一種水溶性姜黃素粉末的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種水溶性姜黃素粉末的制備方法，包括以下步驟：（1）將0.6-0.7重量份的姜黃素粉末加入到100重量份的MCT中，置于沸水水浴中25-35min，離心，去沉淀，得MCT溶液。（2）將MCT溶液與乳化劑溶液混合后，用高速剪切機(jī)剪切5-10min進(jìn)行預(yù)乳化得預(yù)乳化液；預(yù)乳化便于后序的均質(zhì)，能夠更好的降低顆粒的粒徑。（3）預(yù)乳化液于60-70℃下用微射流高壓均質(zhì)機(jī)在30-50Mpa壓力下循環(huán)2-4次得姜黃素乳液，將姜黃素乳液噴霧干燥后得水溶性姜黃素粉末。本發(fā)明所得水溶性姜黃素粉末水分散相較好，復(fù)水均質(zhì)后長(zhǎng)期放置無(wú)沉淀。
【專利說(shuō)明】一種水溶性姜黃素粉末的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種姜黃素的制備方法，特別涉及一種水溶性姜黃素粉末的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]姜黃素是從姜科姜黃屬植物姜黃、莪術(shù)、郁金等的根莖中提取的一種天然有效成分，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化等多種藥理作用，因其來(lái)自天然、確切的多種生物活性以及毒性低而廣泛用于食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域。但姜黃素難溶于水以及在水溶液的不穩(wěn)定性限制了其推廣利用。
[0003]中鏈甘油三酯(MCT)是一種獨(dú)特的油脂，是由6?12個(gè)碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯，與普通的油脂和氫化油脂相比，中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低，氧化穩(wěn)定性非常好。國(guó)外常將MCT作為健康者、肥胖者和高血脂患者等人群的膳食脂肪，以幫助控制體重和體脂。有研究表明，中鏈甘油三酯體內(nèi)脂肪清除迅速，對(duì)肉堿依賴較小，并對(duì)肝臟能量代謝有保護(hù)作用。MCT對(duì)膽鹽和胰酶的依賴性小，在腸道容易水解，其水解產(chǎn)物中鏈脂肪酸(MCFA)吸收后與白蛋白結(jié)合，直接通過(guò)門(mén)靜脈轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，同時(shí)MCFA不依賴肉毒堿而直接進(jìn)入肝細(xì)胞線粒體內(nèi)進(jìn)行β氧化，氧化迅速完全，所以不宜在脂肪組織和肝組織中蓄積，所以MCT不但有助于減輕總體重，也有助于減少內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪面積。所以使用MCT為油相可以降低人們對(duì)肥胖的擔(dān)憂，較好的控制體重。
[0004]姜黃素是世界衛(wèi)生組織和美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局允許使用的天然使用色素，大量研究顯示，姜黃素具有極其廣泛的生物活性和多重保健功效。姜黃素的成分可促進(jìn)膽汁分泌，幫助營(yíng)養(yǎng)吸收，并處理有害物質(zhì)，它通過(guò)控制血清乳酸脫氫酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、肌酸磷酸激酶及游離脂肪酸的升高，調(diào)節(jié)肝臟功能，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)它對(duì)酒精造成的膜或者細(xì)胞器損害具有明顯的防護(hù)作用，在飲酒前后喝姜黃飲料可以增強(qiáng)肝臟的解毒功能，防止向酒精肝、脂肪肝等發(fā)展。