專利名稱:炸食品的裝置的制作方法
本實(shí)用新型是關(guān)于炸食品裝置的改良，確切地講，是關(guān)于對(duì)加熱的食用油連續(xù)炸制食品的炸食品裝置的改良的。
現(xiàn)在，對(duì)于食品的炸制物，例如，連續(xù)地制造油炸馬鈴薯時(shí)，已提案了種種的順序地通過食用油保持規(guī)定的溫度炸制切薄的馬鈴薯片的炸食品的裝置，為使用者提供方便。
可是，這類炸食品的裝置，如第五圖所示，鄰接于油槽1配置了以絕熱材料2圍繞其外側(cè)的加熱部3，通過連通道5及泵裝置6連接蛇行布置在加熱部3中的熱交換管4和油槽1，開動(dòng)裝置于加熱部3的加熱裝置7，利用泵的作用，通過熱交換管4內(nèi)循環(huán)地加熱食用油，使油槽1內(nèi)的食用油保持規(guī)定的溫度，在這個(gè)油槽的食用油中，炸制順序通過的薄片馬鈴薯片。由于用加熱裝置直接加熱熱交換管，為使其內(nèi)部的油溫變成高溫，不僅油的劣化快，而為使油槽內(nèi)的油溫上升到規(guī)定的溫度需要長(zhǎng)時(shí)間，并且炸炸業(yè) 結(jié)束后。用鼓風(fēng)機(jī)裝置長(zhǎng)時(shí)間不能冷卻加熱處的絕熱材料，油溫降不下來等是這類裝置的缺點(diǎn)。
因此，本實(shí)用新型為解決上述的問題，在油槽的底部附近設(shè)置大直徑的熱交換管，把這個(gè)熱交換管的兩端部分分別與裝置在油槽外側(cè)的加熱裝置和排氣管連接，同時(shí)給加熱裝置附設(shè)供給空氣裝置，把由加熱裝置加熱的高溫空氣送給熱交換管，又在熱交換管處橫穿該管地設(shè)置若干個(gè)油槽內(nèi)的油流通路，利用上述的裝置防止食用油的劣化及達(dá)到油炸炸業(yè)的高效率。
在與本實(shí)用新型有關(guān)的炸食品的裝置中，用加熱裝置進(jìn)行被加熱后送進(jìn)熱交換管的高溫空氣和油槽內(nèi)的食用油的熱交換，使食用油上升到所要求的溫度。
下面參照附圖詳細(xì)地說明與這個(gè)設(shè)計(jì)有關(guān)的適合的實(shí)施例。在第1圖乃至第3圖中，與本設(shè)計(jì)有關(guān)的炸食品的裝置，在長(zhǎng)方形的油槽10的底部附近沿較長(zhǎng)的方向設(shè)置用耐熱不銹鋼等材料做成的大直徑熱交換管12a乃至12e，把這些熱交換管12a乃至12e的一端，通過適當(dāng)?shù)拿芊夥椒?圖中未表示)與配置在油槽10外側(cè)的加熱裝置14e乃至14e連接，同時(shí)把另一端分別與連通管連接，再將這個(gè)連通管16通過密封方法(圖中未表示)與配置在油槽10外側(cè)的排氣管18連接。仍然是這個(gè)場(chǎng)合，在各加熱裝置14a乃至14e處分別與鼓風(fēng)裝置20的通氣口直接連接的第1給氣管22及由上述的第1給氣管22通過風(fēng)量調(diào)整裝置24支連的第2給氣管25，由第1給氣管22送燃燒用空氣，由第2給氣管25送給加熱用空氣。并且，沿著各熱交換管12的軸線方向，在規(guī)定間隔設(shè)置橫穿這個(gè)管的油槽10內(nèi)的流通路26，同時(shí)這個(gè)熱交換管12和上述的連通管16的連通部近旁配置皺紋管狀形成的伸縮部。仍然是這個(gè)場(chǎng)合，沿著熱交換管12的半徑方向，使流通路26分別成90度相位變位為好(參照第4圖)。還在第1圖中，參照符號(hào)30是在油槽10的規(guī)定位置設(shè)置的有沖孔的底部上方，利用偏心凸輪裝置32的作用，把由投入輸送帶34投入油橫10內(nèi)的許多的薄片馬鈴薯順序的移送炸制后，為了由排出輸送帶36送出，設(shè)置了若干個(gè)移送機(jī)構(gòu)38。下面說明使用象這樣所構(gòu)成的與本設(shè)計(jì)有關(guān)的炸食品的裝置生產(chǎn)油炸馬鈴薯的情況。首先，把適宜的植物性油等加注到油槽規(guī)定的水平線A的位置，然后一邊開動(dòng)鼓風(fēng)裝置20，由第1給氣管22供給燃燒空氣，一邊給加熱裝置14a乃至14e點(diǎn)火。隨后，利用風(fēng)量調(diào)整裝置24的操作由第2給氣管向各加熱裝置14a乃至14e的炎熱的外側(cè)供給空氣，用該加熱裝置熱空氣，并把加熱的空氣送給熱交換管12a乃至12e。送給各熱交換管12a乃至12e的加熱空氣，在這些加熱管及通過連通16到達(dá)排氣管18之間與油槽10內(nèi)的食用油進(jìn)行熱交換，加大設(shè)計(jì)熱交換管直徑，同時(shí)沿其軸向制成許多油流通路26加大了與食用油的接觸面積，而且由于油本身的對(duì)流現(xiàn)象能迅速進(jìn)行食用油的加熱操作。食用油一達(dá)到規(guī)定溫度，通過投入輸送帶34把預(yù)先處理的薄片馬鈴薯投入油槽10，利用各移送機(jī)構(gòu)38在油槽10的食用油內(nèi)順序地移送并炸制這些薄片馬鈴薯，然后由排出輸送帶36送出，再加佐料，由此就能獲得油炸馬鈴薯。并且油炸薄片馬鈴薯時(shí)，從薄片馬鈴薯蒸發(fā)出的水分，用設(shè)置在油槽上方適當(dāng)位置的覆蓋件水分回收裝置。回收廢棄。
