一種夾層鹵鍋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工設(shè)備中的鹵鍋領(lǐng)域，具體為一種帶蒸汽緩沖結(jié)構(gòu)的新型夾層鹵鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，為帶中間隔層的雙層鍋，通過(guò)往中間夾層通入蒸汽來(lái)對(duì)鍋體內(nèi)食材進(jìn)行加熱，廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，可用來(lái)進(jìn)行熬湯、燒菜、燉肉、熬粥、鹵制等食品加工操作，有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。然而，現(xiàn)在的夾層鍋在作為鹵鍋使用時(shí)沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)改進(jìn)，而是直接直接將通用型的夾層鍋直接拿來(lái)使用，這種通用型的夾層鍋結(jié)構(gòu)過(guò)于簡(jiǎn)單，僅僅是通過(guò)兩塊單層的不銹鋼或者其他金屬材料鍋體簡(jiǎn)單地疊合并留出蒸汽間隙層制成，且加熱時(shí)對(duì)鍋體內(nèi)層的食材加熱時(shí)由高溫蒸汽進(jìn)行間接加熱，加熱速度相對(duì)比較慢，耗時(shí)長(zhǎng)，能耗大，且整個(gè)鹵制過(guò)程對(duì)蒸汽的熱利用效率低，造成大量熱量浪費(fèi)。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]本實(shí)用新型所解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種夾層鹵鍋，以解決上述【背景技術(shù)】中的缺點(diǎn)。
[0004]本實(shí)用新型所解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0005]一種夾層鹵鍋，包括鹵鍋本體，所述鹵鍋本體為帶中間隔層的雙層鍋體結(jié)構(gòu)，其鍋體兩側(cè)對(duì)稱設(shè)置有兩根蒸汽入口管道，并在鍋體底部設(shè)置有排液口，兩根蒸汽入口管道與排液口均連接到鹵鍋本體的中間隔層中；在所述雙層鍋體的中間隔層中成型有一層熱交換層，所述熱交換層包括若干可拆卸的不銹鋼珠，所述不銹鋼珠緊貼在內(nèi)層鍋體的內(nèi)側(cè)面，整體呈陣列排布，并通過(guò)金屬線或者耐高溫塑料線進(jìn)行固定。
[0006]在本實(shí)用新型中，不銹鋼珠直徑為雙層鍋體結(jié)構(gòu)的中間隔層厚度的1/3~1/2，以方便蒸汽與不銹鋼珠進(jìn)行快速熱交換。
[0007]在本實(shí)用新型中，外層鍋體內(nèi)側(cè)涂有一層熱反射涂層，而在內(nèi)層鍋體內(nèi)側(cè)則涂有一層熱吸收涂層。
[0008]在本實(shí)用新型中，所述蒸汽入口管道上設(shè)置有流量控制閥。
[0009]在本實(shí)用新型中，所述排液口四周設(shè)置有一圈環(huán)狀蒸汽隔板以防止蒸汽中的雜物堵塞排液管，所述環(huán)狀蒸汽隔板的厚度與中間隔層厚度一致。
[0010]在本實(shí)用新型中，所述鹵鍋本體通過(guò)雙鉸鏈結(jié)構(gòu)固連在鍋體支架上以方便食材傾倒。
[0011]有益效果:本實(shí)用新型的夾層鹵鍋利用貼合在雙層鍋體內(nèi)側(cè)的陣列狀不銹鋼珠與高溫蒸汽進(jìn)行熱交換，提高了高溫蒸汽的熱交換面積，然后再對(duì)內(nèi)層鍋體進(jìn)行熱傳導(dǎo)，配合熱反射涂層和熱吸收涂層能使鹵鍋本體的加熱速度更快、受熱更加均勻，同時(shí)能有效提高蒸汽的熱利用效率，減少熱量浪費(fèi)。
【附圖說(shuō)明】
[0012]圖1為本實(shí)用新型較佳實(shí)施例的示意圖。
[0013]圖2為本實(shí)用新型較佳實(shí)施例的熱交換層的層面細(xì)節(jié)示意圖。
[0014]其中:1、流量控制閥；2、外層鍋體；3、中間隔層；4、熱交換層；5、內(nèi)層鍋體；6、環(huán)狀蒸汽隔板；7、隔腔；8、排液口 ；9、不銹鋼珠；10、金屬固定線。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為了使本實(shí)用新型實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體圖示，進(jìn)一步闡述本實(shí)用新型。
