一種殺菌鍋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種殺菌鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]在食品加工廠中，為了給大批量的肉類進(jìn)行殺菌消毒，通常采用臥式高溫殺菌鍋。現(xiàn)有的臥式高溫殺菌鍋主要包括鍋體、鍋蓋和與鍋體連接的各種管道，如蒸汽管道和壓縮空氣管道，鍋體和鍋蓋通過鎖緊楔塊鎖緊，鍋體內(nèi)設(shè)置滅菌籃，滅菌籃內(nèi)放置食品，而為了便于將滅菌籃放入殺菌鍋內(nèi)，還在鍋體內(nèi)設(shè)置了滑軌。該種高溫殺菌鍋通過蒸汽進(jìn)汽管與鍋體連通處的噴口輸送蒸汽，致使高溫蒸汽在鍋內(nèi)分布不均勻，食品的殺菌效果差，而且容易造成有些食物因反復(fù)加熱溫度過高而毀壞食物原本的味道，而有些食物則會因為沒有進(jìn)行充分加熱造成消毒滅全不完全。
【實用新型內(nèi)容】
[0003]本實用新型提供一種殺菌鍋，以解決現(xiàn)有高溫殺菌鍋的高溫蒸汽在鍋內(nèi)分布不均勻的問題。
[0004]為解決上述問題，采用如下方案:
[0005]方案一:一種殺菌鍋，包括鍋蓋、鍋體、滅菌籃以及與鍋體連通的蒸汽進(jìn)汽管、排汽管、排水管、壓縮空氣入管和泄氣管，所述鍋體的內(nèi)壁上設(shè)有多個環(huán)形軌道，所述環(huán)形軌道上設(shè)有可沿環(huán)形軌道轉(zhuǎn)動的旋轉(zhuǎn)架，所述旋轉(zhuǎn)架遠(yuǎn)離所述鍋蓋的一端連接有轉(zhuǎn)軸，所述轉(zhuǎn)軸穿過所述鍋體連接有電機，所述轉(zhuǎn)軸在與鍋體的連接處設(shè)有套筒，且套筒靠近電機設(shè)置，所述旋轉(zhuǎn)架上設(shè)有多個活動連接于滅菌籃上的連接件。
[0006]本文所指滅菌籃的底面指與轉(zhuǎn)軸平行的四個面中的一面。
[0007]工作原理:使用時，高溫蒸汽從蒸汽進(jìn)汽管進(jìn)入殺鍋內(nèi)殺菌。啟動電機工作，帶動與之連接的轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)軸帶動與之連接的旋轉(zhuǎn)架沿著鍋體內(nèi)的環(huán)形軌道轉(zhuǎn)動，旋轉(zhuǎn)架轉(zhuǎn)動帶動活動連接在旋轉(zhuǎn)架上的滅菌籃轉(zhuǎn)動，使滅菌籃的各個面均旋轉(zhuǎn)至最靠近蒸汽進(jìn)汽管的位置，使各個滅菌籃以及滅菌籃的各個位置能夠在高溫蒸汽分布密集的地方進(jìn)行殺菌消毒。然后將空氣通過壓縮空氣入管注入殺菌鍋內(nèi)，對殺菌鍋內(nèi)的空氣加壓，罐頭在高溫高壓下進(jìn)行殺菌消毒，排汽管將殺菌后的蒸汽排出。排水管將蒸汽冷卻后產(chǎn)生的水排出，泄氣管將殺菌后用于加壓的空氣排出。保持殺菌鍋內(nèi)的氣壓平衡，待殺菌完成殺菌鍋冷卻后停住旋轉(zhuǎn)架，將滅菌籃從旋轉(zhuǎn)架上取下，從滅菌籃中將罐頭取出。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型的有益效果是:1.殺菌鍋鍋體的內(nèi)壁上設(shè)有多個環(huán)形軌道，環(huán)形軌道上設(shè)有可沿軌道轉(zhuǎn)動的旋轉(zhuǎn)架，方便旋轉(zhuǎn)架在鍋體內(nèi)360度轉(zhuǎn)動，使旋轉(zhuǎn)架的四個面都可以近距離接觸從蒸汽進(jìn)汽管進(jìn)入殺菌鍋內(nèi)的高溫蒸汽，使殺菌效果更好。2.旋轉(zhuǎn)架遠(yuǎn)離所述鍋蓋的一端連接轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸穿過鍋體連接電機，通過電機給旋轉(zhuǎn)架提供旋轉(zhuǎn)的動力，使旋轉(zhuǎn)速度均勻使旋轉(zhuǎn)中的每個面都能均勻地接收高溫蒸汽的殺菌消毒，而且使用電機還可以根據(jù)電機本身的調(diào)速功能進(jìn)行調(diào)速，可以提供多種旋轉(zhuǎn)速度供不同種類的罐頭進(jìn)行殺菌使用。3.轉(zhuǎn)軸在與鍋體的連接處設(shè)有套筒，有效增加鍋體的氣密性，使鍋體內(nèi)的氣體在未進(jìn)行排氣操作時不會外泄。4.旋轉(zhuǎn)架上設(shè)有多個用來活動連接所述滅菌籃的連接件，滅菌籃與旋轉(zhuǎn)架活動連接，方便滅菌籃的取放和更換。5.本實用新型僅增設(shè)旋轉(zhuǎn)架、轉(zhuǎn)動軸和電機等常見器件，就解決了現(xiàn)有高溫殺菌鍋的高溫蒸汽分布不均勻的問題，不僅結(jié)構(gòu)簡單成本低廉而且效果顯著。
