專利名稱：補鈣餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種中藥食療的技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種具有補鈣效果的餅干的制作方法。
背景技術(shù)：
不同年齡段，對鈣的需求不一樣，我國成人日需要鈣量為800毫克。一日三餐中的飲食，能提供400-500毫克的鈣，如果加上牛奶、各種奶制品、豆制品等食物，一般能滿足日需要鈣量。母乳喂養(yǎng)的新生兒，2-3歲食用牛奶或配方奶粉的幼兒都不需要另外補鈣。幼兒4歲以后，處于快速生長期，日需要鈣量平均為800毫克，除了通過飲食中獲得的鈣外，可以適量補鈣。孕婦、乳母或更年期前后婦女，日平均需要1200毫克鈣，特別是更年期婦女，體內(nèi)雌性激素陡然下降，造成鈣的大量流失，膳食中的鈣不能滿足需要時，應(yīng)該補鈣。另外，男性更年期比女性一般晚10年，也會造成鈣的大量流失，同樣需要補鈣。不同形式的鈣劑，吸收率基本一致鈣劑的形式各種各樣。老百姓購買鈣劑之前，肯定會想，什么形式的鈣劑最佳呢 常見的鈣化合物分無機鈣與有機鈣。無機鈣主要有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等為有機鈣類。它們被制成片劑、膠囊、泡騰片、口服液、咀嚼片等形式。選擇的時候，除了根據(jù)自己的偏好之外，還要考慮哪一種補充劑最適合自己。鮑善芬認為，胃酸分泌正?；蚱嗟某扇?，可以選擇碳酸鈣；如果有胃病疾患，譬如萎縮性胃炎，由于胃酸分泌較少，可以選擇有機鈣。幼兒可以選擇乳酸鈣或葡萄酸鈣。
從以上分析中可見，我們每天的攝鈣量比我們?nèi)梭w所需的鈣量遠遠不足，因此從剛剛出世的嬰兒到老人都需要補鈣，現(xiàn)有的補鈣方式主要是口服液、藥片以及保健品。但是這些藥物長期服用容易使人對其產(chǎn)生依賴感，而且有些藥物容易對某類人群過敏，沒有足夠的安全感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的任務(wù)是為缺鈣患者提供一種無須長期進行藥物治療的食療餅干，補鈣效果快，吸收好，無副作用，口感香濃，韌性十足，健脾開胃。
一種具有補鈣效果的餅干，所提供的技術(shù)方案取90公斤面粉，10公斤淀粉，45公斤豬骨，20升牛奶，4公斤雞蛋，1公斤濃縮卵磷脂，不多于0.17公斤的焦亞硫酸鈉，0.6～0.8公斤的碳酸氫鈉，0.3～0.4公斤的碳酸氫銨，足量的鹽和香精。將洗凈的豬骨蒸50～70分鐘，曬干粉碎過篩；將焦亞硫酸鈉用冷水浸泡直至溶化，將面粉、淀粉、豬骨粉、牛奶、雞蛋、足量的鹽和香精、溶化后的焦亞硫酸鈉、濃縮卵磷脂、碳酸氫鈉、碳酸氫銨一起加入雙槳立式調(diào)粉機中攪拌，制成餅干胚；靜置10～20分鐘后用特定的機器壓面，次數(shù)為11次，壓面的過程中將面片的兩端折向中間；用模型壓制面團成型；將餅干烘烤4～6分鐘，烘烤溫度為225~250℃；冷卻到室溫后包裝所得的產(chǎn)品。
