一種潤肺止咳保健米酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種潤肺止咳保健米酒及其制備方法，其組成原料的重量份為：糯米105-115、低筋粉35-45、山芋粉10-15、枇杷葉4-6、黃芪3-6、黃花4-6、知母8-9、款冬花1-2、桔梗5-7、萊菔子2-4、老虎姜4-6、巖白菜1-2、通花根3-5、油草4-6、山黃蓮2-4、苦瓜根3-5和薊根草5-6；本發(fā)明以糯米、低筋粉和山芋粉為主料，制成風味獨特的米酒，在原料中添加了枇杷葉、黃芪、黃花、知母和桔梗等中草藥，具有清肺胃熱，降氣化痰，潤肺止咳的作用。
【專利說明】一種潤肺止咳保健米酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酒類飲料，具體涉及一種潤肺止咳保健米酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補血益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有定緩解作用。
[0003]另外，糯米也是釀造醪糟的主要原料，糯米酒香氣濃郁、酒性溫和、營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，但是現(xiàn)有的制備糯米酒的方法制得的糯米酒中還含有大量的糯米等雜質(zhì)，會影響到米酒的透明度和口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種潤肺止咳保健米酒及其制備方法。
[0005]本發(fā)明采用如下技術方案:
潤肺止咳保健米酒，其組成原料的重量份為:糯米IO 5 -115、低筋粉3 5-45、山芋粉10-15、枇杷葉4-6、黃芪3-6、黃花4-6、知母8_9、款冬花1_2、桔梗5_7、萊菔子2_4、老虎姜4-6、巖白菜1-2、通花根3-5、油草4-6、山黃蓮2_4、苦瓜根3_5和薊根草5_6。
[0006]潤肺止咳保健米酒，其組成原料的重量份為:糯米110、低筋粉40、山芋粉12、枇杷葉5、黃芪5、黃花5、知母8.5、款冬花1.5、桔梗6、萊菔子3、老虎姜5、巖白菜1.5、通花根
4、油草5、山黃蓮3、苦瓜根4和薊根草5.5。
[0007]潤肺止咳保健米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇優(yōu)質(zhì)、無霉爛、顆粒飽滿的糯米、低筋粉和山芋粉，去除雜質(zhì)，清洗干凈，然后將糯米、低筋粉和山芋粉一起加入鍋蒸熟，待熟料降至20-25°C時，待用；
(2)按重量份稱取其他組成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小時，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分鐘，過濾取濾液；
(3)將粉碎好的酒曲均勻拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.2-0.4%，拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-25°C ;密封發(fā)酵3-4天后，加入步驟(2)的濾液，攪勻、發(fā)酵50-60天，進行壓榨，得液汁；
(4)進行蒸餾，然后冷凝、過濾、加蒸餾水勾兌，即可得到成品米酒。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明以糯米、低筋粉和山芋粉為主料，制成風味獨特的米酒，在原料中添加了枇杷葉、黃芪、黃花、知母和桔梗等中草藥，具有清肺胃熱，降氣化痰，潤肺止咳的作用。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:潤肺止咳保健米酒，其組成原料的重量份(g)為:糯米110、低筋粉40、山芋粉12、枇杷葉5、黃芪5、黃花5、知母8.5、款冬花1.5、桔梗6、萊菔子3、老虎姜5、巖白菜1.5、通花根4、油草5、山黃蓮3、苦瓜根4和薊根草5.5。
[0010]潤肺止咳保健米酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇優(yōu)質(zhì)、無霉爛、顆粒飽滿的糯米、低筋粉和山芋粉，去除雜質(zhì)，清洗干凈，然后將糯米、低筋粉和山芋粉一起加入鍋蒸熟，待熟料降至22°C時，待用；
(2)按重量份稱取其他組成原料，然后加入5倍的食醋混合，浸泡22小時，取出加入8倍的水蒸煮25分鐘，過濾取濾液；
(3)將粉碎好的酒曲均勻拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.3%，拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為22°C;密封發(fā)酵3-4天后，加入步驟(2)的濾液，攪勻、發(fā)酵55天，進行壓榨，得液汁；
(4)在溫度110°C下進行蒸餾，`然后冷凝、過濾、加蒸餾水勾兌，即可得到成品米酒。
【權利要求】
1.一種潤肺止咳保健米酒，其特征在于其組成原料的重量份為:糯米105-115、低筋粉35-45、山芋粉10-15、枇杷葉4-6、黃芪3-6、黃花4-6、知母8-9、款冬花1-2、桔梗5-7、萊菔子2-4、老虎姜4-6、巖白菜1-2、通花根3-5、油草4_6、山黃蓮2_4、苦瓜根3_5和薊根草5_6。
2.根據(jù)權利要求1所述的潤肺止咳保健米酒，其特征在于其組成原料的重量份為:糯米110、低筋粉40、山芋粉12、枇杷葉5、黃芪5、黃花5、知母8.5、款冬花1.5、桔梗6、萊菔子3、老虎姜5、巖白菜1.5、通花根4、油草5、山黃蓮3、苦瓜根4和薊根草5.5。
3.—種如權利要求1所述的潤肺止咳保健米酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選擇優(yōu)質(zhì)、無霉爛、顆粒飽滿的糯米、低筋粉和山芋粉，去除雜質(zhì)，清洗干凈，然后將糯米、低筋粉和山芋粉一起加入鍋蒸熟，待熟料降至20-25°C時，待用； (2)按重量份稱取其他組成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小時，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分鐘，過濾取濾液； (3)將粉碎好的酒曲均勻拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.2-0.4%，拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-25°C ;密封發(fā)酵3-4天后，加入步驟(2)的濾液，攪勻、發(fā)酵50-60天，進行壓榨，得液汁； (4)進行蒸餾，然后冷凝、過濾、加蒸餾水勾兌，即可得到成品米酒。
【文檔編號】A61K36/899GK103710205SQ201310703321
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月20日 優(yōu)先權日:2013年12月20日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實業(yè)有限責任公司