一種竹、木砧板及其防霉處理方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種竹、木砧板及其防霉處理方法。該竹、木砧板中竹、木砧板與食用植物油的質(zhì)量比為：95%-99.5%:0.5%-5%，且該食用植物油中添加有抗氧化劑和防腐劑。該竹、木砧板的防霉處理方法是先將適量的抗氧化劑和防腐劑溶解到食用植物油中；再取含水量在20%以下的竹、木砧板，采用常壓浸泡法或真空浸泡法或刷涂法，用植物油對砧板進(jìn)行防霉處理；最后讓砧板自然干燥，用0.04-0.1毫米厚的食品包裝用塑料薄膜熱合包裝即可。該食用植物油為菜籽油、茶籽油、棉籽油、花生油、葵花籽油、棕櫚油或所述各食用植物油的任意比例的調(diào)和油。經(jīng)本發(fā)明方法處理的砧板不易發(fā)霉，不易發(fā)臭，不易開裂，對身體健康無害。
【專利說明】一種竹、木砧板及其防霉處理方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及竹、木砧板，特別是一種竹、木砧板及其防霉處理方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，竹、木砧板在使用過程中常出現(xiàn)以下問題：（1)在使用清洗時(shí)， 水分容易滲入到砧板內(nèi)部，使竹、木長期受到水的侵蝕而發(fā)霉、腐朽，縮短砧板的使用壽命；
[2] 砧板內(nèi)部水分含量高，氧氣充足，砧板表面容易霉變、腐爛；（3)砧板在反復(fù)吸水和干燥 的過程中體積變化大，容易開裂。
[0003] 砧板多用作食品分割用，直接與食品接觸，其防腐處理方法是否有效、安全，不僅 關(guān)系到砧板本身是否耐用，而且還關(guān)系到食品是否安全。
[0004] 傳統(tǒng)的竹、木砧板防腐處理技術(shù)主要是防霉處理，是設(shè)法將防腐劑滲入到竹、木內(nèi) 部，達(dá)到防腐的目的。其缺點(diǎn)是：這些物質(zhì)并不能有效阻擋水分滲入砧板內(nèi)部，而使竹、木長 期受到水的侵蝕而腐朽，縮短砧板的使用壽命；不能有效隔絕氧氣與砧板的接觸，而導(dǎo)致霉 變；砧板在反復(fù)吸水和干燥的過程中體積變化大，容易開裂；化學(xué)處理法中用到的化學(xué)物 質(zhì)，一般為不利于身體健康的銅、鉻、硼和砷等化學(xué)物質(zhì)，都不是食品添加劑，影響食品的安 全性。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，針對現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種能有效阻擋水分滲 入砧板內(nèi)部，有效隔絕氧氣與砧板接觸，砧板在反復(fù)吸水和干燥的過程中不容易開裂，且對 身體健康無害的竹木砧板及其防霉處理方法。
[0006] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種竹、木砧板，該竹、木砧板 中竹、木砧板與食用植物油的質(zhì)量比為：95%-99. 5%:0. 5%-5%，且該食用植物油中添加有抗 氧化劑和防腐劑。
[0007] 上述竹木砧板的防霉處理方法，包括下列步驟： (1) 將適量的抗氧化劑和防腐劑均勻地溶解到食用植物油中； (2) 取含水量在20%以下的竹、木砧板，采用常壓浸泡法或真空浸泡法或刷涂法，用步 驟（1)所得食用植物油對砧板進(jìn)行防霉處理； (3 )將經(jīng)步驟（2 )處理的砧板放置在自然條件下，直至砧板表面完全干燥，再將砧板用 0. 04-0. 1毫米厚的食品包裝用塑料薄膜熱合包裝。
[0008] 其中，該食用植物油為菜籽油、茶籽油、棉籽油、花生油、葵花籽油、棕櫚油或所述 各食用植物油的任意比例的調(diào)和油。
