專(zhuān)利名稱(chēng)：簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種用于食品工業(yè)的食品蒸煮鍋，特別是一種能自行加熱簡(jiǎn)便加工的食品蒸煮鍋。
在現(xiàn)有技術(shù)中，食品工業(yè)中通常采用具有套層的蒸煮鍋對(duì)食品進(jìn)行加溫處理，這需要有蒸汽鍋爐為其提供蒸汽，設(shè)備費(fèi)用大，能量損耗大，而且加工工藝復(fù)雜，有的采用普通鍋擱置在爐灶上燒煮，其熱效率低，有污染，使用也不方便，效益低，影響食品工業(yè)領(lǐng)域的深度轉(zhuǎn)化和普及。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種能簡(jiǎn)便快速的食品蒸煮鍋，無(wú)需另外添置蒸汽鍋爐設(shè)備，使用方便，熱效率高且無(wú)煙氣污染食品車(chē)間。
為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型采用下述技術(shù)方案本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)一樣包含有用于蒸煮食品的蒸煮鍋。其特征在于蒸煮鍋安置在一個(gè)有向上開(kāi)口的水管式鍋爐的爐膛內(nèi)，水管式鍋爐的汽管在爐膛內(nèi)直接通過(guò)小蒸汽管接通蒸煮鍋。這樣，蒸煮鍋的整個(gè)外表面直接接收爐膛內(nèi)的火焰幅射加熱，蒸煮鍋內(nèi)直接進(jìn)入蒸汽加熱，并且根據(jù)食物加熱處理的要求，可水煮，可汽煮，在水煮食物時(shí)可開(kāi)啟上部汽閥使水管式鍋爐內(nèi)蒸汽集中到蒸煮鍋的上部平衡鍋內(nèi)水沸點(diǎn)，使食物受熱統(tǒng)一殺青一致。在汽煮食物時(shí)可關(guān)閉上部汽閥使管式鍋爐內(nèi)的大量蒸汽由小汽管下轉(zhuǎn)到蒸煮鍋的底部設(shè)定的水位中，由蒸汽壓力將薄水推開(kāi)上升到虛位，由鍋底壁的溫差作用使汽泡顆粒爆裂達(dá)到快速汽加熱，熱效率高，鍋爐煙氣由煙窗引出，無(wú)煙氣污染食品加工車(chē)間。
上述的水管式鍋爐的結(jié)構(gòu)可以設(shè)計(jì)為在鍋爐殼包容的爐膛內(nèi)，沿爐膛上部周壁安置一個(gè)水平環(huán)形汽管，沿爐膛下部周壁安置一個(gè)水平環(huán)形水管，汽管與水管之間以豎立密集排列的豎排管連通。水管本身以水平排管左右接通，這些排管能有效地接收爐膛內(nèi)火焰幅射加熱。其產(chǎn)生的蒸汽上升而聚集在水平環(huán)形汽管內(nèi)。水平排管也起爐排的作用。燃料在其上燃燒，由于其內(nèi)有水而不會(huì)被燃燒熔化損壞。爐膛頂部有連接煙窗的排氣口，用于排出煙氣，爐膛底部有進(jìn)風(fēng)口，用于引入空氣；爐膛一側(cè)有爐門(mén)，用于引入燃料和清除爐渣；水管和蒸煮鍋底部與進(jìn)水管接通，可對(duì)水管式鍋爐和蒸煮鍋加水。
本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比較，具有如下顯而易見(jiàn)的優(yōu)點(diǎn)本食品蒸煮鍋能自行快速加熱，無(wú)需另外添置蒸汽鍋爐設(shè)備，可大大減低設(shè)備費(fèi)用；蒸煮鍋接收外部幅射加熱和內(nèi)部蒸汽加熱，加熱速度快，熱效率高；煙氣由煙窗引下，不污染食品加工車(chē)間，提高食品加工質(zhì)量。
附圖的圖面說(shuō)明如下


圖1是本實(shí)用新型一個(gè)實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是
圖1的正面外形圖。
本實(shí)用新型的一個(gè)最佳實(shí)施方案是參見(jiàn)
圖1，本簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋包含有一個(gè)用于蒸煮食品的蒸煮鍋8，蒸煮鍋8安置在一個(gè)有向上開(kāi)口的水管式鍋爐1的爐膛3內(nèi)，水管式鍋爐1的汽管9在爐膛3內(nèi)直接通過(guò)小蒸汽管5接通蒸煮鍋8。在鍋爐殼體11包容的爐膛3內(nèi)，沿爐膛3上部周壁安置一個(gè)水平環(huán)形汽管9，沿爐膛3下部周壁安置一個(gè)水平環(huán)形管23，汽管9與水管23之間以豎立密集排列的豎排管7連通，水管23本身以水平排管22左右接通。爐膛3頂部有連接煙窗的排氣口2，爐膛3底部有進(jìn)風(fēng)口21，爐膛3一側(cè)有爐門(mén)15，水管23和蒸煮鍋8底部與進(jìn)水管29接通。鍋爐殼體11由內(nèi)外壁構(gòu)成，外壁18為鋼板，內(nèi)壁17為耐火磚，爐膛3轉(zhuǎn)角處和內(nèi)底錐形凹面以耐火泥10涂敷成型。爐門(mén)15內(nèi)壁為耐火磚，而外壁為鋼板，由鐵索14吊掛。關(guān)閉爐門(mén)15時(shí)，鐵索14上的掛鉤勾扣在下勾環(huán)13上，而爐門(mén)15底部靠在凸緣16上；開(kāi)啟爐門(mén)時(shí)，鐵索14上的掛鉤勾扣在上勾環(huán)12上。水平排管22對(duì)著爐門(mén)15直向排列，其各相鄰水平排管22之間留有通風(fēng)用的小間隔，使從進(jìn)風(fēng)口21引入的空氣經(jīng)水平排管22進(jìn)入爐膛3。而直接面對(duì)著爐門(mén)15處的豎排管7留有與爐門(mén)一樣寬度的空格，以供向爐膛送入燃料和排出爐渣。