:壓力閥，13a:閥座，13b:罩，14:滾珠，15:外蓋，15a:安裝孔，16:鎖定機(jī)構(gòu)，17:擺桿，17a:卡止爪，17b:解除按鈕，18:裝飾罩，19:壓力閥開(kāi)閉部，20:汽缸，21:柱塞，22:工作桿，24:貯存盒，24a:噴出筒，24b:空腔，24c:蒸汽放出口，24d:凹陷部，25:彈簧體，30:控制部，91:鉸鏈銷，131:蒸汽排出孔，Hl:鍋底加熱器，H2:側(cè)面加熱器，H3:蓋加熱器，Senl:底傳感器，Sen2:蒸汽傳感器。
【具體實(shí)施方式】
[0043]以下，參照【附圖說(shuō)明】本發(fā)明的實(shí)施方式。其中，以下所示的實(shí)施方式舉例示出了用于具體實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)思想的壓力式煮飯器，然而其意圖并非在于將本發(fā)明限定于該壓力式煮飯器，包含于專利權(quán)利要求書(shū)中的其他實(shí)施方式的結(jié)構(gòu)也同樣可以適用。
[0044](實(shí)施方式)
[0045]下面參照?qǐng)D1和圖2，說(shuō)明本發(fā)明第I實(shí)施方式的壓力式煮飯器。圖1是本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式的壓力式煮飯器的正視圖。圖2是圖1的壓力式煮飯器的縱剖視圖。本實(shí)施方式的壓力式煮飯器I是在煮飯時(shí)將鍋內(nèi)的壓力升壓至大氣壓以上(例如，1.2個(gè)大氣壓左右)來(lái)煮飯的壓力式煮飯器。
[0046]如圖2所示，壓力式煮飯器I具有:收納包括水和米的被煮物的鍋10;收納鍋10的大致有底筒狀的煮飯器主體2;以及以封閉鍋10的開(kāi)口部的方式安裝于煮飯器主體2的上部的蓋體11 ο
[0047]如圖2所示，鍋10的上部開(kāi)口部1a的周圍具有凸緣部10b。鍋10例如形成為能夠放入3杯左右的米進(jìn)行煮飯的大小。此外，鍋10具有由熱傳導(dǎo)性高的材料(例如銅、鋁等)形成的內(nèi)層、以及由磁性材料(例如，不銹鋼)形成的外層。鍋10的內(nèi)層的表面例如被氟樹(shù)脂覆至
ΠΠ ο
[0048]煮飯器主體2具有大致有底筒狀的外裝殼體3以及收納于外裝殼體3內(nèi)的大致有底筒狀的內(nèi)殼體4 ο內(nèi)殼體4由具有耐熱性的樹(shù)脂成形體構(gòu)成。內(nèi)殼體4的上部形成有能夠插入鍋10的大致圓形的開(kāi)口部41。內(nèi)殼體4形成為能夠通過(guò)開(kāi)口部41而以自如裝卸地收納鍋10內(nèi)。外裝殼體3由具有大于內(nèi)殼體4的外形的裝飾箱構(gòu)成。外裝殼體3的上部設(shè)置有開(kāi)口部31。外裝殼體3的開(kāi)口部31大于內(nèi)殼體4的開(kāi)口部41，且形成為大致橢圓形。
[0049]內(nèi)殼體4具備:具有規(guī)定的直徑的大致碗狀的底部4a;以及從該底部4a的周圍立起設(shè)置的筒狀的側(cè)壁部4b。底部4a上安裝有鍋底加熱器H1。鍋底加熱器Hl例如使用支承用具(未圖示)而被固定于底部4a。鍋底加熱器Hl是例如消耗功率為1200瓦的加熱器，由對(duì)鍋10的底部進(jìn)行感應(yīng)加熱的電磁感應(yīng)線圈構(gòu)成。該鍋底加熱器Hl通過(guò)在鍋10的底部產(chǎn)生渦電流以使鍋1本身自行發(fā)熱。此外，在內(nèi)殼體4的底部4a設(shè)置有檢測(cè)鍋1的底部的溫度的底傳感器(鍋溫度檢測(cè)部)Senl。底傳感器Senl還作為檢測(cè)鍋10內(nèi)的煮飯量的煮飯量檢測(cè)部而發(fā)揮功能。另外，通過(guò)底傳感器Senl的輸出來(lái)檢測(cè)鍋10內(nèi)的煮飯量已屬公知內(nèi)容，因此省略詳細(xì)說(shuō)明。作為底傳感器Senl，例如，可使用熱敏電阻。
[0050]此外，內(nèi)殼體4的側(cè)壁部4b的內(nèi)周面形成有安裝部42 ο安裝部42位于開(kāi)口部41與底部4a之間，且形成為從內(nèi)周面?zhèn)认蛲庵苊鎮(zhèn)劝枷菀?guī)定的深度。安裝部42上安裝有側(cè)面加熱器H2 ο側(cè)面加熱器H2例如由對(duì)鍋1的側(cè)面進(jìn)行感應(yīng)加熱的電磁感應(yīng)線圈構(gòu)成。