象前面敘述的那樣，與本實(shí)用新型有關(guān)的炸食品的裝置，用加熱裝置加熱的空氣送給熱交換管，利用同這種加熱的空氣的熱交換加熱食用油，用它與現(xiàn)在的直接相比，因?yàn)橥徒佑|的溫度低，不僅油的劣化非常少，而且因也能進(jìn)行高效率的熱交換，可以進(jìn)行迅速地加熱(或冷卻)，從而達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)性。還有，利用風(fēng)量調(diào)整裝置，不僅可以進(jìn)行油溫調(diào)整，而且因?yàn)橛冒櫦y管狀伸縮部吸收熱交換管的熱膨漲伸縮，也能達(dá)到提高耐久性，由于有以上的種種優(yōu)點(diǎn)，其實(shí)用的效果非常好。以上說明了與本設(shè)計(jì)有關(guān)的炸食品的裝置的適當(dāng)?shù)膶?shí)施例，本設(shè)計(jì)不局限于這個(gè)實(shí)施例，例如把熱交換管做成角型，或者在與熱交換管連接的連通的半徑方向，象熱交換管那樣也設(shè)置油流通路，根據(jù)需要還在油槽的適當(dāng)位置配置攪拌機(jī)構(gòu)等，在不脫離本實(shí)用新型的構(gòu)思的范圍內(nèi)，不言而喻可以做種種的改變。
第1圖是與本實(shí)用新型有關(guān)的炸食品的裝置的適合的實(shí)施例的縱剖面示圖。
第2圖是第1圖中表示的炸食品的裝置的省略的橫剖面圖。
第3圖是第1圖中表示的炸食品的裝置的省略的俯視圖。
第4圖是第1圖中表示的炸食品的裝置的熱交換管的剖面圖。
第5圖是現(xiàn)有技術(shù)中炸食品裝置的圖示。
10——油槽、12——熱交換管14——加熱裝置、16——連通管18——排氣管、20——鼓風(fēng)裝置22——第1給氣管、24——風(fēng)量調(diào)整裝置25——第2給氣管、26——油流通路28——伸縮部、30——沖孔的底部32——偏心凸輪裝置、34——投入輸送帶36——排出輸送帶
權(quán)利要求
1.炸食品的裝置，其特征為在油槽的底部附近設(shè)置一根或者一根以上規(guī)定斷面的熱交換管，把這些管的兩端分別封閉地與設(shè)置在油槽外側(cè)的加熱裝置或排氣裝置相連，在加熱裝置中有供給空氣裝置。又在熱交換管處橫穿該管地設(shè)置若干個(gè)油槽內(nèi)的油流通路。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1的炸食品的裝置，其特征為沿著熱交換管的半徑方向，按照規(guī)定的角度，變位地設(shè)置各個(gè)油流通路。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1或2的炸食品的裝置，其特征為在熱交換管的縱向規(guī)定的位置有波紋管組成的伸縮部分。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1至3之一的炸食品的裝置，其特征為附設(shè)在加熱裝置處的供給空氣裝置，設(shè)有向加熱裝置輸送燃燒空氣的第1給氣管和由上述加熱裝置加熱的第2給氣管，由上述的第2給氣管供給的空氣，通過風(fēng)量調(diào)整裝置的控制進(jìn)行調(diào)整。
專利摘要
一種炸食品的裝置，在油槽的底部附近設(shè)置大直徑的熱交換管，把這個(gè)熱交換管的兩端部分分別與裝置在油槽外側(cè)的加熱裝置和排氣管連接，同時(shí)給加熱裝置附設(shè)供給空氣裝置，把由加熱裝置加熱的高溫空氣送給熱交換管，又在熱交換管處橫穿該管地設(shè)置若干個(gè)油槽內(nèi)的油流通路，利用上述的裝置防止食用油的劣化及達(dá)到油炸炸業(yè)的高效率。
文檔編號(hào)A47J37/12GK85201723SQ85201723
公開日1986年6月25日 申請(qǐng)日期1985年5月2日
發(fā)明者吉岡吉友 申請(qǐng)人:株式會(huì)社吉岡制作所導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan