打蛋器蛋白發(fā)泡裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及蛋白發(fā)泡技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種打蛋器蛋白發(fā)泡裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)蛋糕(完全采用蛋清發(fā)泡，無(wú)任何添加劑)在當(dāng)今市場(chǎng)需求越來(lái)越大，然而由于傳統(tǒng)蛋糕制作工藝復(fù)雜、對(duì)人工經(jīng)驗(yàn)依賴性強(qiáng)，尤其是對(duì)打發(fā)蛋白的關(guān)鍵技術(shù)要求比較高，所以要做出品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定的傳統(tǒng)蛋糕非常不易。
[0003]傳統(tǒng)蛋糕是利用蛋白的起泡性能，使蛋清液中裹入大量的空氣，形成硬度適宜的泡沫(即包裹著空氣的小氣泡)，當(dāng)這些小氣泡受熱的時(shí)候會(huì)膨脹，并凝固，從而形成蛋糕蓬松的組織。
[0004]傳統(tǒng)打發(fā)蛋白的方法是:使用電動(dòng)打蛋器一即電動(dòng)“攪拌器”，通過(guò)快速攪拌，使蛋白中裹入空氣，形成硬度適宜的蛋白泡沫。通常蛋糕需要打發(fā)到“硬性發(fā)泡”程度，蛋糕卷需要打發(fā)到“軟性發(fā)泡”程度。攪打后的蛋白，隨著顏色從透明轉(zhuǎn)而變白，泡沫的體積增加、硬度也增大。蛋白“發(fā)泡”程度的判斷至關(guān)重要。傳統(tǒng)的電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，需要人工根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷蛋白打發(fā)程度。蛋白打發(fā)不夠或者打發(fā)過(guò)度，都會(huì)影響蛋糕的品質(zhì)，甚至導(dǎo)致蛋糕的失敗。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種打蛋器蛋白發(fā)泡裝置，實(shí)現(xiàn)了打發(fā)蛋白的主動(dòng)控制，可根據(jù)需要得到適宜硬度的蛋白泡沫，保證蛋糕成功率及品質(zhì);該裝置大大降低了傳統(tǒng)蛋糕制作過(guò)程中對(duì)人工技術(shù)水平的要求，得到的蛋白泡沫品質(zhì)穩(wěn)定，可提高蛋糕的品質(zhì)及制作效率。
[0006]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型所采取的技術(shù)方案是:一種打蛋器蛋白發(fā)泡裝置，包括發(fā)泡器、壓縮氣源和儲(chǔ)液桶，所述發(fā)泡器為兩端封閉的圓筒狀結(jié)構(gòu)，其中部設(shè)置隔板，隔板將圓筒狀結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔分為混合腔和發(fā)泡腔，所述隔板上均勻設(shè)置氣孔，所述混合腔端板和側(cè)壁上均設(shè)置通孔，所述混合腔端板上的通孔通過(guò)管道和單向閥與壓縮氣源連通，所述混合腔側(cè)壁上的通孔通過(guò)管道和單向閥與儲(chǔ)液桶連通，所述發(fā)泡腔內(nèi)填充不銹鋼球，所述發(fā)泡腔的端板上設(shè)有與其連通的噴嘴。
[0007]所述壓縮氣源為鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)出風(fēng)口通過(guò)管道和單向閥向混合腔內(nèi)吹入壓縮空氣。
[0008]所述壓縮氣源為壓縮氣罐。
[0009]采用上述技術(shù)方案所產(chǎn)生的有益效果在于:本實(shí)用新型通過(guò)控制氣流速度和蛋清流量，壓縮氣體進(jìn)入混合腔內(nèi)，將蛋清隨氣流送入發(fā)泡腔內(nèi)，由于蛋清在隨氣流運(yùn)動(dòng)過(guò)程中具有一定的速度，使其在發(fā)泡器內(nèi)與不銹鋼球發(fā)生碰撞，在流過(guò)不銹鋼球時(shí)表面積增大，從而使其與空氣充分混合，經(jīng)過(guò)多次碰撞混合即可發(fā)泡，在具體應(yīng)用時(shí)可根據(jù)需求調(diào)節(jié)氣流速度和蛋清流量，做到對(duì)蛋白打發(fā)程度的主動(dòng)控制，得到適宜硬度的蛋白泡沫，確保后續(xù)產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)本實(shí)用新型中用于連通儲(chǔ)液桶和壓縮氣源的閥門(mén)均為單向閥，防止混合腔