[0009]方案二:在方案一的基礎(chǔ)上進(jìn)一步，所述旋轉(zhuǎn)架為矩形框架結(jié)構(gòu)，矩形框是最常見的框型結(jié)構(gòu)，方便旋轉(zhuǎn)架與各種滅菌筐的連接，增加旋轉(zhuǎn)架的通用性。
[0010]方案三:在方案二的基礎(chǔ)上進(jìn)一步，所述轉(zhuǎn)軸與所述旋轉(zhuǎn)架的連接部為U型，U型連接部的兩端分別連接在所述旋轉(zhuǎn)架后端矩形的中間位置，方便轉(zhuǎn)軸與旋轉(zhuǎn)架牢固連接。
[0011]方案四:在方案一至方案三中任一方案的基礎(chǔ)上進(jìn)一步，所述連接件為C型卡扣，方便滅菌籃從旋轉(zhuǎn)架上快速裝卸。
[0012]方案五:在方案一至方案三中任一方案的基礎(chǔ)上進(jìn)一步，所述滅菌籃為矩形結(jié)構(gòu)，所述滅菌籃的形狀與所述旋轉(zhuǎn)架相匹配，方便滅菌籃最大限度地利用旋轉(zhuǎn)架的空間。
[0013]方案六:在方案五的基礎(chǔ)上進(jìn)一步，所述鍋體內(nèi)側(cè)還設(shè)有兩條滑軌，兩條滑軌的間距與滅菌籃的寬度相匹配，滑軌的深度與環(huán)形軌道的深度相同，使環(huán)形軌道和滑軌互相不影響彼此的使用，方便滅菌籃取下后通過推車沿著滑軌推出殺菌鍋。
【附圖說明】
[0014]下面結(jié)合附圖和【具體實施方式】對本實用新型作進(jìn)一步的說明:
[0015]圖1為本實用新型一種殺菌鍋實施例的結(jié)構(gòu)不意圖；
[0016]圖2為本實用新型沿軸向橫截面的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0017]下面結(jié)合附圖和實施例對本實用新型作進(jìn)一步說明，但不作為對本實用新型的限定。
[0018]圖中附圖標(biāo)記為:鍋體1、鍋蓋2、蒸汽進(jìn)汽管3、滑軌4、支撐板5、排汽管6、排水管7、泄氣管8、滅菌籃9、旋轉(zhuǎn)架10、轉(zhuǎn)軸11、套筒12、電機13、C型卡扣14。
[0019]如圖1所示，一種殺菌鍋，包括鍋蓋2、鍋體1、滅菌籃9以及與鍋體I連通的蒸汽進(jìn)汽管3、排汽管6、排水管7、壓縮空氣入管和泄氣管8，鍋體I的內(nèi)壁上開有多個環(huán)形軌道，環(huán)形軌道內(nèi)連接有可沿環(huán)形軌道轉(zhuǎn)動的旋轉(zhuǎn)架10，旋轉(zhuǎn)架10的右端與轉(zhuǎn)軸11螺釘連接。旋轉(zhuǎn)架10為矩形框架結(jié)構(gòu)，矩形框是最常見的框型結(jié)構(gòu)，方便旋轉(zhuǎn)架10與各種形狀的滅菌筐9配合使用，增加旋轉(zhuǎn)架10的通用性。轉(zhuǎn)軸11與旋轉(zhuǎn)架10的連接部為U型，U型連接部的兩端分別連接在旋轉(zhuǎn)架10后端矩形的中間位置，方便轉(zhuǎn)軸11與旋轉(zhuǎn)架10牢固連接。轉(zhuǎn)軸11穿過鍋體I通過剛性聯(lián)軸器連接電機13，轉(zhuǎn)軸11在與鍋體I的連接處鍵連接套筒。如圖2所示，旋轉(zhuǎn)架10上在矩形框架的四條長邊的每條邊上焊接有多個用來活動連接滅菌籃9的C型卡扣14。殺菌鍋的鍋體I的底端墊有支撐鍋體I的支撐板5，排水管7穿過支撐板5與外面的水管連接。
[0020]如圖2所示，滅菌籃9為矩形結(jié)構(gòu)，滅菌籃9長度方向的截面大小與旋轉(zhuǎn)架10相匹配，方便滅菌籃9最大限度地利用旋轉(zhuǎn)架10的空間。用C型卡扣14來連接滅菌籃9，方便滅菌籃9從旋轉(zhuǎn)架10上快速裝卸。
[0021]鍋體I內(nèi)側(cè)還開有兩條滑軌4，兩條滑軌4的間距與滅菌籃9的寬度相匹配，滑軌4的深度與環(huán)形軌道的深度相同，使環(huán)形軌道和滑軌4互相不影響彼此的使用，方便滅菌籃9取下后通過推車沿著滑軌4推出殺菌鍋。
