一種半煎炸鍋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于油炸鍋技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種半煎炸鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]煎和炸是人們平日常用的烹調(diào)方法。煎:起源北魏時期《齊民要術(shù)》，是以小火將鍋燒熱后，下入布滿鍋底適宜的油并燒熱，將經(jīng)加處理好的原料下入，加熱的烹調(diào)技法。制作時先煎好一面，再煎，另一面，也可以兩面反復(fù)交替煎，油量以不浸沒原料為宜煎，煎時要不斷晃鍋鍋或用手鏟翻動，使其受熱均勻兩面一致，多呈金黃色或表皮酥脆。炸:就是將經(jīng)過刀處理成形或整形的原料，放入大量熱油中加熱制熟，使成品達到或焦脆或軟嫩或酥香等不同質(zhì)感的烹調(diào)方法。
[0003]單純的煎，雖然烹調(diào)過程中不需加入大量的油，使烹調(diào)食物口感不油膩，但煎食物步驟比較繁瑣，需要對食物多面進行單獨加入，烹調(diào)時間長。單純的炸，雖然能迅速將食物煮熟，但烹調(diào)過程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比較油膩。
[0004]為了提供具有煎炸效果的烹調(diào)器，研發(fā)人員發(fā)明了干煎炸鍋，該種干煎炸鍋食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一層油膜，同時對包覆有油膜的食物加熱，使烹調(diào)達到煎炸的效果。但該種干煎炸鍋，鍋體底部不積存油脂，烹調(diào)過程中，食物無法經(jīng)過鍋體底部積存的高溫油脂吸收熱量，不僅使食物烹調(diào)速度慢，而且烹調(diào)得出的食物不論外形和口感都缺乏炸的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種干煎炸鍋，其可實現(xiàn)干煎炸和油炸的效果，使煎炸的食物兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點、口感和成色。
[0006]為了達到上述目的，本發(fā)明的半煎炸鍋，包括主體，主體內(nèi)設(shè)有加熱裝置、攪拌裝置和容納待煎炸的食物的容納裝置，加熱裝置至少包括主加熱裝置，主加熱裝置至少為食物提供主要的烹調(diào)熱；攪拌裝置包括布置在容納裝置底部的攪拌葉，攪拌葉的底面與容納裝置的底面之間被設(shè)計成具有一定間距H，該間距H可使部分油脂在容納裝置底部匯集形成油池，容納裝置和攪拌裝置設(shè)計成相對彼此轉(zhuǎn)動，從而將所述食物與油脂混合，并且將部分食物翻動使其與油池直接接觸。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的半煎炸鍋在容納裝置底部形成油池，烹調(diào)過程中可使待烹調(diào)的至少部分食物在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，使烹調(diào)好的食物兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點、口感和成色。并且與油池接觸的食物，可以從高溫油脂中吸收熱量，該部分食物烹調(diào)更快，通過攪拌裝置的攪動，可以使更多的食物從油池中吸收熱量，從而縮短烹調(diào)的時間，提高烹調(diào)的效率。
[0008]優(yōu)選的，間距H在0.75mm-14.25mm范圍選取，可以使食物實現(xiàn)干煎炸和油炸的最佳烹飪效果，滿足人們烹飪不同食物的需要。
[0009]優(yōu)選的，間距H在0.75mm-5.25mm時，適用于烹飪需要保持干煎炸效果更多的烹調(diào)方式，間距H在5.25mm-8.75mm時，適用于烹飪需要保持干煎炸效果中等的烹調(diào)方式；間距H在8.75mm-14.25mm時，適用于烹飪需要保持油炸效果更多的烹調(diào)方式。
[0010]優(yōu)選的，攪拌葉的底面相對容納裝置底面傾斜設(shè)置，并且攪拌葉底面與容納裝置底面的最大間距在0.75mm_14.25mm范圍內(nèi)。
[0011 ]優(yōu)選的，攪拌葉的底面在旋轉(zhuǎn)方向為傾斜面W，傾斜面W自主動攪動食物的一側(cè)沿另一側(cè)向上傾斜。
