一種新型大豆拉絲蛋白的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及食品原料領(lǐng)域，更具體的說是涉及一種新型大豆拉絲蛋白。
【背景技術(shù)】
[0002]植物拉絲蛋白是20世紀(jì)60年代在歐美等發(fā)達(dá)國家興起的，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品，又稱“仿真肉”；我國從20世紀(jì)90年代開始出現(xiàn)大豆組織蛋白，經(jīng)歷10多年的發(fā)展，現(xiàn)今植物拉絲蛋白的產(chǎn)業(yè)已初具成效。植物拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%，水分活度Aw約0.43)，如果把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中的拉絲蛋白，口感較為單一，營養(yǎng)成分也較為單一，長期食用會使用食用者膩味，此外，現(xiàn)有技術(shù)中的拉絲蛋白是單片使用，多塊的拉絲蛋白之間需要通過額外的包裝繩將其捆在一起，具有一定的不方便性，也浪費(fèi)人工。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本申請人于2014年7月5日申請了申請?zhí)枮?01420369920.6的中國實用新型專利文件公開了一種拉絲蛋白，屬于食品原料技術(shù)領(lǐng)域，旨在提供一種具有多種口味的拉絲蛋白，增加營養(yǎng)和改善口感。前述的拉絲蛋白包括有方塊狀的第一蛋白層和第二蛋白層，所述第一蛋白層中部凹陷形成有第一內(nèi)陷層，所述第二蛋白中部凹陷形成有第二內(nèi)陷層，所述第一蛋白層和第二蛋白層形狀相同并能疊合在一起，當(dāng)所述第一蛋白層和第二蛋白層疊合時，所述第一內(nèi)陷層和第二內(nèi)陷層相互正對地扣合在一起形成有容納腔，所述容納腔中設(shè)置有巧克力夾心層，并且在所述第一蛋白層與所述第二蛋白層的接合部沿周向涂有巧克力層。
[0005]雖然該專利產(chǎn)品具有良好的營養(yǎng)和口感的特點(diǎn)，但是該專利產(chǎn)品還存在有問題:參照該專利文件的說明書【具體實施方式】以及說明書附圖3所示，第一蛋白層與第二蛋白層是通過凸塊與凹槽的相選配卡接而形成連接，使得巧克力夾心層能夠牢固的連接于第一蛋白層與第二蛋白層之間，而不論是在第一蛋白層上開設(shè)凸塊，還是在第二蛋白層上開設(shè)凹槽，這均會增加企業(yè)在此方面的制造成本，另外，在將第一蛋白層與第二蛋白層相堆疊裝配時，亦需要提高裝配機(jī)器的精度，無形中增加了制造成本。
【實用新型內(nèi)容】
[0006]針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本實用新型的目的在于提供一種新型大豆拉絲蛋白，具有降低裝配成本、營養(yǎng)豐富以及口感多樣的特點(diǎn)。
[0007]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型提供了如下技術(shù)方案:新型大豆拉絲蛋白，包括均為片狀的第一蛋白層和第二蛋白層，所述的第一蛋白層與第二蛋白層相平行設(shè)置；
[0008]且在所述的第一蛋白層與第二蛋白層的相鄰面上分別開設(shè)有第一容腔以及第二容腔；
[0009]在所述第一蛋白層與第二蛋白層相層疊設(shè)置時，所述第一容腔與第二容腔共同形成有用于容置調(diào)料包的容腔；
[0010]且所述的第一蛋白層、第二蛋白層與填充層相接觸的面上均設(shè)置有用于增強(qiáng)其連接的粘結(jié)劑；
[0011]所述第一蛋白層、第二蛋白層與填充層均通過粘結(jié)劑形成可拆卸連接。
