一種貓糧誘食劑及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種貓糧誘食劑，它由如下重量份數(shù)的組分制成：鰱魚魚頭酶解物800～1000份，葡萄糖70～120份，木糖35～120份，半胱氨酸鹽酸鹽5～20份，硫胺素3～10份，磷酸二氫鈉6～20份，麥芽糊精30～150份，阿拉伯膠5～20份。本發(fā)明還公開了上述貓糧誘食劑的制備方法。本發(fā)明提供的誘食劑為綠色產(chǎn)品，不添加任何香精和防腐劑組分，香氣濃郁，主要含有肉香味和烘烤味特征風(fēng)味，貓的適口性良好，同時(shí)以淡水魚下腳料為原料可降低誘食劑的生產(chǎn)成本和減少資源浪費(fèi)。
【專利說明】
一種貓糧誘食劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及利用淡水魚下腳料制備一種寵物誘食劑及其制備方法，屬于寵物食品 添加劑和農(nóng)產(chǎn)品資源利用技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 我國(guó)水域遼闊，淡水魚資源豐富，是世界上淡水魚產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。自上世紀(jì)80 年代以來，淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，總產(chǎn)量1918.9萬噸，占我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)量的40%以上，為 發(fā)展淡水魚加工產(chǎn)業(yè)提供了大量的原料。但是，由于淡水魚加工較為復(fù)雜，難度大，且存在 一系列棘手的問題，如剩余副產(chǎn)物利用率偏低，使得我國(guó)淡水魚加工產(chǎn)業(yè)和發(fā)達(dá)國(guó)家相比 存在巨大差距，水產(chǎn)品加工率不到30%，淡水魚加工率更是低至5%，而下腳料的加工產(chǎn)業(yè) 更是少見，大多數(shù)只能銷售鮮魚，而發(fā)達(dá)國(guó)家水產(chǎn)品加工率卻高達(dá)80%以上。
[0003] 魚類下腳料約占魚體本身重量的50%左右，主要包括去除魚肉后的魚頭、魚尾、魚 骨、魚皮、魚鰭及內(nèi)臟等廢棄物質(zhì)，其中含有大量蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類和多種礦物質(zhì)。若在 加工過程中被丟棄，不僅損失掉大量?jī)?yōu)質(zhì)的原材料，增加了生產(chǎn)成本，而且廢棄的下腳料還 可能對(duì)環(huán)境造成破壞。如今，隨著工業(yè)化迅速發(fā)展，魚類下腳料的綜合利用及高值化利用已 引起越來越多的關(guān)注。
[0004] 我國(guó)寵物食品行業(yè)目前仍處于起步階段，但隨著人們生活水平的提高，政府對(duì)寵 物飼料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的積極扶持，寵物食品必將進(jìn)入一個(gè)持續(xù)增長(zhǎng)期。
[0005] 在發(fā)達(dá)國(guó)家，寵物產(chǎn)業(yè)早已成熟，且形成了規(guī)模，而寵物食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展也已有百年 歷史，針對(duì)寵物食品適口性也做過了一定的研究。我國(guó)寵物食品行業(yè)自90年代興起以來便 迅速發(fā)展，但在寵物食品適口性方面研究及報(bào)道甚少。隨著人們生活水平的提高，寵物食品 的適口性受到越來越多的關(guān)注，已成為寵物食品開發(fā)過程中重要的一部分。貓、狗是中國(guó)家 庭中最常見的寵物，目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于誘食劑的研究多見于魚類飼料，關(guān)于犬糧誘食劑的研究 報(bào)道還較少，而對(duì)于貓糧誘食劑的研究鮮見文獻(xiàn)報(bào)道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種貓糧誘食劑，其以淡水魚下腳料鰱魚魚頭 為主料，用于貓糧中改善其適口性，同時(shí)為淡水魚下腳料的綜合利用提供一條可行的途徑。
