專利名稱：席面涮炸燒烤炒齊烹電爨的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型——席面涮炸燒烤炒齊烹電爨(以下簡稱電爨)屬于在筵席中替代“火鍋”、“烤箱”與“鐵板燒”三種功能，并具有即時一同進行涮、炸、燒、烤、烙、炒、燜、氽、煎、燉十種功用的全新型席面炊具。
目前，筵席中用餐方式是一是用“火鍋”做，吃“鍋子”；二是用“鐵板燒”做，吃“燒烤”；三是用“爐灶”做，吃“氽菜”；四是用“油鍋”做，吃“炸食”；五是用“炒鍋”做，吃“炒菜”；六是用“燉鍋”做，吃“燉菜”。它們各有各自的優(yōu)點，但無人不曉的一句話是“眾口難調(diào)”，不要說眾口是否好調(diào)，就是一人全席下來始終一個味兒，也大有單調(diào)、乏味之感。首先是光吃鍋子，不足之處是“太水”，再是光吃燒烤“太干”，三是光吃氽菜“太膩”，四是光吃炸食“膩噎”，五是光吃炒菜“太平?！?，六是光吃燉菜“有過火候”之感。
本實用新型的研制目的在于提供一種結(jié)束“眾口難調(diào)”歷史，實現(xiàn)“眾口全調(diào)”目的的席面之炊，不但具有涮、炸、燒、烤、烙、炒、燜、氽、煎、燉十種功能，而且還能根據(jù)需要隨意選擇其中任何一種或其中幾種或十種功能中的任意八種一并使用。更主要的是，既可使“席面炊具”搬上席面，又可使“非席面炊具”也搬上席面，它還能解決用盤盛菜，放久會涼，喪失火候、味不佳的問題，饒有意味的是即做即食之新、香、鮮、脆、嫩之“火候”可得以盡嘗(饗)。最重要的是本“電爨”同時一起可以進行涮、炸、燒、烙、烤、炒、燜、煎、氽、燉中任意八種席面之炊，而不是同一炊具按時間分先后做，這是目前任何炊具都無法實現(xiàn)的，既解了千載眾口無法調(diào)之難題，可使十種食法不足互相彌補、抵消，呈現(xiàn)出各烹調(diào)炊法之特色；既講火候，又講衛(wèi)生；既有其科學(xué)性，又使飲食文化氛圍大為增濃。
本實用新型的技術(shù)方案為它是由“Y”型天燒鈑、圓型海涮鍋(I型電爨海涮鍋為圓型、II型電爨海涮鍋為橢圓型)、“Y”型爨烤箱、三角(圓角)型爨底盤、爨烤丳(鏟)、海涮鍋電熱盤、“Y”環(huán)型爨烤箱電熱管、防人觸電漏電保護器和電路元器件組成。
“Y”環(huán)型天燒鈑制成為周圍由邊柵、側(cè)柵圍成“Y”型，中間由“人”字型的間柵隔離成三個格的天燒鈑，“人”字中間由一圓型圓柵把三個格天燒鈑的鈑面與中間圓型天池(底比鈑面深)隔開，由金屬精鑄成，正面“柵”為“柵”(防止油或食物滑出天燒鈑)，反面“柵”為“裙”(防止油從鈑邊溢流到鈑底)。三個完全一樣的圓或橢圓型海涮鍋加熱底盤，內(nèi)鑲嵌鑄入電熱管，爨烤箱制成“Y”型，有三個側(cè)壁即爨間壁與“Y”型爨烤箱底即爨隔鈑配合，內(nèi)上部裝有“Y”環(huán)爨型烤箱電熱管，其電熱管接線柱通過“Y”型箱底孔與爨隔鈑連接固定，“Y”型爨烤箱三個端設(shè)有烤箱口。爨底盤由金屬鈑沖壓而制成，與“Y”型爨烤箱用點焊連接與爨烤箱電熱管連接，三個“圓型或橢圓型”海涮鍋托盤，用絕緣墊與爨底盤連接。“Y”型爨隔鈑上制有兩個爨烤箱電熱管同定孔和“Y”型爨烤箱側(cè)壁即爨間壁用十二個螺絲孔固定。爨底盤下面設(shè)三個電爨腳。在爨隔鈑下，由爨隔板、爨間壁即爨烤箱側(cè)壁在爨隔鈑以下部分爨外壁與爨底盤圍成的空間為電接線盒，電線在接線盒中按成可分開用、可同時用的涮、燜、氽、燉(鍋)和燒、炸、烤、烙、煎、炒〔鈑(箱)〕的電路系統(tǒng)。
