上述類型的蒸制附件在現(xiàn)有技術(shù)中是已知的。文獻(xiàn)DE 10 2011 000 452 A1例如公開了一種電動的廚用機(jī)器，其具有可加熱的攪拌容器和能安裝在攪拌容器上的蒸制附件，在所述蒸制附件的底部區(qū)域中局部地設(shè)有穿孔，蒸汽能夠從攪拌容器通過穿孔進(jìn)入蒸制附件中。在蒸制附件內(nèi)部形成的冷凝物可以又通過穿孔流回?cái)嚢枞萜髦小?/p>

由此，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于，對蒸制附件進(jìn)行改進(jìn)，從而使盛放在蒸制容器中的食物能夠與其在蒸制附件內(nèi)部的位置無關(guān)地最佳地、也即尤其更迅速且更均勻地蒸制和/或在制作完成之后保溫。

為了解決所述技術(shù)問題，本發(fā)明建議，蒸制附件具有與從容器中排出的蒸汽無關(guān)地加熱的加熱裝置。

根據(jù)本發(fā)明，蒸制附件則具有加熱裝置，所述加熱裝置對盛放在蒸制附件中的食物進(jìn)行加熱，而完全不依賴于從容器進(jìn)入蒸制附件中的蒸汽流。由此可以有利地加速蒸制過程。根據(jù)本發(fā)明的加熱裝置可以單獨(dú)地或作為蒸汽加載的補(bǔ)充運(yùn)行。

與蒸汽加載相比，加熱裝置的功能不依賴于蒸制附件相對于可加熱的容器的確定定向。此外，加熱裝置還可以布置在蒸制附件內(nèi)或蒸制附件上的不同位置處，從而使甚至遠(yuǎn)離可加熱的容器布置的食物也能與接近可加熱的容器布置的食物一樣被迅速地加熱。

通過加熱裝置不依賴于從容器排出的蒸汽工作，當(dāng)包含在可加熱的容器中的液體尚未煮沸時并因此沒有蒸汽進(jìn)入蒸制附件時，蒸制附件內(nèi)部的蒸制過程就已經(jīng)開始了。由此，通過根據(jù)本發(fā)明的加熱裝置，蒸制附件與容器內(nèi)部的蒸汽形成無關(guān)。

此外同樣有利的是，在蒸制附件中存在的蒸汽基于通過加熱裝置升高的溫度才較晚地冷凝，或首先在較冷的食物上冷凝，并且不在蒸制附件的壁上冷凝。這實(shí)現(xiàn)了向食物的直接熱傳導(dǎo)。

此外，加熱裝置還有利地實(shí)現(xiàn)蒸制附件作為有源加熱的保溫容器的應(yīng)用。在此，蒸制附件可以與廚用機(jī)器或廚用機(jī)器的可加熱的容器完全無關(guān)地以獨(dú)立狀態(tài)使用，從而有利地獲得蒸制附件的雙重功能。

為了構(gòu)成根據(jù)本發(fā)明的加熱裝置，原則上可以考慮所有可能的適用于安裝在蒸制附件中或蒸制附件上而且借此能夠有效蒸制或加熱食物的加熱加熱器類型。在此僅示例性地列舉具有相應(yīng)的用于形成渦流的外圍設(shè)備的工業(yè)加熱器、管式加熱體、厚膜加熱器、對流式加熱器和類似裝置。

建議的是，蒸制附件具有蒸制附件壁，其中，加熱裝置布置在蒸制附件壁中或蒸制附件壁上。例如能實(shí)現(xiàn)加熱裝置按照電阻加熱器的方式構(gòu)成，其中，在蒸制附件壁中或蒸制附件壁上能夠布置一個或多個加熱元件。加熱元件能夠例如環(huán)形或條狀地布置在蒸制附件壁上，從而使加熱元件完全嵌入蒸制附件壁的材料中并因此不與待烹飪的食物接觸。然而作為備選還可能的是，加熱元件構(gòu)成蒸制附件的內(nèi)壁的一部分，從而使加熱元件與食物發(fā)生直接接觸。加熱元件同樣也能夠布置在蒸制附件的烹飪腔的內(nèi)部或外部。至少加熱裝置可以要么直接要么間接地加熱食物，其中，在間接加熱時首先加熱蒸制附件壁，然后該蒸制附件壁將熱能傳遞給貼靠在蒸制附件壁上的食物。