[0007] 本發(fā)明還要解決的技術(shù)問題是提供上述貓糧誘食劑的制備方法。
[0008] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
[0009] -種貓糧誘食劑，它由如下重量份數(shù)的組分制成： 鰱魚魚頭酶解物 ：80Q~ 10:00份, 葡萄糠 70~120份， 木糖 35~120份， 半胱氨酸鹽酸鹽 5~20份，
[0010] 硫胺素 3~10份， 磷酸二氫鈉 6~20份， 麥芽糊精 30~150份， 阿拉伯膠 5~20份。
[0011] 上述貓糧誘食劑優(yōu)選由如下重量份數(shù)的組分組成： 鰱魚魚頭酶解物 850~950份， 葡萄糖 70.~90份 木糖 70~90份， 半胱氨酸鹽酸鹽 10~_16份，
[0012] 硫胺素 7~10份， 磷酸二氫鈉 12~18份， 麥芽糊精 60~90份， 阿拉伯膠 8~12份。
[0013] 上述貓糧誘食劑最優(yōu)選由如下重量份數(shù)的組分組成： 鰱魚魚頭酶解物 900份， 葡萄糖 80份， 木糖 80份，
[0014] 半胱氨酸鹽酸鹽 15份， 硫胺素 8份， 磷酸二氫鈉 15份， 麥芽糊精 80份，
[0015] 阿拉伯膠 10份。
[0016] 其中，所述的鰱魚魚頭酶解物按如下方法制備得到：將鰱魚魚頭在組織勻漿機(jī)中 常溫粉碎勻漿，過篩獲得勻漿液，勻漿液和水按照質(zhì)量比1:2~6混勻，并按照勻漿液和水總 質(zhì)量的〇. 5~2wt %加入復(fù)合酶，在pH7.0~9.0和50~60°C條件下水解3~5小時(shí)得到鰱魚魚 頭酶解物。優(yōu)選最優(yōu)條件是:將鰱魚魚頭在組織勻漿機(jī)中常溫粉碎勻漿，過篩獲得勻漿液， 勻漿液和水按照質(zhì)量比1:3混勻，并按照勻漿液和水總質(zhì)量的lwt %加入復(fù)合酶，在pH8.0和 55 °C條件下水解4小時(shí)得到鰱魚魚頭酶解物。
[0017]其中，所述的過篩為過180目篩。
[0018] 其中，所述的復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶按照質(zhì)量比1~3:1:1 的混合物，優(yōu)選質(zhì)量比為2:1:1。
[0019] -般情況下，優(yōu)選使用的胰蛋白酶的酶活多4〇〇〇u/g，中性蛋白酶的酶活多2〇萬 u/ g，風(fēng)味蛋白酶的酶活彡20萬u/g。
[0020] 其中，胰蛋白酶的酶活定義如下:在37°C、pH 8.0條件下，每分鐘水解酪蛋白產(chǎn)生 lug酪氨酸所需的酶量為1個(gè)酶活力單位，用u表示。
[0021] 中性蛋白酶的酶活定義如下:在30°C、pH7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產(chǎn)生lug酪 氨酸所需的酶的量為1個(gè)酶活力單位，以u(píng)表示。
[0022] 風(fēng)味蛋白酶的酶活定義如下：在37°C、pH 7.5條件下，每分鐘水解酪蛋白產(chǎn)生lug 酪氨酸所需的酶量為1個(gè)酶活力單位，用u表示。
[0023] 上述貓糧誘食劑的制備方法，包括如下步驟：
[0024] (1)將配方量的鰱魚魚頭酶解物、葡萄糖、木糖、半胱氨酸鹽酸鹽、硫胺素和磷酸二 氫鈉混勻，在pH6.0~8.0和溫度95~110°C下反應(yīng)進(jìn)行40~70min，過濾得具有肉香味和烘 烤味特征風(fēng)味的透過液；