[0012]通過采用上述技術(shù)方案，在第一蛋白層開設(shè)有第一容腔，在第二蛋白層上開設(shè)有第二容腔，從而在第一蛋白層與第二蛋白層相層疊設(shè)置時，第一容腔與第二容腔能夠共同形成有用于容置調(diào)料包的容腔，并且通過使得第一蛋白層、第二蛋白層與填充層兩兩之間均能通過粘結(jié)劑以形成可拆卸的連接，本實用新型通過粘結(jié)劑設(shè)置，較本申請人于2014年7月5日申請的申請?zhí)枮?01420369920.6的專利相比，避免了在第一蛋白層設(shè)置凸塊或者在第二蛋白層上設(shè)置凹槽，降低了機(jī)器裝配的精度和使用要求，從而達(dá)到了降低裝配成本的目的；另外，通過設(shè)置不同營養(yǎng)以及口味的填充層，使本實用新型大豆拉絲蛋白具有營養(yǎng)豐富和口感多樣化的特點(diǎn)。
[0013]本實用新型進(jìn)一步設(shè)置為:所述粘結(jié)劑為用淀粉或者面粉制成的漿糊。
[0014]本實用新型進(jìn)一步設(shè)置為:所述第一蛋白層和/或第二蛋白層開設(shè)有若干個凹槽，且所述凹槽自槽口沿槽底方向呈水滴型。
[0015]本實用新型進(jìn)一步設(shè)置為:所述調(diào)料包包括有卡拉膠和填充物，且所述的卡拉膠均勻涂抹于填充物的各個外表面上；
[0016]所述填充物為豆腐皮或者土豆片或者干肉片或者巧克力或者蝦仁或者調(diào)味醬汁。
[0017]本實用新型進(jìn)一步設(shè)置為:所述第一蛋白層的任意截面均為蜂窩孔結(jié)構(gòu)，且在任意截面上的所述蜂窩孔均交替錯開設(shè)置；
[0018]所述第二蛋白層的任意截面均為蜂窩孔結(jié)構(gòu)，且在任意截面上的所述蜂窩孔均交替錯開設(shè)置。
【附圖說明】
[0019]圖1為具體實施例第一蛋白層、第二蛋白層以及填充層相分離的結(jié)構(gòu)圖；
[0020]圖2為具體實施例第一蛋白層、第二蛋白層以及填充層相連接的結(jié)構(gòu)圖。
[0021]圖中:1、第一蛋白層；2、第二蛋白層；4、粘結(jié)劑；5、卡拉膠；6、填充物；7、蜂窩孔；8、第一容腔；9、第二容腔；10、容腔；11、調(diào)料包。
【具體實施方式】
[0022]參照圖1至圖2本實用新型大豆拉絲蛋白具體實施例做進(jìn)一步說明。
[0023]針對本申請人于2014年7月5日申請的申請?zhí)枮?01420369920.6的中國實用新型專利文件，由于第一蛋白層I與第二蛋白層2是通過凸塊與凹槽的相選配卡接而形成連接，使得巧克力夾心層能夠牢固的連接于第一蛋白層I與第二蛋白層2之間，而不論是在第一蛋白層I上開設(shè)凸塊，還是在第二蛋白層2上開設(shè)凹槽，這均會增加企業(yè)在此方面的制造成本，另外，在將第一蛋白層I與第二蛋白層2相堆疊裝配時，亦需要提高裝配機(jī)器的精度，無形中增加了制造成本的問題，本實用新型通過采用以下兩個具體實施例來更好的解決上述技術(shù)問題。
[0024]參照圖1和圖2所示的，在具體實施例中。
[0025]參照圖1和圖2所示的，本實用新型進(jìn)一步設(shè)置為:新型大豆拉絲蛋白，包括均為片狀的第一蛋白層I和第二蛋白層2，所述的第一蛋白層I與第二蛋白層2相平行設(shè)置。
[0026]參照圖1和圖2所示的，且在所述的第一蛋白層I與第二蛋白層2的相鄰面上分別開設(shè)有第一容腔8以及第二容腔9。
[0027]參照圖2所示的，在所述第一蛋白層I與第二蛋白層2相層疊設(shè)置時，所述第一容腔8與第二容腔9共同形成有用于容置調(diào)料包11的容腔10。
[0028]參照圖2所示的，且所述的第一蛋白層1、第二蛋白層2與填充層3相接觸的面上均設(shè)置有用于增強(qiáng)其連接的粘結(jié)劑4。
[0029]參照圖2所示的，所述第一蛋白層1、第二蛋白層2與填充層3均通過粘結(jié)劑4形成可拆卸連接。
[0030]參照圖2所示的，本實用新型進(jìn)一步設(shè)置為:所述粘結(jié)劑4為用淀粉或者面粉制成的漿糊，通過采用上