一種改良的蜜橘果實褪綠的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種改良的蜜橘果實褪綠的方法。最大限度的降低乙烯褪綠引起的蜜橘果實失重、果蒂脫落和蒂腐病及炭疽病等病害發(fā)生造成的損失。這對保證早采和早熟蜜橘果實鮮銷品質(zhì)和價格都具有重要意義。
【專利說明】
一種改良的蜜橘果實褪綠的方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種改良的蜜橘果實褪綠的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，通過對柑橘果實成熟期的調(diào)控和品種的搭配，結(jié)合相應(yīng)的貯藏方式，已經(jīng)實現(xiàn)了由不同柑橘品種構(gòu)成的柑橘市場周年供應(yīng)體系。但是，在國內(nèi)外部分柑橘產(chǎn)區(qū)，特別是早熟柑橘產(chǎn)區(qū)，為了避免冬霜對果實造成的危害，果實通常在成熟之前采收(未經(jīng)歷夜晚低溫)，此時，雖然果肉已經(jīng)達到市場的成熟度需求，但由于果皮中葉綠素仍然存在，類胡蘿卜素積累不足，果實著色較差。此外，柑橘果實的適當(dāng)早采上市，是增加產(chǎn)業(yè)效益的重要舉措。但由于柑橘果實為典型的非呼吸躍變型水果，無后熟作用，在樹上完熟的時間相對較長。且存在果皮和果肉不同步成熟的特點，適當(dāng)早采果實往往在果皮顏色方面達不到市場需求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了改善早采柑橘果實外觀品質(zhì)，增加果實的市場接受性，早采柑橘果實的褪綠處理就顯得尤為重要。采前或采后褪綠處理是調(diào)整柑橘成熟期、增加柑橘產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益和減少早熟柑橘早采損失的重要措施。
[0003]雖然柑橘是非躍變型果實，但柑橘果實對外源乙烯處理具有明顯的響應(yīng)。外源乙烯處理后，柑橘果實葉綠素降解和類胡蘿卜素合成加速，促進柑橘果皮著色?；诟涕俟麑嵉倪@一特性，為了改善早采柑橘果實品質(zhì)、促進果皮著色，外源乙烯褪綠處理在國內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)中廣泛應(yīng)用。外源乙烯處理通過對果皮色素物質(zhì)代謝的調(diào)控實現(xiàn)果皮的褪綠。乙烯處理加速柑橘果實果皮葉綠素的降解。乙烯處理后，葉綠素酶作用下脫植基葉綠素的加速形成是果實葉綠素降解的可能原因。乙烯褪綠處理促進柑橘果皮類胡蘿卜素的積累，乙烯對果實部分類胡蘿卜素單組份有影響，但對總含量無影響。乙烯處理優(yōu)先刺激櫳柑中類胡蘿卜素中橘色物質(zhì)的積累;減少類胡蘿卜素中黃色色素的積累。
[0004]外源乙烯處理在實現(xiàn)柑橘果皮褪綠的同時，也對果實產(chǎn)生多種不良影響。如采后乙烯褪綠處理導(dǎo)致果實失水、褐變和脫蒂、增加果實的冷害癥狀、腐爛指數(shù)和異味等。乙烯褪綠處理促進果蒂的脫落和蒂腐真菌的侵入。當(dāng)褪綠過程使用的乙烯濃度高于必須濃度時，蒂腐病發(fā)病率明顯增加。商業(yè)化的乙烯處理過程中，使用的乙烯濃度通常超過降解葉綠素所需的濃度，因而可能由于蒂腐病的發(fā)生引起較大損失。該病是部分柑橘產(chǎn)區(qū)乙烯褪綠鮮食柑橘中主要的采后病害。乙烯利處理促進溫州蜜柑果蒂離層的形成。果蒂脫落以后，其附近的果皮亦變軟發(fā)褐而腐爛，且貯藏的時間愈長，褐變及腐爛的面積愈大。對類似發(fā)病組織的分析表明，這類病害部分為炭疽病菌的危害所致。
[0005]研究發(fā)現(xiàn)，褪綠前2，4-D或硫代硫酸銀處理顯著抑制果實中蒂腐病的發(fā)生。生長素類物質(zhì)，如2，4-D、2，4-DP或3，5，6-TPA，在采前廣泛用于增加果實大小、出汁率、糖酸含量、防止果實脫落和衰老，以及控制皺果和裂果的產(chǎn)生等。2，4-D采后處理在減緩乙烯褪綠果實花萼脫落、干燥和褐變以及保持果實品質(zhì)方面的研究，已有廣泛報道。此外，不同濃度3，5，6-TPA在控制乙烯褪綠處理引起的花萼衰老方面的效果也已被報道。但這兩種物質(zhì)的采后應(yīng)用在歐盟均未注冊，且由于存在一定的安全風(fēng)險，2，4-D的采前和采后處理均受到不同程度的限制。因此，為了減少采后外源乙烯褪綠處理引起的柑橘果實脫蒂、失重、腐爛等生理、病理變化，尋求新的可以作為2，4-D替代品的天然活性物質(zhì)，就顯得尤為重要。
