專利名稱：烹調(diào)裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及帶有機(jī)械攪拌器或自動炒菜裝置的炊具，尤其涉及適用于東方式炒菜的炊具。
眾所周知，在烹調(diào)領(lǐng)域內(nèi)，東方式炒菜，如中國式炒菜，需要反復(fù)攪拌，以便受熱均勻且防止食物烹調(diào)過度而減少營養(yǎng)價(jià)值或失去原味，在烹調(diào)中國菜時(shí)，一般經(jīng)常使用稱作“鐵鍋?zhàn)印钡拇毒撸且环N無蓋凹形的炒菜鍋，現(xiàn)我們命名它為“快鍋”。在使用時(shí)，一般經(jīng)常要翻動食物，用使食物從鍋底前部經(jīng)過空中翻滾到鍋后部的方法翻動，這種炒菜技術(shù)往往需要一定熟練技巧才能很好地掌握。由于每個(gè)人的接受程度不同，不同的人炒出菜的味道有不同程度的差異，這是不奇怪的，甚至同一個(gè)人即使在二次不同時(shí)間炒出的菜也有差異，要掌握好菜的味道一樣對同一個(gè)人來說也是困難的。調(diào)味品的多少也會影響到食物的品味。
本發(fā)明的目的是提供能烹調(diào)東方菜包括中國菜的自動炒菜的炊具，以適用于定向反復(fù)炒菜。它提供自動翻動食物和攪拌食物，特別適用于快速烹調(diào)。在繁忙的飯店可以最快速度供應(yīng)顧客所需的食物，不論在味道、熟的程度和營養(yǎng)價(jià)值都保持在固定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。
本發(fā)明的另一目的是提供真正一樣地烹調(diào)食物的炊具。
本發(fā)明的又一目的是防止在東方式炒菜時(shí)食物烹調(diào)過度。
本發(fā)明的又一目的是使沒有炒菜經(jīng)驗(yàn)的人容易掌握東方式炒菜。
本發(fā)明的還有一目的是提供一種省錢且易制造的炊具，可節(jié)省人力物力，減輕顧客消費(fèi)成本。
本發(fā)明還有一目的是能高效地烹調(diào)食物。
總之，本發(fā)明可以使食物一致地、均勻有效地烹調(diào)，根據(jù)食物不同程度的生、熟來調(diào)節(jié)，達(dá)到既能每次保持標(biāo)準(zhǔn)味道而又使食客吸取最高營養(yǎng)價(jià)值，適用于中國快餐館。
本發(fā)明是一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，它包括一個(gè)底座;具有前后部的炒鍋支承部件;將所支承部件固定在所述底座上的部件;將炒鍋固定在所述支承部件上的部件;以初始的高速度至少所述支承部件的所述后部從起始位置迅速向上加速且隨后對所述支承部件的所述后部迅速減速的加速和減速部件;當(dāng)炒鍋被安置在所述支承部件上時(shí)，它將隨所述支承部件向上運(yùn)動，在所述支承部件快速減速時(shí)推動其內(nèi)的食物在空中翻動，由此使食物各部分均勻加熱。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于食物經(jīng)翻滾后能快速均勻加熱，特別適用于快餐館，它能在45鈔之內(nèi)炒出一個(gè)菜，一個(gè)熟練的操作人員可同時(shí)操作2臺以上的設(shè)備，且每次炒出菜的味道幾乎一樣。


圖1是本發(fā)明的正視圖，它顯示了炒鍋和其連桿機(jī)構(gòu)，連桿機(jī)構(gòu)把凸輪的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動轉(zhuǎn)換成炒鍋前后上下的炒菜運(yùn)動。
圖2是本發(fā)明的側(cè)視圖，它顯示炒鍋由轉(zhuǎn)軸支承在前部的末端，背部由連桿機(jī)構(gòu)驅(qū)動。
圖3是本發(fā)明的附視圖。
圖4是本發(fā)明的另一實(shí)施例，顯示本發(fā)明的運(yùn)動通過槽縫連桿機(jī)構(gòu)把轉(zhuǎn)軸和炒鍋支架連接在一起。
參閱圖1，顯示了烹調(diào)裝置，它包括底座A、支撐著的炒鍋2，攪拌機(jī)構(gòu)B和連桿機(jī)構(gòu)C。炒鍋2是一種無蓋凹型的炒菜鍋，也可以是任何無蓋的，隨意形狀的炒菜鍋。炒鍋2由彈簧6沿炒鍋2的邊緣在合適位置安全地支承且與支架4可卸地連接，炒鍋支架4有一個(gè)圓環(huán)8，其直徑小于炒鍋2，以便支撐炒鍋2，支架有三個(gè)與環(huán)8相連的平行支承臂10、12和14。臂10和12連接在切點(diǎn)7和9上且向前延伸，臂10和12用轉(zhuǎn)軸16和18可旋轉(zhuǎn)地固定在基座A上，以便使炒鍋支架4通過轉(zhuǎn)軸16、18形成圓弧運(yùn)動。圖4所示另一實(shí)施例很好地顯示了臂10和12通過滑動槽9繞軸16、18轉(zhuǎn)動，臂14后部通過轉(zhuǎn)軸45連接到攪拌機(jī)構(gòu)B上。