為了提高姜黃素的水溶解度，充分利用其生物活性，部分研究致力于制備姜黃素微乳液來(lái)達(dá)到這一目的。但是制備微乳液需要使用大量的表面活性劑，難以實(shí)現(xiàn)在食品中得到有效應(yīng)用的目的。另外，采用包埋技術(shù)的一類可溶性姜黃素產(chǎn)品，由于壁材穩(wěn)定性受到使用環(huán)境的影響，經(jīng)復(fù)水稀釋后易產(chǎn)生姜黃沉淀。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問(wèn)題，提供一種水溶性姜黃素粉末的制備方法，獲得水分散相較好、復(fù)水均質(zhì)后長(zhǎng)期放置無(wú)沉淀的姜黃素粉末。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是:
一種水溶性姜黃素粉末的制備方法，包括以下步驟:
(I)將0.6-0.7重量份的姜黃素粉末加入到100重量份的MCT中，置于沸水水浴中25-35min,離心,去沉淀,得MCT溶液。
[0007](2)將MCT溶液與乳化劑溶液混合后，用高速剪切機(jī)剪切5-10min進(jìn)行預(yù)乳化得預(yù)乳化液；預(yù)乳化便于后序的均質(zhì)，能夠更好的降低顆粒的粒徑。
[0008](3)預(yù)乳化液于60_70°C下用微射流高壓均質(zhì)機(jī)在30_50Mpa壓力下循環(huán)2_4次得姜黃素乳液，將姜黃素乳液噴霧干燥后得水溶性姜黃素粉末。
[0009]本發(fā)明采用MCT包埋姜黃素粉末，從而提高了姜黃色素的水溶解度，獲得同時(shí)具有MCT和姜黃素兩種物質(zhì)保健功能的水溶性姜黃素粉末。
[0010]本發(fā)明選擇選擇中鏈甘油三酯相對(duì)于其它甘油三酯(短鏈甘油三酯、長(zhǎng)鏈甘油三酯)制備的乳狀液更容易于人體消化和吸收，并且姜黃素在其中的溶解度較佳。
[0011]作為優(yōu)選,步驟(I)中所述離心為:3000-4000rpm下離心10_15min。
[0012]作為優(yōu)選，按占預(yù)乳化液的重量百分比計(jì)，MCT溶液為20-30%，乳化劑溶液為70-80%?？刂芃CT溶液與乳化劑溶液的配比非常關(guān)鍵，這樣才能保證MCT較好地包埋姜黃素。
[0013]作為優(yōu)選，所述乳化劑溶液為乳化劑加水混合制成，所述乳化劑選擇阿拉伯膠、酪朊酸鈉和單甘酯的混合物、阿拉伯膠與單甘酯的混合物中的一種。
[0014]酪朊酸鈉和阿拉伯膠是屬于食品級(jí)大分子乳化劑，在作為乳化劑的同時(shí)，其水溶液本身含有一定的粘度，制備成乳液后能夠在一定程度上提高乳液的穩(wěn)定性。酪朊酸鈉是一種高分子蛋白質(zhì)，運(yùn)用于食品中可以提高蛋白含量；而阿拉伯膠70%以上都是由多糖組成，在食品中應(yīng)用可以補(bǔ)充碳水化合物。單甘酯是食品中使用較為普遍的乳化劑，具有良好的乳化性能，與大分子乳化劑復(fù)配使用可以更好的發(fā)揮其乳化性。
[0015]乳化劑的選擇異常重要，本發(fā)明的乳化劑不能使用或大量使用常規(guī)的小分子乳化齊U，必須使用大分子乳化劑或主要為大分子乳化劑的混合物才能進(jìn)行后續(xù)的噴霧干燥，若使用或大量使用小分子乳化劑，則后續(xù)噴霧干燥無(wú)法進(jìn)行，干燥出來(lái)的是裸油而不是包埋的粉末。
[0016]乳化劑的最佳方案優(yōu)選大分子乳化劑與小分子乳化劑的混合物(酪朊酸鈉和單甘酯的混合物、阿拉伯膠與單甘酯的混合物)，且嚴(yán)格控制小分子乳化劑的使用量，采用大分子乳化劑與小分子乳化劑的混合物，適量的小分子乳化劑的添加，能填補(bǔ)大分子乳化劑在油滴表面形成的表面活性劑層存在的空隙，從而形成致密的表面活性劑層，從而提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，復(fù)溶后不易產(chǎn)生沉淀。
[0017]作為優(yōu)選，當(dāng)乳化劑為阿拉伯膠時(shí)，阿拉伯膠用量為MCT溶液重量的45-55% ;乳化劑溶液的制備方法為:將阿拉伯膠與30-40°C的水混合，在6500-7000rpm轉(zhuǎn)速下于分散機(jī)中剪切水合2-2.5h。