[0016]參見(jiàn)圖1、圖2的一種夾層鹵鍋的較佳實(shí)施例，在本實(shí)施例中，夾層鹵鍋包括鹵鍋本體，鹵鍋本體在兩側(cè)通過(guò)鉸支座固定在鍋體支架上，鹵鍋本體包括外層鍋體2以及內(nèi)層鍋體5，外層鍋體2與內(nèi)層鍋體5之間留有一個(gè)厚度為90_的中間隔層3。而在中間隔層3中設(shè)置有一層緊貼在內(nèi)層鍋體5內(nèi)側(cè)的熱交換層4，此熱交換層4包括若干呈陣列排布的不銹鋼珠9，不銹鋼珠9的單珠直徑為30mm，通過(guò)金屬固定線10固定在內(nèi)層鍋體5內(nèi)側(cè)。
[0017]在本實(shí)施例中，外層鍋體2的內(nèi)側(cè)面上涂有一層熱反射涂層，而在內(nèi)層鍋體5內(nèi)側(cè)則涂有一層熱吸收涂層。
[0018]外層鍋體2的外側(cè)設(shè)置有對(duì)稱分布的兩個(gè)蒸汽進(jìn)氣管，進(jìn)氣管上設(shè)置有流量控制閥1，進(jìn)行食物鹵制加工時(shí)，從兩個(gè)蒸汽進(jìn)氣管通入蒸汽，蒸汽進(jìn)入中間隔層3中，通過(guò)中間隔層3內(nèi)側(cè)的熱交換層4進(jìn)行熱交換，熱交換過(guò)程中，不銹鋼珠9能有效提高蒸汽接觸面，配合熱反射涂層有效對(duì)蒸汽熱能進(jìn)行利用，而熱吸收涂層則同來(lái)將不銹鋼珠9吸收的熱能傳遞到內(nèi)層鍋體5上，蒸汽熱能吸收后轉(zhuǎn)化的水氣則通過(guò)排液口 8排出，在排液過(guò)程中，鍋體中間隔層底部的環(huán)狀蒸汽隔板6隔出的隔腔7能有效對(duì)蒸汽中的雜物進(jìn)行過(guò)濾，防止雜物堵塞排液口 8。
[0019]以上顯示和描述了本實(shí)用新型的基本原理、主要特征和本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本實(shí)用新型不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本實(shí)用新型的原理，在不脫離本實(shí)用新型精神和范圍的前提下，本實(shí)用新型還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本實(shí)用新型范圍內(nèi)。本實(shí)用新型要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種夾層鹵鍋，包括鹵鍋本體，所述鹵鍋本體為帶中間隔層的雙層鍋體結(jié)構(gòu)，其特征在于，鍋體兩側(cè)對(duì)稱設(shè)置有兩根蒸汽入口管道，并在鍋體底部設(shè)置有排液口，兩根蒸汽入口管道與排液口均連接到鹵鍋本體的中間隔層中；在所述雙層鍋體的中間隔層中成型有一層熱交換層，所述熱交換層包括若干可拆卸的不銹鋼珠，所述不銹鋼珠緊貼在內(nèi)層鍋體的內(nèi)側(cè)面，整體呈陣列排布，并通過(guò)金屬線或者耐高溫塑料線進(jìn)行固定。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夾層齒鍋，其特征在于，不銹鋼珠直徑為雙層鍋體結(jié)構(gòu)的中間隔層厚度的1/3~1/2。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夾層鹵鍋，其特征在于，外層鍋體內(nèi)側(cè)涂有一層熱反射涂層，而在內(nèi)層鍋體內(nèi)側(cè)則涂有一層熱吸收涂層。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夾層齒鍋，其特征在于，所述蒸汽入口管道上設(shè)置有流量控制閥。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夾層鹵鍋，其特征在于，所述排液口四周設(shè)置有一圈厚度與中間隔層厚度一致的環(huán)狀蒸汽隔板。
【專利摘要】一種夾層鹵鍋，包括鹵鍋本體，所述鹵鍋本體為帶中間隔層的雙層鍋體結(jié)構(gòu)，鍋體兩側(cè)對(duì)稱設(shè)置有兩根蒸汽入口管道，并在鍋體底部設(shè)置有排液口，兩根蒸汽入口管道與排液口均連接到鹵鍋本體的中間隔層中；在所述雙層鍋體的中間隔層中成型有一層熱交換層，所述熱交換層包括若干可拆卸的不銹鋼珠，所述不銹鋼珠緊貼在內(nèi)層鍋體的內(nèi)側(cè)面，整體呈陣列排布，并通過(guò)金屬線或者耐高溫塑料線進(jìn)行固定。本實(shí)用新型工藝簡(jiǎn)單，加工方便，升溫速度快且熱能利用率高。
【IPC分類】A23L5/10, A47J27/00
【公開(kāi)號(hào)】CN205040601
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520793351
【發(fā)明人】李文
【申請(qǐng)人】湖南省湘大王農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
【公開(kāi)日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年10月15日