本產(chǎn)品發(fā)明的詳細制備方法如下1.制備豬骨粉。將豬骨裝入罐中，用高壓鍋爐通入蒸汽，蒸50~70分鐘，取出，烘干，粉碎，過180目的篩，密封后于4℃以下儲存?zhèn)溆茫?.將焦亞硫酸鈉放入水中浸泡溶化備用；3.調(diào)粉。將面粉、淀粉、豬骨粉、牛奶、雞蛋、足量的鹽和香精、溶化后的焦亞硫酸鈉、濃縮卵磷脂、碳酸氫鈉、碳酸氫銨一起加入雙槳立式調(diào)粉機中，加入18％的水量，攪拌20～25分鐘取出餅干胚；4.靜置。調(diào)粉后餅干胚彈性仍然較大，通過靜置可減少韌縮現(xiàn)象，因為在靜置過程中可減少面團內(nèi)部的張力，靜置時間為10～20分鐘；5.壓面。在壓面的過程中將面片的兩端折向中間，并經(jīng)二次摺迭轉(zhuǎn)向，改善面團縱橫之間收縮性能上的差異，壓面時盡量少撒粉，壓面次數(shù)11次；6.成型。用模型沖壓成型，選用有針孔的凹花圖案，針孔可防止餅干表面起泡和底面起殼；7.烘烤。將餅干放入溫度為225~250℃的烘烤箱中烘烤4~6分鐘；8.冷卻。因為韌性餅干中，含油量和糖分都較低，烘烤時極易出現(xiàn)裂縫，因此，在冷卻過程中，不可強制通風(fēng)，要冷卻完全，盡量達到室溫；9.包裝。冷卻好的餅干即可打包成袋了。
本發(fā)明色黃，味道香濃，補鈣效果佳，吸收快。牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶每百克含鈣100-120毫克，每袋市售牛奶中含鈣約為240-280毫克，而且容易被人體吸收。奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98％。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95％以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
雞蛋具有藥用價值。除常見的產(chǎn)婦食紅糖煮雞蛋，活血益氣，促進身體康復(fù)；雞蛋殼內(nèi)層的軟膜治療皮膚燙傷、慢性咽炎；雞蛋清治療炎癥的紅腫熱痛。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。營養(yǎng)學(xué)家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
具體實施方案具體實施過程中，取90公斤面粉，10公斤淀粉，45公斤豬骨，20升牛奶，4公斤雞蛋，1公斤濃縮卵磷脂，不多于0.17公斤的焦亞硫酸鈉，0.6～0.8公斤的碳酸氫鈉，0.3～0.4公斤的碳酸氫銨，足量的鹽和香精。將洗凈的豬骨蒸50～70分鐘，曬干粉碎過篩；將焦亞硫酸鈉用冷水浸泡直至溶化，將面粉、淀粉、豬骨粉、牛奶、雞蛋、足量的鹽和香精、溶化后的焦亞硫酸鈉、濃縮卵磷脂、碳酸氫鈉、碳酸氫銨一起加入雙槳立式調(diào)粉機中攪拌，制成餅干胚；靜置10～20分鐘后用特定的機器壓面，次數(shù)為11次，壓面的過程中將面片的兩端折向中間；用模型壓制面團成型；將餅干烘烤4～6分鐘，烘烤溫度為225~250℃；冷卻到室溫后包裝所得的即為所需的產(chǎn)品。
另外，還可加入鈣果、蘋果酸，鈣果含鈣量居水果之首；蘋果中含鈣量比一般水果豐富的多，有助于代謝掉體內(nèi)多余的鹽份，蘋果酸可代謝熱量防止下半身肥胖。
下面結(jié)合具體的制作方法詳細的說明實施例一配伍90公斤面粉，10公斤淀粉，45公斤豬骨，20升牛奶，4公斤雞蛋，1公斤濃縮卵磷脂，不多于0.17公斤的焦亞硫酸鈉，0.6～0.8公斤的碳酸氫鈉，0.3～0.4公斤的碳酸氫銨，足量的鹽和香精。
制備方法1、制備豬骨粉。將豬骨裝入罐中，用高壓鍋爐通入蒸汽，蒸50~70分鐘，取出，烘干，粉碎，過180目的篩，密封后于4℃以下儲存?zhèn)溆茫?
