地窖式芽菜發(fā)酵裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種反應(yīng)裝置，特別是一種主要應(yīng)用于發(fā)酵生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)簡單、溫度可控且發(fā)酵效率高的地窖式芽菜發(fā)酵裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的芽菜陶壇發(fā)酵和普通窖池發(fā)酵不能控制芽菜的發(fā)酵溫度，同時(shí)由于常規(guī)發(fā)酵環(huán)境對(duì)芽菜原料青菜中的水分含量要求含量要低，增加了青菜的晾曬時(shí)間，芽菜生產(chǎn)時(shí)間延長，生產(chǎn)效率低。在芽菜發(fā)酵過程中，由于溫度對(duì)芽菜發(fā)酵過程中的各種微生物的生長代謝有重要影響，實(shí)時(shí)控制發(fā)酵溫度，可以豐富窖池內(nèi)微生物的種類和數(shù)量，能增加微生物的代謝產(chǎn)物的種類和含量，溫度的控制對(duì)香味物質(zhì)的形成起到重要作用?，F(xiàn)有芽菜發(fā)酵方法和容器對(duì)芽菜的生產(chǎn)規(guī)模有一定限制，不能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，芽菜的生產(chǎn)量不能提高，并且裝壇發(fā)酵需要較大的放置空間，需要較大的生產(chǎn)車間。芽菜的發(fā)酵液含有豐富的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分，現(xiàn)有的芽菜生產(chǎn)技術(shù)對(duì)芽菜的發(fā)酵液未做處理，發(fā)酵池的上端和下端發(fā)酵結(jié)果有較大差異，不能使發(fā)酵結(jié)果一致，產(chǎn)品質(zhì)量不均勻；另外，未能充分利用芽菜過程中產(chǎn)生的發(fā)酵液，對(duì)發(fā)酵副產(chǎn)物芽菜汁沒能進(jìn)行回收利用。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]為了克服上述所存在的技術(shù)缺陷，本實(shí)用新型的目的是:提供一種結(jié)構(gòu)簡單、溫度可控且發(fā)酵效率高的地窖式芽菜發(fā)酵裝置。
[0004]為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):地窖式芽菜發(fā)酵裝置，包括圓筒形的發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐內(nèi)部的底部設(shè)置有貯存池，以發(fā)酵罐的軸心線為中心均勻布置有三根蛇形換熱管，在發(fā)酵罐內(nèi)部的設(shè)置有溫度傳感器；在發(fā)酵罐外部還設(shè)置有循環(huán)泵，該循環(huán)泵的吸水端從發(fā)酵罐的外側(cè)下部伸入并與貯存池連通，循環(huán)泵的噴水端從發(fā)酵罐的外側(cè)上部伸入并連接有噴淋裝置。
[0005]所述的溫度傳感器沿發(fā)酵罐的軸心線均勻布置，并通過無線方式連接有外部顯示設(shè)備。
[0006]所述的噴淋裝置包括一個(gè)環(huán)形管，環(huán)形管連通循環(huán)泵，在環(huán)形管上均勻布置有三個(gè)喂'頭。
[0007]本實(shí)用新型的有益效果是:本實(shí)用新型的地窖式芽菜發(fā)酵裝置，通過發(fā)酵罐、蛇形換熱管、溫度傳感器、循環(huán)泵等的配合，具有結(jié)構(gòu)簡單、溫度可控且發(fā)酵效率高的特點(diǎn)。由于所述的溫度傳感器沿發(fā)酵罐的軸心線均勻布置，并通過無線方式連接有外部顯示設(shè)備，可以方便地檢測(cè)到發(fā)酵罐內(nèi)的溫度，操作者可以根據(jù)檢測(cè)情況適當(dāng)調(diào)整換熱管的溫度，使得發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵溫度最適應(yīng)發(fā)酵。由于所述的噴淋裝置包括一個(gè)環(huán)形管，環(huán)形管連通循環(huán)泵，在環(huán)形管上均勻布置有三個(gè)噴頭，可以均勻地噴淋發(fā)酵液，使得整個(gè)發(fā)酵罐內(nèi)的產(chǎn)品風(fēng)味一致。
【附圖說明】
[0008]圖1為本實(shí)用新型的地窖式芽菜發(fā)酵裝置的一種方位結(jié)構(gòu)示意圖；
[0009]圖2為本實(shí)用新型的地窖式芽菜發(fā)酵裝置的一種結(jié)構(gòu)示意圖；
[0010]圖中，I一發(fā)酵罐，2—貯存池，3—蛇形換熱管，4一噴淋裝置，5—溫度傳感器，6-循環(huán)泵。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明，但本實(shí)用新型的保護(hù)范圍不限于以下所述。
[0012]如圖1、圖2所示，本實(shí)用新型的地窖式芽菜發(fā)酵裝置，包括圓筒形的發(fā)酵罐1，在發(fā)酵罐I內(nèi)部的底部設(shè)置有貯存池2，以發(fā)酵罐I的軸心線為中心均勻布置有三根蛇形換熱管3，在發(fā)酵罐I內(nèi)部的設(shè)置有溫度傳感器5 ;在發(fā)酵罐I外部還設(shè)置有循環(huán)泵6，該循環(huán)泵6的吸水端從發(fā)酵罐I的外側(cè)下部伸入并與貯存池2連通，循環(huán)泵6的噴水端從發(fā)酵罐I的外側(cè)上部伸入并連接有噴淋裝置4。本實(shí)用新型的地窖式芽菜發(fā)酵裝置，通過發(fā)酵罐1、蛇形換熱管3、溫度傳感器5、循環(huán)泵6等的配合，具有結(jié)構(gòu)簡單、溫度可控且發(fā)酵效率高的特點(diǎn)。使用時(shí)，芽菜產(chǎn)品放入發(fā)酵罐I中，進(jìn)行發(fā)酵，通過均勻布置的蛇形換熱管3對(duì)其進(jìn)行加熱，促進(jìn)發(fā)酵，溫度傳感器5實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐I中的溫度，并根據(jù)檢測(cè)的溫度調(diào)整蛇形換熱管3的換熱溫度，使得芽菜的發(fā)酵溫度能滿足芽菜發(fā)酵效率最高的溫度水平。值得注意的是，芽菜的發(fā)酵液含有豐富的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分，將之重新循環(huán)噴灑，使得整個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味得到很好的保障。
