專利名稱：電腦電飯煲防溢出煲粥工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種電腦電飯煲防溢出煲粥工藝，屬于電腦電飯煲防溢出煲粥工藝的創(chuàng)新技術(shù)。
普通的電飯煲一般用于煮飯，它的最大優(yōu)點是省時，方便，衛(wèi)生，保持營養(yǎng)，而且所有的炊煮過程可全部自動完成，無需人工干預(yù)和控制。電腦電飯煲除以上功能外，還可自動準(zhǔn)確地控制加熱功率和加熱時間。因此電腦電飯煲除了煮飯和煲湯外，還可用于煲粥、煲湯和蒸燉食物等，但其中煲粥的防溢出工藝是最為復(fù)雜和難以控制的，而且如果控制不當(dāng)，很容易造成粥的外溢。目前很多電腦電飯煲都在鍋蓋上安裝檢測傳感器，用于防溢出。由于鍋蓋傳感器的導(dǎo)線，需隨著鍋蓋經(jīng)常挪動，因此對其導(dǎo)線的質(zhì)量及其傳感器的安裝工藝都要求較高，這樣不僅增加了產(chǎn)品的成本，而且還會降低產(chǎn)品的壽命。
本發(fā)明的目的在于考慮上述問題而提供一種在沒有鍋蓋傳感器情況下，能確保煲粥過程既不會溢出，又能使煮出的粥香甜可口的電腦電飯煲的防溢出煲粥工藝。
本發(fā)明的電腦電飯煲防溢出煲粥工藝，包括有未沸騰加熱時間段t1、沸騰加熱時間段t2，其中沸騰加熱時間段t2按額定功率的1/7～1/9進(jìn)行加熱。
下面結(jié)合實施例詳細(xì)說明本發(fā)明的情況

圖1為本發(fā)明實施例1的工藝曲線圖；圖2為本發(fā)明實施例2的工藝曲線圖。
實施例1本發(fā)明為用于粥量少的防溢出煲粥工藝，其工藝曲線圖如圖1所示，包括有未沸騰加熱時間段t1、沸騰加熱時間段t2，其中沸騰加熱時間段t2按額定功率的1/7～1/9進(jìn)行加熱。為達(dá)到最佳的煲粥效果，上述沸騰加熱時間段t2可按額定功率的1/8進(jìn)行加熱。
為加大火候以使粥盡快進(jìn)入沸騰狀態(tài)，使煲出的粥香甜可口，且盡量縮短煲粥的時間，上述未沸騰加熱時間段t1按電飯煲的額定功率進(jìn)行加熱。
為滿足用戶的使用需要，上述沸騰加熱時間段t2結(jié)束后還包括有保溫加熱時間段t3。
上述未沸騰加熱時間段t1與米量及米質(zhì)有關(guān)，一般為15至20分鐘左右。
對于一般粥，上述沸騰加熱時間段t2可為≥2小時；對于潮州粥，t2可為≥1小時。
上述保溫加熱時間段t3沒有具體限制，根據(jù)用戶具體食用時間而定。
按本發(fā)明的工藝進(jìn)行煲粥，由于大米中的主要成分是淀粉和糖。在煲粥過程中，開始時的未沸騰加熱時間段t1按電飯煲的額定功率進(jìn)行加熱，這時，大米與水混合，由于大米中淀粉不溶于冷水，還未曾糊化，它們的表現(xiàn)同砂子一樣，此時，即使采用最大功率，猛火將粥煮致沸騰，也不會出現(xiàn)溢出現(xiàn)象；但當(dāng)大米淀粉獲得一定時間的蒸煮，在水中一定的溫度狀態(tài)下保持一定的時間后，大米中的淀粉就會開始糊化，其大米顆粒開始膨脹然后爆破，淀粉分子從緊裹著的顆粒中分離出來，形成松散的狀態(tài)，此時如果粥處于沸騰狀態(tài)，則會產(chǎn)生沸騰泡末，此時必須嚴(yán)格控制好加熱器的功率和開停時間，否則將會出現(xiàn)粥的外溢。因此，沸騰加熱時間段t2按額定功率的1/7～1/9進(jìn)行加熱。為達(dá)到最佳的煲粥效果，上述沸騰加熱時間段t2可按額定功率的1/8進(jìn)行加熱。這樣即可保持粥的沸騰，又不會發(fā)生粥的沸騰溢出現(xiàn)象。
隨著煲粥時間的延伸，大米淀粉的進(jìn)一步糊化，淀粉會形成凝膠體，在水中吸收10倍于其本身重量的水分。這種凝膠體具有粘性和水阻性，此時粥狀為膠狀體，加熱不易溢出，這也意味著煲粥過程已完成。這時，自動進(jìn)入保溫加熱時間段t3，保溫加熱時間段t3沒有具體時間限制，根據(jù)用戶具體食用時間而定。