[0009] 其中，該抗氧化劑為：丁基羥基茴香醚0-0· 2g/kg ;二丁基羥基甲苯0-0· 2g/kg ; 抗壞血酸棕櫚酸酯〇-〇. 2g/kg ;硫代二丙酸二月桂酯0-0. 2g/kg ;沒食子酸丙酯0-0. lg/ kg ;特丁基對苯二酚〇-〇. 2g/kg ;茶多酚0-0. 4g/kg ;甘草抗氧物0-0. 2g/kg ;輕基硬脂精 0-0. 5g/kg ;維生素El. Og/kg ;植酸0-0. 2g/kg ;竹葉抗氧化物0-0. 5g/kg ;迷迭香提取物 0-0. 7g/kg中的一種，或兩種及兩種以上所述抗氧化劑的混合物，所述抗氧化劑的用量以食 用植物油質(zhì)量為基數(shù)計(jì)，所述抗氧化劑單獨(dú)使用一種時(shí)，按上述用量范圍使用；混合使用兩 種或兩種以上時(shí)，每一種的實(shí)際用量與其最大允許使用量之比的和不能大于1(例如：a是 第一種的實(shí)際用量，A是第一種的最大允許使用量；b是第二種的實(shí)際用量，B為第二種的最 大允許使用量。則，a/A + b/B應(yīng)當(dāng)=1)。
[0010] 其中，該防腐劑為以食用植物油質(zhì)量為基數(shù)計(jì)的雙乙酸鈉0-1.0 g/kg。
[0011] 其中，該常壓浸泡法為：將竹、木砧板直接浸泡在食用植物油中1 -5天，使其充分 吸收食用植物油，然后撈出，浙干砧板表面的食用植物油。
[0012] 其中，該真空浸泡法為：將食用植物油放入能夠密閉并能抽真空的容器內(nèi)， 將竹、木砧板直接浸泡在食用植物油中，用真空泵將容器內(nèi)的氣體抽出，使真空度達(dá)到 0. 02-0. lOMPa，保持真空10-50分鐘，使砧板充分吸收食用植物油，然后解除真空，取出砧 板，浙干表面的食用植物油。
[0013] 其中，該刷涂法為：將竹、木砧板平放，用毛刷蘸上食用植物油，均勻地涂刷在砧板 的表面和側(cè)面，待油脂完全滲入，砧板表面干燥后，將砧板的底面朝上平放，再次用毛刷蘸 上食用植物油，均勻地涂刷在砧板的表面和側(cè)面，如此反復(fù)3-5次，即可。
[0014] 本發(fā)明的設(shè)計(jì)原理為： 1.食用植物油的真空滲透原理 將竹、木砧板放置于密閉容器內(nèi)，用真空泵將容器抽至真空，同時(shí)抽出竹、木內(nèi)部的空 氣，然后逐漸解除真空，緩慢恢復(fù)容器內(nèi)的壓力，食用植物油能快速滲透到竹、木組織內(nèi) 部。
[0015] 2.油水不相溶的隔水原理 利用油水不相溶原理，讓竹、木砧板充分吸收食用植物油，達(dá)到阻止水分進(jìn)入竹、木砧 板內(nèi)部的目的。
[0016] 3.食用植物油的水、氧分隔原理 發(fā)霉是霉菌在養(yǎng)分、水分和氧氣同時(shí)存在的條件下繁殖形成菌絲而引起的。本發(fā)明竹、 木砧板吸收食用油脂后，在砧板表面形成了油膜，將砧板內(nèi)部的養(yǎng)分、水分與砧板外部的氧 氣隔絕開來，使霉菌無法同時(shí)獲得養(yǎng)分、水分和氧氣，抑制了霉菌的繁殖，從而防止了霉變 的發(fā)生。
[0017] 4.杜絕使用化學(xué)防腐劑的食品安全原理 本發(fā)明使用的添加劑，都是食品添加劑級別的，為國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的物質(zhì)， 可以保證砧板用于食品切割時(shí)的食品安全性。
[0018] 5.食用植物油的防水、防裂原理 砧板吸收植物油后，阻止了水分的進(jìn)入，從而防止了砧板在反復(fù)吸水和干燥的過程中 因體積過度變化而導(dǎo)致的開裂。
[0019] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)： 1)砧板不發(fā)霉。使用食用植物油阻止了水分進(jìn)入砧板內(nèi)部，霉菌無法獲得水分，因此不 能繁殖，確保了砧板不發(fā)霉。
[0020] 2)砧板不發(fā)臭。使用食用植物油阻止了水分進(jìn)入砧板內(nèi)部，一些產(chǎn)臭氣的微生物 無法獲得水分而繁殖，確保了砧板不發(fā)臭。
[0021] 3 )砧板不腐爛。砧板吸收食用植物油后，油阻止了水分進(jìn)入其內(nèi)部，使其不會受到 水分的侵蝕而腐爛。
[0022] 4)砧板不開裂。食用植物油阻止了水分進(jìn)入砧板內(nèi)部，防止了砧板因吸水和干燥 引起的體積劇烈變化而開裂。
[0023] 5)站板使用壽命長。由于站板不霉變、不腐爛、不開裂，因此使用壽命得以延長。