[0006]海洋多糖甲殼質(zhì)的降解產(chǎn)物，殼寡糖，被視為一種植物疫苗，能夠誘導(dǎo)植物產(chǎn)生多種抵抗生物和非生物脅迫的防御反應(yīng)。殼寡糖對番茄、黃瓜等果蔬組織的不同病原菌均具有較為明顯的抗菌活性。殼寡糖處理促進植物中具有抑菌活性的揮發(fā)性成分、防御酶和結(jié)構(gòu)相關(guān)物質(zhì)的積累；誘導(dǎo)黃瓜等果蔬內(nèi)部木質(zhì)素和富含羥脯氨酸糖蛋白(HRGP)含量的增加;誘導(dǎo)寄主細胞壁下多層次結(jié)構(gòu)的乳突的形成，進而增加病原菌進一步侵染的阻力。殼寡糖激活果蔬中與防衛(wèi)反應(yīng)有關(guān)的基因。此外，殼寡糖對病原菌的直接抗性和廣譜抗性也是其產(chǎn)生作用的重要原因。殼寡糖對多種可引起辣椒、番茄和油菜等果蔬組織病變的病原真菌、細菌和病毒具有直接的抑制作用，病原菌細胞壁是殼寡糖作用的靶標(biāo)之一。此外，殼寡糖處理能夠增強柑桔果實揮發(fā)性成分對炭疽病菌菌絲生長和孢子萌發(fā)的抑制作用;誘導(dǎo)貯藏過程中柑橘果實組織中結(jié)構(gòu)相關(guān)物質(zhì)HRGP和木質(zhì)素的積累，通過抑制PG和PME活性，抑制果皮中果膠類物質(zhì)的降解，從而保持果實在組織結(jié)構(gòu)上的完整性。此外，1.5%殼寡糖處理可以有效降低柑橘果實貯藏過程中的失重率和自然發(fā)病率，增加果實可溶性固形物含量，延緩貯藏期間果實硬度的下降。且殼寡糖對芒果和鮮切萵筍等果蔬貯藏品質(zhì)的保持也有較為明顯的效果。此外，殼寡糖具有低毒、易溶解、易被分散和吸收、無抗原性、使用方便等優(yōu)點。
[0007]上述結(jié)果表明，殼寡糖處理對于柑橘果實乙烯褪綠過程中產(chǎn)生的果蒂脫落、蒂腐病、炭疽病、失重和品質(zhì)下降等可能具有潛在的改善作用。
[0008]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的目的是提供一種改良的蜜橘果實褪綠的方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題。
[0010]要解決的技術(shù)問題:提供一種實用、安全、有效的蜜橘果實褪綠方法，既能充分利用現(xiàn)有商業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)迅速實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，又能保證處理產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)，最大限度的降低2，4-D缺失情況下，乙烯褪綠引起的采后損失。
[0011 ]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，以自來水清洗除去果實表面殘留污物，以2%NaC10溶液浸泡處理果實I min，對果實進行表面消毒處理，果實自然晾干?以1.5%(m/m)殼寡糖水溶液(濟南海得貝海洋生物工程有限公司，分子量1500-2000 D)浸泡處理果實I min，置于消毒晾干的果筐中，室溫自然晾干，放置24 hC)再以1000 mg kg—1乙烯利溶液浸泡處理果實Imin，室溫自然瞭干O單果包裝(聚乙稀膜:面積=150 mmX 150 mm;厚度=0.015 mm)、裝箱0將果箱置于20_25°C ,85-90% RH環(huán)境中貯藏，至果皮色差值a*/b*>0時，停止貯藏。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:利用該方法可以在現(xiàn)行2，4_D限制使用的情況下，最大限度的降低乙烯褪綠引起的蜜橘果實失重、果蒂脫落和蒂腐病及炭疽病等病害發(fā)生造成的損失。這對保證早采和早熟蜜橘果實鮮銷品質(zhì)和價格都具有重要意義。
[0013]
【附圖說明】
[0014]圖1是褪綠過程中處理果實失重率變化圖； 圖2是褪綠過程中處理果實果蒂褐變指數(shù)變化圖；
圖3是褪綠過程中處理果實病害指數(shù)變化圖；
圖4褪綠過程中處理果實果皮類胡蘿卜素含量變化圖；
圖5是褪綠過程中處理果實外觀色澤變化圖。
[0015]其中，ETH:乙烯利處理;ETH+2，4-D:乙烯利+2，4-D復(fù)合處理;ETH+1.5%C0S:乙烯利+殼寡糖復(fù)合處理；
【具體實施方式】
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細的描述。
[0016]1.器具、庫房消毒處理
參見柑橘貯藏相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在果實采收前，對褪綠過程使用的器具和庫房進行消毒處理，防止因器具和庫房存在侵染性微生物而引起褪綠果實額外的腐爛損失。
[0017]2.果實挑選及處理
(I)原料選擇:
要求嚴(yán)格控制原料的成熟度(以果肉達到相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的采收成熟度要求為準(zhǔn))和新鮮度(果實無機械傷害、無病蟲害、無腐爛、果蒂萼片呈綠色、無褐變)，果實中等大小。
[0018](2)預(yù)處理
以自來水清洗除去果實表面殘留污物，以2%NaC10溶液浸泡處理果實I min，對果實進行表面消毒處理，果實自然晾干。
[0019](3)果實處理采用三種處理方式
(a)ETH:乙烯利處理；以1000mg.kg—1乙烯利溶液浸泡處理果實I min，室溫自然晾干；
(b)ETH+2，4-D:乙烯利+2，4-D復(fù)合處理；
(c)ETH+l.5%C0S:乙烯利+殼寡糖復(fù)合處理。。
[°02°] (a)、(b)組果實于自來水中浸泡處理I min，(c)組果實于1.5%殼寡糖溶液中浸泡處理I min，處理后的三組果實置于室溫放置24 h后，(a)、(c)組果實置于1000 mg kg—1乙稀利溶液浸泡處理I min，(b)組果實置于1000 mg kg—1乙烯利溶液(含50 mg kg-1 2，4-D鈉鹽)中浸泡處理I min。浸泡處理后，室溫自然晾干。
[0021](4)包裝
單果包裝(聚乙稀膜:面積=150 mmX 150 mm;厚度=0.015 mm)、裝箱。
[0022]2.褪綠期間管理
(1)溫、濕度控制:
控制貯藏環(huán)境溫度20-25°C，濕度85-90% RH；
(2)褪綠時間控制:
處理后4天開始，觀察果實轉(zhuǎn)色情況，隨機選擇40-50個果子，以手持色差計測定其色差值，當(dāng)果皮色差值a*/b*>0時，停止貯藏，及時上市銷售，褪綠處理后的果實不宜長期貯藏。
[0023]3.處理效果
從附圖1-5可以看出，1.5%殼寡糖結(jié)合乙烯利處理可以有效延緩乙烯褪綠處理引起的果實失重、果蒂褐變和病害增加，并對果實色澤具有一定的改善作用。
[0024]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管通過參照本發(fā)明的優(yōu)選實施例已經(jīng)對本發(fā)明進行了描述，但本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以在形式上和細節(jié)上對其作出各種各樣的改變，而不偏離所附權(quán)利要求書所限定的本發(fā)明的精神和范圍。
【主權(quán)項】
1.一種改良的蜜橘果實褪綠的方法，其特征在于包括如下步驟: A)以自來水清洗除去果實表面殘留污物，用2%NaC10溶液浸泡處理果實Imin，對果實進行表面消毒處理，果實自然晾干； B)以1.5%(m/m)殼寡糖水溶液浸泡處理果實Imin，置于消毒晾干的果筐中，室溫自然晾干，放置24 h; C)用1000mg kg—1乙烯利溶液浸泡處理果實I min，室溫自然晾干，之后用聚乙烯膜單果包裝，所述聚乙稀膜面積為150 mmX 150 mm、厚度為0.015 mm，裝箱； D)將果箱置于20-250C，85-90% RH環(huán)境中貯藏，至果皮色差值a*/b*>0時，停止貯藏。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的蜜橘原料應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格挑選:要求嚴(yán)格控制原料的成熟度和新鮮度，無褐變，果實中等大小;其中所述成熟度以果肉達到相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的采收成熟度要求為準(zhǔn)，所述新鮮度以果實無機械傷害、無病蟲害、無腐爛、果蒂萼片呈綠色為準(zhǔn)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的器具和貯藏場所應(yīng)提前進行消毒處理。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的貯藏溫度為20-25°C。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的果實經(jīng)1.5%(m/m)殼寡糖溶液浸泡處理后，需室溫下放置24 h，再進行乙烯利處理。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述褪綠結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)為:果皮色差值a*/b*>0。
【文檔編號】A23L19/00GK105995395SQ201610366893
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月30日
【發(fā)明人】鄧麗莉, 曾凱芳, 尹保鳳, 姚世響, 王威浩
【申請人】西南大學(xué)