[0022]使用時，高溫蒸汽從蒸汽進(jìn)汽管3進(jìn)入殺鍋內(nèi)殺菌。啟動電機13工作，帶動與之連接的轉(zhuǎn)軸11轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)軸11帶動與之連接的旋轉(zhuǎn)架10沿著鍋體I內(nèi)的環(huán)形軌道轉(zhuǎn)動，旋轉(zhuǎn)架10轉(zhuǎn)動帶動活動連接在旋轉(zhuǎn)架10上的滅菌籃9轉(zhuǎn)動，使滅菌籃9的各個面均旋轉(zhuǎn)至最靠近蒸汽進(jìn)汽管3的位置，使各個滅菌籃9以及滅菌籃9的各個位置能夠在高溫蒸汽分布密集的地方進(jìn)行殺菌消毒。然后將空氣通過壓縮空氣入管注入殺菌鍋內(nèi)，對殺菌鍋內(nèi)的空氣加壓，罐頭在高溫高壓下進(jìn)行殺菌消毒，排汽管6將殺菌后的蒸汽排出。排水管7將蒸汽冷卻后產(chǎn)生的水排出，泄氣管8將殺菌后用于加壓的空氣排出。保持殺菌鍋內(nèi)的氣壓平衡，待殺菌完成殺菌鍋冷卻后停住旋轉(zhuǎn)架10，將滅菌籃9從旋轉(zhuǎn)架10上取下，從滅菌籃9中將觸頭取出。
[0023]以上所述的僅是本實用新型的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本實用新型的保護(hù)范圍，這些都不會影響本實用新型實施的效果和專利的實用性。
【主權(quán)項】
1.一種殺菌鍋，包括鍋蓋、鍋體、滅菌籃以及與鍋體連通的蒸汽進(jìn)汽管、排汽管、排水管、壓縮空氣入管和泄氣管，其特征在于:所述鍋體的內(nèi)壁上設(shè)有多個環(huán)形軌道，所述環(huán)形軌道上設(shè)有可沿環(huán)形軌道轉(zhuǎn)動的旋轉(zhuǎn)架，所述旋轉(zhuǎn)架遠(yuǎn)離所述鍋蓋的一端連接有轉(zhuǎn)軸，所述轉(zhuǎn)軸穿過所述鍋體連接有電機，所述轉(zhuǎn)軸在與鍋體的連接處設(shè)有套筒，且套筒靠近電機設(shè)置，所述旋轉(zhuǎn)架上設(shè)有多個活動連接于滅菌籃上的連接件。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的殺菌鍋，其特征在于:所述旋轉(zhuǎn)架為矩形框架結(jié)構(gòu)。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的殺菌鍋，其特征在于:所述轉(zhuǎn)軸與所述旋轉(zhuǎn)架的連接部為U型，U型連接部的兩端分別連接在所述旋轉(zhuǎn)架后端矩形的中間位置。4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任意一項所述的殺菌鍋，其特征在于:所述連接件為C型卡扣。5.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任意一項所述的殺菌鍋，其特征在于:所述滅菌籃為矩形結(jié)構(gòu)，所述滅菌籃的形狀與所述旋轉(zhuǎn)架相匹配。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的殺菌鍋，其特征在于:所述鍋體內(nèi)側(cè)還設(shè)有兩條滑軌，兩條滑軌的間距與滅菌籃的寬度相匹配，滑軌的深度與環(huán)形軌道的深度相同。
【專利摘要】本實用新型公開了一種殺菌鍋，包括鍋蓋、鍋體、滅菌籃以及與鍋體連通的蒸汽進(jìn)汽管、排汽管、排水管、壓縮空氣入管和泄氣管，所述鍋體的內(nèi)壁上設(shè)有多個環(huán)形軌道，所述環(huán)形軌道上設(shè)有可沿環(huán)形軌道轉(zhuǎn)動的旋轉(zhuǎn)架，所述旋轉(zhuǎn)架遠(yuǎn)離所述鍋蓋的一端連接轉(zhuǎn)軸，所述轉(zhuǎn)軸穿過所述鍋體連接電機，所述轉(zhuǎn)軸在與鍋體的連接處靠近電機的一側(cè)設(shè)有套筒，所述旋轉(zhuǎn)架上設(shè)有多個用來活動連接所述滅菌籃的連接件。本實用新型解決了現(xiàn)有高溫殺菌鍋高溫蒸汽在鍋內(nèi)分布不均勻的問題。
【IPC分類】A23B4/005
【公開號】CN204811754
【申請?zhí)枴緾N201520458486
【發(fā)明人】歐陽東
【申請人】重慶市遠(yuǎn)翔食品有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年6月30日