一種包心魚丸的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及水產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，尤其涉及一種包心魚丸。
【背景技術(shù)】
[0002]包心魚丸是一種采用魚漿原料加工形成的膠狀食品，主要包括魚漿制成的外裹層和嵌設(shè)于其中心的內(nèi)陷，富含大量的肌纖維蛋白。而且由于包裹的內(nèi)陷各不相同，具有豐富的口感和多重選擇性，深受消費者的喜愛，尤其是在食用火鍋時成為必點佳品。其中，外裹層在加工制作過程中注重保持魚糜本身的味道，通常只添加食鹽等簡單調(diào)料，口感較為清淡。因此，偏好重口味的消費者通常在煮熟后喜歡蘸取調(diào)味醬后再食用，但醬汁通常只能包裹在魚丸最外側(cè)而無法滲透到內(nèi)部。另一方面，內(nèi)陷在烹煮受熱過程中也會逐漸形成湯汁。咬食過程中，內(nèi)陷湯汁和外部蘸取的醬汁均有可能沿著筷子流下，極易弄臟雙手。
【實用新型內(nèi)容】
[0003]本實用新型所要解決的技術(shù)問題在于克服上述問題，而提供一種內(nèi)嵌調(diào)味醬且能避免湯汁、醬汁滴漏的包心魚丸，醬汁均勻滲透，可以迎合偏好重口味的消費者的消費需求，無需另外蘸醬，且可以盛接食用時流淌下的湯汁、醬汁以防止弄臟或燙傷。
[0004]本實用新型的技術(shù)方案是:
[0005]本實用新型所述的一種包心魚丸，包括有外裹層和位于外裹層中心的內(nèi)陷，其特征在于:所述外裹層內(nèi)環(huán)繞內(nèi)陷均勻嵌設(shè)有若干個調(diào)味軟膠囊，其中，所述調(diào)味軟膠囊呈球狀，包括有一膠囊殼和密封包裹在所述膠囊殼內(nèi)的調(diào)味醬；
[0006]所述外裹層底部還設(shè)有一接汁托盤，所述接汁托盤呈凹弧球面，其內(nèi)壁底部豎直向上凸設(shè)有一支撐柱，所述支撐柱上端插設(shè)到外裹層內(nèi)且不與調(diào)味軟膠囊接觸；所述接汁托盤外壁上還對稱設(shè)有兩個供筷子橫向穿設(shè)的夾持環(huán)。
[0007]在上述結(jié)構(gòu)中，所述包心魚丸內(nèi)的調(diào)味軟膠囊在烹飪受熱時快速軟化破裂，由此調(diào)味醬自膠囊殼內(nèi)滲出并在受熱過程中逐漸向其四周的外裹層均勻滲透，促進(jìn)調(diào)味醬對外裹層的均勻調(diào)味作用，滿足消費者的味覺享受。消費者撈食魚丸時，只需將兩根筷子分別穿設(shè)在兩個夾持環(huán)中以托起整個接汁托盤。隨著消費者逐漸咬開外裹層和內(nèi)陷，魚丸內(nèi)部的醬汁和湯汁不斷滲出并沿魚丸外壁流淌到接汁托盤內(nèi)而不會隨意下流，更為衛(wèi)生雅觀。
[0008]進(jìn)一步地，在本實用新型所述的包心魚丸中，所述膠囊殼采用明膠制成，受熱易破裂，且可安全食用。
[0009]進(jìn)一步地，在本實用新型所述的包心魚丸中，所述接汁托盤高度小于外裹層外徑的一半，避免包心魚丸嵌設(shè)在接汁托盤內(nèi)的部分過多而導(dǎo)致食用不便。
[0010]進(jìn)一步地，在本實用新型所述的包心魚丸中，所述支撐柱插入到外裹層的長度小于外裹層的厚度，換而言之，所述支撐柱頂端未刺破進(jìn)入內(nèi)陷，避免內(nèi)陷湯汁在未食用時順著支撐柱流出。
[0011]本實用新型的有益效果是:本實用新型不僅可直接在烹飪加熱時對包心魚丸的外裹層進(jìn)行調(diào)味，無需額外蘸醬，且極易實現(xiàn)調(diào)味醬的均勻滲透，適應(yīng)消費者的食用偏好；而且有效解決食用時湯汁下流弄臟雙手或衣服的困擾，具有良好的保潔功用。
【附圖說明】
[0012]圖1為本實用新型所述包心魚丸的立體示意圖。
[0013]圖2為本實用新型所述包心魚丸的剖視圖。
【具體實施方式】
[0014]現(xiàn)結(jié)合附圖對本實用新型作進(jìn)一步的說明:
[0015]參照圖1、圖2所示，本實施例所述的一種包心魚丸，包括有外裹層I和位于外裹層I中心的內(nèi)陷2。所述外裹層I內(nèi)環(huán)繞內(nèi)陷2均勻嵌設(shè)有若干個調(diào)味軟膠囊3，其中，所述調(diào)味軟膠囊3呈球狀，包括有一膠囊殼31和密封包裹在所述膠囊殼31內(nèi)的調(diào)味醬32，所述膠囊殼31采用明膠制成，具有受熱易融化、可食用的優(yōu)點。由于所述膠囊殼31具有密封結(jié)構(gòu)，可以有效防止調(diào)味醬32在貯存過程中的外漏、氧化或揮發(fā)。