[0025] (2)向步驟（1)得到的透過液中加入配方量的麥芽糊精和阿拉伯膠，混勻，噴霧干 燥制得具有肉香味和烘烤味特征風(fēng)味的粉末狀貓糧誘食劑。
[0026] 步驟(1)中，所述的鰱魚魚頭酶解物按如下方法制備得到:將鰱魚魚頭在組織勻漿 機(jī)中常溫粉碎勻漿，過篩獲得勻漿液，勻漿液和水按照質(zhì)量比1:2~6混勻，并按照勻漿液和 水總質(zhì)量的〇. 5~2wt %加入復(fù)合酶，在pH7.0~9.0和50~60°C條件下水解3~5小時(shí)得到鰱 魚魚頭酶解物。優(yōu)選最優(yōu)條件是:將鰱魚魚頭在組織勻漿機(jī)中常溫粉碎勻漿，過篩獲得勻漿 液，勻漿液和水按照質(zhì)量比1: 3混勻，并按照勻漿液和水總質(zhì)量的lwt %加入復(fù)合酶，在 PH8.0和55 °C條件下水解4小時(shí)得到鰱魚魚頭酶解物。
[0027]其中，所述的過篩為過180目篩。
[0028]其中，所述的復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶按照質(zhì)量比1~3:1:1 的混合物，優(yōu)選質(zhì)量比為2:1:1。
[0029] 步驟(1)中，優(yōu)選在pH7.0和溫度110°C下反應(yīng)進(jìn)行50min。
[0030] 步驟(2)中，噴霧干燥條件為:進(jìn)風(fēng)溫度120~160°C、出風(fēng)溫度100°C，霧化氣體流 量45 %。優(yōu)選的噴霧干燥條件為:進(jìn)風(fēng)溫度160 °C、出風(fēng)溫度100 °C，霧化氣體流量45 %。
[0031] 本發(fā)明的貓糧誘食劑以鰱魚魚頭為原材料，將其粉碎打漿，采用復(fù)合酶解法進(jìn)行 水解得魚頭酶解物，過濾后得透過液，添加復(fù)合還原糖，同時(shí)添加半胱氨酸鹽酸鹽、硫胺素 和磷酸二氫鈉，進(jìn)行美拉德反應(yīng)，過濾得液態(tài)貓糧誘食劑；向其中添加復(fù)合賦形劑，進(jìn)行噴 霧干燥，得到粉末狀貓糧誘食劑。
[0032] 采用本發(fā)明方法制備的貓糧誘食劑共檢測(cè)出7種揮發(fā)性風(fēng)味化合物，包括:烴類、 醛類、酮類、醇類、酸類、酯類、環(huán)類，其中4-甲基-5-羥乙基噻唑、糠醛、己醛、辛醛、壬醛等是 形成貓糧誘食劑的肉香味和烘烤味特征風(fēng)味的化合物。該誘食劑應(yīng)用于貓糧中，使用時(shí)一 般以1~8wt%的添加量添加于貓糧中，能提高貓對(duì)貓糧的偏好程度和采食率。
[0033] 有益效果:本發(fā)明的貓糧誘食劑及其制備方法具有以下優(yōu)點(diǎn)：
[0034] 1、市場(chǎng)上的貓糧誘食劑多以雞肝、牛肉等加工而成，成本較高，本發(fā)明降低了生產(chǎn) 成本，拓寬了貓糧誘食劑的原料來源；
[0035] 2、解決了資源浪費(fèi)，為淡水魚深加工以及下腳料綜合利用提供了新途徑；
[0036] 3、該貓糧誘食劑經(jīng)過綠色工藝加工而成，不添加任何香精和防腐劑組分，香氣濃 郁且含有肉香味和烘烤味特征風(fēng)味，應(yīng)用于基礎(chǔ)貓糧，顯著提高了貓糧的采食率和適口性。
[0037] 4、生產(chǎn)中，蛋白質(zhì)的酶解通常采用單一酶，蛋白質(zhì)的主鏈和支鏈結(jié)構(gòu)復(fù)雜，水解不 完全，水解效率低。采用胰蛋白酶結(jié)合中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶，共同作用于蛋白質(zhì)鏈，水 解徹底，進(jìn)而形成多種有利于風(fēng)味形成的氨基酸分子。