[0051 ]外裝殼體3的上端部和內(nèi)殼體4的上端部如圖2所示安裝有框架罩6?？蚣苷?以覆蓋外裝殼體3的上端部與內(nèi)殼體4的上端部之間的開(kāi)口部的方式，由外形呈大致橢圓形的環(huán)狀板體構(gòu)成?？蚣苷?例如由樹(shù)脂構(gòu)成?？蚣苷?上安裝有框架罩加強(qiáng)部件7。
[0052]框架罩6的開(kāi)口周邊部作為承載鍋10的凸緣部1b的承載部而發(fā)揮功能。在框架罩6的位于煮飯器主體2的前方側(cè)(圖2中的左側(cè))的開(kāi)口周邊部，設(shè)置有用于對(duì)在蓋體11上設(shè)置的鎖定機(jī)構(gòu)16的一端部進(jìn)行卡定的卡止部件8?？ㄖ共考?具有:與設(shè)置于鎖定機(jī)構(gòu)16的一端部上的卡止爪17a卡定的卡止片8b;以及位于該卡止片8b的上方并固定卡止片8b的臺(tái)座8a。臺(tái)座8a的上表面承載有鍋10的凸緣部10b。臺(tái)座8a例如由耐熱性的樹(shù)脂部件構(gòu)成?？ㄖ蛊?b例如由金屬板構(gòu)成。臺(tái)座8a、卡止片8b、框架罩6和框架罩加強(qiáng)部件7層疊起來(lái)且被螺紋固定。
[0053]此外，在框架罩6的位于煮飯器主體2的后方側(cè)(圖2中的右側(cè))的開(kāi)口周邊部設(shè)置有:承載鍋10的凸緣部1b的臺(tái)座8c;以及將蓋體11的后端部軸支承為能夠繞樞軸轉(zhuǎn)動(dòng)的鉸鏈部9。臺(tái)座Sc的上表面形成為位于與臺(tái)座8a的上表面相同的水平面上。鉸鏈部9具有固定于框架罩6上的第I安裝部9a、以及將蓋體11的后端部軸支承為能夠繞樞軸轉(zhuǎn)動(dòng)的第2安裝部％。鉸鏈部9由在側(cè)視觀察時(shí)呈大致L字狀的板狀部件構(gòu)成。鉸鏈部9構(gòu)成為具有即使被施加了蓋體11的重量和鍋10內(nèi)的壓力上升導(dǎo)致的負(fù)荷也不會(huì)變形的強(qiáng)度。例如，鉸鏈部9通過(guò)由具有2?5mm左右的壁厚的不銹鋼、鋁、鋁合金等的金屬部件構(gòu)成的壓鑄成型體構(gòu)成。臺(tái)座8c、框架罩6、鉸鏈部9和第I安裝部9a層疊起來(lái)且被螺紋固定。
[0054]外裝殼體3與內(nèi)殼體4之間形成有規(guī)定的間隙。在該間隙中，配置有圖4所示的控制部30、對(duì)煮飯器主體2的內(nèi)部進(jìn)行強(qiáng)制冷卻的冷卻風(fēng)扇(未圖示)、以及驅(qū)動(dòng)該冷卻風(fēng)扇的電動(dòng)機(jī)(未圖示)。
[0055]如圖1所示，外裝殼體3的前表面設(shè)置有顯示操作部5。顯示操作部5具有操作面板(操作部)5a和顯示面板5b。操作面板5a上設(shè)置有開(kāi)始鍵、菜單鍵、預(yù)約鍵、保溫鍵等各種操作鍵。顯示面板5b上顯示通過(guò)使用操作面板5a的各種操作鍵而設(shè)定的煮飯模式(例如，白米.普通煮飯模式、糙米煮飯模式)等的信息。
[0056]如圖2所示，蓋體11構(gòu)成為以鉸鏈部9的鉸鏈銷91為中心進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)。蓋體11具有封閉鍋1的上部開(kāi)口部I Oa的內(nèi)蓋12、以及位于內(nèi)蓋12的上方并封閉煮飯器主體2的上部開(kāi)口部的外蓋15。
[0057]如圖2所示，內(nèi)蓋12的上表面設(shè)置有安全閥Vl和壓力閥13。安全閥Vl是用于在鍋10內(nèi)的壓力異常上升時(shí)將鍋10內(nèi)的蒸汽排出到外部的閥。內(nèi)蓋12的外周部安裝有與鍋10的上部開(kāi)口部1a抵接的環(huán)狀的密封部件12a。此外，內(nèi)蓋12的外周部設(shè)置有以能夠拆裝的方式卡定于外蓋15的卡止部(未圖示)。如圖3所示，壓力閥13具有:形成有連通鍋10內(nèi)與蓋體11內(nèi)的直徑為3mm?5mm的蒸汽排出孔131的閥座13a;以閉塞蒸汽排出孔131的方式承載于閥座13a上的金屬制的球體14;以及限制球體14的移動(dòng)且被保持于閥座13a上的罩13b。球體14具有規(guī)定的重量，且利用其自重而閉塞蒸汽排出孔131。如圖3所示，罩13b上安裝有檢測(cè)蒸汽溫度的蒸汽傳感器Sen2。