[0016]本結(jié)構(gòu)在烹煮遇熱后，由明膠制成的膠囊殼31會速度融化裂變，液態(tài)調(diào)味醬32隨之流出并隨著加熱過程的長時間持續(xù)逐漸滲透到外裹層I的內(nèi)外側(cè)使其均勻調(diào)味，具有更為豐富的口感。因此經(jīng)由上述工藝處理的外裹層I突破原有的單一口感，能夠滿足部分偏愛重口味的消費者的口感要求，無需再蘸醬蘸汁。
[0017]在本實施例中，所述外裹層I底部還設(shè)有一接汁托盤4，整個包心魚丸托承在其內(nèi)部。參照圖2所示，所述接汁托盤4呈凹弧球面，其高度小于外裹層I外徑的一半，且其內(nèi)壁底部豎直向上凸設(shè)有一支撐柱5，所述支撐柱5上端插設(shè)到外裹層I內(nèi)且不與調(diào)味軟膠囊3接觸，以避免調(diào)味軟膠囊3被支撐柱5戳破而出現(xiàn)爆漿現(xiàn)象。且所述支撐柱5插入到外裹層I的長度要小于外裹層I的厚度，即保證支撐柱5的頂端未完全刺穿外裹層I而穿插到內(nèi)陷2內(nèi)，從而防止內(nèi)陷2產(chǎn)生的湯汁在未食用時已滲露出來。
[0018]所述接汁托盤4外壁上還對稱設(shè)有兩個供筷子橫向穿設(shè)的夾持環(huán)6，使用時只需將兩根筷子對應(yīng)穿設(shè)在夾持環(huán)6內(nèi)從而托起整個接汁托盤4即可，方便夾持食用。上述結(jié)構(gòu)能夠有效阻止外裹層I被咬開后其內(nèi)部包裹的醬汁和內(nèi)陷2遇熱滲出的湯汁飛濺并自筷子向外滴漏的現(xiàn)象，將大部分的汁水都兜在接汁托盤4內(nèi)，待其晾涼后可直接吮吸，從而避免湯汁滴漏弄臟雙手和浪費。
[0019]值得注意的是，為了防止由于接汁托盤4的罩設(shè)作用而導(dǎo)致包心魚丸與接汁托盤4的相對面不易受熱，所述包心魚丸的外裹層I與接汁托盤4之間應(yīng)當(dāng)留有一定的空隙，便于烹煮過程的水流動。
[0020]本文中所描述的具體實施例僅例示性說明本實用新型的原理及其功效，而非用于限制本實用新型。任何熟悉此技術(shù)的人士皆可在不違背本實用新型的精神及范疇下，對上述實施例進(jìn)行修飾或改變。因此，但凡所屬技術(shù)領(lǐng)域中具有通常知識者在未脫離本實用新型所揭示的精神與技術(shù)思想下所完成的一切等效修飾或改變，仍應(yīng)由本實用新型的權(quán)利要求所涵蓋。
【主權(quán)項】
1.一種包心魚丸，包括有外裹層和位于外裹層中心的內(nèi)陷，其特征在于:所述外裹層內(nèi)環(huán)繞內(nèi)陷均勻嵌設(shè)有若干個調(diào)味軟膠囊，其中，所述調(diào)味軟膠囊呈球狀，包括有一膠囊殼和密封包裹在所述膠囊殼內(nèi)的調(diào)味醬； 所述外裹層底部還設(shè)有一接汁托盤，所述接汁托盤呈凹弧球面，其內(nèi)壁底部豎直向上凸設(shè)有一支撐柱，所述支撐柱上端插設(shè)到外裹層內(nèi)且不與調(diào)味軟膠囊接觸；所述接汁托盤外壁上還對稱設(shè)有兩個供筷子橫向穿設(shè)的夾持環(huán)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的包心魚丸，其特征在于:所述膠囊殼采用明膠制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的包心魚丸，其特征在于:所述接汁托盤高度小于外裹層外徑的一半。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的包心魚丸，其特征在于:所述支撐柱插入到外裹層的長度小于外裹層的厚度。
【專利摘要】本實用新型涉及一種包心魚丸，包括有外裹層和位于外裹層中心的內(nèi)陷。所述外裹層內(nèi)環(huán)繞內(nèi)陷均勻嵌設(shè)有若干個調(diào)味軟膠囊，其中，所述調(diào)味軟膠囊呈球狀，包括有一膠囊殼和密封包裹在所述膠囊殼內(nèi)的調(diào)味醬；外裹層底部還設(shè)有一接汁托盤，所述接汁托盤呈凹弧球面，其內(nèi)壁底部豎直向上凸設(shè)有一支撐柱，支撐柱上端插設(shè)到外裹層內(nèi)且不與調(diào)味軟膠囊接觸；接汁托盤外壁上還對稱設(shè)有兩個供筷子橫向穿設(shè)的夾持環(huán)。本結(jié)構(gòu)的調(diào)味軟膠囊在受熱后融化流漿并均勻滲透外裹層，起到良好的調(diào)味作用，無需另外蘸醬；且能夠接盛咬開后流出的湯汁，避免湯汁滴漏造成弄臟和浪費。
【IPC分類】A23L1-326
【公開號】CN204335745
【申請?zhí)枴緾N201420741467
【發(fā)明人】林偉波, 張華斌, 王文洲
【申請人】溫嶺市方圓食品有限公司
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2014年12月2日