[0038] 5、本發(fā)明的配方各組分能夠促進(jìn)美拉德反應(yīng)的進(jìn)行，產(chǎn)生具有肉香味和烘烤味的 特征。美拉德反應(yīng)通常與反應(yīng)溫度、時(shí)間、pH值及溶劑等有關(guān)，還受反應(yīng)原料糖、氨基酸、蛋 白質(zhì)等的影響。葡萄糖和木糖因價(jià)廉易得，且反應(yīng)活性較強(qiáng);參與反應(yīng)的氨基酸不同，反應(yīng) 產(chǎn)物及釋放氧的能力不同，且不同的氨基酸具有不同的Strecker醛，而氨和Strecker醛都 是美拉德反應(yīng)產(chǎn)生風(fēng)味和色澤的重要中間體。麥芽糊精和阿拉伯膠作為賦形劑和壁材，能 夠包埋產(chǎn)品，對(duì)硫臭味等不良?xì)馕毒哂醒谏w作用。各組分對(duì)于貓糧誘食劑的形成具有協(xié)同 增效作用。
【附圖說明】
[0039]圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
[0040] 圖2單一酶的篩選。
[00411圖3復(fù)合酶的篩選
【具體實(shí)施方式】
[0042]根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí) 施例所描述的內(nèi)容僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本 發(fā)明。
[0043] 實(shí)施例1:
[0044] 上述貓糧誘食劑由如下重量份數(shù)的組分組成： 鰱魚魚頭酶解物 .900份_， 葡萄糖 80份， 木糖 80份， 半胱氨酸鹽酸鹽 15份，
[0045] 硫胺素 8份， 磷酸二氫鈉 15份， 麥芽糊精 80份， 阿拉伯膠 ]〇份。
[0046] 制備方法包括如下步驟：
[0047] (1)將鰱魚魚頭在組織勻漿機(jī)中常溫粉碎勻漿，過180目篩獲得勻漿液，勻漿液和 水按照質(zhì)量比1:3混勻，并按照勻漿液和水總質(zhì)量的lwt %加入復(fù)合酶，在pH8.0和55 °C條件 下水解4小時(shí)得到鰱魚魚頭酶解物。所述的復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶按 照質(zhì)量比2:1:1的混合物。
[0048] (2)將配方量的鰱魚魚頭酶解物、葡萄糖、木糖、半胱氨酸鹽酸鹽、硫胺素和磷酸二 氫鈉混勻，在PH7.0和溫度110°C下反應(yīng)進(jìn)行50min，過濾得具有肉香味和烘烤味特征風(fēng)味的 透過液；
[0049] (3)向步驟(2)得到的透過液中加入配方量的麥芽糊精和阿拉伯膠，混勻，噴霧干 燥(進(jìn)風(fēng)溫度160 °C、出風(fēng)溫度100 °C，霧化氣體流量45 % )制得具有肉香味和烘烤味特征風(fēng) 味的粉末狀貓糧誘食劑。
[0050] 實(shí)施例2:
[0051] 上述貓糧誘食劑由如下重量份數(shù)的組分組成： 鰱魚魚頭酶解物 900份， 葡萄糖 120份， 木糖 60份， 半胱氨酸鹽酸鹽 20份,
[0052] 硫胺素 10份， 磷酸二氫鈉 20份， 麥芽糊精 130份， 阿拉伯膠 15份。
[0053]制備方法包括如下步驟：
[0054] (1)將鰱魚魚頭在組織勻漿機(jī)中常溫粉碎勻漿，過180目篩獲得勻漿液，勻漿液和 水按照質(zhì)量比1:3混勻，并按照勻漿液和水總質(zhì)量的2wt %加入復(fù)合酶，在pH8.0和55 °C條件 下水解5小時(shí)得到鰱魚魚頭酶解物。所述的復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶按 照質(zhì)量比1:1:1的混合物。
[0055] (2)將配方量的鰱魚魚頭酶解物、葡萄糖、木糖、半胱氨酸鹽酸鹽、硫胺素和磷酸二 氫鈉混勻，在PH7.0和溫度110°C下反應(yīng)進(jìn)行60min，過濾得具有肉香味和烘烤味特征風(fēng)味的 透過液；