此外還建議，蒸制附件具有配備蓋壁的蓋件，其中，加熱裝置布置在蓋壁中或蓋壁上。被加熱的蓋件可以有利地結(jié)合之前所述被加熱的蒸制附件壁共同使用，從而使盛放在蒸制附件中的食物被全面地加熱。由此實(shí)現(xiàn)了特別均勻的蒸制結(jié)果和較短的烹飪時間。該設(shè)計(jì)方式同樣也特別適用于對食物的烘烤或燒烤。如上參照被加熱的蒸制附件壁所述，加熱裝置可以布置在蓋壁中或蓋壁上，其中，加熱元件要么嵌入蓋件的材料中要么布置在蓋壁的外部。

此外還建議，蒸制附件具有襯底，其中，加熱裝置布置在隔板中或隔板上。蒸制附件還可以尤其具有多個隔板，所述隔板可以相疊地布置在蒸制附件內(nèi)部，從而構(gòu)成用于布置待蒸制食物的多個不同平面。例如蒸制所需溫度較低的食物可以布置在上部的隔板上，而需要較高蒸制溫度的食物布置在上部的隔板下方設(shè)置的隔板上或直接布置在蒸制附件的底部區(qū)域上。加熱裝置可以嵌入隔板中或從外部安置在隔板上。根據(jù)該特別設(shè)計(jì)方案，由此可以實(shí)現(xiàn)(從隔板的平面開始)向上和/或向下的熱量釋放。

本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了加熱裝置在蒸制附件中或蒸制附件上的特別靈活的定位。加熱裝置在此可以分成多個單獨(dú)的子裝置，所述子裝置獨(dú)立地布置在蒸制附件壁、蓋壁和/或隔板上。根據(jù)所使用的子裝置的位置和數(shù)量，可以提供不同的溫度區(qū)，所述溫度區(qū)必要時也可以被單獨(dú)控制。由此，不同的食物可以根據(jù)其所需的最佳蒸制方法被烹飪。同樣可行的是，不同的食物通過不同的溫度區(qū)在期望的時刻同時制備完成。

加熱裝置可以整面地或部分面地構(gòu)成在蒸制附件中或蒸制附件上。此外，加熱裝置還可以總體上被控制或就加熱裝置的每個單獨(dú)的子裝置或多個子裝置而言被單獨(dú)地控制。作為補(bǔ)充，加熱裝置的接通或關(guān)閉要么通過使用者手動完成，要么通過廚用機(jī)器的控制器自動完成。加熱過程可以例如間歇地或連續(xù)地實(shí)施，或者還根據(jù)菜譜的確定的烹調(diào)階段實(shí)施。例如蒸制附件的加熱裝置可以在加熱水的過程中在廚用機(jī)器的可加熱的容器內(nèi)部運(yùn)行，從而使可以利用加熱至沸點(diǎn)的時間來借助加熱裝置蒸制(預(yù)熱)食物。由此總體上獲得較短的總蒸制時長/烹飪時間。

可以規(guī)定，蒸制附件和/或隔板具有溝槽，所述溝槽構(gòu)成用于容納液體、尤其在蒸制附加中形成的冷凝物和/或來自盛放在蒸制附件中的食物的液體。蒸制附件和/或必要時蒸制附件的隔板由此具有溝槽，在所述溝槽中可以收集冷凝物或食物液體。作為備選，液體也可以手動地進(jìn)入溝槽中。冷凝物或液體可以被加熱和蒸發(fā)，從而使冷凝物或液體繼續(xù)供蒸制附件內(nèi)部的蒸制過程使用。由此沒有必要的是，冷凝物/液體為了在可加熱的容器中重新汽化而被導(dǎo)引回到可加熱的容器中。

溝槽和/或與溝槽鄰接的周圍區(qū)域可以有目的地被加熱，以便蒸發(fā)至少一部分冷凝物/液體。當(dāng)蒸制附件僅作為保溫容器與廚用機(jī)器的可加熱的容器分離地使用時，提供根據(jù)本發(fā)明的溝槽是特別有利的。包含在溝槽中的冷凝物或液體則借助加熱裝置被蒸發(fā)，從而使食物通過蒸制附件的保溫功能借助熱蒸汽繼續(xù)保溫并且保持濕潤。

