一種保健調味薇菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健調味薇菜，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成：薇菜80?85、薺菜5?8、野葛粉3?4、熟雞肉絲3?5、金蟬肉丁5?6、山藥粉0.5?1、白術0.01?0.03、人參0.01?0.03、靈芝0.02?0.05、枸杞0.4?0.8、甘草0.5?1、竹蓀0.01?0.03、蜂蜜1?1.5、紅椒油0.02?0.04、檸檬酸0.1?0.15、維生素C 0.1?0.15、醋酸0.01?0.02、食鹽1?2、胡椒粉0.13?0.15、橄欖油6?8、沙蔥0.05?0.1、香葉0.05?0.1、味精0.03?0.08。本發(fā)明通過在薇菜中添加薺菜、野葛粉、熟雞肉絲、金蟬肉丁、山藥粉、白術、人參、靈芝、枸杞、甘草、竹蓀這幾種原料,營養(yǎng)價值高，風格獨特，口感良好，具有滋養(yǎng)強壯、清熱排毒、解痙鎮(zhèn)痛、潤腸通便、健脾益氣、燥濕利水、補脾益肺、補氣安神、止咳平喘的功效，本發(fā)明采用獨特的配方，屬純天然野菜開發(fā)產品，是開袋即食的高檔食用菜肴。
【專利說明】
一種保健調味薇菜
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，具體是一種保健調味薇菜。
【背景技術】
[0002]薇菜為蕨類植物紫萁的嫩葉柄，又名紫箕，俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜，屬紫箕科多年生草本植物。含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鱗等多種微量元素，薇菜具有潤肺理氣、補虛舒絡、清熱利濕、和血祛瘀、清熱解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精、黃疸、浮腫、瘧疾，鼻衄、心悸、夢遺、月經不調等。紫其根莖入藥，具有解熱、利尿的功效，治腹痛。目前市場供應多為加工后的薇菜干，薇菜干品宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后食用，可制作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。具有保健調味的即食薇菜未見報道。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種保健調味薇菜，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0004]為實現上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0005]—種保健調味薇菜，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成:
[0006]薇菜80-85、薺菜5-8、野葛粉3-4、熟雞肉絲3-5、金蟬肉丁5-6、山藥粉0.5-1、白術0.01-0.03、人參 0.01-0.03、靈芝0.02-0.05、枸杞 0.4-0.8、甘草 0.5-1、竹蓀 0.01-0.03、蜂蜜 1-1.5、紅椒油0.02-0.04、檸檬酸0.1-0.15、維生素C 0.1-0.15、醋酸0.01-0.02、食鹽 1-2、胡椒粉0.13-0.15、橄欖油6-8、沙蔥0.05-0.1、香葉0.05-0.1、味精0.03-0.08。
[0007]優(yōu)選地，一種保健調味薇菜，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成:
[0008]薇菜80、薺菜5、野葛粉3、熟雞肉絲3、金蟬肉丁5、山藥粉0.5、白術0.01、人參0.01、靈芝0.02、枸杞0.4、甘草0.5、竹蓀0.01、蜂蜜1、紅椒油0.02、檸檬酸0.1、維生素C 0.1、醋酸0.01、食鹽1、胡椒粉0.13、橄欖油6、沙蔥0.05、香葉0.05、味精0.03。
[0009]優(yōu)選地，一種保健調味薇菜，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成:
[0010]薇菜85、薺菜8、野葛粉4、熟雞肉絲5、金蟬肉丁6、山藥粉1、白術0.03、人參0.03、靈芝0.05、枸杞0.8、甘草1、竹蓀0.03、蜂蜜1.5、紅椒油0.04、檸檬酸0.15、維生素C 0.15、醋酸0.02、食鹽2、胡椒粉0.15、橄欖油8、沙蔥0.1、香葉-0.1、味精0.08。
[0011 ]優(yōu)選地，一種保健調味薇菜，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成:
[0012]薇菜83、薺菜7、野葛粉3.5、熟雞肉絲4、金蟬肉丁 5.5、山藥粉0.8、白術0.02、人參0.02、靈芝0.04、枸杞0.6、甘草0.8、竹蓀0.02、蜂蜜1.3、紅椒油0.03、檸檬酸0.13、維生素C0.12、醋酸0.015、食鹽1.5、胡椒粉0.14、橄欖油7、沙蔥0.08、香葉0.07、味精0.05。
[0013]與現有技術相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0014]本發(fā)明通過在薇菜中添加薺菜、野葛粉、熟雞肉絲、金蟬肉丁、山藥粉、白術、人參、靈芝、枸杞、甘草、竹蓀這幾種原料，營養(yǎng)價值高，風格獨特，口感良好，具有滋養(yǎng)強壯、清熱排毒、解痙鎮(zhèn)痛、潤腸通便、健脾益氣、燥濕利水、補脾益肺、補氣安神、止咳平喘的功效，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用，本發(fā)明采用獨特的配方，味道獨特，擴大了適用人群，屬純天然野菜開發(fā)產品，是開袋即食的高檔食用菜肴。
【具體實施方式】
[0015]下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0016]實施例1
[0017]—種保健調味薇菜，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成:
[0018]薇菜80、薺菜5、野葛粉3、熟雞肉絲3、金蟬肉丁5、山藥粉0.5、白術0.01、人參0.01、靈芝0.02、枸杞0.4、甘草0.5、竹蓀0.01、蜂蜜1、紅椒油0.02、檸檬酸0.1、維生素C 0.1、醋酸0.01、食鹽1、胡椒粉0.13、橄欖油6、沙蔥0.05、香葉0.05、味精0.03。
[0019]實施例2
[0020]—種保健調味薇菜，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成:
[0021]薇菜85、薺菜8、野葛粉4、熟雞肉絲5、金蟬肉丁6、山藥粉1、白術0.03、人參0.03、靈芝0.05、枸杞0.8、甘草1、竹蓀0.03、蜂蜜1.5、紅椒油0.04、檸檬酸0.15、維生素C 0.15、醋酸
0.02、食鹽2、胡椒粉0.15、橄欖油8、沙蔥0.1、香葉-0.1、味精0.08。
[0022]實施例3
[0023]—種保健調味薇菜，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成:
[0024]薇菜83、薺菜7、野葛粉3.5、熟雞肉絲4、金蟬肉丁 5.5、山藥粉0.8、白術0.02、人參0.02、靈芝0.04、枸杞0.6、甘草0.8、竹蓀0.02、蜂蜜1.3、紅椒油0.03、檸檬酸0.13、維生素C0.12、醋酸0.015、食鹽1.5、胡椒粉0.14、橄欖油7、沙蔥0.08、香葉0.07、味精0.05。
[0025]本發(fā)明中主要原料營養(yǎng)價值及功效如下:
[0026]薺菜，薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和砸等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜含有乙酰膽堿、谷留醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
[0027]野葛，氣味甘、平，無毒。具有清熱排毒、解痙鎮(zhèn)痛，升陽解肌，透疹止瀉，潤腸通便的功效。野葛中含有很豐富的黃酮類，能改善女性體內分泌平衡，隨著年齡增長，體內下丘腦-垂體-性腺軸的平衡被打破了，出現失眠、多夢、頭暈、目眩、煩躁、不安、猜疑、優(yōu)郁等癥狀，經常吃野葛食品能預防更年期綜合癥。野葛能很好的增加腦和冠狀血流，改善腦微循環(huán)，增野葛強免疫功能。特別對上火引起的牙痛、咽喉炎、及消脂、降血壓有直接療效。
[0028]金蟬，營養(yǎng)價值高，素有唐僧肉的美譽。由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能，據中國食品營養(yǎng)學院理化分析與研究發(fā)現:每10g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。金蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蝴退”或“蝴皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。蟬蛻作為傳統(tǒng)中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮(zhèn)驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲，特別是若蟲不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，藥用價值也特別高，為藥膳上品。
[0029]山藥，山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。
[0030]白術，白術具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。《醫(yī)學啟源》記載除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，安胎。”
[0031]人參，人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用于調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。
[0032]靈芝又稱林中靈、瓊珍是多孔菌科真菌靈芝的子實體。具有補氣安神、止咳平喘的功效，用于眩暈不眠、心悸氣短、神經衰弱、虛勞咳喘，延年益壽的功效。
[0033]枸杞，枸杞子含甜菜堿，阿托品，天仙子胺?，F已有很多研究表明枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗福射、保肝、生殖功能保護和改善等作用。杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜堿引起的，它在體內起甲基供應體的作用。很多研究已經證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預防和抑制腫瘤及預防動脈粥樣硬化等作用。胡蘿卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。養(yǎng)肝，滋腎，潤肺。枸杞葉:補虛益精，清熱明目。
[0034]竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀營養(yǎng)價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2% (高于雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養(yǎng)血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，對高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化及肥胖癥等有良好療效。
【主權項】
1.一種保健調味薇菜，其特征在于，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成: 薇菜80-85、薺菜5-8、野葛粉3-4、熟雞肉絲3_5、金蟬肉丁 5_6、山藥粉0.5_1、白術0.01-0.03、人參 0.01-0.03、靈芝 0.02-0.05、枸杞 0.4-0.8、甘草 0.5-1、竹蓀 0.01-0.03、蜂蜜 1-1.5、紅椒油0.02-0.04、檸檬酸0.1-0.15、維生素C 0.1-0.15、醋酸0.01-0.02、食鹽 1-2、胡椒粉0.13-0.15、橄欖油6-8、沙蔥0.05-0.1、香葉0.05-0.1、味精0.03-0.08。2.根據權利要求1所述的一種保健調味薇菜，其特征在于，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成: 薇菜80、薺菜5、野葛粉3、熟雞肉絲3、金蟬肉丁5、山藥粉0.5、白術0.01、人參0.01、靈芝0.02、枸杞0.4、甘草0.5、竹蓀0.01、蜂蜜1、紅椒油0.02、檸檬酸0.1、維生素C 0.1、醋酸0.01、食鹽1、胡椒粉0.13、橄欖油6、沙蔥0.05、香葉0.05、味精0.03。3.根據權利要求1所述的一種保健調味薇菜，其特征在于，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成: 薇菜85、薺菜8、野葛粉4、熟雞肉絲5、金蟬肉丁 6、山藥粉1、白術0.03、人參0.03、靈芝0.05、枸杞0.8、甘草1、竹蓀0.03、蜂蜜1.5、紅椒油0.04、檸檬酸0.15、維生素C 0.15、醋酸0.02、食鹽2、胡椒粉0.15、橄欖油8、沙蔥0.1、香葉-0.1、味精0.08。4.根據權利要求1所述的一種保健調味薇菜，其特征在于，該保健調味薇菜由以下重量份的原料組成: 薇菜83、薺菜7、野葛粉3.5、熟雞肉絲4、金蟬肉丁5.5、山藥粉0.8、白術0.02、人參0.02、靈芝0.04、枸杞0.6、甘草0.8、竹蓀0.02、蜂蜜1.3、紅椒油0.03、檸檬酸0.13、維生素C 0.12、醋酸0.015、食鹽1.5、胡椒粉0.14、橄欖油7、沙蔥0.08、香葉0.07、味精0.05。
【文檔編號】A23L19/00GK105995702SQ201610338725
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月18日
【發(fā)明人】張先華, 趙從圣, 趙永飛
【申請人】舒城圣桂食品有限公司