[0024] 6)食品安全有保障。用于一般竹、木防腐的劑是銅、鉻、硼和砷等化合物。這些物 質(zhì)不能用于與食品直接接觸的砧板防腐。本發(fā)明使用食用植物油，而不是其他化工物質(zhì)，其 中的防腐劑和抗氧化劑均為符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，保障了砧板用于食品分 割的食品安全性。

【具體實(shí)施方式】
[0025] 實(shí)施例1 : (1)配料。取食用花生油，按食用花生油質(zhì)量取0.05%竹葉抗氧化物、0. 1%雙乙酸鈉均 勻地溶解到食用花生油中。
[0026] (2)防霉處理。取含水量在18%的木砧板，采用真空浸泡法，用食用花生油對砧板 進(jìn)行防霉處理。將食用花生油放入能密閉并能抽真空的容器內(nèi)，將砧板直接浸泡在食用花 生油中，用真空泵將容器內(nèi)的氣體抽出，使真空度達(dá)到〇. 〇6MPa，保持真空30分鐘，使砧板 充分吸收花生油，然后解除真空，取出砧板，浙干表面的花生油。
[0027] (3)干燥、包裝。將砧板放置在自然條件下，直至砧板表面完全干燥，再將砧板用 0. 06毫米后的食品包裝用聚乙烯塑料薄膜熱合包裝。
[0028] 實(shí)施例2 : (1)配料。取食用菜籽油，按食用菜籽油質(zhì)量取0. 018%的丁基羥基茴香醚、0. 1%雙乙 酸鈉均勻地溶解到菜籽油中。
[0029] (2)防霉處理。取含水量在19%的竹砧板，采用真空浸泡法，用食用菜籽油對砧板 進(jìn)行防霉處理。將菜籽油放入能密閉并能抽真空的容器內(nèi)，將砧板直接浸泡在菜籽油中，用 真空泵將容器內(nèi)的氣體抽出，使真空度達(dá)到0. 〇8MPa，保持真空30分鐘，使砧板充分吸收菜 籽油，然后解除真空，取出砧板，浙干表面的菜籽油。
[0030] (3)干燥、包裝。將砧板放置在自然條件下，直至砧板表面完全干燥，再將砧板用 〇. 06毫米厚的食品包裝用聚氯乙烯塑料薄膜熱合包裝。
[0031] 實(shí)施例3: (1)配料。取液態(tài)食用棕櫚油，按食用棕櫚油質(zhì)量取0. 02%甘草抗氧物、0. 1%雙乙酸鈉 均勻地溶解到棕櫚油中。
[0032] (2)防霉處理。取含水量在20%的木砧板，采用刷涂法，用食用棕櫚油對砧板進(jìn)行 防霉處理。將木砧板平放，用毛刷蘸上棕櫚油，均勻地涂刷在砧板的表面和側(cè)面，待油脂完 全滲入，砧板表面干燥后，將砧板的底面朝上平放，再次用毛刷蘸上棕櫚油，均勻地涂刷在 砧板的表面和側(cè)面。如此反復(fù)5次。
[0033] (3)干燥、包裝。將砧板放置在自然條件下，直至砧板表面完全干燥，再將砧板用 〇. 08毫米厚的食品包裝用聚乙烯塑料薄膜熱合包裝。
[0034] 實(shí)施例4 :
【權(quán)利要求】
1. 一種竹、木砧板，其特征在于，該竹、木砧板中竹、木砧板與食用植物油的質(zhì)量比為： 95%-99. 5%:0. 5%-5%，且該食用植物油中添加有抗氧化劑和防腐劑。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種竹、木砧板，其特征在于，該食用植物油為菜籽油、茶籽 油、棉籽油、花生油、葵花籽油、棕櫚油或所述各食用植物油的任意比例的調(diào)和油。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種竹、木砧板，其特征在于，該抗氧化劑為：丁基羥基茴香 醚0-0. 2g/kg ;二丁基輕基甲苯0-0. 2g/kg ;抗壞血酸棕櫚酸酯0-0. 2g/kg ;硫代二丙酸二 月桂酯〇-〇. 2g/kg ;沒食子酸丙酯0-0. lg/kg ;特丁基對苯二酚0-0. 2g/kg ;茶多酚0-0. 4g/ kg ;甘草抗氧物〇-〇. 2g/kg ;輕基硬脂精0-0. 5g/kg ;維生素El. Og/kg ;植酸0-0. 2g/kg ;竹 葉抗氧化物〇-〇. 5g/kg ;迷迭香提取物0-0. 7g/kg中的一種，或兩種及兩種以上所述抗氧化 劑的混合物，所述抗氧化劑的用量以食用植物油質(zhì)量為基數(shù)計(jì)，所述抗氧化劑單獨(dú)使用一 種時(shí)，按上述用量范圍使用；混合使用兩種或兩種以上時(shí)，每一種的實(shí)際用量與其最大允許 使用量之比的和不能大于1。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種竹、木砧板，其特征在于，該防腐劑為以食用植物油質(zhì)量 為基數(shù)計(jì)的雙乙酸鈉0-1. 〇 g/kg。
