專利名稱：熟食恒溫恒濕儲存柜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及廚房用具領(lǐng)域，特別是熟食較長時間保存方面。
背景技術(shù)：
人們吃飯的時間，中午大多數(shù)集中在11-13點，晚上集中在17-20點，而其他時間基本上無客人；客人來后，點菜，然后做菜，最后上菜需要等待很長時間；造成的后果就是廚師和服務(wù)人員在用餐時間很忙碌，勞動強(qiáng)度太大，而其他時間則很清閑，勞動強(qiáng)度的均衡性較差；由于客人的等待時間長，用餐時間甚至比等待時間要短，造成座位的利用率不高，客人的周轉(zhuǎn)率低。
發(fā)明內(nèi)容為提高食店的顧客周轉(zhuǎn)率，降低食店的突發(fā)勞動強(qiáng)度，本發(fā)明設(shè)計一種熟食恒溫恒濕儲存柜。本發(fā)明實現(xiàn)發(fā)明目的采用的技術(shù)方案:熟食恒溫恒濕儲存柜，其正面有門，門的數(shù)量與所述儲存柜的正面寬度有關(guān)，每個門的寬度為1-1.2米、深度為70-80cm、高度為1-1.5米；包括多個隔板，隔板兩端有凸出部，所述儲存柜的兩側(cè)面有隔板固定凹槽，隔板位置可以上下移動，改變兩層隔板之間的間隔，隔板沒有孔；冬天恒溫溫度在45-50攝氏度，夏天在40-45攝氏度；相對濕度控制在80-90% ;溫度控制單元和濕度控制單元位于所述儲存柜的兩側(cè)，或者位于所述儲存柜的背面。另一個技術(shù)方案是:熟食恒溫恒濕儲存柜，其正面和背面都有門，門的數(shù)量與所述儲存柜的正面寬度有關(guān)，每個門的寬度為1-1.2米、深度為1.2-1.5米、高度為1-1.5米；包括多個隔板,隔板兩端有凸出部,所述儲存柜兩側(cè)面有隔板固定凹槽，隔板位置可以上下移動，改變兩層隔板之間的間隔，隔板沒有孔；冬天恒溫溫度在45-50攝氏度，夏天在40-45攝氏度；相對濕度控制在80-90% ;溫度控制單元和濕度控制單元位于所述儲存柜的兩側(cè)。熟食恒溫恒濕儲存柜的每個隔板長度為2-3m，每個隔板的兩端有3-4個突出部，所述儲存柜的兩側(cè)有3-4個凹槽與之相匹配。本發(fā)明的有益效果是:餐廳可以統(tǒng)計平時顧客的口味，平均每天每個菜品的銷量，廚師可以提前1-2小時將本餐廳最暢銷的菜品先做幾份，儲藏在熟食恒溫恒濕儲存柜中，這樣可以縮短上菜時間，提高餐廳顧客的周轉(zhuǎn)效率，降低廚師的突發(fā)勞動強(qiáng)度，增加餐廳的顧客容量，提高餐廳的效率；對于可能出現(xiàn)剩菜，可以考慮打折吸引顧客，減少剩菜；本保存方法，由于溫度不高，不會影響菜品的生熟度，濕度比較高，不會導(dǎo)致水分蒸發(fā)影響品相；溫度在40-50，比較適合吃，既不會因為高溫燙傷食道，也不會因為溫度低損傷腸胃，適合的菜品溫度可以提高顧客用餐速度，從而提高餐廳的顧客周轉(zhuǎn)效率；儲存柜能夠延長廚師的有效工作時間，從而可以減少廚師的人數(shù)和爐火個數(shù)，降低廚房的面積，增加餐廳的效益和增加顧客用餐的面積。

[0006]圖1是熟食恒溫恒濕儲存柜示意圖。其中，1、正面，2、門，3、側(cè)面。
具體實施方式
在熟食恒溫恒濕儲存柜的正面I有門2，或者正面I和背面都有門，門2可以是旋轉(zhuǎn)門或者向旁邊側(cè)滑平移的門，側(cè)面3有溫度和濕度控制裝置，側(cè)面還有固定隔板的凹槽。
權(quán)利要求1.熟食恒溫恒濕儲存柜，其特征是:其正面有門，門的數(shù)量與所述儲存柜的正面寬度有關(guān)，每個門的寬度為1-1.2米、深度為70-80cm、高度為1-1.5米；包括多個隔板，隔板兩端有凸出部，所述儲存柜的兩側(cè)面有隔板固定凹槽，隔板位置可以上下移動，改變兩層隔板之間的間隔，隔板沒有孔；冬天恒溫溫度在45-50攝氏度，夏天在40-45攝氏度；相對濕度控制在80-90% ;溫度控制單元和濕度控制單元位于所述儲存柜的兩側(cè)，或者位于所述儲存柜的背面。
2.熟食恒溫恒濕儲存柜，其特征是:其正面和背面都有門，門的數(shù)量與所述儲存柜的正面寬度有關(guān)，每個門的寬度為1-1.2米、深度為1.2-1.5米、高度為1-1.5米；包括多個隔板，隔板兩端有凸出部，所述儲存柜兩側(cè)面有隔板固定凹槽，隔板位置可以上下移動，改變兩層隔板之間的間隔，隔板沒有孔；冬天恒溫溫度在45-50攝氏度，夏天在40-45攝氏度；相對濕度控制在80-90% ;溫度控制單元和濕度控制單元位于所述儲存柜的兩側(cè)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的熟食恒溫恒濕儲存柜，其特征是:每個隔板長度為2-3m，每個隔板的兩端有3-4個突出部，所述儲存柜的兩側(cè)有3-4個凹槽與之相匹配。
專利摘要熟食恒溫恒濕儲存柜涉及廚房用具領(lǐng)域，特別是熟食較長時間保存方面。人們吃飯的時間比較集中，廚師和服務(wù)人員勞動強(qiáng)度的均衡性較差；食店座位的利用率不高。為提高食店的顧客周轉(zhuǎn)率，降低食店的突發(fā)勞動強(qiáng)度，本實用新型設(shè)計一種熟食恒溫恒濕儲存柜。技術(shù)方案是一種恒溫箱，有多個門，多個隔板，隔板兩端有凸出件，恒溫箱的兩側(cè)有隔板固定凹槽，隔板沒有孔；冬天恒溫溫度在45-50攝氏度，夏天在40-45攝氏度；相對濕度控制在80-90%；溫度控制單元和濕度控制單元位于恒溫箱的兩側(cè)。有益效果是廚師可以提前1-2小時將本餐廳最暢銷的菜品先做幾份，儲藏在恒溫箱中，這樣可以縮短上菜時間，提高餐廳顧客的周轉(zhuǎn)效率，降低廚師的勞動強(qiáng)度。
文檔編號A47F10/06GK203000158SQ201220681330
公開日2013年6月19日 申請日期2012年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月12日
發(fā)明者胡再國, 梁雅庭, 何原 申請人:四川大學(xué)