一種中老年保健茶酒制備方法
【專利摘要】一種中老年保健茶酒制備方法，涉及茶酒制作工藝領(lǐng)域，茶酒的主要組分包括糯米、茶仁粉、青棗、酒曲，制作方法具體包括以下步驟：取材、篩選、清洗、混合發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾得到茶酒。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明有茶油獨(dú)特茶油香味，還有酒米香濃味，具有淡淡的果香味，口感醇和，后味微甜，酒香更富有層次感，具有擴(kuò)張血管、活血通絡(luò)、降壓降脂、延緩衰老等作用，是一款保健茶酒，有良好的市場(chǎng)前景與經(jīng)濟(jì)效益。
【專利說(shuō)明】一種中老年保健茶酒制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明涉及茶酒制作工藝領(lǐng)域，具體涉及一種中老年保健茶酒制備方法。
【背景技術(shù)】:
[0002]隨著人們生活水平的提高，百姓關(guān)注健康和養(yǎng)生的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，常飲保健酒有利于圣體健康，目前保健酒種類繁多，茶酒即是其中之一，茶酒是以茶葉為主要原料，經(jīng)直接浸提或生物發(fā)酵、過(guò)濾、陳釀、勾兌而成的一種具有保健功能的飲料酒。
[0003]現(xiàn)有的茶酒制作主要通過(guò)以下步驟完成:
[0004]1、茶汁萃取
[0005]茶水比為1:70，水溫為95_98°C，浸提到茶汁充分溶出為止。
[0006]2、過(guò)濾
[0007]將茶渣用不銹鋼篩網(wǎng)過(guò)濾，予以去除。
[0008]3、冷卻
[0009]待茶汁冷卻，茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。
[0010]4、茶酒配制
[0011]將茶制備液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液，應(yīng)邊加溫邊調(diào)制，當(dāng)達(dá)到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母。
[0012]5、茶酒發(fā)酵
[0013]將茶酒調(diào)制液放入25°C恒溫地窖內(nèi)發(fā)酵，如果茶汁濃度高，其發(fā)酵速度慢，可適量添加添加劑促進(jìn)其發(fā)酵。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后，就可成為香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特的茶酒，經(jīng)過(guò)濾后即可裝瓶出售或飲用。
[0014]其制備方法通常采用直接將茶葉與白酒混合，達(dá)到酒與茶的混合，在制備過(guò)程中為了去除茶葉的苦味，加入糖，增加口感，但糖的加入很大程度上限制了糖尿病人的飲用，且茶酒中包含糖分，保存時(shí)間較短。

【發(fā)明內(nèi)容】
:
[0015]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種中老年保健茶酒制備方法。
[0016]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)。
[0017]一種中老年保健茶酒制備方法，其特征在于:茶酒的主要組分包括糯米、茶仁粉、青棗、酒曲和水，制作方法具體包括以下步驟:
[0018]1)取35份新鮮茶籽烘干，剝成茶仁，進(jìn)行粉碎成粉末狀用60目篩子分篩，60目以下作為成品茶仁粉；
[0019]2)取8份青皮新鮮小棗，無(wú)腐爛、無(wú)蟲傷，用清水清洗干凈；
[0020]3)取100份優(yōu)質(zhì)糯米粉碎，拌入30~35份茶仁粉，8份青棗放入容器內(nèi)蒸煮，取出蒸熟的茶仁粉、糯米和青棗；[0021]4)將茶仁粉、糯米和青棗冷卻到30°C左右，加入0.7~0.9份酒曲攪拌均勻，置于容器里，上面加蓋，當(dāng)發(fā)酵溫度升到36~39°C時(shí)，在加入100~120份煮開冷卻30°C溫開水，發(fā)酵時(shí)溫度控制在25~35 °C，發(fā)酵30~14天；
