竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品生產(chǎn)加工領域，具體為一種竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)。
【背景技術】
[0002]竹筍加工產(chǎn)品作為營養(yǎng)豐富的無污染天然素食之品，越來越為國內外消費者所接受。我國竹筍資源豐富，但竹筍出筍的時間非常集中，竹林分布也相對集中，出筍后容易變質腐爛老化。
[0003]中國農(nóng)業(yè)部于2004年頒發(fā)的《竹筍干技術規(guī)程》(NY/T5233-2004)中制定了竹筍干生產(chǎn)標準工序為去殼-蒸煮-漂洗-烘焙-冷卻-包裝封口，生產(chǎn)系統(tǒng)設備依次為蒸汽鍋-水池-壓榨機-封口機，由于竹筍內含有酪氨酸，采用本標準工序生產(chǎn)的制品容易產(chǎn)生白濁的汁液，保藏時間較短，有必要對該標準工序及生產(chǎn)系統(tǒng)進行合理的調整與布局。
【實用新型內容】
[0004]本實用新型的目的在于提供一種竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)，以調整生產(chǎn)工序，提高成品的保減時間。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用以下技術方案:
[0006]竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)，包括依次連接的切片機、浸泡池、蒸煮裝置、離心脫水機、配料攪拌機、真空包裝機及殺菌機，各設備之間通過傳送機連接。
[0007]其中，所述的蒸煮裝置為蒸汽夾層煮鍋。
[0008]其中，所述的蒸煮裝置為斗式連續(xù)蒸煮機。
[0009]優(yōu)選地，所述的殺菌機為微波殺菌機。
[0010]采用上述技術方案后，本實用新型具有如下效果:
[0011]本實用新型生產(chǎn)系統(tǒng)將生竹筍依次進行切片-浸泡-預煮-離心脫水-配料攪拌-真空包裝-殺菌，制成竹筍熟食，在預煮前先浸泡，預煮后配料前進行脫水，使竹筍的組織完好，減少了成品的白濁沉淀物，通過生產(chǎn)系統(tǒng)的合理調整，提高了竹筍成品的保藏時間。
【附圖說明】
[0012]圖1為本實用新型實施例一的結構示意圖。
[0013]圖2為本實用新型實施例二的結構示意圖。
[0014]主要組件符號說明:
[0015]1:切片機，2:浸泡池，31:蒸汽夾層煮鍋，32:斗式連續(xù)蒸煮機，4:離心脫水機，5:配料攪拌機，6:真空包裝機，7:殺菌機，8:傳送機。
【具體實施方式】
[0016]為了使本實用新型的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合附圖及實施例，對本實用新型進行進一步詳細說明。
[0017]實施例一
[0018]如圖1所示，竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)，包括依次連接的切片機1、浸泡池2、蒸汽夾層煮鍋31、離心脫水機4、配料攪拌機5、真空包裝機6及殺菌機7，各設備之間通過傳送機8連接。殺菌機7選用微波殺菌機。蒸汽夾層煮鍋31包括鍋體、可傾翻撐座，鍋體固定在可傾翻撐座上，鍋體包括內鍋體和外鍋體，兩鍋體之間設有蒸汽管。
[0019]生產(chǎn)前先挑選原料，選肉質新鮮細嫩、形狀好的竹筍。挑選好的竹筍進行水洗、蒸煮、剝殼、修整等過程。先產(chǎn)時，將修整好的竹筍投入生產(chǎn)系統(tǒng)的切片機，開始全流程的生產(chǎn)。
[0020]經(jīng)切片機1切好的竹筍片進入浸泡池2中，進行漂水，浸泡池2的水每5小時必須換水一次。浸泡后的竹筍片經(jīng)傳送機8輸送至蒸汽夾層煮鍋31進行蒸煮，待筍肉由白色或青色轉為玉白色，外表滑潤，筍體變軟即可。蒸煮好的竹筍片進入離心脫水機4去除水分后再進入配料攪拌機5進行配料攪拌，配好料的竹筍片通過傳送機8輸送至真空包裝機6裝袋包裝，最后進入微波殺囷機7進彳丁殺囷。
[0021]本生產(chǎn)系統(tǒng)適用于竹筍熟食的生產(chǎn)，生產(chǎn)的竹筍熟食色澤呈淡貢色或黃白色，保持了筍原有的脆度，工藝過程合理，減少了成品的白濁沉淀物，提高了竹筍成品的保藏時間。
[0022]實施例二
[0023]如圖2所示，竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)，包括依次連接的切片機1、浸泡池2、斗式連續(xù)蒸煮機32、離心脫水機4、配料攪拌機5、真空包裝機6及殺菌機7，各設備之間通過傳送機8連接。斗式連續(xù)蒸煮機32包括斗式物料槽，斗式物料槽下方設有鏈式輸送帶及蒸汽管道。本實施例的生產(chǎn)過程與實施一類似，采用斗式連續(xù)蒸煮機32替換蒸汽夾層煮鍋31適用于大批量精細生產(chǎn)，斗式連續(xù)蒸煮機32可實現(xiàn)預煮溫度、預煮時間的調整控制，竹筍片從進料口進入斗式連續(xù)蒸煮機的斗式物料槽內，蒸汽管道對斗式物料槽進行加熱，竹筍片在輸送帶作用下，邊加熱邊前進，達到工藝要求的溫度及時間后由出料口排出，為保證安全，每段筒體上備有安全閥及蒸汽壓力表供用戶調整蒸汽壓力時使用，為檢查加熱的物料溫度是否達到工藝要求，在設備上裝有溫度表。
[0024]以上所述，僅為本實用新型較佳的【具體實施方式】，任何熟悉本技術領域的技術人員在本實用新型揭露的技術范圍內，可輕易想到的變化或替換，都應涵蓋在本實用新型的保護范圍之內。
【主權項】
1.竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)，其特征在于:包括依次連接的切片機、浸泡池、蒸煮裝置、離心脫水機、配料攪拌機、真空包裝機及殺菌機，各設備之間通過傳送機連接。2.如權利要求1所述的竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)，其特征在于:所述的蒸煮裝置為蒸汽夾層煮鍋。3.如權利要求1所述的竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)，其特征在于:所述的蒸煮裝置為斗式連續(xù)蒸煮機。4.如權利要求1所述的竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)，其特征在于:所述的殺菌機為微波殺菌機。
【專利摘要】本實用新型公開了竹筍熟食的生產(chǎn)系統(tǒng)，包括依次連接的切片機、浸泡池、蒸煮裝置、離心脫水機、配料攪拌機、真空包裝機及殺菌機，各設備之間通過傳送機連接。本實用新型通過生產(chǎn)系統(tǒng)的合理調整，減少了成品的白濁沉淀物，提高了竹筍成品的保藏時間。
【IPC分類】A23L19/00
【公開號】CN204949413
【申請?zhí)枴緾N201520680542
【發(fā)明人】陳宣年
【申請人】福建豐農(nóng)尚品實業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年9月6日