燃料可用木料或煤。進(jìn)風(fēng)口21上方有一塊孔板20，空氣可從其通過(guò)，而能防止?fàn)t渣掉進(jìn)進(jìn)風(fēng)口21。進(jìn)風(fēng)口21通過(guò)進(jìn)風(fēng)管24接通一個(gè)安置在爐外的鼓風(fēng)機(jī)27的出口。進(jìn)水管29旁裝有一個(gè)水位儀28，可觀察蒸煮鍋8和水管鍋爐1內(nèi)進(jìn)水的水位。進(jìn)水管29上裝有一個(gè)總進(jìn)水閥25和一個(gè)水管23進(jìn)水閥26。蒸煮鍋8上有一個(gè)鍋蓋4，內(nèi)鍋底上有四個(gè)用于擱置蒸格式鍋盆的擱腳6和一個(gè)移動(dòng)鍋19，在蒸煮鍋8的下部鍋底上通過(guò)四根小蒸汽管5連通汽管9，上部鍋邊的通過(guò)四根小蒸汽管和汽閥30連通汽管9。參見(jiàn)圖2，對(duì)著進(jìn)風(fēng)口21的爐膛前壁上有一個(gè)移門(mén)31，不用鼓風(fēng)機(jī)27時(shí)，可打開(kāi)移門(mén)31，由移門(mén)31自然進(jìn)空氣進(jìn)行小火燃燒加熱；關(guān)閉移門(mén)31而留有小縫隙，則可在爐膛內(nèi)保留過(guò)夜火種。移門(mén)引31還可用于排除掉入進(jìn)風(fēng)口21的爐渣。
權(quán)利要求1.一種食品工業(yè)用的簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋，包括一個(gè)用于蒸煮食品的蒸煮鍋(8)，其特征在于蒸煮鍋(8)安置在一個(gè)有向上開(kāi)口的水管式鍋爐(1)的爐膛(3)內(nèi)，水管式鍋爐(1)的汽管(9)在爐膛(3)內(nèi)直接通過(guò)小蒸汽管(5)接通蒸煮鍋(8)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋。其特征在于水管式鍋爐(1)的結(jié)構(gòu)是在鍋爐殼體(11)包容的爐膛(3)內(nèi)，沿爐膛(3)上部周壁安置一個(gè)水平環(huán)形汽管(9)，沿爐膛(3)下部周壁安置一個(gè)水平環(huán)形水管(23)，汽管(9)與水管(23)之間以豎立密集排列的豎排管(7)連通，水管(23)本身以水平排管(22)左右接通；爐膛(3)頂部有連接煙窗的排氣口(2)，爐膛(3)一側(cè)有爐門(mén)(15)；水管(23)和蒸煮鍋(8)底部與進(jìn)水管(29)接通。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋，其特征在于鍋爐殼體(11)由內(nèi)外壁構(gòu)成，外壁(18)為鋼板，內(nèi)壁(17)為耐火磚，爐膛(3)轉(zhuǎn)角處和內(nèi)底錐形凹面以耐火泥(10)涂敷成型。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋，其特征在于爐門(mén)(15)內(nèi)壁為耐火磚，而外壁為鋼板，由鐵索(14)吊掛；水平排管(22)對(duì)著爐門(mén)(15)直向排列，其各相鄰水平排管(22)之間留有通風(fēng)用的小間隔；而直接面對(duì)著爐門(mén)(15)處的豎排管(7)留有與爐門(mén)一樣寬度的空格。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋，其特征在于進(jìn)風(fēng)口(21)上方有一塊孔板(20)，進(jìn)風(fēng)口(21)通過(guò)進(jìn)風(fēng)管(24)接通一個(gè)安置在爐外的鼓風(fēng)機(jī)(27)的出口。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋，其特征在于進(jìn)水管(29)旁裝有一個(gè)水位儀(28)，進(jìn)水管(29)上裝有一個(gè)總進(jìn)水閥(25)和一個(gè)水管(23)進(jìn)水閥(26)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋，其特征在于蒸煮鍋(8)上有一個(gè)鍋蓋(4)，內(nèi)鍋底有四個(gè)用于擱置蒸格或鍋盆的擱腳(6)，在蒸煮鍋(8)內(nèi)有一個(gè)移動(dòng)鍋(19)，在蒸煮鍋(8)的下部通過(guò)四根小蒸汽管(5)連通汽管(9)，在蒸煮鍋(8)的上部有四個(gè)小出汽口(30)連通汽管(9)。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型是一種食品工業(yè)用的簡(jiǎn)型食品蒸煮鍋。它包含有一個(gè)用于蒸煮食品的蒸煮鍋,蒸煮鍋安置在一個(gè)有向上開(kāi)口的水管式鍋爐的爐膛內(nèi),水管式鍋爐的汽管在爐膛內(nèi)直接通過(guò)小蒸汽管接通蒸煮鍋,使蒸煮鍋實(shí)現(xiàn)大面積內(nèi)外受熱。本實(shí)用新型能自行快速加熱,熱效率高,無(wú)煙氣污染食品加工車(chē)間,使用簡(jiǎn)單方便,能提高食品加工質(zhì)量。
文檔編號(hào)A47J36/00GK2401122SQ9925286
公開(kāi)日2000年10月18日 申請(qǐng)日期1999年11月6日 優(yōu)先權(quán)日1999年11月6日
發(fā)明者張境峰 申請(qǐng)人:張境峰