攪拌機(jī)構(gòu)B有凸輪22、凸輪推桿24和使凸輪推桿24與炒鍋支架4相連的連桿機(jī)構(gòu)C。凸輪是本發(fā)明一個(gè)很重要的部件，其形狀象梨子，凸輪推桿24在導(dǎo)向機(jī)構(gòu)32內(nèi)從高速到低速垂直滑動，凸輪推桿24頂在凸輪22上，把凸輪22的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動轉(zhuǎn)換成上下振動。這種振動由于彈簧41和凸形22的形狀可以加速和減速，其振動通過連桿機(jī)構(gòu)C傳給炒鍋支架4，就可以使食物通過空中拋物運(yùn)動不停翻轉(zhuǎn)和均勻加熱。連桿機(jī)構(gòu)C有連桿26、28、30和31，它們之間互相順序可旋轉(zhuǎn)地相連。連桿26又由一端帶有螺紋的連桿25和27組成，通過帶有滑動槽35的桿34使連桿25和27的螺紋端旋進(jìn)桿34兩端的螺紋孔而連接，連桿25、27頂部的螺紋可以同步伸長和縮短以便可以調(diào)整每分鐘炒鍋翻轉(zhuǎn)的次數(shù)，滑動槽35由銷釘36(固定件)牢固地與底座相連，這樣讓連桿26可以在滑動槽35中滑動且繞銷釘36轉(zhuǎn)動。連桿30在導(dǎo)向機(jī)構(gòu)44內(nèi)隨著推桿24和彈簧41的相應(yīng)作用下作垂直運(yùn)動，彈簧41在連桿30運(yùn)動時(shí)伸長和縮短，以貯存和釋放能量。連桿31是一根長的圓桿，它通過軸銷45最后連接到炒鍋支架4上，連桿30和31應(yīng)該是這樣，當(dāng)連桿30在其最低位置時(shí)，連桿31和30成直角，如圖2所示;當(dāng)連桿30在其最高位置時(shí)，連桿31實(shí)際上在由炒鍋支架4形成的平面下方且與所述平面成直角。
在本發(fā)明的另一實(shí)施例中，在炒鍋支架4的臂10和12上開有滑動槽9，如圖4所示?；瑒硬?的延長部分相當(dāng)于連桿30和31，這樣當(dāng)連桿30在其最低位置時(shí)，軸銷16和18相應(yīng)地把槽9移動到其右端，如圖4所示;當(dāng)連桿30在其最高位置時(shí)，軸銷16和18在槽9的左端，連桿31在由炒鍋支架4形成的平面下方且與所述平面成直角。
如圖2和圖3所示，馬達(dá)46利用可施轉(zhuǎn)地固定在末端和與凸輪22固定相連的軸52和由鏈56和由馬達(dá)46驅(qū)動的鏈輪50轉(zhuǎn)動的鏈輪54驅(qū)動凸輪22，馬達(dá)46通過常用的方法固定在底座A上。
燃燒器安置在炒鍋下面，以供給炒鍋內(nèi)烹調(diào)食物的熱源，燃燒器可以由煤氣、電、油、木材或其他合適的燃料作為燃料。
液體分配噴嘴66，68和78在烹調(diào)過程中分別提供油、水和調(diào)味品，水噴嘴68也可以在每次烹調(diào)以后用于清洗炒鍋2。液體分配噴嘴可以與噴嘴可以從底座上轉(zhuǎn)動的廚房洗滌龍頭類形是一樣的，這樣可以方便地轉(zhuǎn)動噴嘴66，68和70的任何一個(gè)，使液體最方便地流入炒鍋2。通過與液體分配噴嘴66、68和70相配的軟連接管可以把油、水和調(diào)味品源源不斷地送入噴嘴，當(dāng)然應(yīng)該理解，也可以用其他噴嘴而不影響其工作性能。
參閱圖1，控制器86具有定時(shí)元件，控制馬達(dá)46，燃燒器76和液體分配噴嘴66、68和70，控制器86根據(jù)烹調(diào)方法的需要控制馬達(dá)46的速度加速或減速;控制器86通過定時(shí)元件手動或自動開、關(guān)馬達(dá);當(dāng)啟動定時(shí)元件時(shí)，控制器86手動或自動手開、關(guān)燃燒器和調(diào)節(jié)熱量;液體分配噴嘴66、68和70也是通過定時(shí)元件由控制器86手動或自動控制。定時(shí)元件啟動所控制裝置，可以根據(jù)不同需要而同步工作，控制器控制各部件相應(yīng)動作。例如，控制器86先讓馬達(dá)46起動，燃燒器點(diǎn)火，然后噴油和調(diào)味品，最后使馬達(dá)46減速。
現(xiàn)在來解釋本發(fā)明的功能和工作情況。參閱圖1和凸輪22，點(diǎn)78、80、82和84是不同的工作點(diǎn)，用來作參考點(diǎn)以便作如下說明。在攪拌周期的起始時(shí)，炒鍋支架4停止在水平位置，連桿30處于最低位置，彈簧41被拉長同時(shí)存貯能量，凸輪推桿24在凸輪的最高點(diǎn)，這樣凸輪22提供凸輪推桿24最大半徑距離。炒鍋2由彈簧6安全地固定在鈔鍋支架4上，以致在整個(gè)工作過程炒鍋2固定在炒鍋支架4上。在起始點(diǎn)，拉長的彈簧41所產(chǎn)生的力使凸輪推桿24壓在凸輪22的點(diǎn)78上。