[0018]作為優(yōu)選，當(dāng)乳化劑為酪朊酸鈉和單甘酯的混合物時(shí)，酪朊酸鈉用量為MCT溶液重量的6-10%，單甘酯的用量為酪朊酸鈉重量的32-34% ;乳化劑溶液的制備方法為:將酪朊酸鈉和單甘酯的混合物與70-80°C的水混合，在3000-4000rpm轉(zhuǎn)速下剪切溶解10_15min。
[0019]作為優(yōu)選，當(dāng)乳化劑為阿拉伯膠與單甘酯的混合物時(shí)，阿拉伯膠用量為MCT溶液重量的45-55%，單甘酯的用量為阿拉伯膠重量的1.2-1.4% ;乳化劑溶液的制備方法為:將阿拉伯膠與單甘酯的混合物與30-40°C的水混合，在6500-7000rpm轉(zhuǎn)速下于分散機(jī)中剪切水合 2-2.5h。
[0020]作為優(yōu)選，步驟(3)中所述噴霧干燥參數(shù)為:進(jìn)風(fēng)溫度為130_150°C，入料流量為1.36-1.7ml/min?？刂茋婌F干燥的參數(shù)較關(guān)鍵，這樣能較好地獲得水溶性姜黃素粉末。
[0021]本發(fā)明的有益效果是:
1、本發(fā)明所獲得的水溶性姜黃素粉末，水溶性較佳，粉末中姜黃素含量為0.375、.4%。
[0022]2、本發(fā)明所獲得的水溶性姜黃素粉末，在復(fù)水均質(zhì)后，呈均一的黃色乳濁液，粒子的平均粒徑為250nm，相比單獨(dú)服用MCT或不溶于水的姜黃素粉末，更有益于提高M(jìn)CT與姜黃素的生物利用度，且產(chǎn)品長(zhǎng)期放置不會(huì)產(chǎn)生姜黃素沉淀。
[0023]3、本發(fā)明的水溶性姜黃素粉末中的各組分以及使用量均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還具有一定的保健功效，而且本發(fā)明的水溶性姜黃粉末劑制作工藝簡(jiǎn)單，使用方便，因此在可以在食品中廣泛的應(yīng)用。

【具體實(shí)施方式】
[0024]下面通過(guò)具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的具體說(shuō)明。
[0025]本發(fā)明中，若非特指，所采用的原料和設(shè)備等均可從市場(chǎng)購(gòu)得或是本領(lǐng)域常用的。下述實(shí)施例中的方法，如無(wú)特別說(shuō)明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。
[0026]原料:
姜黃素粉末(水不溶)由艾凱味(北京)貿(mào)易有限公司提供，純度為95%。
[0027]中鏈甘油三酯(MCT)由丹尼斯克集團(tuán)提供，純度為60°/Γ85%。
[0028]乳化劑酪朊酸鈉由恒天然集團(tuán)提供。
[0029]乳化劑阿拉伯膠由TIC GUMS公司提供。
[0030]乳化劑單甘酯由丹尼斯克集團(tuán)提供。
[0031]實(shí)施例1:
一種水溶性姜黃素粉末的制備方法，包括以下步驟:
(I)將0.6kg的姜黃素粉末加入到10kg的MCT中，置于沸水水浴中25min，3000rpm下離心15min，去沉淀，得MCT溶液(油相)。
[0032](2)將MCT溶液20kg與乳化劑溶液80kg混合后，用高速剪切機(jī)13500rpm剪切5min進(jìn)行預(yù)乳化得預(yù)乳化液。
[0033]乳化劑溶液的制備方法為:將阿拉伯膠與30°C的水混合，在6500rpm轉(zhuǎn)速下于分散機(jī)中剪切水合2.5h。阿拉伯膠用量為MCT溶液重量的45% (9kg)。
[0034](3)預(yù)乳化液于60°C下用微射流高壓均質(zhì)機(jī)在30Mpa壓力下循環(huán)4次得姜黃素乳液，將姜黃素乳液噴霧干燥后得水溶性姜黃素粉末，噴霧干燥參數(shù)為:進(jìn)風(fēng)溫度為130°C，入料流量為1.36ml/min。
[0035]實(shí)施例2:
本實(shí)施例與實(shí)施例1不同之處在于步驟(2):