[0058]外蓋15具有蓋加熱器H3、鎖定機(jī)構(gòu)16和壓力閥開(kāi)閉部19。蓋加熱器H3是從鍋10的上部開(kāi)口部1a側(cè)對(duì)鍋10內(nèi)加熱的加熱器。在本實(shí)施方式中，通過(guò)鍋底加熱器H1、側(cè)面加熱器H2和蓋加熱器H3，構(gòu)成加熱鍋10的加熱裝置。
[0059]如圖2所示，鎖定機(jī)構(gòu)16具有以能夠擺動(dòng)的方式固定于外蓋15的框架上的擺桿17。在擺桿17的一端部設(shè)置有卡定于上述卡止部件8上的卡止爪17a。在擺桿17的另一端部設(shè)置有用于解除卡止部件8與卡止爪17a的卡止的解除按鈕17b。通過(guò)使卡止爪17a卡定于卡止部件8上，從而使得蓋體11被保持在封閉鍋10的上部開(kāi)口部1a的位置處。另一方面，解除按鈕17b被按壓而解除了卡止爪17a與卡止部件8的卡止，從而，蓋體11能夠向打開(kāi)位置(使鍋10的上部開(kāi)口部1a開(kāi)放的位置)移動(dòng)。另外，外蓋15上設(shè)置有彈簧樞支機(jī)構(gòu)(未圖示)，其對(duì)蓋體11以鉸鏈部9的鉸鏈銷91為中心向打開(kāi)方向旋轉(zhuǎn)進(jìn)行支援，并將蓋體11保持在打開(kāi)位置處。
[0060]壓力閥開(kāi)閉部19通過(guò)切換壓力閥13對(duì)蒸汽排出孔131的開(kāi)閉狀態(tài)來(lái)調(diào)整鍋10內(nèi)的壓力。如圖3所示，壓力閥開(kāi)閉部19具有:汽缸20;在汽缸20內(nèi)進(jìn)退移動(dòng)的柱塞21;安裝于柱塞21的末端部的工作桿22;以及設(shè)置于汽缸20的一端部與工作桿22之間的彈簧體25。
[0061]汽缸20中被組入有呈圓筒狀纏繞的電磁線圈(未圖示)。柱塞21基于電磁線圈的勵(lì)磁的有無(wú)而在汽缸20內(nèi)進(jìn)行進(jìn)退移動(dòng)。彈簧體25例如由拉伸螺旋彈簧構(gòu)成。工作桿22隔著具有彈力性的密封部件23而支承于壓力閥13的罩13b上。
[0062 ]柱塞21在汽缸20的電磁線圈未被勵(lì)磁時(shí)，如圖2所示，通過(guò)彈簧體25的彈性力而被向離開(kāi)汽缸20的方向施力。此時(shí)，球體14通過(guò)工作桿22而被以離開(kāi)蒸汽排出孔131的方式推動(dòng)，蒸汽排出孔131成為打開(kāi)狀態(tài)。另一方面，柱塞21在汽缸20的電磁線圈被勵(lì)磁時(shí)，克服彈簧體25的彈性力而被拉入汽缸20內(nèi)。此時(shí)，球體14利用自重而沿著設(shè)置于閥座13a上的傾斜面移動(dòng)，從而返回到蒸汽排出孔131上，蒸汽排出孔131成為關(guān)閉狀態(tài)。
[0063]另外，關(guān)于壓力閥開(kāi)閉部19的利用壓力閥13對(duì)蒸汽排出孔131的開(kāi)閉狀態(tài)的切換，也可以使用電動(dòng)機(jī)。在將電動(dòng)機(jī)與齒輪組合起來(lái)移動(dòng)工作桿22的情況下，不需要彈簧體25。此外，根據(jù)電動(dòng)機(jī)的旋轉(zhuǎn)角度或旋轉(zhuǎn)次數(shù)能夠精細(xì)控制工作桿22的位置，從而也能夠精細(xì)控制壓力閥13的位置，還能夠精細(xì)控制蒸汽排出孔131的開(kāi)閉狀態(tài)。
[0064]此外，外蓋15上形成有凹陷部24d，該凹陷部24d用于以能夠拆裝的方式安裝暫時(shí)貯存在煮飯步驟中產(chǎn)生的“米湯”(具有粘性的煮米得到的汁)的貯存盒24。在凹陷部24d設(shè)置有安裝孔15a。貯存盒24被壓入固定于安裝孔15a中。如圖2所示，貯存盒24具有:排出從壓力閥13的蒸汽排出孔131放出的蒸汽等的排出筒24a;暫時(shí)貯存“米湯”的空腔24b;以及將蒸汽向外部放出的蒸汽放出口 24c。在空腔24b的底部設(shè)置有使所貯存的“米湯”返回到鍋10內(nèi)的回流閥V2。另外，“米湯”在從壓力閥13的蒸汽排出孔131放出蒸汽時(shí)，會(huì)與蒸汽一起從蒸汽排出孔131被放出，并暫時(shí)貯存于貯存盒24的空腔24b內(nèi)?；亓鏖yV2在空腔24b內(nèi)貯存的“米湯”達(dá)到規(guī)定量時(shí)打開(kāi)，從而該“米湯”返回到鍋10內(nèi)。另外，外蓋15的外表面被裝飾罩18覆蓋。