根據(jù)本發(fā)明的溝槽可以成形在蒸制附件壁中。在此，蒸制附件具有例如溝槽狀的凹缺，液體可以收集在所述凹缺中，同樣還可行的是，蒸制附件壁沒有改變，而是在蒸制附件壁上布置單獨(dú)的溝槽。有利地，所述溝槽可以在以兩種情況構(gòu)造成，使溝槽環(huán)形地限定出蒸制附件壁的底部區(qū)域。在此，溝槽有利地在蒸制附件的底部區(qū)域與側(cè)面區(qū)域之間延伸。有利地，蒸制附件內(nèi)部構(gòu)成的冷凝物在側(cè)面區(qū)域上流下并且到達(dá)溝槽中，冷凝物最終在溝槽處通過布置在溝槽的區(qū)域中的加熱裝置重新蒸發(fā)。溝槽可以構(gòu)成為完整的環(huán)或作為備選僅構(gòu)成環(huán)的部分區(qū)域。此外，溝槽還可以要么被完全加熱，要么僅就確定的區(qū)段被加熱。此外還可行的是，冷凝物或液體有目的地偏轉(zhuǎn)到溝槽的確定區(qū)域。

至少可以規(guī)定，加熱裝置具有大量構(gòu)成在蒸制附件壁和/或蓋壁和/或隔板之中或之上的子裝置。

除了上述蒸制附件之外，還建議一種具有根據(jù)本發(fā)明的蒸制附件的廚用機(jī)器、尤其烹調(diào)攪拌器。

最后利用本發(fā)明還建議一種用于保溫和/或烹飪蒸制附件內(nèi)部、尤其上述根據(jù)本發(fā)明的蒸制附件內(nèi)部的食物的方法，其中，構(gòu)成在蒸制附件中的溝槽的內(nèi)部所包含的液體借助配屬于所述溝槽的加熱裝置蒸發(fā)，其中，溝槽包圍、尤其環(huán)形地包圍食物，從而使從溝槽上升的蒸汽潤濕和/或加熱食物的不與蒸制附件和/或蒸制附件的隔板發(fā)生接觸的表面。根據(jù)本發(fā)明的方法(其中，蒸發(fā)來自構(gòu)成在蒸制附件的底部區(qū)域中的溝槽的液體)既可以用于食物的保溫又可以用于食物的烹飪。在此，所述方法顯然不僅可以用于狹義字面意義上的蒸制附件，而且還可以用于具有這類溝槽的保溫容器。在此關(guān)鍵在于，為溝槽配置用于形成蒸汽的加熱裝置，所述加熱裝置蒸發(fā)包含在溝槽中的液體，從而使包含在蒸制附件或保溫容器中的食物潤濕和/或加熱。通過所述溝槽在蒸制附件或保溫容器的底部區(qū)域中的環(huán)形構(gòu)造，有利地構(gòu)成了包圍食物的蒸汽罩。就此而言，根據(jù)本發(fā)明的方法例如既適合用在用于食物保溫的獨(dú)立設(shè)備中，又適用于食物的烹飪、尤其蒸制或預(yù)熱。

此外還可以規(guī)定，包含在溝槽中的液體是在時間上早先在蒸制附件內(nèi)部烹飪食物時、尤其蒸制時形成的冷凝物。根據(jù)該方法實(shí)施方式，不必手動地將液體填入溝槽中，而是由冷凝物形成液體，所述冷凝物在時間上早先在蒸制附件內(nèi)部、也即在同一容器內(nèi)部烹飪食物的過程中形成。由此，所述同一容器既可以首先用于烹飪食物，又可以隨后-在完成烹飪之后-用于食物的保溫。

有利地，蒸制附件在食物的烹飪過程中安裝在廚用機(jī)器的可加熱的容器上，其中，從所述容器中排出的蒸汽可以通過構(gòu)成在蒸制附件的底部區(qū)域中的底部開口進(jìn)入蒸制附件中。在蒸制附件內(nèi)部的食物烹飪由此結(jié)合第二容器完成，所述第二容器作為主要蒸汽源形成蒸汽并且傳導(dǎo)到蒸制附件中。導(dǎo)入蒸制附件的蒸汽在蒸制附件的內(nèi)壁上和/或包含在蒸制附件中的食物上冷凝并且流入溝槽，在隨后的方法步驟中，在所述溝槽中冷凝物最后可以借助布置在溝槽的區(qū)域中加熱裝置重新蒸發(fā)。在此，從溝槽蒸發(fā)的蒸汽還可以作為由廚用機(jī)器的可加熱的容器上升的蒸汽的補(bǔ)充用于食物的保溫和/或烹飪。在后者的情況中，蒸制附件可以與廚用機(jī)器的可加熱的容器分離，從而使蒸制附件作為獨(dú)立設(shè)備發(fā)揮食物保溫和/或烹飪的功能。

此外，所有針對具有溝槽的蒸制附件所闡述的優(yōu)點(diǎn)和技術(shù)特征也適用于根據(jù)本發(fā)明的方法，反之亦然。例如所述方法也可以類似地結(jié)合溝槽使用，所述溝槽不構(gòu)成在蒸制附件的底部區(qū)域中，而是構(gòu)成在蒸制附件內(nèi)部所布置的隔板中。