隨著凸輪22順時(shí)針運(yùn)動，凸輪推桿相應(yīng)通過凸輪22上的點(diǎn)78，由于通過點(diǎn)78后凸輪22的獨(dú)特的形狀，凸輪推桿24突然下降，不壓在凸輪22上，見圖4所示。結(jié)果，彈簧41把能量一下子釋放出來，很快加速將連桿30向上推過垂直導(dǎo)向機(jī)構(gòu)44。由于連桿30與連桿31連在一起，而連桿31通過軸銷45與炒鍋支架4相連，如圖2所示，這樣連桿30的垂直運(yùn)動使炒鍋支架4和炒鍋2繞銷釘16和18以象連桿30同樣的加速度向上轉(zhuǎn)動。當(dāng)連桿30向上運(yùn)動時(shí)，凸輪推桿向凸輪22向下運(yùn)動，凸輪推桿24在點(diǎn)80與凸輪再接觸，當(dāng)凸輪推桿24打在凸輪22的那點(diǎn)時(shí)，由彈簧41拉動連桿30的向上運(yùn)動迅速減速且停止，炒鍋支架4和炒鍋2的運(yùn)動也隨之立刻停止，炒鍋2的迅速加速和減速造成炒鍋2內(nèi)的食物通過空中翻滾，這能使調(diào)味品、油很均勻地混合。
當(dāng)凸輪22繼續(xù)以順時(shí)針從點(diǎn)80轉(zhuǎn)到點(diǎn)84時(shí)，凸輪22和凸輪推桿24之間的半徑幾乎是一樣的，保持炒鍋支架4和炒鍋2處于上向位置。最后，當(dāng)凸輪22回到起點(diǎn)78，凸輪推桿24向上運(yùn)動，連桿30向下運(yùn)動，把彈簧41拉長貯藏能量，以便進(jìn)行下一個(gè)周期。這樣反復(fù)循環(huán)，以烹調(diào)食物。
在本發(fā)明的另一實(shí)施例中，炒鍋支架4的臂10和12還有滑動槽9，如圖4所示。滑動槽9使炒鍋支架4和炒鍋2隨著炒鍋支架4通過軸銷16和18在滑動槽9內(nèi)滑動時(shí)其曲線軌跡半徑增加，而成上拱形。當(dāng)連桿30向下運(yùn)動時(shí)，炒鍋支架4和炒鍋2重復(fù)此曲線運(yùn)動?；瑒硬?增加了這圓弧形運(yùn)動，增加了攪拌和攪動，如圖4所示，實(shí)際在炒鍋2內(nèi)的食物形成封閉的如虛線88所示的曲線運(yùn)動，不同尺寸和重量的食物將會形成不同的軌跡，而軌跡88是標(biāo)準(zhǔn)的。
通過改變馬達(dá)46的速度，炒鍋2的加速和減速可以由于馬達(dá)46的加速或減速分別成為更明顯或更緩和，這樣控制可完全由控制器86控制。按照食物烹調(diào)的需要，可以通過控制控制器86來控制馬達(dá)46的速度，以此達(dá)到目的。
在烹調(diào)期間，液體分配噴嘴66、68和70的任何一個(gè)可以被啟動來分配油、調(diào)味品或水的數(shù)量，這是通過控制器86手動或自動完成。
食物烹調(diào)完畢以后，倒空炒鍋用從水噴嘴68中的水洗鍋，將炒鍋2固定在炒鍋支架上的彈簧6暫時(shí)卸下，然后將洗鍋水倒入排水道(未畫出)，當(dāng)進(jìn)行下一烹調(diào)周期時(shí)，重新裝上彈簧6，將炒鍋2固定在炒鍋支架4上。
以上僅僅是本發(fā)明的一種選擇設(shè)計(jì)，應(yīng)該知道完全可以進(jìn)一步修改，按本發(fā)明的總原則和包括在本發(fā)明中的圖形或?qū)嶋H的使用或修正都在本發(fā)明的范圍或另外的權(quán)利要求之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，它包括(a)一個(gè)底座；(b)具有、前后部的炒鍋支承部件；(c)將所述支承部件固定在所述底座上的部件；(d)將炒鍋固定在所述支承部件上的部件；(e)以初始的高速度至少所述支承部件的所述后部從起始位置迅速向上加速且隨后對所述支承部件的所述后部迅速減速的加速和減速部件；(f)當(dāng)炒鍋被安置在所述支承部件上時(shí)，它將隨所述支承部件向上運(yùn)動，在所述支承部件上快速減速時(shí)，推動其內(nèi)的食物在空中翻動，由此使食物各部分均勻加熱。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的加速和減速部件包括在所述支承部件受到快速加速和減速以后，所述的炒鍋支承部件停在起始位置的部件。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，還包括(a)為包括從起始位置快速加速，隨后快速減速并回到起始位置的重復(fù)運(yùn)動的循環(huán)部件。