[0065]接著，參照?qǐng)D4，進(jìn)一步具體說(shuō)明控制部30的結(jié)構(gòu)和控制動(dòng)作。圖4是表示控制部30的結(jié)構(gòu)的框圖。
[0066]如圖4所示，控制部30具有:進(jìn)行各種運(yùn)算處理的CPU(中央處理器)30a;進(jìn)行各種數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)的ROM(只讀存儲(chǔ)器)30b和RAM(隨機(jī)存取存儲(chǔ)器)30c;以及檢測(cè)通過(guò)操作面板5a選擇的煮飯菜單的煮飯菜單檢測(cè)電路30d。此外，控制部30具有:設(shè)定壓力閥13的開(kāi)閉時(shí)間的閥開(kāi)閉定時(shí)器30e;對(duì)壓力閥13的開(kāi)閉次數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù)的計(jì)數(shù)器30f;以及控制鍋底加熱器Hl、側(cè)面加熱器H2、蓋加熱器H3對(duì)鍋10的加熱溫度和加熱時(shí)間的加熱控制電路30g。此外，控制部30具有:控制在顯不面板5b上顯不的顯不畫面的顯不面板控制電路30h ；以及驅(qū)動(dòng)壓力閥開(kāi)閉部19以控制壓力閥13的開(kāi)閉時(shí)機(jī)的壓力閥開(kāi)閉部驅(qū)動(dòng)電路30i?？刂撇?0的各部件和電路30a?30i安裝于控制電路基板上。
[0067]ROM 30b和RAM 30c中存儲(chǔ)著與各種煮飯菜單對(duì)應(yīng)的煮飯程序。這里，煮飯程序指的是，在按順序進(jìn)行預(yù)熱、升溫、沸騰維持、燜煮這4個(gè)主要步驟時(shí)，在各步驟中預(yù)先確定了通電時(shí)間、加熱溫度、加熱時(shí)間、加熱輸出等的煮飯的步驟。控制部30根據(jù)通過(guò)操作面板5a選擇的煮飯菜單以及底傳感器Senl、蒸汽傳感器Sen2的檢測(cè)溫度，控制各部和各裝置的驅(qū)動(dòng)，執(zhí)行煮飯步驟。
[0068]通過(guò)在沸騰維持步驟中將蒸汽排出孔131從關(guān)閉狀態(tài)切換至打開(kāi)狀態(tài)，從而使得鍋10內(nèi)的壓力降低。由此，鍋10內(nèi)會(huì)產(chǎn)生暴沸現(xiàn)象，鍋10內(nèi)的被煮物被攪拌。其結(jié)果為，熱被高效地傳遞至被煮物，能夠煮出味道較佳的米飯。另外，為了使鍋10內(nèi)產(chǎn)生暴沸現(xiàn)象，例如使鍋10內(nèi)的壓力降低0.05個(gè)大氣壓以上即可。
[0069]此外，通過(guò)在沸騰維持步驟中將蒸汽排出孔131從關(guān)閉狀態(tài)切換為打開(kāi)狀態(tài)，從而使得鍋10內(nèi)的壓力降低。由此，沿鍋10的壁面而產(chǎn)生的“米湯”的膜破裂，沸騰泡以穿過(guò)米粒之間的方式而從鍋10內(nèi)的整體范圍產(chǎn)生。即，能夠在米飯的整個(gè)表面形成通常被稱作“蟹孔”的有沸騰泡通過(guò)的痕跡。其結(jié)果為，既能夠?qū)Ω髅琢Ｐ柿己玫貙?dǎo)熱又能夠米粒膨脹，能夠煮出味道和視覺(jué)倶佳的米飯。另外，為了使沿鍋10的壁面產(chǎn)生的“米湯”的膜破裂，例如使鍋10內(nèi)的壓力降低0.05個(gè)大氣壓以上即可。
[0070]接著，參照?qǐng)D5，說(shuō)明通過(guò)操作面板5a作為煮飯菜單而選擇了白米.普通煮飯模式的情況下的煮飯步驟。圖5是表示白米.普通煮飯模式的煮飯步驟中的鍋10內(nèi)的溫度和壓力的變化的曲線圖。
[0071](a)預(yù)熱步驟
[0072]在通過(guò)操作面板5a選擇了白米.普通煮飯模式后，如果按下了開(kāi)始鍵，則首先執(zhí)行預(yù)熱步驟。預(yù)熱步驟是為了以在此后的步驟中能夠充分糊化至米的中心部而將米浸入溫度低于糊化溫度的水中，預(yù)先使米吸水的步驟。在該預(yù)熱步驟中，控制部30在使鍋10內(nèi)的水的溫度升溫至吸水溫度Θ2(例如，55.2°C)后，以維持升溫后的溫度的方式，根據(jù)底傳感器Senl的檢測(cè)溫度控制鍋底加熱器Hl。
[0073]此外，在開(kāi)始了預(yù)熱步驟后，壓力閥13被設(shè)置為關(guān)閉狀態(tài)(通過(guò)球體14閉塞蒸汽排出孔131的狀態(tài))。此時(shí)，與此同時(shí)或在此之后，開(kāi)始對(duì)鍋底加熱器Hl供電。此外，此時(shí)，設(shè)置于控制部30的吸水定時(shí)器(未圖示)開(kāi)始計(jì)時(shí)。這里，將吸水定時(shí)器計(jì)時(shí)的時(shí)間稱作吸水時(shí)間Tk。在吸水時(shí)間Tk到了根據(jù)煮飯菜單而預(yù)先設(shè)定的時(shí)間tl(例如，15分鐘)時(shí)，轉(zhuǎn)移至升溫步驟。另外，此時(shí)，壓力閥13仍處于關(guān)閉狀態(tài)。
[0074](b)升溫步驟
[0075]升溫步驟是用強(qiáng)火一鼓作氣加熱鍋10，從而使鍋10內(nèi)的水成為沸騰維持狀態(tài)(約100°C)的步驟。在該升溫步驟中，控制部30對(duì)鍋底加熱器Hl、側(cè)面加熱器H2和蓋加熱器H3全都持續(xù)供電。由此，鍋10的鍋底溫度Kl如圖5所示，以較陡的梯度上升。通過(guò)該鍋底溫度Kl的上升，在鍋10內(nèi)會(huì)產(chǎn)生蒸汽。蒸汽傳感器Sen2檢測(cè)該蒸汽的蒸汽溫度。蒸汽溫度會(huì)比鍋底溫度上升得稍慢。另外，在產(chǎn)生蒸汽的初始時(shí)，鍋10的上部開(kāi)口部1a與密封部件12a之間會(huì)存在些許的間隙。因此，蒸汽會(huì)從該間隙漏出，鍋10內(nèi)的壓力不會(huì)上升。即，在從轉(zhuǎn)移至升溫步驟起的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，壓力閥13被維持在關(guān)閉狀態(tài)，但鍋10內(nèi)的壓力不會(huì)上升。另一方面，在從轉(zhuǎn)移至升溫步驟起經(jīng)過(guò)了規(guī)定時(shí)間后，鍋10內(nèi)的壓力會(huì)上升，在升溫步驟結(jié)束時(shí)，鍋10內(nèi)的壓力成為大氣壓以上(例如，1.15個(gè)大氣壓)ο持續(xù)對(duì)鍋底加熱器Hl、側(cè)面加熱器H2和蓋加熱器H3進(jìn)行供電，雖然在圖5中沒(méi)有表示，但在蒸汽溫度達(dá)到規(guī)定的沸騰溫度(例如，75°C)時(shí)，轉(zhuǎn)移至沸騰維持步驟。
[0076]另外，在煮飯量較少時(shí)，蒸汽溫度的上升速度會(huì)變快，因此蒸汽溫度K2達(dá)到沸騰溫度所需的時(shí)間較短。另一方面，在煮飯量較多時(shí)，蒸汽溫度的上升速度會(huì)變慢，因此蒸汽溫度K2達(dá)到沸騰溫度Θ3所需的時(shí)間較長(zhǎng)。即，升溫步驟的時(shí)間會(huì)根據(jù)煮飯量而變化。升溫步驟的時(shí)間例如為3分鐘?1分鐘。
[0077](c)沸騰維持步驟
[0078]沸騰維持步驟是維持鍋10內(nèi)的水的沸騰狀態(tài)，使米的淀粉糊化，并將糊化度提升至50 %?80 %左右的步驟。在該沸騰維持步驟中，控制部30以維持鍋1內(nèi)的水的沸騰狀態(tài)的方式，對(duì)鍋底加熱器H1、側(cè)面加熱器H2和蓋加熱器H3間歇性供電。另外，在剛剛轉(zhuǎn)移至沸騰維持步驟后，鍋10內(nèi)成為沸騰蒸汽與壓縮空氣的混合狀態(tài)，雖然未達(dá)到完全沸騰狀態(tài)，然而在沸騰維持步驟的中途會(huì)逐漸被沸騰蒸汽充滿鍋10內(nèi)，從而成為完全沸騰狀態(tài)。