以下結(jié)合實(shí)施例更詳盡地闡述本發(fā)明。在附圖中：

圖1示出具有容器和布置在所述容器上的蒸制附件的廚用機(jī)器；

圖2示出容器的部分區(qū)域的剖視圖，其具有布置在所述容器上的根據(jù)第一實(shí)施方式的蒸制附件；

圖3示出容器的部分區(qū)域的剖視圖，其具有布置在所述容器上的根據(jù)第二實(shí)施方式的蒸制附件；

圖4示出根據(jù)第三實(shí)施方式的蒸制附件的剖視圖。

圖1示出廚用機(jī)器1，所述廚用機(jī)器1在此例如設(shè)計(jì)為烹調(diào)攪拌設(shè)備。廚用機(jī)器1具有帶有容器蓋12的容器3(在此為攪拌容器)。容器蓋12具有中央的容器蓋開口13，在容器3中形成的蒸汽可以通過所述容器蓋開口13可以流入布置在容器3上的蒸制附件2。

蒸制附件2通過蓋件7封閉，所述蓋件必要時具有用于蒸汽逸出的開口。此外，所述容器3配有用于加熱容器3的加熱器(未示出)。同樣地，必要時在容器3中布置攪拌器。

圖2所示的剖視圖示出帶有容器蓋12的容器3的上部部分以及帶有蓋件7的蒸制附件2。容器蓋12至少部分地封閉容器3，其中，在容器蓋12上構(gòu)成中央的容器蓋開口13，蒸汽可以從容器3通過所述容器蓋開口13流入蒸制附件2中。

蒸制附件2具有蒸制附件壁6，在所述蒸制附件壁內(nèi)部布置具有多個子裝置11的加熱裝置5。此外，在蒸制附件2的底部區(qū)域10中還布置有溝槽9，所述溝槽大體上環(huán)形地包圍蒸制附件2的底部區(qū)域10。加熱裝置5的子裝置11同樣環(huán)形地構(gòu)成，其中，所述子裝置在相疊布置的平面中相互平行地延伸。此外，蒸制附件2的底部區(qū)域10也具有環(huán)形的子裝置11，所述子裝置布置在通過溝槽9構(gòu)成的環(huán)的內(nèi)部。加熱裝置5可以例如是具有各個單獨(dú)電阻元件的電阻加熱器，其中，電阻元件是本發(fā)明范疇內(nèi)的子裝置11。蒸制附件2具有用于給加熱裝置5供電的電源接頭。盡管蒸制附件2在所示實(shí)施例中具有自己的電源插頭，然而蒸制附件2的加熱裝置5作為備選也可以通過廚用機(jī)器1和/或可加熱的容器3供電。如果蒸制附件2具有自有的供電裝置，則蒸制附件2可以有利地用作獨(dú)立設(shè)備，從而可以獨(dú)立于廚用機(jī)器1和/或可加熱的容器3地使用蒸制附件。

如圖3所示，蒸制附件2可以具有一個(或一個以上)隔板14，所述隔板同樣具有加熱裝置5的子裝置11。有利地，所述子裝置1既布置在隔板14的底部區(qū)域中，又布置在隔板14的側(cè)面區(qū)域中。蒸制附件2和隔板14通過廚用機(jī)器1供電。為此，廚用機(jī)器1、容器3、容器蓋12和蒸制附件壁6或甚至隔板14具有電導(dǎo)線15。在廚用機(jī)器1與容器3之間、容器3與容器蓋12之間、容器蓋12與蒸制附件2之間或蒸制附件2與隔板14之間的接口上布置相應(yīng)的電觸點(diǎn)，以便確保供電。

在圖4中示出處于獨(dú)立狀態(tài)的蒸制附件2，也即蒸制附件2不與廚用機(jī)器1的可加熱的容器3相連。所示的蒸制附件2具有溝槽9，所述溝槽9環(huán)形地包圍蒸制附件2的底部區(qū)域10。為溝槽9以及底部區(qū)域10和蒸制附件壁6的鄰接的部分區(qū)域配置了加熱裝置5的子裝置11。蒸制附件2具有用于供電的電源接頭。蒸制附件2的蓋件7同樣具有帶有多個子裝置11的加熱裝置5，其中，蓋件7通過觸點(diǎn)和電導(dǎo)線15連接在蒸制附件2的供電裝置上。