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的加速和減速部件包括使炒鍋向前和向上運(yùn)動的部件。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述循環(huán)部件包括凸輪部件;和(b)為所述凸輪部件的轉(zhuǎn)動部件。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述加速和減速部件包括連桿機(jī)構(gòu)。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述凸輪部件包括一凸輪推桿。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的連桿機(jī)構(gòu)包括能量貯存部件。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的轉(zhuǎn)動部件包括一馬達(dá)。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的炒鍋支承部件包括一環(huán)和至少三個(gè)從所述環(huán)延伸的臂。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的炒鍋支承部件與所述底座可旋轉(zhuǎn)地連接。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)炒鍋通過彈簧部件固定在所述支承部件上。
13.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，還包括(a)放置在炒鍋下的一燃燒器部件。
14.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的能量貯存部件包括彈簧部件。
15.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，還包括(a)為烹調(diào)時(shí)加入液體的一液體分配器。
16.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的烹調(diào)裝置包括用于所述加速和減速部件的控制部件。
17.根據(jù)權(quán)利要求15所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的烹調(diào)裝置包括用于所述加速和減速部件的控制部件;和(b)所述控制部件控制所述的液體分配器。
18.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，其特征在于(a)所述的為使炒鍋向前和向上運(yùn)動的部件包括滑動槽。
19.一種烹調(diào)東方式菜肴的方法，包括的步驟如下(a)提供一個(gè)烹調(diào)食物的炒鍋;(b)將所述的食物放在所述的炒鍋中;(c)對所述的炒鍋提供熱量;(d)至少所述炒鍋的部分從起始位置快速加速，然后所述炒鍋的所述部分快速減速，在所述炒鍋的快速減速時(shí)使所述食物在空中翻動;(e)使所述食物回到所述炒鍋中;(f)使所述炒鍋回到起始位置;(g)當(dāng)食物在空中翻動以后接觸炒鍋時(shí)，對所述食物加熱;和(h)重復(fù)快速加速，然后快速減速所述炒鍋，當(dāng)食物接觸炒鍋時(shí)對食物加熱，及回到起始位置的步驟，直到達(dá)到烹調(diào)所述食物所必須的次數(shù)。
20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的一種烹調(diào)東方式菜肴的方法，還包括附加的步驟(a)以封閉的曲引軌跡翻動所述食物，使所述食物顆粒翻滾;(b)為使調(diào)味品均勻和食物拌和，噴嘴使調(diào)味品成霧狀噴入。
全文摘要
揭示一種烹調(diào)東方式菜肴的烹調(diào)裝置，它包括一底座和一可繞底座轉(zhuǎn)動的炒鍋支承部件，以高速度至少支承部件的后部從起始位置迅速向上加速且隨后迅速減速而提供加速和減速部件，由此當(dāng)炒鍋放置在支承部件上時(shí)，它將隨支承部件向上運(yùn)動，在支承部件快速減速時(shí)使其內(nèi)的食物在空中翻動，這樣使食物各部均勻加熱。本發(fā)明特別適用于快餐館，它可以在45秒鐘之內(nèi)炒出一個(gè)菜，一位熟練的操作人員可同時(shí)操作2臺以上的設(shè)備。
文檔編號A47J43/04GK1046216SQ8910218
公開日1990年10月17日 申請日期1989年4月8日 優(yōu)先權(quán)日1989年4月8日
發(fā)明者黃文贊, 周彭偉 申請人:黃文贊