[0022]5)壓榨:將發(fā)酵好的茶仁粉、糯米和青棗進(jìn)行壓榨；
[0023]6)過(guò)濾:用濾布過(guò)濾，使酒里雜質(zhì)< 0.01 ;
[0024]7)得到茶酒。
[0025]所述的酒曲為33-38°的糧酒。
[0026]所述的茶仁水分在5_6%。[0027]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:本發(fā)明有茶油獨(dú)特茶油香味，還有酒米香濃味，具有淡淡的果香味，口感醇和，后味微甜，酒香更富有層次感，具有擴(kuò)張血管、活血通絡(luò)、降壓降脂、延緩衰老等作用，是一款保健茶酒，有良好的市場(chǎng)前景與經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】:
[0028]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0029]具體實(shí)施例:
[0030]一種中老年保健茶酒制備方法，其特征在于:茶酒的主要組分包括糯米、茶仁粉、青棗、酒曲和水，制作方法具體包括以下步驟:
[0031 ] I)取35份新鮮茶籽烘干，剝成茶仁，茶仁水分為6%，進(jìn)行粉碎成粉末狀用60目篩子分篩，60目以下作為成品茶仁粉；
[0032]2)取8份青皮新鮮小棗，無(wú)腐爛、無(wú)蟲傷，用清水清洗干凈；
[0033]3)取100份優(yōu)質(zhì)糯米粉碎，拌入30份茶仁粉，8份青棗放入容器內(nèi)蒸煮，取出蒸熟的茶仁粉、糯米和青棗；
[0034]4)將茶仁粉、糯米和青棗冷卻到30°C左右，加入0.7份酒曲攪拌均勻，酒曲為38°的糧酒，置于容器里，上面加蓋，當(dāng)發(fā)酵溫度升到39°C時(shí)，在加入100份煮開冷卻30°C溫開水，發(fā)酵時(shí)溫度控制在35°C，發(fā)酵14天；
[0035]5)壓榨:將發(fā)酵好的茶仁粉、糯米和青棗進(jìn)行壓榨；
[0036]6)過(guò)濾:用濾布過(guò)濾，使酒里雜質(zhì)< 0.01 ;
[0037]7)得到茶酒。
[0038]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種中老年保健茶酒制備方法，其特征在于:茶酒的主要組分包括糯米、茶仁粉、青棗、酒曲和水，制作方法具體包括以下步驟: . 1)取35份新鮮茶籽烘干，剝成茶仁，進(jìn)行粉碎成粉末狀用60目篩子分篩，60目以下作為成品茶仁粉；. 2)取8份青皮新鮮小棗，無(wú)腐爛、無(wú)蟲傷，用清水清洗干凈； .3)取100份優(yōu)質(zhì)糯米粉碎，拌入30~35份茶仁粉，8份青棗放入容器內(nèi)蒸煮，取出蒸熟的茶仁粉、糯米和青棗； . 4)將茶仁粉、糯米和青棗冷卻到30°C左右，加入0.7~0.9份酒曲攪拌均勻，置于容器里，上面加蓋，當(dāng)發(fā)酵溫度升到36~39°C時(shí)，在加入100~120份煮開冷卻30°C溫開水，發(fā)酵時(shí)溫度控制在25~35 °C，發(fā)酵30~14天； . 5)壓榨:將發(fā)酵好的茶仁粉、糯米和青棗進(jìn)行壓榨； . 6)過(guò)濾:用濾布過(guò)濾，使酒里雜質(zhì)<0.01 ; . 7)得到茶酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種中老年保健茶酒制備方法，其特征在于:所述的酒曲為33-38。的糧酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種中老年保健茶酒制備方法，其特征在于:所述的茶仁水分在5-6%。
【文檔編號(hào)】A61K36/899GK103897921SQ201410088450
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年3月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月11日
【發(fā)明者】宋峰祿, 宋偉, 孫麗翠, 宗在飛, 闕文婷 申請(qǐng)人:安徽億宏生物科技有限公司