一種降低亞硝酸鹽增加的食品安全保鮮容器的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本實(shí)用新型涉及一種食品的保存裝置。
【背景技術(shù)】
[0002] 我們每天進(jìn)食的食物或菜肴除了含有多種營(yíng)養(yǎng)成分外，在這里還有兩樣?xùn)|西我們 特別關(guān)心：硝酸鹽和微生物。那么硝酸鹽和微生物是如何進(jìn)入食物中的呢？在農(nóng)業(yè)施肥過(guò) 程中，特別是硝態(tài)氮肥的使用，使得植物類和動(dòng)物類食物原料在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了硝酸鹽； 食品原料在生長(zhǎng)過(guò)程中與水、空氣、土壤、運(yùn)輸工具和人員等接觸，免不了會(huì)間接或直接地 被各種各樣的微生物交叉污染；食品加工過(guò)程如屠宰、清洗、切割、烹飪、加熱和包裝等方法 不可能全部清除或全部殺死微生物；人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，空氣中的微生物也會(huì)落入到 食物中，如果不使用公共餐具也會(huì)將口腔中的微生物帶入到菜肴中。由于上述這些原因，加 工或未加工的食物中存在著硝酸鹽并且殘留或寄生著多種多樣的微生物，那么剩菜也不例 外地含有硝酸鹽和微生物。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)到，剩菜食物在冰箱中使用普通保鮮盒貯藏6小時(shí)后 就可以測(cè)出亞硝酸鹽。那么剩菜中的亞硝酸鹽是如何生成的呢？我們知道按微生物對(duì)氧氣 的需求來(lái)分類，可分為需氧（完全需氧和微需氧）和厭氧（不完全厭氧、有氧耐受和完全厭 氧）微生物；按微生物生存溫度分類，可分為喜冷、常溫和喜高溫三類。不論是在常溫還是 在低溫下，不論是在有氧還是在缺氧的條件下，某些微生物都能夠生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生一種作 為生物催化劑的物質(zhì)叫還原酶。當(dāng)食品中的硝酸鹽受到還原酶的作用時(shí)，就可以將硝酸鹽 轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，這就是食物中特別是剩菜食物中亞硝酸鹽的由來(lái)原因。
[0003] 通過(guò)以下的數(shù)據(jù)可以看出在較低溫度條件下環(huán)境真空度（也可以反映出環(huán)境中 的氧氣含量）與微生物菌落總數(shù)的關(guān)系。測(cè)定方法是將炒熟的白菜（添加食鹽濃度為4%) 在室溫下冷卻1小時(shí)，將其裝入不同真空度的保鮮盒中，放置于冰箱中（4-5°C )貯存，24小 時(shí)后測(cè)定炒白菜中菌落總數(shù)，結(jié)果見(jiàn)表1。
[0004] 表1不同真空度下低溫貯藏的炒白菜中菌落總數(shù)
[0005]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種真空保鮮容器，其特征在于：它由容器體、抽氣泵、真空度顯示裝置和泄壓閥構(gòu) 成；所述的容器體由上方的容器蓋和下方的容器盒組成，所述的容器蓋上設(shè)有向內(nèi)的凹陷， 凹陷內(nèi)的容器體表面開(kāi)有通孔A，通孔A上方、凹陷內(nèi)設(shè)有抽氣泵，抽氣泵包括中空的抽氣 倉(cāng)、單向氣閥A、單向氣閥B和抽氣倉(cāng)內(nèi)按壓方向上設(shè)置的壓縮彈簧；所述的單向氣閥A由 通孔A和通孔A上的單向開(kāi)閉組件構(gòu)成，使單向氣閥A連通抽氣倉(cāng)內(nèi)部與容器體內(nèi)部且向 抽氣倉(cāng)內(nèi)部單向開(kāi)放；所述的單向氣閥B由抽氣倉(cāng)頂部的通孔B和附著于通孔B上的單向 開(kāi)閉組件構(gòu)成，使單向氣閥B連通抽氣倉(cāng)內(nèi)部和外部空間且向外部空間單向開(kāi)放；所述的 抽氣倉(cāng)底部與凹陷底表面緊密連接；所述的真空度顯示裝置包括處于容器體內(nèi)部的彈性膜 和垂直于彈性膜并從容器體表面的通孔C凸出容器體外的柱狀體；柱狀體底面與彈性膜中 心位置緊密連接；彈性膜面積顯著大于通孔C，彈性膜邊緣緊密連接容器體內(nèi)表面，將容器 體內(nèi)部空間與柱狀體所處空間嚴(yán)格隔離；所述的通孔A和彈性膜之間有氣道連通，氣道與 柱狀體所處空間被彈性膜嚴(yán)格隔離，氣道壁與彈性膜之間存在間隙，并在彈性膜于氣道壁 上的正投射位置開(kāi)有通孔D，即通孔D、氣道和通孔A連通容器體內(nèi)部和抽氣倉(cāng)。
2. 權(quán)利要求1所述的真空保鮮容器，其特征在于：所述的真空度顯示裝置的柱狀體進(jìn) 一步在表面設(shè)置顯示真空度的刻度或真空度強(qiáng)度區(qū)域標(biāo)識(shí)。
3. 權(quán)利要求1所述的真空保鮮容器，其特征在于：所述的彈性膜上進(jìn)一步設(shè)有塞型凸 起，所述塞型凸起正對(duì)通孔D并與通孔D規(guī)格吻合。
4. 權(quán)利要求1所述的真空保鮮容器，其特征在于：所述的抽氣倉(cāng)上的兩個(gè)單向氣閥均 由通孔上附著可開(kāi)閉組件構(gòu)成；所述的可開(kāi)閉組件是處于閥門(mén)開(kāi)放側(cè)的彈性柔性材料片， 或者是位于所述通孔內(nèi)的單向瓣膜組件。
5. 權(quán)利要求1所述的真空保鮮容器，其特征在于：所述的抽氣泵頂部設(shè)置抽氣泵活動(dòng) 蓋，所述的抽氣泵活動(dòng)蓋處于所述抽氣倉(cāng)頂部中間位置，所述的單向氣閥B處于所述的抽 氣泵活動(dòng)蓋的中間位置；所述的抽氣泵活動(dòng)蓋上，一個(gè)邊緣設(shè)置卡齒，相對(duì)邊緣設(shè)置鎖匙； 抽氣泵活動(dòng)蓋通過(guò)卡齒和鎖匙與抽氣倉(cāng)頂卡接；所述抽氣倉(cāng)頂與活動(dòng)蓋連接部設(shè)置活動(dòng)蓋 密封圈。
【專利摘要】本實(shí)用新型提供一種食品真空安全保鮮容器，它至少包括容器體、抽氣泵和泄壓裝置；所述的抽氣泵是預(yù)設(shè)工作停止條件為容器體內(nèi)達(dá)到3.8-6.9inHg真空度的抽氣泵。本實(shí)用新型所述的真空保鮮容器能夠控制內(nèi)部真空度保持在3.8-6.9inHg的范圍內(nèi)，使置于其中的食物亞硝酸鹽產(chǎn)生速率顯著降低，能夠以更加簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)更加優(yōu)異的食物安全保存效果。
【IPC分類】A23L3-00, A23L3-36, B65D81-18, A23L3-3418
【公開(kāi)號(hào)】CN204393278
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201420797643
【發(fā)明人】江山, 唐春紅, 賴雅平, 唐也, 夏順林
【申請(qǐng)人】江山
【公開(kāi)日】2015年6月17日
【申請(qǐng)日】2014年12月16日