本發(fā)明這樣作用，廚用機(jī)器1的使用者利用液體、例如水填充容器3并且借助容器蓋12封閉容器3。在容器蓋12上布置蒸制附件2。在蒸制附件2中安置待蒸制的食物。蒸制附件2用蓋件7封閉。必要時，在蒸制附件2中可以額外地安置一個或多個隔板14，從而在蒸制附件2內(nèi)部構(gòu)成多個平面。

借助配屬于容器3的加熱器加熱包含在容器3中的液體。一旦到達(dá)液體的沸點(diǎn)，蒸汽就從容器3上升并且通過容器蓋開口13逸出。蒸汽通過蒸制附件2的底部開口4進(jìn)入蒸制附件2的烹飪腔，其中，蒸制附件壁6和包含在蒸制附件2中的食物被加熱。

因?yàn)樾枰欢ǖ臅r長才能實(shí)現(xiàn)在容器3內(nèi)部形成蒸汽，所以使用者可以為了預(yù)熱包含在蒸制附件2中的食物而接通加熱裝置5。加熱裝置5是電阻加熱器，其熱電阻嵌入蒸制附件壁6的材料中。加熱裝置5的各個子裝置11(熱電阻)在此能相互獨(dú)立地被控制，從而能夠在蒸制附件2內(nèi)部構(gòu)成不同的溫度區(qū)。因此例如最上方布置的、與蓋件7相鄰布置的子裝置11比位于下方的子裝置11具有更高的溫度。如果蒸制附件2配有一個或多個隔板14(必要時也配設(shè)自有的子裝置11)，則能夠?qū)Χ鄠€層以不同溫度加熱。在每個平面上可以布置不同的食物種類，例如在下部的平面上布置魚而在上部的平面上布置蔬菜。基于多個子區(qū)域11，包含在蒸制附件2中的食物即使相互間性質(zhì)不同也能在同一時刻烹制完成。

加熱裝置5的接通和關(guān)閉既可以通過使用者手動完成又可以通過廚用機(jī)器1的控制器自動完成。如果使用自動化的控制器，則可以根據(jù)菜譜的當(dāng)前制備進(jìn)程而控制加熱裝置5。

例如圖4所示，蒸制附件2的蓋件7還可以具有配備一個或多個子裝置11的加熱裝置5。子裝置11可以在蓋件7的蓋壁8中或蓋件7的蓋壁8上布置成，使得熱能朝蒸制附件2的烹飪腔的方向釋放。由此食物例如可以有利地加奶酪烘烤或者甚至燒烤。布置在蓋件7中的子裝置11的供電有利地通過蒸制附件2的電源接頭完成。

如果包含在容器3中的水汽化，則既通過蒸汽又通過加熱裝置5蒸制包含在蒸制附件2中的食物。必要時，還可以在該時刻關(guān)閉加熱裝置5，從而仍只要通過蒸汽加熱食物。

一旦食物烹制完成，就關(guān)閉配屬于容器3的加熱器，從而停止蒸汽從容器3排出至蒸制附件2中。使用者可以將食物從蒸制附件2取出并且盛放在盤中。

如果使用者在烹制完成后還不希望將食物立即從蒸制附件2中取出，蒸制附件2就可以作為保溫容器使用。在此，加熱裝置5以保溫模式運(yùn)行。蒸制附件2在此可以保持繼續(xù)布置在容器3上(如圖2或3所示)或從容器3上移除(如圖4所示)。

為了避免在保溫模式下布置在蒸制附件2中的食物干燥，在蒸制附件2的底部區(qū)域10內(nèi)構(gòu)成的溝槽9中，蒸發(fā)液體、例如從前次蒸發(fā)循環(huán)收集的冷凝物。為此，通過緊鄰溝槽9的子裝置1加熱收集在溝槽9中的液體。液體通過加熱過程蒸發(fā)，由此一方面加熱蒸制附件2內(nèi)部的食物，另一方面保持蒸制附件2內(nèi)部的食物濕潤。由此，可以避免或至少延緩食物的提前冷卻和干燥。作為被收集的冷凝物的備選，液體也可以是源自食物的液體或單獨(dú)加入的液體。

借助所配屬的子裝置11對溝槽9的加熱可以有選擇性地僅用于蒸制附件2的保溫模式或者在食物的烹制過程中就已經(jīng)被使用。

附圖標(biāo)記清單

1 廚用機(jī)器

2 蒸制附件

3 容器

4 底部開口

5 加熱裝置

6 蒸制附件壁

7 蓋件

8 蓋壁

9 溝槽

10 底部區(qū)域

11 子裝置

12 容器蓋

13 容器蓋開口

14 隔板

15 電導(dǎo)線