實施例2本發(fā)明為用于粥量大的防溢出煲粥工藝，其工藝曲線圖如圖2所示，包括有未沸騰加熱時間段t1、沸騰加熱時間段t2，其中沸騰加熱時間段t2按額定功率的1/7～1/9進(jìn)行加熱。為達(dá)到最佳的煲粥效果，上述沸騰加熱時間段t2可按額定功率的1/8進(jìn)行加熱。
對于粥量大的情況，如按額定功率加熱至粥沸騰，再進(jìn)行功率控制，則必然導(dǎo)致溢出現(xiàn)象。因此對于粥量大，上述未沸騰加熱時間段t1可包括有按額定功率進(jìn)行加熱的時間段t11和按額定功率的1/4～1/6進(jìn)行加熱的時間段t12。時間段t11按額定功率進(jìn)行加熱是為了加大火候以使粥盡快進(jìn)入沸騰狀態(tài)，使煲出的粥香甜可口，且盡量縮短煲粥的時間；時間段t12按額定功率的1/4～1/6進(jìn)行加熱是為了避免粥在未沸騰前出現(xiàn)溢出現(xiàn)象。
為滿足用戶的使用需要，上述沸騰加熱時間段t2結(jié)束后還包括有保溫加熱時間段t3。
上述未沸騰加熱時間段t1與米量及米質(zhì)有關(guān)，一般為15至20分鐘左右。
對于一般粥，上述沸騰加熱時間段t2可為≥2小時；對于潮州粥，t2可為≥1小時。
上述保溫加熱時間段t3沒有具體時間限制，根據(jù)用戶具體食用時間而定。
本實施例的控制原理與實施例1相同。
本發(fā)明由于采用了巧妙控制沸騰加熱時間段的煲粥工藝，因此，應(yīng)用本工藝的電飯煲可在沒有鍋蓋傳感器的情況下，既能確保煲粥過程不會溢出，又能使煮出的粥香甜可口；此外，應(yīng)用本工藝還可降低電飯煲的成本，且能延長電飯煲的使用壽命，本發(fā)明是一種方便實用，煲粥效果好的電腦電飯煲的防溢出煲粥工藝。
權(quán)利要求
1.一種電腦電飯煲防溢出煲粥工藝，包括有未沸騰加熱時間段t1、沸騰加熱時間段t2，其特征在于沸騰加熱時間段t2按額定功率的1/7～1/9進(jìn)行加熱。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電腦電飯煲防溢出煲粥工藝，其特征在于上述未沸騰加熱時間段t1按額定功率進(jìn)行加熱。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電腦電飯煲防溢出煲粥工藝，其特征在于上述未沸騰加熱時間段t1可包括有按額定功率進(jìn)行加熱的時間段t11、按額定功率的1/4～1/6進(jìn)行加熱的時間段t12。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的電腦電飯煲防溢出煲粥工藝，其特征在于上述沸騰加熱時間段t2結(jié)束后還包括有保溫加熱時間段t3。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的電腦電飯煲防溢出煲粥工藝，其特征在于上述沸騰加熱時間段t2按額定功率的1/8進(jìn)行加熱。
全文摘要
本發(fā)明是一種電腦電飯煲防溢出煲粥工藝。包括有未沸騰加熱時間段t1、沸騰加熱時間段t2，其中沸騰加熱時間段t2按額定功率的1/7～1/9進(jìn)行加熱。本發(fā)明由于采用了巧妙控制沸騰加熱時間段的煲粥工藝，因此，應(yīng)用本工藝的電飯煲可在沒有鍋蓋傳感器的情況下，既能確保煲粥過程不會溢出，又能使煮出的粥香甜可口；此外，應(yīng)用本工藝還可降低電飯煲的成本，且能延長電飯煲的使用壽命，本發(fā)明是一種方便實用，煲粥效果好的電腦電飯煲的防溢出煲粥工藝。
文檔編號A47J36/32GK1316220SQ0111470
公開日2001年10月10日 申請日期2001年5月17日 優(yōu)先權(quán)日2001年5月17日
發(fā)明者余永權(quán), 曾碧 申請人:廣東工業(yè)大學(xué)