將MCT溶液30kg與乳化劑溶液70kg混合后，用高速剪切機(jī)13500rpm剪切1min進(jìn)行預(yù)乳化得預(yù)乳化液。
[0036]乳化劑溶液的制備方法為:將阿拉伯膠與40°C的水混合，在7000rpm轉(zhuǎn)速下于分散機(jī)中剪切水合2h。阿拉伯膠用量為MCT溶液重量的55% (16.5kg)。
[0037]實(shí)施例3:
一種水溶性姜黃素粉末的制備方法，包括以下步驟:
(I)將0.7kg的姜黃素粉末加入到10kg的MCT中，置于沸水水浴中35min，4000rpm下離心1min,去沉淀,得MCT溶液(油相)。
[0038](2)將MCT溶液20kg與乳化劑溶液80kg混合后，用高速剪切機(jī)13500rpm剪切5min進(jìn)行預(yù)乳化得預(yù)乳化液。
[0039]乳化劑溶液的制備方法為:將酪朊酸鈉和單甘酯的混合物與70°C的水混合，在3000rpm轉(zhuǎn)速下剪切溶解15min。酪朊酸鈉用量為MCT溶液重量的6%( 1.2kg)，單甘酯的用量為酪朊酸鈉重量的34% (0.408kg)。
[0040](3)預(yù)乳化液于70°C下用微射流高壓均質(zhì)機(jī)在50Mpa壓力下循環(huán)2次得姜黃素乳液，將姜黃素乳液噴霧干燥后得水溶性姜黃素粉末，噴霧干燥參數(shù)為:進(jìn)風(fēng)溫度為150°C，入料流量為1.7ml/min。
[0041]實(shí)施例4:
本實(shí)施例與實(shí)施例3不同之處在于步驟(2):
將MCT溶液30kg與乳化劑溶液70kg混合后，用高速剪切機(jī)13500rpm剪切1min進(jìn)行預(yù)乳化得預(yù)乳化液。
[0042]乳化劑溶液的制備方法為:將酪朊酸鈉和單甘酯的混合物與80°C的水混合，在4000rpm轉(zhuǎn)速下剪切溶解lOmin。酪朊酸鈉用量為MCT溶液重量的10% (3kg)，單甘酯的用量為酪朊酸鈉重量的32% (0.96kg)。
[0043]實(shí)施例5:
一種水溶性姜黃素粉末的制備方法，包括以下步驟:
(I)將0.65kg的姜黃素粉末加入到10kg的MCT中，置于沸水水浴中30min，3500rpm下離心1min,去沉淀,得MCT溶液(油相)。
[0044](2)將MCT溶液25kg與乳化劑溶液75kg混合后，用高速剪切機(jī)13500rpm剪切Smin進(jìn)行預(yù)乳化得預(yù)乳化液。
[0045]乳化劑溶液的制備方法為:將阿拉伯膠與單甘酯的混合物與30°C的水混合在6500rpm轉(zhuǎn)速下于分散機(jī)中剪切水合2.5h。阿拉伯膠用量為MCT溶液重量的55%( 13.75kg)，單甘酯的用量為阿拉伯膠重量的1.4% (0.1925kg)。
[0046](3)預(yù)乳化液于65°C下用微射流高壓均質(zhì)機(jī)在40Mpa壓力下循環(huán)3次得姜黃素乳液，將姜黃素乳液噴霧干燥后得水溶性姜黃素粉末，噴霧干燥參數(shù)為:進(jìn)風(fēng)溫度為140°C，入料流量為1.5ml/min。
[0047]實(shí)施例6:
本實(shí)施例與實(shí)施例5不同之處在于步驟(2):
乳化劑溶液的制備方法為:將阿拉伯膠與單甘酯的混合物與40°C的水混合在7000rpm轉(zhuǎn)速下于分散機(jī)中剪切水合2h。阿拉伯膠用量為MCT溶液重量的45% (11.25kg)，單甘酯的用量為阿拉伯膠重量的1.2% (0.135kg)。
[0048]本發(fā)明所獲得的水溶性姜黃素粉末，水溶性較佳，粉末中姜黃素含量為0.375?0.4%。
[0049]將本發(fā)明獲得的水溶性姜黃素粉末復(fù)水后，剪切均質(zhì)后過(guò)137°C 30sUHT熱處理后獲得的乳液平均粒徑為250nm左右。
[0050]本發(fā)明所獲得的水溶性姜黃素粉末，在復(fù)水均質(zhì)后，呈均一的黃色乳濁液，相比單獨(dú)服用MCT或不溶于水的姜黃素粉末，更有益于提高M(jìn)CT與姜黃素的生物利用度，且產(chǎn)品長(zhǎng)期放置不會(huì)產(chǎn)生姜黃素沉淀。