[0012]優(yōu)選的，主加熱裝置被設(shè)計成產(chǎn)生熱流，該熱流直接沖擊到少一部分待烹調(diào)的食物，為食物提供至少主要的部分的烹調(diào)熱。
【附圖說明】
[0013]圖1為本發(fā)明實施例一的剖視圖
[0014]圖2為圖1中A部放大圖
[0015]圖3為本發(fā)明實施例一容納裝置底部形成有油池的示意圖
[0016]圖4為本發(fā)明實施例二的剖視圖
[0017]圖5為圖4中B部放大圖
[0018]圖6為本發(fā)明實施例二容納裝置底部形成有油池的示意圖
[0019]圖7為本發(fā)明實施例三的剖視圖
[0020]圖8為圖7中B部放大圖
[0021 ]圖9為本發(fā)明實施例三容納裝置底部形成有油池的示意圖
[0022]圖10為實施例四的攪拌葉的底面的示意圖
【具體實施方式】
[0023]以下結(jié)合附圖和具體實施例說明本發(fā)明的技術(shù)方案:
[0024]本發(fā)明的煎炸鍋是半煎炸鍋，“半煎炸”表示一種在烹調(diào)循環(huán)期間只將部分食物(部分和/或臨時)浸入烹調(diào)介質(zhì)中的烹調(diào)方式，即食物被烹調(diào)介質(zhì)弄濕并且將部分浸入烹調(diào)介質(zhì)中。這樣，本發(fā)明的半煎炸鍋的工作原理與傳統(tǒng)的干煎炸鍋和油炸鍋的工作原理不同，本發(fā)明的半煎炸鍋可使待烹調(diào)的至少部分食物在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，使烹調(diào)好的食物兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點、口感和成色。
[0025]實施例一:
[0026]參見圖1至圖3，本實施例的半煎炸鍋，包括主體I，主體I內(nèi)設(shè)有主加熱裝置2、攪拌裝置3和容納待煎炸的食物的容納裝置4，主加熱裝置I至少為食物提供主要的烹調(diào)熱;攪拌裝置3包括布置在容納裝置4底部的攪拌葉301，攪拌葉301的底面3011與容納裝置4的底面401之間被設(shè)計成具有一定間距H，該間距H可使部分油脂在容納裝置4底部匯集形成油池6，容納裝置4和攪拌裝置3設(shè)計成相對彼此轉(zhuǎn)動，從而將所述食物與油脂混合，并且將部分食物翻動使其與油池6直接接觸。
[0027]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的半煎炸鍋在烹調(diào)過程容納裝置4底部形成油池6，烹調(diào)過程中可使待烹調(diào)的至少部分食物在干煎炸和油炸兩種烹調(diào)環(huán)境中切換，使烹調(diào)好的食物兼具干煎炸和油炸的優(yōu)點、口感和成色，并且與油池6接觸的食物，可以從高溫油脂中吸收熱量，該部分食物烹調(diào)更快，通過攪拌裝置3的攪動，可以使更多的食物從油池6中吸收熱量，從而縮短烹調(diào)的時間，提高烹調(diào)的效率。
[0028]間距H的高度是一種關(guān)鍵的參數(shù)，影響干煎炸和油炸的效果，間距H太小，油池6深度不夠，油炸效果不明顯；間距H太大，干煎炸效果不明顯；因此，在0.75mm-14.25mm范圍內(nèi)形成的油池6，可以使食物實現(xiàn)干煎炸和油炸的最佳烹飪效果，滿足人們烹飪不同食物的需要。
[0029]優(yōu)選的，間距H在0.75mm-5.25mm時，適用于烹飪需要保持干煎炸效果更多的烹調(diào)方式，間距H在5.25mm-8.75mm時，適用于烹飪需要保持干煎炸效果中等的烹調(diào)方式；間距H在8.75mm-14.25mm時，適用于烹飪需要保持油炸效果更多的烹調(diào)方式。
[0030]主加熱裝置2被設(shè)計成產(chǎn)生熱流，該熱流直接沖擊到少一部分待烹調(diào)的食物，為食物提供至少主要的部分的烹調(diào)熱。這里的“熱流”表示熱的方向流，該熱流可以從紅外加熱器發(fā)生，也可以為熱空氣流。采用熱流作為至少主要的部分的烹調(diào)熱，與采用完全通過靜態(tài)加熱而獲得的烹調(diào)熱相比，具有有效控制的動態(tài)特征。
[0031]主體I設(shè)置有具有封閉位置和打開位置的蓋5，在該封閉位置，該蓋5與所述容納裝置4 一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打開位置時，可以將食物放入或取出容納裝置5。
[0032]優(yōu)選的，本實施例的蓋5與主體I通過鉸接機構(gòu)連接，使蓋5方便地打開或封閉容納裝置4。
[0033]本實施例中，容納裝置4安裝在相對于主體I固定的位置，