[0079]從轉(zhuǎn)移至沸騰維持步驟起，按照規(guī)定時(shí)間(例如，比16秒長(zhǎng)的時(shí)間)持續(xù)對(duì)鍋10進(jìn)行加熱，從而使得鍋10內(nèi)的壓力上升至約1.20個(gè)大氣壓。
[0080]此外，控制部30在沸騰維持步驟中，以至少3次將蒸汽排出孔131從關(guān)閉狀態(tài)切換為打開(kāi)狀態(tài)的方式控制壓力閥開(kāi)閉部19。由此，鍋10內(nèi)的壓力從約1.20個(gè)大氣壓降低至大氣壓附近，沿鍋10的壁面產(chǎn)生的“米湯”的膜破裂，沸騰泡以在米粒間穿過(guò)的方式在鍋10內(nèi)整體范圍內(nèi)產(chǎn)生。
[0081]控制部30在將蒸汽排出孔131的打開(kāi)狀態(tài)維持規(guī)定時(shí)間(例如，4秒)后，以將蒸汽排出孔131從打開(kāi)狀態(tài)切換為關(guān)閉狀態(tài)的方式控制壓力閥開(kāi)閉部19。此后，在規(guī)定時(shí)間(例如，比16秒長(zhǎng)的時(shí)間)內(nèi)持續(xù)對(duì)鍋10加熱，從而使得鍋10內(nèi)的壓力恢復(fù)為約1.20個(gè)大氣壓。
[0082]在沸騰維持步驟中，使水連續(xù)沸騰，因此會(huì)大量產(chǎn)生約100°C的蒸汽。這種蒸汽通過(guò)蒸汽排出孔131等而被放出到壓力式煮飯器的外部。由此，在鍋10內(nèi)的水幾乎都消失后，鍋10內(nèi)的底部的溫度上升至水的沸點(diǎn)以上。在底傳感器Senl檢測(cè)到鍋10的底部的溫度達(dá)到了沸點(diǎn)以上(例如，130°C)時(shí)，轉(zhuǎn)移至燜煮步驟。
[0083](d)燜煮步驟
[0084]燜煮步驟是使用預(yù)熱使多余的水分蒸發(fā)，并將米的糊化溫度提升至接近100%的步驟。在該燜煮步驟中，控制部30以停止鍋10的加熱的方式控制鍋底加熱器Hl、側(cè)面加熱器H2、蓋加熱器H3，并且以將蒸汽排出孔131從關(guān)閉狀態(tài)切換為打開(kāi)狀態(tài)的方式控制壓力閥開(kāi)閉部19。此后，在從燜煮步驟的開(kāi)始起經(jīng)過(guò)了規(guī)定時(shí)間(例如，4分鐘)后，控制部30以對(duì)鍋1加熱的方式控制鍋底加熱器Hl、側(cè)面加熱器H2、蓋加熱器H3。由此，附著于米飯表面上的多余水分會(huì)蒸發(fā)(保持加熱，追V、炊含)。此后，在經(jīng)過(guò)了規(guī)定時(shí)間(例如，3分鐘)后，控制部30以停止鍋10的加熱的方式控制鍋底加熱器Hl、側(cè)面加熱器H2、蓋加熱器H3。此后，在從燜煮步驟的開(kāi)始起經(jīng)過(guò)了規(guī)定時(shí)間(例如，6分鐘)后，結(jié)束燜煮步驟。即，結(jié)束煮飯步驟。另外，可以在煮飯步驟結(jié)束后進(jìn)行保溫步驟。
[0085]在本實(shí)施方式中，控制部30在沸騰維持步驟中，以至少3次將蒸汽排出孔131從關(guān)閉狀態(tài)切換為打開(kāi)狀態(tài)的方式控制壓力閥開(kāi)閉部19以使鍋10內(nèi)減壓，而其特征在于使得作為每單位時(shí)間的減壓量的減壓速度可變。
[0086]這里，如果使減壓速度可變，則減壓速度越低則滯留于蒸汽筒內(nèi)的“米湯”就會(huì)越少，因此沸騰維持時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。因此，如果提高減壓速度則會(huì)做出較硬的米飯，如果減慢減壓速度則能夠做出較軟的米飯。
[0087]通過(guò)進(jìn)一步與沸騰維持中的火力進(jìn)行組合，能夠改變米飯的硬度。此外，通過(guò)減壓而使得鍋內(nèi)被攪拌，因而能夠改善在減弱火力的情況下產(chǎn)生的米飯的上下不均。
[0088]在沸騰維持步驟結(jié)束、釋放鍋內(nèi)的壓力而進(jìn)入燜煮步驟時(shí)，鍋內(nèi)的壓力降低，滯留于蒸汽筒內(nèi)的米湯會(huì)回到鍋內(nèi)，“米湯”被米飯吸收。在“米湯”被米飯吸收時(shí)，在米飯表面會(huì)涂布一層“米湯”。所述米湯在蒸汽筒中充分地變成粉狀，因而能夠提供具有甜度的米飯。即，能夠提供較硬卻具備甜度的米飯。此外，在攪拌過(guò)程中，鍋內(nèi)的溫度變得均勻，因而能夠抑制糊鍋的發(fā)生。
