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一種蔬菜酸奶的制作方法

文檔序號(hào):10700935閱讀:433來源:國(guó)知局
一種蔬菜酸奶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蔬菜酸奶,由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶300?900份、苦瓜汁10?20份、絲瓜汁10?20份、發(fā)酵劑0.5?1.5份、穩(wěn)定劑2?10份、白砂糖30?50份、水100?300份。本發(fā)明的酸奶味道可口,有益健康,適合長(zhǎng)期食用。
【專利說明】
一種蔬菜酸奶
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種蔬菜酸奶。
【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%_5%。經(jīng)發(fā)酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更易消化和吸收;有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效;能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用酸奶除了營(yíng)養(yǎng)豐富外,還含有乳酸菌,所以具有保健作用。這些作用是:1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。3.酸奶含有多種酶,促進(jìn)消化吸收。4.通過抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng),抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素,使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。目前還未見有蔬菜味的酸奶制品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述,本發(fā)明的目的是提供一種蔬菜酸奶。
[0004]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0005]—種蔬菜酸奶,由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶300-900份、苦瓜汁10-20份、絲瓜汁10-20份、發(fā)酵劑0.5-1.5份、穩(wěn)定劑2-10份、白砂糖30-50份、水100-300份。
[0006]進(jìn)一步地,所述的蔬菜酸奶,由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶500-700份、苦瓜汁13-17份、絲瓜汁13-17份、發(fā)酵劑0.8-1.2份、穩(wěn)定劑5-7份、白砂糖35-45份、水150-250份。
[0007]更進(jìn)一步地,所述的蔬菜酸奶,由以下重量份原料制備而成鮮牛奶600份、苦瓜汁15份、絲瓜汁15份、發(fā)酵劑I份、穩(wěn)定劑6份、白砂糖40份、水200份。
[0008]本發(fā)明的有點(diǎn)是:本發(fā)明的酸奶味道可口,有益健康,適合長(zhǎng)期食用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述,以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解,從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0010]實(shí)施例1
[0011 ] 一種蔬菜酸奶,由以下重量份原料制備而成:一種南瓜酸奶,由以下重量份配比的原料制成:鮮牛奶300份、苦瓜汁10份、絲瓜汁1份、發(fā)酵劑0.5份、穩(wěn)定劑2份、白砂糖30份、水100份。
[0012]實(shí)施例2
[0013]一種蔬菜酸奶,由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶500份、苦瓜汁13份、絲瓜汁13份、發(fā)酵劑0.8份、穩(wěn)定劑5份、白砂糖35份、水150份。
[0014]實(shí)施例3
[0015]一種蔬菜酸奶,由以下重量份原料制備而成鮮牛奶600份、苦瓜汁15份、絲瓜汁15份、發(fā)酵劑I份、穩(wěn)定劑6份、白砂糖40份、水200份。
[0016]實(shí)施例4
[0017]—種蔬菜酸奶,由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶700份、苦瓜汁17份、絲瓜汁17份、發(fā)酵劑1.2份、穩(wěn)定劑7份、白砂糖45份、水250份。
[0018]實(shí)施例5
[0019]—種蔬菜酸奶,由以下重量份原料制備而成:一種南瓜酸奶,由以下重量份配比的原料制成:鮮牛奶900份、苦瓜汁20份、絲瓜汁20份、發(fā)酵劑1.5份、穩(wěn)定劑1份、白砂糖50份、水300份。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蔬菜酸奶,其特征在于由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶300-900份、苦瓜汁10-20份、絲瓜汁10-20份、發(fā)酵劑0.5-1.5份、穩(wěn)定劑2-10份、白砂糖30-50份、水100-300份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜酸奶,其特征在于由以下重量份原料制備而成:鮮牛奶500-700份、苦瓜汁13-17份、絲瓜汁13-17份、發(fā)酵劑0.8-1.2份、穩(wěn)定劑5-7份、白砂糖35-45份、水150-250份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜酸奶,其特征在于由以下重量份原料制備而成鮮牛奶600份、苦瓜汁15份、絲瓜汁15份、發(fā)酵劑I份、穩(wěn)定劑6份、白砂糖40份、水200份。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK106070618SQ201610455031
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月21日
【發(fā)明人】黃春蓉
【申請(qǐng)人】黃春蓉
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