[0056] (3)向步驟(2)得到的透過液中加入配方量的麥芽糊精和阿拉伯膠，混勻，噴霧干 燥(進(jìn)風(fēng)溫度160 °C、出風(fēng)溫度100 °C，霧化氣體流量45 % )制得具有肉香味和烘烤味特征風(fēng) 味的粉末狀貓糧誘食劑。
[0057] 實(shí)施例3:
[0058]上述貓糧誘食劑由如下重量份數(shù)的組分組成： 鰱魚魚頭酶解物 800份， 葡萄糖 100份， 木糖 80份， 半胱氨酸鹽酸:鹽 15份，
[0059] 硫胺素 6份， 磷酸二氫鈉 15份， 麥芽糊精 100份， 阿拉伯膠 20份。
[0060] 制備方法包括如下步驟：
[0061] (1)將鰱魚魚頭在組織勻漿機(jī)中常溫粉碎勻漿，過180目篩獲得勻漿液，勻漿液和 水按照質(zhì)量比1:5混勻，并按照勻漿液和水總質(zhì)量的1.5wt %加入復(fù)合酶，在pH8.0和50 °C條 件下水解4小時(shí)得到鰱魚魚頭酶解物。所述的復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶 按照質(zhì)量比2:1:1的混合物。
[0062] (2)將配方量的鰱魚魚頭酶解物、葡萄糖、木糖、半胱氨酸鹽酸鹽、硫胺素和磷酸二 氫鈉混勻，在PH7.5和溫度100°C下反應(yīng)進(jìn)行50min，過濾得具有肉香味和烘烤味特征風(fēng)味的 透過液；
[0063] (3)向步驟(2)得到的透過液中加入配方量的麥芽糊精和阿拉伯膠，混勻，噴霧干 燥(進(jìn)風(fēng)溫度140 °C、出風(fēng)溫度100 °C，霧化氣體流量45 % )制得具有肉香味和烘烤味特征風(fēng) 味的粉末狀貓糧誘食劑。
[0064] 實(shí)施例4:
[0065] 蛋白酶的篩選比較關(guān)鍵，包括以下步驟：
[0066] 1、單一酶的篩選:分別以木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、中性蛋白酶和堿性 蛋白酶為水解酶。由于不同種類蛋白酶的最適反應(yīng)條件不同，本實(shí)驗(yàn)分別選取水解溫度和 pH為不同酶的理論最適值，即選擇木瓜蛋白酶的水解溫度為55°C，pH為6.5;胰蛋白酶的水 解溫度為50°C，pH為7.5;風(fēng)味蛋白酶的水解溫度為50 °C，pH為7.0;中性蛋白酶的水解溫度 為55°C，pH為7.5;堿性蛋白酶的水解溫度為50°C，pH為8.0。魚漿添加酶后分別水解1、2、3、 4、6h，以水解液中游離氨基氮含量為指標(biāo)，篩選出較優(yōu)的蛋白酶。
[0067] 2、復(fù)合酶的篩選:根據(jù)單一酶的篩選結(jié)果，幾種較優(yōu)蛋白酶進(jìn)行組合，在魚漿添加 酶后分別水解l、2、3、4、6h，以水解液中游離氨基氮含量為指標(biāo)，篩選出復(fù)合蛋白酶。
[0068] 單一酶的篩選結(jié)果如圖2所示。隨著水解時(shí)間的延長(zhǎng)，水解液中游離氨基氮含量呈 明顯的上升趨勢(shì)，其中，胰蛋白酶的水解效果最好，水解時(shí)間從lh~6h，水解液中游離氨基 氮含量由19.34mg增加至27.45mg，中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶也具有較優(yōu)的水解效果。水解 效果最差的為木瓜蛋白酶，當(dāng)水解時(shí)間從lh延長(zhǎng)至6h，水解液中氨基氮含量?jī)H從13.98mg增 加至21.80mg。胰蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶為水解魚頭蛋白的較優(yōu)蛋白酶。