[0051]本發(fā)明的水溶性姜黃素粉末中的各組分以及使用量均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還具有一定的保健功效，而且本發(fā)明的水溶性姜黃粉末劑制作工藝簡(jiǎn)單，使用方便，因此可以在食品中廣泛的應(yīng)用。
[0052]以上所述的實(shí)施例只是本發(fā)明的一種較佳的方案，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，在不超出權(quán)利要求所記載的技術(shù)方案的前提下還有其它的變體及改型。
【權(quán)利要求】
1.一種水溶性姜黃素粉末的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將0.6-0.7重量份的姜黃素粉末加入到100重量份的MCT中，置于沸水水浴中25-35min,離心,去沉淀,得MCT溶液； (2)將MCT溶液與乳化劑溶液混合后，用高速剪切機(jī)剪切5-10min進(jìn)行預(yù)乳化得預(yù)乳化液； (3)預(yù)乳化液于60-70°C下用微射流高壓均質(zhì)機(jī)在30-50Mpa壓力下循環(huán)2_4次得姜黃素乳液，將姜黃素乳液噴霧干燥后得水溶性姜黃素粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于:步驟(I)中所述離心為:3000_4000rpm 下離心 10_15min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于:按占預(yù)乳化液的重量百分比計(jì)，MCT溶液為20-30%，乳化劑溶液為70-80%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于:所述乳化劑溶液為乳化劑加水混合制成，所述乳化劑選擇阿拉伯膠、酪朊酸鈉和單甘酯的混合物、阿拉伯膠與單甘酯的混合物中的一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于:當(dāng)乳化劑為阿拉伯膠時(shí)，阿拉伯膠用量為MCT溶液重量的45-55% ;乳化劑溶液的制備方法為:將阿拉伯膠與30-40°C的水混合，在6500-7000rpm轉(zhuǎn)速下于分散機(jī)中剪切水合2_2.5h。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于:當(dāng)乳化劑為酪朊酸鈉和單甘酯的混合物時(shí)，酪朊酸鈉用量為MCT溶液重量的6-10%，單甘酯的用量為酪朊酸鈉重量的32-34% ;乳化劑溶液的制備方法為:將酪朊酸鈉和單甘酯的混合物與70-80°C的水混合，在3000-4000rpm轉(zhuǎn)速下剪切溶解10_15min。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于:當(dāng)乳化劑為阿拉伯膠與單甘酯的混合物時(shí)，阿拉伯膠用量為MCT溶液重量的45-55%，單甘酯的用量為阿拉伯膠重量的1.2-1.4% ;乳化劑溶液的制備方法為:將阿拉伯膠與單甘酯的混合物與30-40°C的水混合在6500-7000rpm轉(zhuǎn)速下于分散機(jī)中剪切水合2_2.5h。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于:步驟(3)中所述噴霧干燥參數(shù)為:進(jìn)風(fēng)溫度為130-150°C，入料流量為1.36-1.7ml/min。
【文檔編號(hào)】A61K31/22GK104286843SQ201410467340
【公開(kāi)日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年9月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月15日
【發(fā)明者】馬海然, 余立意, 舒成亮, 薛玉清, 李言郡, 歐凱 申請(qǐng)人:杭州娃哈哈科技有限公司