內(nèi)的物質(zhì)倒流。
【附圖說(shuō)明】
[00?0]圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)不意圖；
[0011]在附圖中:1、儲(chǔ)液桶;2、發(fā)泡器;3、噴嘴;4、壓縮氣源;5、不銹鋼球;6、隔板。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本實(shí)用新型的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本實(shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。
[0013]在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本實(shí)用新型，但是本實(shí)用新型還可以采用其他不同于在此描述的其它方式來(lái)實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本實(shí)用新型內(nèi)涵的情況下做類似推廣，因此本實(shí)用新型不受下面公開(kāi)的具體實(shí)施例的限制。
[0014]如圖1所示，本實(shí)用新型公開(kāi)了一種打蛋器蛋白發(fā)泡裝置，包括發(fā)泡器2、壓縮氣源4和儲(chǔ)液桶1，所述發(fā)泡器2為兩端封閉的圓筒狀結(jié)構(gòu)，其中部設(shè)置隔板6，隔板6將圓筒狀結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔分為混合腔和發(fā)泡腔，所述隔板6上均勻設(shè)置氣孔，所述混合腔端板和側(cè)壁上均設(shè)置通孔，所述混合腔端板上的通孔通過(guò)管道和單向閥與壓縮氣源4連通，所述混合腔側(cè)壁上的通孔通過(guò)管道和單向閥與儲(chǔ)液桶1連通，所述發(fā)泡腔內(nèi)填充不銹鋼球5，所述發(fā)泡腔的端板上設(shè)有與其連通的噴嘴3;所述壓縮氣源4為鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)出風(fēng)口通過(guò)管道和單向閥向混合腔內(nèi)吹入壓縮空氣;所述壓縮氣源4為壓縮氣罐。
[0015]本實(shí)用新型具體應(yīng)用步驟如下:
[0016](1)將本裝置所有部件用清水清洗干凈，發(fā)泡裝置的不銹鋼球放入發(fā)泡器的發(fā)泡腔內(nèi)，并使不銹鋼球填滿發(fā)泡腔，為了方便安裝，本實(shí)用新型的發(fā)泡器兩端均設(shè)置與其端部螺栓連接或者螺紋連接的端蓋，如圖1所示，左側(cè)端蓋上安裝變徑接頭，并通過(guò)PVC管連接單向閥，單向閥通過(guò)PVC管連接壓縮氣源，對(duì)于小型家用設(shè)備，壓縮氣源可以直接采用小型電風(fēng)扇，對(duì)于工廠化生產(chǎn)的情況，可以采用潔凈程度達(dá)到食品級(jí)的壓縮空氣源，同時(shí)將混合腔側(cè)壁上安裝的變徑接頭連接一段PVC管，連接的PVC管端部安裝用于控制蛋清流量的單向閥，然后將單向閥通過(guò)PVC管連接儲(chǔ)液桶，完成設(shè)備安裝。
[0017](2)將蛋清倒入儲(chǔ)液桶內(nèi)，并開(kāi)啟壓縮氣源和儲(chǔ)液桶對(duì)應(yīng)的單向閥，使壓縮空氣和蛋清流入混合腔進(jìn)行初步混合，初步混合后的蛋清在壓縮空氣的推動(dòng)下通過(guò)隔板上的氣孔進(jìn)入發(fā)泡腔，并根據(jù)需求調(diào)整壓縮空氣流速來(lái)調(diào)整蛋白發(fā)泡的程度。