本實用新型與已有技術(shù)相比較，其優(yōu)點是1、結(jié)束了“眾口難調(diào)”的歷史，具有涮、炸、燒、烤、烙、炒、燜、氽、煎、燉十種功能，能使不吃羊(或豬)肉者與吃羊(或豬)肉者同席進餐而互不沾染異味，因“Y”型天燒鈑是由間柵和圓柵分隔開的，這也使各口味都吃的人能分別品嘗味道純正、互不沾混的燒、烙、煎、炒食品；爨烤丳(鏟)有三個，分別放置不同食品(如膻、腥、辣味食品也可同時分別烤制)；海涮鍋也有三個，既可分別放置不同口味湯料(如口味可分辣味涮鍋、麻味涮鍋、不麻辣涮鍋等；肉料可分羊肉、豬肉和魚肉等)且可一起同時分別于三個海涮鍋中進行。
2、現(xiàn)有一種情況是性能單一，如“火鍋”只能涮；“鐵板燒烤”只能燒烤；“湯鍋”只取氽或燉之一種；“炒鍋”只能炒，炒鍋卻又無法上席。炒菜放桌子上放久了自然會涼了，口味大減，市場上有的中間高處是涮鍋，四周低處是燒板的炊具，只能涮燒，且有致命弊端，湯菜在中間高處，夾菜或舀湯時，不可避免的滴淌湯汁落在燒鈑上，遇燒開油馬上炸起四周，油珠飛濺，甚為煩惱，令人掃興。本電爨則不會，完全解決了這一連串問題。
3、現(xiàn)有鍋或鐵板燒功能亦單一，既使是功能多一點的，也常常不能同時進行，只能分前后時間錯開進行。且不可能既具有十種功能，又可同時烹調(diào)。
4、本電爨涮、炸、燒、烤、烙、炒、燜、煎、氽、燉不是“熔”于一“爐”，而是一爨之不同功能部位可即時一齊進行十種當中的任意八種方法烹調(diào)。并且是每批十個菜，吃完再做。
5、使烹飪領(lǐng)域又創(chuàng)一新，造型美觀大方，可大大增進餐飲文化氛圍，使飲食文化產(chǎn)生新的氣象。
6、從衛(wèi)生角度看可有實質(zhì)性進步，衛(wèi)生學(xué)方面也結(jié)束了“中餐雖好，眾食一盤(碗、鍋)衛(wèi)生令人惱的千年衛(wèi)生落后局面”，由“人聚而集餐”改革為“人聚而分餐”。使中餐在衛(wèi)生學(xué)上有一重大改進。
7、雖為分餐，但仍源于一爨(功能部位不同)可增進民族團結(jié)，就餐者口味不同亦可因本電爨功能齊全而解決，而使氣氛融洽。
8、即涮即食、即炸即食、即燒即食、即烙即食、即烤即食、即燜即食、即炒即食、即煎即食、即氽即食、即燉即食之新、香、脆、鮮、嫩之“火候”可盡得，使“菜不講火候，吃什么好東西也沒功頭，沒吃頭兒”的問題得到解決。


圖1、圖2、圖3、圖4、圖5、圖6、圖7為“席面涮炸燒烤炒齊烹電爨”部件圖，圖8為電爨主結(jié)構(gòu)實物圖，圖9方席面涮炸燒烤炒齊烹電爨組裝后整體圖。
圖1為“Y”型天燒鈑(以下簡稱鈑)實物圖。
其中1、鈑邊柵；2、鈑側(cè)柵3、“人”字型鈑間柵；4、圓柵；5、天池；6、邊裙(即鈑背面邊柵，在下之柵為裙)；7、側(cè)裙(即鈑背面?zhèn)葨?，在下之柵為?；8、“Y”型天燒鈑面。
圖2為“Y”型爨烤箱實物圖。
其中9、“Y”型爨烤箱側(cè)壁即爨間壁；10、爨隔鈑即“Y”型爨烤箱底鈑；11、爨烤箱電熱管固定孔；12、電熱管托架螺孔；13、爨間壁(即“Y”型爨烤箱側(cè)壁)與爨隔鈑(即爨烤箱底鈑)固定螺孔；圖3為海涮鍋玻璃蓋實物圖。
其中14、蓋鈕；15、蓋汽孔；16、蓋玻璃；17、不銹鋼邊；圖4為海涮鍋實物圖。
其中18、海涮鍋沿；19、海涮鍋；20、海涮鍋復(fù)底；圖5為防溢臺也稱“承海天”實物圖。
其中21、箱側(cè)防溢臺壁；22、防溢(平)臺；23、防溢環(huán)壁；24、防溢裙。
圖6為海涮鍋電熱盤(簡稱電熱盤)實物圖其中25、電熱盤護線罩；26、電熱盤；27、電熱盤電線；28、電熱盤溫控防干燒器。
圖7為爨底盤實物圖。
其中29、爨底盤立邊；30、加強筋(下凹溝)；31、爨底盤；32、接線盒底中孔；33、爨腳螺孔；34、接線盒底邊孔；35、透風排溢孔。
圖8為電爨主結(jié)構(gòu)實用圖。
其中9、10、11、12同圖2說明；36、爨外壁加強軋邊；37、爨外壁；38、“Y”環(huán)型爨烤箱電熱管(簡稱電熱管)；39、電熱管緊固件(過固定孔11)；40、電線孔、41、電熱管托架；42、爨烤箱孔；43、開關(guān)。
圖9為電爨(組裝好后)實物圖。
其中1、2、3、4、6、8同圖1說明；14、15、16、17同圖3說明；18同圖4說明；22、24同圖5說明；37、42、43同圖8說明；44、三線插頭；45防人觸電漏電保護器；46電源線圖10為爨烤丳(鏟)實物圖。
其中47、爨烤丳(鏟)(上面噴不粘涂層)；48、烤丳(鏟)托蓋；49、烤丳柄。
本實用新型的最佳實施例為它是由“Y”型天燒鈑上面噴聚四氟乙烯不粘涂層，圓型或橢圓型海涮鍋、“Y”型爨烤箱、爨底盤、爨烤丳(鏟)、電熱盤、爨烤箱電熱管、防人觸電漏電保護器和電路元器件組成。
“Y”型天燒鈑由三個鈑邊柵(1)、三個鈑側(cè)柵(2)、“人”字型鈑間柵(3)、圓柵(4)、及由圓柵圍成的天池(5)、邊裙(6)側(cè)裙(7)依圖1順序與“Y”型天燒鈑面(8)配合鑄成一體，其背面與正面構(gòu)造不同，背面無“人”字型鈑間柵(3)，圓柵(4)向背面延續(xù)至天燒鈑面(8)以下與側(cè)裙(7)一齊時，向圓柵中間延伸成天池(5)的底，在下邊的鈑背面柵為邊裙(6)和側(cè)裙(7)，扣在“Y”型爨烤箱側(cè)壁即爨間壁(9)上口外緣，防止湯或油溢入爨烤箱(9)內(nèi)?！癥”型爨烤箱側(cè)壁即爨間壁(9)下邊坐在爨底盤(31)并焊上?！癥”型爨烤箱電熱管(38)兩端緊固件穿過[注意絕緣于箱底(10)、爨烤箱電熱管(38)通過孔(11)固定在]爨隔鈑即爨烤箱底鈑(10)的孔(11)上。三個完全相同的圓或橢圓型海涮鍋(19)由電熱盤(26)分別與爨底盤(31)的加強筋(30)上固定，電熱盤(26)下安裝自動的電熱盤溫控防干燒器(28)，又罩上電熱盤護線罩(25)，三個防溢臺也稱“承海天”(22)分別放置爨外壁(37)爨外壁上緣加強軋邊(36)的三個角部，使防溢裙(24)套在爨外壁(37)圓角部上緣(36)上，使箱側(cè)防溢臺壁(21)與“Y”型爨烤箱側(cè)壁即爨間壁(9)上外邊接合，將海涮鍋(19)的海涮鍋復(fù)底(20)坐在電熱盤(26)導(dǎo)熱面上。將電源的線(46)接上防人觸電漏電保護器(45)再接在三線插頭(44)上，通過電接線盒(50)與開關(guān)(43)相連，地線與所有金屬鍋、箱相連，以保安全，接上電源即可使用了。
圖9為整體圖，其中“Y”型天燒鈑有三塊燒炒鈑面即天燒鈑面(8)可用于同時燒肉串，烙、煎、炒肉、素菜等；爨烤箱(9)內(nèi)三個爨烤丳(鏟)(47)可用于同時烤制三種不同食品；三個圓或橢圓型海涮鍋(19)可分別同時用于三個不同口味的(如辣、麻、不麻辣)涮吃，或三種原料不同的(如羊肉膻、魚腥、豬肉等的)涮吃，也可用于一鍋涮、一鍋氽、一鍋燉或燜三種做法。
它實現(xiàn)的不是錯開時間的多功能的分別使用，而是涮、炸、燒、烤、烙、炒、燜、氽、煎、燉十種做法中任意八種同時同步進行，可一起烹調(diào)出八種吃法的料不同、味不同十個菜來。
權(quán)利要求1.席面涮炸燒烤炒齊烹電爨是由“Y”型天燒鈑，圓或橢圓型帶復(fù)底的海涮鍋(三個)“Y”型爨烤箱、爨底盤、爨烤丳(三個)、海涮鍋電熱盤、“Y”環(huán)型爨烤箱電熱管、防人觸電漏電保護器和電路元器件組成；其特征在于總體為三角(圓角)柱型；三個海涮鍋(19)為圓或橢圓型，被“Y”型爨烤箱(9)等距離等角度分開至三個互成120度角的方位上；“Y”型天燒鈑(8)大于“Y”型爨烤箱(9)，使二者套接配合但不固定；“Y”型爨烤箱(9)底部通過爨烤箱底邊與爨底盤焊接固定；“Y”型爨烤箱(9)里側(cè)面上邊通過電熱管托架(41)固定“Y”環(huán)型爨烤箱電熱管，其電熱管(38)之接線柱爨烤箱電熱管固定孔(11)(與箱絕緣)并與爨隔鈑(10)固定；三個圓型海涮鍋電熱盤(26)與爨底盤(31)固定；“燒、炸、煎、烙、烤、炒之爨烤箱電熱管電路”接在一個開關(guān)上，“涮、燜、氽、燉之三個海涮鍋電熱盤電路”分接于三個開關(guān)上，以備選擇調(diào)控。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的席面涮炸燒烤炒齊烹電爨，其特征在于天燒鈑為“Y”型，并制有鈑邊柵(1)、鈑側(cè)柵(2)、“人”字型鈑間柵(3)、園柵(4)、天池(5)，天池(5)在中間，外圍內(nèi)分成三個近似古錢幣型燒炒鈑即天燒鈑(8)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的席面涮炸燒烤炒齊烹電爨，其特征在于爨烤箱為“Y”型
上面“Y”型開口裝有“Y”環(huán)型爨烤箱電熱管(38)，以用于燒上面天燒鈑面(8)并同時烤下邊爨烤丳(鏟)(47)中食物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的席面涮炸燒烤炒齊烹電爨，其特征在于海涮鍋(9)為三個分布在“Y”型天燒鈑成120°角的三個內(nèi)角處，鍋底為復(fù)底(20)，并且與海涮鍋電熱盤(26)之間是可脫卸式結(jié)構(gòu)，海涮鍋沿(18)周邊下安有防溢臺即“承海天”
5.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的席面涮炸燒烤炒齊烹電爨，其特征在于三角(園角)型爨底盤(31)與三角(園角)柱型爨外壁(37)點焊吻合。三個圓型或橢圓型海涮鍋電熱盤(26)，分別用螺栓周定在爨底盤(31)上的三個角部的加強筋(30)上?！癥”型爨烤箱(9)通過點焊與爨底盤(31)連接，“Y”型爨烤箱(9)的三個箱口分別與爨外壁(37)的三個開口對接并用點焊固定。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述席面涮炸燒烤炒齊烹電爨，其特征在于電路為“燒炸烙烤煎炒(電熱管)電路”由單獨開關(guān)控制；“涮燜氽燉(鍋)電路”實行三個開關(guān)(43)分別控制，電源線上接防人觸電漏電保護器。
專利摘要席面涮炸燒烤炒齊烹電爨是由“Y”型天燒鈑、天燒鈑中間為用于油炸皿型結(jié)構(gòu)——天池;圓型或橢圓型帶復(fù)底的海涮鍋(三個);“Y”型爨烤箱; 爨底盤; 爨烤丳(鏟)(三個);海涮鍋電熱盤安裝溫控器:“Y”環(huán)型爨烤箱電熱管;防人觸電漏電保護器和電路元器件組成。其特征在于總體為三角(圓角)柱型,便于四周人使用。海涮鍋被“Y”型爨烤箱(其上的天燒鈑之上面又可燒、烙、炒、煎,天池內(nèi)可油炸;下為箱內(nèi),用于烤)等距、等角度分至三個位置。天燒鈑分為三格,可同時用于燒、烙、炒、煎、炸肉(串)類和蔬菜; 爨烤箱內(nèi)三個爨烤丳(鏟)上可烤制一到三種烤食品。本電爨結(jié)束了“眾口難調(diào)”的歷史,宴席上可同時完成三個海涮鍋(或涮或氽或燉,或涮、氽、燉同時做,或一味同餐或分別下不同味調(diào)料)分享不同味道。
文檔編號A47J37/00GK2395659SQ9924370
公開日2000年9月13日 申請日期1999年8月23日 優(yōu)先權(quán)日1999年8月23日
發(fā)明者岳玉飛 申請人:岳玉飛