[0069] 復(fù)合酶的篩選結(jié)果如圖3所示。復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶按照 (質(zhì)量比Η~3:1:1進(jìn)行混合，水解液中氨基氮含量均高于單一酶的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，三種蛋白酶 具有明顯的協(xié)同水解作用。其中，所述復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶的比例 是2:1:1和3:1:1(質(zhì)量比）時(shí)，水解液中氨基氮含量均最高，且差異不顯著(p>0.05)，從成 本考慮，選擇復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶的比例是2:1:1 (質(zhì)量比）時(shí)為最 優(yōu)組合。
[0070] 實(shí)施例4:
[0071] 通過固相微萃取結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用分析貓糧誘食劑中揮發(fā)性風(fēng)味成分，通過感官評(píng)定 確定貓糧誘食劑的特征風(fēng)味強(qiáng)度，并通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確定其在貓糧中的應(yīng)用效果。
[0072] 1、貓糧誘食劑中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的提取和檢測(cè)。
[0073] 稱取12.0g貓糧或誘食劑于60mL樣品瓶中，將萃取頭在250°C氣相進(jìn)樣口老化后插 入樣品瓶中，50°C水浴下萃取30min，將探針插入氣質(zhì)聯(lián)用色譜進(jìn)樣口，推出纖維頭解吸 3min〇
[0074] 氣相色譜條件。色譜柱柱型:TG-WAXMS(30m X 0.53mm X 0.25μπι)。程序升溫條件:初 始溫度40°C，保持2min;升溫速率4.0°C/min，終溫230°C，保持5min。進(jìn)樣溫度:240°C。載氣 流量:He 20mL/min。分流比：20。
[0075] 質(zhì)譜條件。離子化方式:EI。電離電壓:70eV。離子源溫度:200°C。檢測(cè)電壓：1100V。 質(zhì)量掃描范圍：35~350。
[0076] 2、貓糧誘食劑的特征風(fēng)味強(qiáng)度。
[0077] 采用簡(jiǎn)單描述法對(duì)貓糧誘食劑的特征風(fēng)味強(qiáng)度進(jìn)行感官評(píng)定。選用5~8名經(jīng)過培 訓(xùn)的感官評(píng)定員，用任意詞匯對(duì)一個(gè)樣品的風(fēng)味特征進(jìn)行定性描述，要求盡量完整的描述 出樣品的風(fēng)味特性。評(píng)定完成后，根據(jù)每一描述性詞匯的使用頻率得出評(píng)價(jià)結(jié)果。
[0078] 3、貓糧誘食劑在貓糧中的應(yīng)用效果。
[0079] 選10只貓(5只波斯貓和5只東方短毛貓)為實(shí)驗(yàn)貓，按每只貓每天消耗120g實(shí)驗(yàn)品 的量稱取一定量基礎(chǔ)貓糧，噴涂3 %的誘食劑，實(shí)驗(yàn)品有三種:A為基礎(chǔ)貓糧;B為基礎(chǔ)貓糧+ 3.0 %液態(tài)貓糧誘食劑;C為基礎(chǔ)貓糧+3.0 %粉末狀貓糧誘食劑。
[0080] 單獨(dú)測(cè)試:為每只實(shí)驗(yàn)貓?zhí)峁┮粋€(gè)食盆，于每天下午3:00加入120g的同一種實(shí)驗(yàn) 品，第二天早上8:00取出食盆，稱量剩余實(shí)驗(yàn)品質(zhì)量，記錄每只貓的采食量，連續(xù)測(cè)試兩天， 按下式計(jì)算采食率。
[0081]
[0082]第一口實(shí)驗(yàn):為每只實(shí)驗(yàn)貓?zhí)峁﹥蓚€(gè)食盆，于每天下午3 :00分別在每個(gè)食盆中加 入120g的不同種實(shí)驗(yàn)貓糧，觀察每只貓的第一口選擇，記錄每種貓糧的第一口選擇貓數(shù)。連 續(xù)測(cè)試兩天，隔天將食盆位置對(duì)調(diào)。