5. -種竹、木砧板的防霉處理方法，其特征在于包括下列步驟： (1) 將適量的抗氧化劑和防腐劑均勻地溶解到食用植物油中； (2) 取含水量在20%以下的竹、木砧板，采用常壓浸泡法或真空浸泡法或刷涂法，用步 驟（1)所得食用植物油對砧板進(jìn)行防霉處理； (3) 將經(jīng)步驟（2)處理的砧板放置在自然條件下，直至砧板表面完全干燥，再將砧板用 0. 04-0. 1毫米厚的食品包裝用塑料薄膜熱合包裝。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種竹、木砧板的防霉處理方法，其特征在于，該食用植物油 為菜籽油、茶籽油、棉籽油、花生油、葵花籽油、棕櫚油或所述各食用植物油的任意比例的調(diào) 和油。
7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種竹、木砧板的防霉處理方法，其特征在于，該抗氧化劑 為：丁基羥基茴香醚〇_〇. 2g/kg ;二丁基羥基甲苯0-0. 2g/kg ;抗壞血酸棕櫚酸酯0-0. 2g/ kg ;硫代二丙酸二月桂酯〇-〇. 2g/kg ;沒食子酸丙酯0-0. lg/kg ;特丁基對苯二酚0-0. 2g/ kg ;茶多酚〇-〇. 4g/kg ;甘草抗氧物0-0. 2g/kg ;輕基硬脂精0-0. 5g/kg ;維生素El. Og/kg ; 植酸〇-〇. 2g/kg ;竹葉抗氧化物0-0. 5g/kg ;迷迭香提取物0-0. 7g/kg中的一種，或兩種及 兩種以上所述抗氧化劑的混合物，所述抗氧化劑的用量以食用植物油質(zhì)量為基數(shù)計(jì)，所述 抗氧化劑單獨(dú)使用一種時(shí)，按上述用量范圍使用；混合使用兩種或兩種以上時(shí)，每一種的實(shí) 際用量與其最大允許使用量之比的和不能大于1。
8. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種竹、木砧板的防霉處理方法，其特征在于，該防腐劑為以 食用植物油質(zhì)量為基數(shù)計(jì)的雙乙酸鈉0-1. 〇 g/kg。
9. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種竹、木砧板的防霉處理方法，其特征在于，該常壓浸泡法 為：將竹、木砧板直接浸泡在食用植物油中1 -5天，使其充分吸收食用植物油，然后撈出， 浙干砧板表面的食用植物油。
10. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種竹、木砧板的防霉處理方法，其特征在于，該真空浸泡 法為：將食用植物油放入能夠密閉并能抽真空的容器內(nèi)，將竹、木砧板直接浸泡在食用植物 油中，用真空泵將容器內(nèi)的氣體抽出，使真空度達(dá)到0. 02-0. lOMPa，保持真空10-50分鐘， 使砧板充分吸收食用植物油，然后解除真空，取出砧板，浙干表面的食用植物油； 該刷涂法為：將竹、木砧板平放，用毛刷蘸上食用植物油，均勻地涂刷在砧板的表面和 側(cè)面，待油脂完全滲入，砧板表面干燥后，將砧板的底面朝上平放，再次用毛刷蘸上食用植 物油，均勻地涂刷在砧板的表面和側(cè)面，如此反復(fù)3-5次，即可。
【文檔編號】A47J47/00GK104095566SQ201410357716
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年7月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月25日
【發(fā)明者】譚興和 申請人:湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)