2、將焦亞硫酸鈉放入水中浸泡溶化備用；3、調(diào)粉。將面粉、淀粉、豬骨粉、牛奶、雞蛋、足量的鹽和香精、溶化后的焦亞硫酸鈉、濃縮卵磷脂、碳酸氫鈉、碳酸氫銨一起加入雙槳立式調(diào)粉機中，加入18％的水量，攪拌20～25分鐘取出餅干胚；4、靜置。調(diào)粉后餅干胚彈性仍然較大，通過靜置可減少韌縮現(xiàn)象，因為在靜置過程中可減少面團內(nèi)部的張力，靜置時間為10～20分鐘；5、壓面。在壓面的過程中將面片的兩端折向中間，并經(jīng)二次摺迭轉(zhuǎn)向，改善面團縱橫之間收縮性能上的差異，壓面時盡量少撒粉，壓面次數(shù)11次；6、成型。用模型沖壓成型，選用有針孔的凹花圖案，針孔可防止餅干表面起泡和底面起殼；7、烘烤。將餅干放入溫度為225~250℃的烘烤箱中烘烤4~6分鐘；8、冷卻。因為韌性餅干中，含油量和糖分都較低，烘烤時極易出現(xiàn)裂縫，因此，在冷卻過程中，不可強制通風(fēng)，要冷卻完全，盡量達到室溫；9、包裝。冷卻好的餅干即可打包成袋了。
實施例二配伍90公斤面粉，10公斤淀粉，45公斤豬骨，20升牛奶，4公斤雞蛋，鈣果15公斤，蘋果酸12升，1公斤濃縮卵磷脂，不多于0.17公斤的焦亞硫酸鈉，0.6～0.8公斤的碳酸氫鈉，0.3～0.4公斤的碳酸氫銨，足量的鹽和香精。
制備方法同上，只是鈣果需要先研磨成泥狀方可一起調(diào)粉。
權(quán)利要求
1.一種含鈣量高的餅干的的制作，其特征在于配比組成為90公斤面粉，10公斤淀粉，45公斤豬骨，20升牛奶，4公斤雞蛋，1公斤濃縮卵磷脂，不多于0.17公斤的焦亞硫酸鈉，0.6～0.8公斤的碳酸氫鈉，0.3～0.4公斤的碳酸氫銨，足量的鹽和香精。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于制備方法是●制備豬骨粉。將豬骨裝入罐中，用高壓鍋爐通入蒸汽，蒸50~70分鐘，取出，烘干，粉碎，過180目的篩，密封后于4℃以下儲存?zhèn)溆?；●將焦亞硫酸鈉放入水中浸泡溶化備用；●調(diào)粉。將面粉、淀粉、豬骨粉、牛奶、雞蛋、足量的鹽和香精、溶化后的焦亞硫酸鈉、濃縮卵磷脂、碳酸氫鈉、碳酸氫銨一起加入雙槳立式調(diào)粉機中，加入18％的水量，攪拌20～25分鐘取出餅干胚；●靜置。調(diào)粉后餅干胚彈性仍然較大，通過靜置可減少韌縮現(xiàn)象，因為在靜置過程中可減少面團內(nèi)部的張力，靜置時間為10～20分鐘；●壓面。在壓面的過程中將面片的兩端折向中間，并經(jīng)二次摺迭轉(zhuǎn)向，改善面團縱橫之間收縮性能上的差異，壓面時盡量少撒粉，壓面次數(shù)11次；●成型。用模型沖壓成型，選用有針孔的凹花圖案，針孔可防止餅干表面起泡和底面起殼；●烘烤。將餅干放入溫度為225~250℃的烘烤箱中烘烤4~6分鐘；●冷卻。因為韌性餅干中，含油量和糖分都較低，烘烤時極易出現(xiàn)裂縫，因此，在冷卻過程中，不可強制通風(fēng)，要冷卻完全，盡量達到室溫；●包裝。冷卻好的餅干即可打包成袋了。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有食療作用的補鈣餅干的制備，是由面粉，淀粉，豬骨，牛奶，雞蛋，濃縮卵磷脂，焦亞硫酸鈉，碳酸氫鈉，碳酸氫銨，足量的鹽和香精等原料組成，本發(fā)明含有鈣量高的牛奶和雞蛋，其吸收效果非常好，有效率達90％以上。
文檔編號A61P3/02GK101073329SQ20071002442
公開日2007年11月21日 申請日期2007年6月15日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月15日
發(fā)明者楊貽方 申請人:吳江市方霞企業(yè)信息咨詢有限公司