[0013]所述的溫度傳感器5可以通過有線的方式與外部相應(yīng)的顯示設(shè)備連接，但是這樣容易使得發(fā)酵罐I內(nèi)部與外界空起接觸，影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此作為優(yōu)選的，所述的溫度傳感器5沿發(fā)酵罐I的軸心線均勻布置，并通過無線方式連接有外部顯示設(shè)備，可以方便地檢測(cè)到發(fā)酵罐I內(nèi)的溫度，操作者可以根據(jù)檢測(cè)情況適當(dāng)調(diào)整蛇形換熱管3的溫度，使得發(fā)酵罐I內(nèi)的發(fā)酵溫度最適應(yīng)發(fā)酵，同時(shí)也減少了發(fā)酵罐I內(nèi)的芽菜產(chǎn)品與外界空起接觸的幾率，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
[0014]作為優(yōu)選的，所述的噴淋裝置包括一個(gè)環(huán)形管，環(huán)形管連通循環(huán)泵6，在環(huán)形管上均勻布置有三個(gè)噴頭，可以均勻地噴淋發(fā)酵液，使得整個(gè)發(fā)酵罐I內(nèi)的產(chǎn)品風(fēng)味一致，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
[0015]本實(shí)用新型的地窖式芽菜發(fā)酵裝置，能夠有效地控制發(fā)酵過程，占地面積相對(duì)減少，同時(shí)在芽菜發(fā)酵過程中，保證整個(gè)芽菜發(fā)酵裝置中不同部位的芽菜發(fā)酵一致，保證芽菜質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)芽菜發(fā)酵過程人工控制，提高芽菜生產(chǎn)質(zhì)量，掌握芽菜發(fā)酵過程溫度動(dòng)態(tài)變化，進(jìn)而對(duì)芽菜發(fā)酵具有重要的指導(dǎo)意義。
[0016]芽菜發(fā)酵液中含有豐富的風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)以及大量的微生物，通過循環(huán)泵6循環(huán)利用發(fā)酵液，可以保持地窖式芽菜發(fā)酵裝置內(nèi)各部位芽菜品質(zhì)的一致性，節(jié)約發(fā)酵成本。利用貯存池2貯存的發(fā)酵液可以繼續(xù)開發(fā)成芽菜汁等調(diào)味品，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。
[0017]需要說明的是，所述的青菜即芽菜。
[0018]以上所述僅為本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本實(shí)用新型，凡在本實(shí)用新型的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.地窖式芽菜發(fā)酵裝置，其特征在于:包括圓筒形的發(fā)酵罐(I)，在發(fā)酵罐(I)內(nèi)部的底部設(shè)置有貯存池(2)，以發(fā)酵罐(I)的軸心線為中心均勻布置有三根蛇形換熱管(3)，在發(fā)酵罐(I)的內(nèi)部設(shè)置有溫度傳感器(5);在發(fā)酵罐(I)外部還設(shè)置有循環(huán)泵￠)，該循環(huán)泵(6)的吸水端從發(fā)酵罐(I)的外側(cè)下部伸入并與貯存池(2)連通，循環(huán)泵￠)的噴水端從發(fā)酵罐(I)的外側(cè)上部伸入并連接有噴淋裝置(4)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的地窖式芽菜發(fā)酵裝置，其特征在于:所述的溫度傳感器(5)沿發(fā)酵罐(I)的軸心線均勻布置，并通過無線方式連接有外部顯示設(shè)備。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的地窖式芽菜發(fā)酵裝置，其特征在于:所述的噴淋裝置包括一個(gè)環(huán)形管，環(huán)形管連通循環(huán)泵(6)，在環(huán)形管上均勻布置有三個(gè)噴頭。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種地窖式芽菜發(fā)酵裝置，具有結(jié)構(gòu)簡單、溫度可控且發(fā)酵效率高的特點(diǎn)。它包括圓筒形的發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐內(nèi)部的底部設(shè)置有貯存池，以發(fā)酵罐的軸心線為中心均勻布置有三根蛇形換熱管，在發(fā)酵罐內(nèi)部的設(shè)置有溫度傳感器；在發(fā)酵罐外部還設(shè)置有循環(huán)泵，該循環(huán)泵的吸水端從發(fā)酵罐的外側(cè)下部伸入并與貯存池連通，循環(huán)泵的噴水端從發(fā)酵罐的外側(cè)上部伸入并連接有噴淋裝置。本實(shí)用新型的地窖式芽菜發(fā)酵裝置，通過發(fā)酵罐、蛇形換熱管、溫度傳感器、循環(huán)泵等的配合，具有結(jié)構(gòu)簡單、溫度可控且發(fā)酵效率高的特點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-218
【公開號(hào)】CN204444097
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520074707
【發(fā)明人】左勇, 王小龍, 張晶, 葉碧霞
【申請(qǐng)人】四川理工學(xué)院
【公開日】2015年7月8日
【申請(qǐng)日】2015年2月3日