[0083]兩碗測(cè)試:為每只實(shí)驗(yàn)貓?zhí)峁﹥蓚€(gè)食盆，于每天下午3:00分別在每個(gè)食盆中加入 120g的不同種實(shí)驗(yàn)品，觀察每只貓的第一口選擇，記錄每種實(shí)驗(yàn)品的第一口選擇貓數(shù)。第二 天早上8:00取出食盆，稱量每個(gè)食盆內(nèi)剩余實(shí)驗(yàn)品質(zhì)量，按下式計(jì)算消耗率。連續(xù)測(cè)試兩 天，隔天將食盆位置對(duì)調(diào)。
[0084]
[0085] 貓糧誘食劑的揮發(fā)性化合物如表1所示。醛類化合物是含量較高的一類，分別占風(fēng) 味物質(zhì)總量的8.49%、21.23%。己醛、辛醛、壬醛等對(duì)肉香味的形成具有重要作用的醛類， 主要呈牛脂味、脂肪味及青香。在貓糧誘食劑中還檢測(cè)到較大含量的醇類，分別占總量的 25.75%和12.20%，其中檢測(cè)出1-辛烯-3-醇、1-己烯-3-醇、1-壬烯-4-醇等較多種類的不 飽和醇類，具有較低的風(fēng)味閾值，對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味形成具有一定作用。此外，還有烴類 (10.15%、3· 40%)、酮類（11.04%、32· 20%)、酸類（1.35%、11.38%)、環(huán)類（10.59%、 10.24% )。誘食劑有烘烤味和甜香的糠醛，對(duì)產(chǎn)品的肉香味及烘烤味的形成具有及其重要 的作用。含硫化合物是肉類風(fēng)味形成的關(guān)鍵物質(zhì)，在所制貓糧誘食劑中還檢測(cè)到了含硫化 合物4-甲基-5-羥乙基噻唑，且含量均較高，分別為8.43 %和5.47 %，主要呈現(xiàn)焦香和肉香 味。
[0086] 貓糧誘食劑的特征風(fēng)味強(qiáng)度如表2所示。液態(tài)誘食劑具有濃郁的肉香味和較強(qiáng)的 烘烤味;相比來說，噴霧干燥后的誘食劑肉香味有所減弱，烘烤味強(qiáng)度不變。噴霧干燥時(shí)需 添加一定量的賦形劑，使其達(dá)到一定濃度，但賦形劑本身具有包埋作用，可能對(duì)產(chǎn)品氣味有 一定的掩蓋作用;此外，噴霧干燥過程中的高溫環(huán)境也會(huì)造成風(fēng)味物質(zhì)損失，肉香味減弱。 噴霧干燥同樣會(huì)生成一些新的風(fēng)味化合物，尤其是吡嗪類物質(zhì)，噴霧干燥后產(chǎn)品的烘烤味 并未減弱。
[0087] 貓糧誘食劑在貓糧中的應(yīng)用效果如表3和表4所示。以基礎(chǔ)貓糧為載體，分別添加 3%的液態(tài)貓糧誘食劑、粉末狀貓糧誘食劑進(jìn)行單獨(dú)測(cè)試，基礎(chǔ)貓糧的采食率為46.34%、基 礎(chǔ)貓糧+液態(tài)貓糧誘食劑為72.59 %、基礎(chǔ)貓糧+粉末狀貓糧誘食劑為61.25 %，添加了誘食 劑的貓糧采食率均高于基礎(chǔ)貓糧。添加了液態(tài)貓糧誘食劑和粉末狀貓糧誘食劑的貓糧第一 口選擇貓數(shù)和消耗率也都明顯高于基礎(chǔ)貓糧。
[0088]表1貓糧誘食劑的揮發(fā)性化合物
[0089]
[0090]
[0091]
[0092] 表2貓糧誘食劑的特征風(fēng)味強(qiáng)度
[0093]
[0094] 注:無-弱+ -般++強(qiáng)+++非常濃郁++++
[0095] 表3貓糧誘食劑在基礎(chǔ)貓糧中應(yīng)用的單獨(dú)測(cè)試評(píng)價(jià)
[0096]
[0097] 注:A:基礎(chǔ)貓糧;B:基礎(chǔ)貓糧+3.0 %液態(tài)貓糧誘食劑；
[0098] C:基礎(chǔ)貓糧+3 · 0 %粉末狀貓糧誘食劑。