[0089]圖6是將現(xiàn)有的壓力式煮飯器與本實(shí)施方式的壓力式煮飯器的、沸騰維持步驟中的減壓式速度的差異進(jìn)行相對(duì)比較的波形圖。
[0090]現(xiàn)有的壓力式煮飯器一下子從1.2個(gè)大氣壓減壓至大氣壓(約0.1秒)。與此相對(duì)地，本實(shí)施方式的壓力式煮飯器通過(guò)以下的3種方法中的任意一種或它們的組合而使得減壓速度可變。由于使得減壓速度可變，因而相比一下子減壓至大氣壓的現(xiàn)有的壓力式煮飯器而言，本實(shí)施方式的壓力式煮飯器的減壓速度變慢，減壓時(shí)間變長(zhǎng)(約6秒?約12秒)。
[0091]使減壓速度可變的第一種方法是以使壓力閥13反復(fù)進(jìn)行蒸汽排出孔131的開(kāi)閉的方式由控制部30控制壓力閥開(kāi)閉部19的方法。通過(guò)蒸汽排出孔131的開(kāi)閉次數(shù)的變更、開(kāi)閉間隔(開(kāi)閉時(shí)機(jī))的變更以及它們的組合的變更，使得減壓速度可變。如果蒸汽排出孔131的開(kāi)閉次數(shù)增加，則關(guān)閉時(shí)的增壓次數(shù)也會(huì)增加，因此通常使得減壓速度降低。
[0092]使減壓速度可變的第二種方法是以使壓力閥13可以改變蒸汽排出孔131的開(kāi)口面積的方式由控制部3 O控制壓力閥開(kāi)閉部19的方法。通過(guò)使工作桿2 2按壓壓力閥13的量可變，從而壓力閥13的移動(dòng)量也變化，使得蒸汽排出孔131的開(kāi)口面積可變。蒸汽排出孔131的開(kāi)口面積越小則減壓速度越下降，蒸汽排出孔131的開(kāi)口面積越大則減壓速度越上升。可以在使蒸汽排出孔131的多次開(kāi)口中改變開(kāi)口面積。此外，還可以在蒸汽排出孔131的一次開(kāi)口過(guò)程中改變開(kāi)口面積。
[0093]使減壓速度可變的第三種方法是以使壓力閥13打開(kāi)蒸汽排出孔131的開(kāi)口時(shí)間可變的方式由控制部30控制壓力閥開(kāi)閉部19的方法。在反復(fù)進(jìn)行蒸汽排出孔131的開(kāi)閉的過(guò)程中，如果縮短開(kāi)口時(shí)間則減壓速度會(huì)降低，如果延長(zhǎng)開(kāi)口時(shí)間則減壓速度會(huì)上升。
[0094]通過(guò)上述三種方法中的一種方法，能夠使得沸騰維持步驟的減壓速度可變，也可以組合兩種方法或者三種方法使得沸騰維持步驟的減壓速度可變。
[0095]接著，使用圖7A?圖7C說(shuō)明按照使用者的喜好使得沸騰維持步驟的減壓速度可變的示例。
[0096]圖7A是表示為了希望食用較軟米飯的使用者的“柔軟模式”中的鍋10內(nèi)的壓力變化的波形圖。圖7B是表示為了希望食用平均硬度的米飯的使用者的“普通模式”中的鍋10內(nèi)的壓力變化的波形圖。圖7C是表示為了希望食用較硬的米飯的使用者的“較硬模式”中的鍋10內(nèi)的壓力變化的波形圖。
[0097]在以上任意模式中都在沸騰維持步驟進(jìn)行了3次減壓。此外，所有模式的火力都相同，壓力閥13關(guān)閉蒸汽排出孔131而使鍋10內(nèi)壓力成為1.2個(gè)大氣壓為止的升壓速度在所有模式中都相同。而且，將鍋10內(nèi)壓力保持為1.2個(gè)大氣壓的時(shí)間在所有模式中也都相同。
[0098]3種模式的差異在于減壓速度的差異，“柔軟模式”的減壓速度最低，“較硬模式”的減壓速度最高?！捌胀Ｊ健钡臏p壓速度是介于“柔軟模式”的減壓速度與“較硬模式”的減壓速度之間的高度?！叭彳浤Ｊ健钡牡椒序v維持步驟結(jié)束為止的時(shí)間與“普通模式”的到沸騰維持步驟結(jié)束為止的時(shí)間差約為30秒，“柔軟模式”的到沸騰維持步驟結(jié)束為止的時(shí)間與“較硬模式”的到沸騰維持步驟結(jié)束為止的時(shí)間差約為60秒。即使使得減壓速度可變，煮飯步驟所花費(fèi)的時(shí)間差最大不過(guò)約I分鐘，而通過(guò)以產(chǎn)生這種微小差異的方式使沸騰維持步驟的減壓速度可變，能夠大幅改變煮好的米飯的硬度，能夠極為精細(xì)地對(duì)應(yīng)使用者的喜好。