[0018]本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，提供了一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、有效控制打發(fā)蛋白工藝過(guò)程中蛋白泡沫硬度的新型打蛋器蛋白發(fā)泡裝置，本實(shí)用新型通過(guò)控制氣流速度和蛋清流量，壓縮氣體進(jìn)入混合腔內(nèi)，將蛋清隨氣流送入發(fā)泡腔內(nèi)，由于蛋清在隨氣流運(yùn)動(dòng)過(guò)程中具有一定的速度，使其在發(fā)泡器內(nèi)與不銹鋼球發(fā)生碰撞，在流過(guò)不銹鋼球時(shí)表面積增大，從而使其與空氣充分混合，經(jīng)過(guò)多次碰撞混合即可發(fā)泡，在具體應(yīng)用時(shí)可根據(jù)需求調(diào)節(jié)氣流速度和蛋清流量，做到對(duì)蛋白打發(fā)程度的主動(dòng)控制，得到適宜硬度的蛋白泡沫，確保后續(xù)產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)本實(shí)用新型中用于連通儲(chǔ)液桶和壓縮氣源的閥門(mén)均為單向閥，防止混合腔內(nèi)的
物質(zhì)倒流。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種打蛋器蛋白發(fā)泡裝置，其特征在于:包括發(fā)泡器(2)、壓縮氣源(4)和儲(chǔ)液桶(1)，所述發(fā)泡器(2)為兩端封閉的圓筒狀結(jié)構(gòu)，其中部設(shè)置隔板(6)，隔板(6)將圓筒狀結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔分為混合腔和發(fā)泡腔，所述隔板(6)上均勻設(shè)置氣孔，所述混合腔端板和側(cè)壁上均設(shè)置通孔，所述混合腔端板上的通孔通過(guò)管道和單向閥與壓縮氣源(4)連通，所述混合腔側(cè)壁上的通孔通過(guò)管道和單向閥與儲(chǔ)液桶(1)連通，所述發(fā)泡腔內(nèi)填充不銹鋼球(5)，所述發(fā)泡腔的端板上設(shè)有與其連通的噴嘴(3)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的打蛋器蛋白發(fā)泡裝置，其特征在于:所述壓縮氣源(4)為鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)出風(fēng)口通過(guò)管道和單向閥向混合腔內(nèi)吹入壓縮空氣。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的打蛋器蛋白發(fā)泡裝置，其特征在于:所述壓縮氣源(4)為壓縮氣罐。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種打蛋器蛋白發(fā)泡裝置，包括發(fā)泡器、壓縮氣源和儲(chǔ)液桶，所述發(fā)泡器為兩端封閉的圓筒狀結(jié)構(gòu)，其中部設(shè)置隔板，隔板將圓筒狀結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔分為混合腔和發(fā)泡腔，所述隔板上均勻設(shè)置氣孔，所述混合腔端板和側(cè)壁上均設(shè)置通孔，所述混合腔端板上的通孔通過(guò)管道和單向閥與壓縮氣源連通，所述混合腔側(cè)壁上的通孔通過(guò)管道和單向閥與儲(chǔ)液桶連通，所述發(fā)泡腔內(nèi)填充不銹鋼球，所述發(fā)泡腔的端板上設(shè)有與其連通的噴嘴，實(shí)現(xiàn)了打發(fā)蛋白的主動(dòng)控制，可根據(jù)需要得到適宜硬度的蛋白泡沫，保證蛋糕成功率及品質(zhì)；該裝置大大降低了傳統(tǒng)蛋糕制作過(guò)程中對(duì)人工技術(shù)水平的要求，得到的蛋白泡沫品質(zhì)穩(wěn)定，可提高蛋糕的品質(zhì)及制作效率。
【IPC分類】A23P30/40
【公開(kāi)號(hào)】CN205125008
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520889716
【發(fā)明人】郭子堯
【申請(qǐng)人】郭子堯
【公開(kāi)日】2016年4月6日
【申請(qǐng)日】2015年11月10日