[0099] a，b不同字母表示結(jié)果差異性顯著(p<0.05)。
[0100] 表4貓糧誘食劑在基礎(chǔ)貓糧中的應(yīng)用效果評(píng)價(jià)
[0101]
[0102] 注:A:基礎(chǔ)貓糧;B:基礎(chǔ)貓糧+3.0 %液態(tài)貓糧誘食劑;C:基礎(chǔ)貓糧+3.0 %粉末狀貓 糧誘食劑。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種貓糧誘食劑，其特征在于，它由如下重量份數(shù)的組分制成： 鰱魚魚頭酶解物 800~1000份， 葡萄糖 70~120份， 木糖 35~120份， 半胱氨酸鹽酸鹽 5~20份， 硫胺素 3~10份， 磷酸二氫鈉 6~20份， 麥芽糊精 30~150份， 阿拉伯膠 5~20份2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的貓糧誘食劑，其特征在于，所述的鰱魚魚頭酶解物按如下方法 制備得到:將鰱魚魚頭在組織勻漿機(jī)中常溫粉碎勻漿，過篩獲得勻漿液，勻漿液和水按照質(zhì) 量比1:2~6混勻，并按照勻漿液和水總質(zhì)量的0.5~2wt %加入復(fù)合酶，在pH7.0~9.0和50 ~60 °C條件下水解3~5小時(shí)得到鰱魚魚頭酶解物。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的貓糧誘食劑，其特征在于，所述的過篩為過180目篩。4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的貓糧誘食劑，其特征在于，所述的復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋 白酶和風(fēng)味蛋白酶按照質(zhì)量比1~3:1:1的混合物。5. 權(quán)利要求1所述的貓糧誘食劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： (1) 將配方量的鰱魚魚頭酶解物、葡萄糖、木糖、半胱氨酸鹽酸鹽、硫胺素和磷酸二氫鈉 混勻，在pH6.0~8.0和溫度95~110°C下反應(yīng)進(jìn)行40~70min，過濾取透過液； (2) 向步驟（1)得到的透過液中加入配方量的麥芽糊精和阿拉伯膠，混勻，噴霧干燥制 得粉末狀貓糧誘食劑。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述的鰱魚魚頭酶解物按 如下方法制備得到:將鰱魚魚頭在組織勻漿機(jī)中常溫粉碎勻漿，過篩獲得勻漿液，勻漿液和 水按照質(zhì)量比1:2~6混勻，并按照勻漿液和水總質(zhì)量的0.5~2wt %加入復(fù)合酶，在pH7.0~ 9.0和50~60 °C條件下水解3~5小時(shí)得到鰱魚魚頭酶解物。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述的過篩為過180目篩。8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述的復(fù)合酶為胰蛋白酶、中性蛋白 酶和風(fēng)味蛋白酶按照質(zhì)量比1~3:1:1的混合物。9. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，噴霧干燥條件為:進(jìn)風(fēng)溫 度120~160°C、出風(fēng)溫度100°C，霧化氣體流量45%。
【文檔編號(hào)】A23K20/163GK105995117SQ201610431321
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年6月16日
【發(fā)明人】王昱灃, 閆靜芳, 顏智勇, 邵江娟
【申請(qǐng)人】南京農(nóng)業(yè)大學(xué), 江蘇聯(lián)益生物科技有限公司