[0099]另外，上述實(shí)施方式的說(shuō)明中使得一個(gè)沸騰維持步驟中的減壓速度為恒定，然而優(yōu)選至少使沸騰維持步驟的后半程的減壓速度降低。
[0100]在沸騰維持步驟的前半程，鍋內(nèi)的米未充分吸收水，成為米和水共存的狀態(tài)，因而優(yōu)選通過(guò)提高減壓速度，增加鍋內(nèi)的沸騰速度，來(lái)更多地混合鍋內(nèi)的米和水。然而，在沸騰維持步驟的后半程，鍋內(nèi)的米充分吸收了水，鍋內(nèi)的水變少，并且由于米吸收水，使得米膨脹而柔軟。此外，此時(shí)米處于米的外周的水分量較多、而米的中心部的水分量較少的狀態(tài)。因此，在這種狀態(tài)下，在提高了沸騰維持步驟的減壓速度的情況下，米彼此發(fā)生摩擦而使得米的表面破裂，因此煮出的米飯有時(shí)會(huì)發(fā)粘，導(dǎo)致味道降低。
[0101]因此，在沸騰維持步驟的后半程，通過(guò)降低減壓速度，能夠充分防止煮出的米飯發(fā)粘，能夠提升米飯的味道。
[0102]此外，在上述本實(shí)施方式中，沸騰維持步驟中從蒸汽排出孔131的關(guān)閉狀態(tài)切換為打開(kāi)狀態(tài)的次數(shù)至少為3次，但是并非限定于3次以上。
[0103]本發(fā)明的壓力式煮飯器能夠抑制米飯表面的發(fā)粘，進(jìn)一步提升米飯的味道，并且能夠極為精細(xì)地對(duì)應(yīng)使用者對(duì)米飯的喜好，因而作為家庭用和商業(yè)用的壓力式煮飯器是有用的。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種壓力式煮飯器，其具有: 鍋，其收納包括水和米的被煮物； 加熱裝置，其加熱所述鍋； 蓋體，其封閉所述鍋的開(kāi)口部； 壓力閥，其對(duì)連通所述鍋內(nèi)與所述蓋體內(nèi)的蒸汽排出孔進(jìn)行開(kāi)閉； 壓力閥開(kāi)閉部，其通過(guò)切換所述壓力閥對(duì)蒸汽排出孔的開(kāi)閉狀態(tài)，從而調(diào)整所述鍋內(nèi)的壓力；以及 控制部，其控制所述加熱裝置和所述壓力閥開(kāi)閉部，以進(jìn)行包括升溫步驟和沸騰維持步驟的煮飯步驟， 在所述沸騰維持步驟中，所述控制部控制所述壓力閥開(kāi)閉部來(lái)對(duì)所述鍋內(nèi)減壓，并且使作為每單位時(shí)間的減壓量的減壓速度可變。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壓力式煮飯器，其中， 所述控制部通過(guò)以使所述壓力閥反復(fù)進(jìn)行所述蒸汽排出孔的開(kāi)閉的方式控制所述壓力閥開(kāi)閉部，來(lái)抑制減壓速度。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壓力式煮飯器，其中， 所述控制部通過(guò)以使所述壓力閥打開(kāi)所述蒸汽排出孔的開(kāi)口面積可變的方式控制所述壓力閥開(kāi)閉部，來(lái)抑制減壓速度。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壓力式煮飯器，其中， 所述控制部通過(guò)以使所述壓力閥打開(kāi)所述蒸汽排出孔的時(shí)間可變的方式控制所述壓力閥開(kāi)閉部，來(lái)抑制減壓速度。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壓力式煮飯器，其中， 所述壓力閥開(kāi)閉部使用電動(dòng)機(jī)來(lái)切換所述壓力閥對(duì)所述蒸汽排出孔的開(kāi)閉狀態(tài)。
【文檔編號(hào)】A47J27/08GK105982529SQ201610082551
【公開(kāi)日】2016年10月5日
【申請(qǐng)日】2016年2月5日
【發(fā)明人】岡本大輔, 北木宏, 大矢弘, 水谷幸二郎, 后藤隆博, 細(xì)井弘, 細(xì)井弘一
【申請(qǐng)人】松下知識(shí)產(chǎn)權(quán)經(jīng)營(yíng)株式會(huì)社