一種六分餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種六分餅，包括：六分餅，所述六分餅由大麥面粉、小蘇打、豬油、油渣、菜籽油、青花椒、水和食鹽組成，制作所述六分餅所需工具包括大理石揉面板、搟面棍、平底鍋、鍋鏟、烤架、烤爐和栗炭；其特征在于，還包括：所述六分餅制作工藝有和面、醒面、搟面、炕制、烤制和裝盤。本發(fā)明通過將六分餅以玉龍雪山冰川融水和麗江本地老品種大麥面粉為原料，不僅使六分餅具有獨特的麥香味，而且使用千層的制作工藝使餅本身酥脆、長時間不變質，具有保質時間長、價格便宜、香郁酥脆的特點。
【專利說明】
一種六分餅
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，更具體的說是涉及一種六分餅。
【背景技術】
[0002]餡餅一般是面粉加水經和面、制皮、放餡、翻邊包容，壓扁制成餅狀(非發(fā)酵面制品)，在煎餅盤或烙餅盤上接觸浸油烤熟(非油炸)，餡餅一般有肉餡、素餡、混合陷等，其制作工藝、技術成熟，產品規(guī)格不統(tǒng)一規(guī)范標準。現有技術的餅類食品，本身油脂含量較多，不利于使用者的健康，而且不利于不利于存放，易變質。
[0003]因此，如何提供一種具有保質時間長、價格便宜、香郁酥脆特點的六分餅是本領域技術人員亟需解決的問題。

【發(fā)明內容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明提供了一種具有保質時間長、價格便宜、香郁酥脆特點的六分餅。
[0005]為實現上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0006]—種六分餅，包括:六分餅，所述六分餅由大麥面粉、小蘇打、豬油、油渣、菜籽油、青花椒、水和食鹽組成，制作所述六分餅所需工具包括大理石揉面板、搟面棍、平底鍋、鍋鏟、烤架、烤爐和栗炭;其特征在于，還包括:所述六分餅制作工藝有和面、醒面、搟面、炕制、烤制和裝盤。
[0007]優(yōu)選的，在上述一種六分餅中，所述水采用玉龍雪山冰川融水。
[0008]優(yōu)選的，在上述一種六分餅中，制作所述六分餅的具體步驟包括:
[0009](I)和面:稱取一斤面粉、調制溫水30攝氏度、將3.5克小蘇打融化在水中，把水與小蘇打混合揉制，加入豬油和香油繼續(xù)揉制均勻；
[0010](2)醒面:把和好的面放在盆中醒10分鐘；
[0011](3)搟面:取4兩面團揉制，用搟面棍搟制均勻的長條面片，抹上豬油、香油及油渣，再抹上食用精鹽、再抹上青花椒及花角尖、撒上蔥花，把面片從一段卷起成一個柱體、將柱體的兩端輕輕往里塞，再將柱體垂直下壓成為餅的形狀，并用搟面棍輕輕搟制成為直徑16厘米、厚2厘米、面餅中心有回紋的六分餅的烤制形狀；
[0012](4)炕制:將香油倒入生炭火的平底鍋中，再將面餅放到平底鍋中央，定型后翻面，兩面均定型后移至鍋邊火小位置繼續(xù)炕熟；
[0013](5)烤制:將炕好的六分餅放至在升好火爐子的烤架上，由烤架火力小的地方反復烘烤制黃色，再移至烤架火力大的位置快速翻烤至金黃色；
[0014](6)裝盤:使用竹子編制的直徑24厘米為小簸箕，五個為一套，逆時針方向將餅疊壓成花瓣形狀即可上桌
[0015]經由上述的技術方案可知，與現有技術相比，本發(fā)明通過將六分餅以玉龍雪山冰川融水和麗江本地老品種大麥面粉為原料，不僅使六分餅具有獨特的麥香味，而且使用千層的制作工藝使餅本身酥脆、長時間不變質，具有保質時間長、價格便宜、香郁酥脆的特點。
【具體實施方式】
[0016]下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0017]本發(fā)明實施例公開了一種具有保質時間長、價格便宜、香郁酥脆特點的六分餅。
[0018]請參閱本發(fā)明公開的一種六分餅，具體包括:
[0019]六分餅，六分餅由大麥面粉、小蘇打、豬油、油渣、菜籽油、青花椒、水和食鹽組成，制作所述六分餅所需工具包括大理石揉面板、搟面棍、平底鍋、鍋鏟、烤架、烤爐和栗炭;其特征在于，還包括:六分餅制作工藝有和面、醒面、搟面、炕制、烤制和裝盤。
[0020]本發(fā)明通過將六分餅以玉龍雪山冰川融水和麗江本地老品種大麥面粉為原料，不僅使六分餅具有獨特的麥香味，而且使用千層的制作工藝使餅本身酥脆、長時間不變質，具有保質時間長、價格便宜、香郁酥脆的特點。
[0021 ]為了進一步優(yōu)化上述技術方案，水采用玉龍雪山冰j 11融水。
[0022]為了進一步優(yōu)化上述技術方案，制作所述六分餅的具體步驟包括:
[0023](I)和面:稱取一斤面粉、調制溫水30攝氏度、將3.5克小蘇打融化在水中，把水與小蘇打混合揉制，加入適量豬油和香油繼續(xù)揉制均勻；
[0024](2)醒面:把和好的面放在盆中醒10分鐘；
[0025](3)搟面:取4兩面團揉制，用搟面棍搟制均勻的長條面片，抹上適量豬油、香油及油渣，再抹上適量食用精鹽、再抹上適量青花椒及花角尖、撒上適量蔥花，把面片從一段卷起成一個柱體、將柱體的兩端輕輕往里塞，再將柱體垂直下壓成為餅的形狀，并用搟面棍輕輕搟制成為直徑16厘米、厚2厘米、面餅中心有回紋的六分餅的烤制形狀；
[0026](4)炕制:將撒少量香油倒入生炭火的平底鍋中，再將面餅放到平底鍋中央，定型后翻面，兩面均定型后移至鍋邊火小位置繼續(xù)炕熟；
[0027](5)烤制:將炕好的六分餅放至在升好火爐子的烤架上，由烤架火力小的地方反復烘烤制黃色，再移至烤架火力大的位置快速翻烤至金黃色；
[0028](6)裝盤:使用竹子編制的直徑24厘米為小簸箕，五個為一套，逆時針方向將餅疊壓成花瓣形狀即可上桌。
[0029]本說明書中各個實施例采用遞進的方式描述，每個實施例重點說明的都是與其他實施例的不同之處，各個實施例之間相同相似部分互相參見即可。對于實施例公開的裝置而言，由于其與實施例公開的方法相對應，所以描述的比較簡單，相關之處參見方法部分說明即可。
[0030]對所公開的實施例的上述說明，使本領域專業(yè)技術人員能夠實現或使用本發(fā)明。對這些實施例的多種修改對本領域的專業(yè)技術人員來說將是顯而易見的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實施例中實現。因此，本發(fā)明將不會被限制于本文所示的這些實施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點相一致的最寬的范圍。
【主權項】
1.一種六分餅，包括:六分餅，所述六分餅由大麥面粉、小蘇打、豬油、油渣、菜籽油、青花椒、水和食鹽組成，制作所述六分餅所需工具包括大理石揉面板、搟面棍、平底鍋、鍋鏟、烤架、烤爐和栗炭;其特征在于，還包括:所述六分餅制作工藝有和面、醒面、搟面、炕制、烤制和裝盤。2.根據權利要求1所述的六分餅，其特征在于，所述水采用玉龍雪山冰川融水。3.根據權利要求1所述的六分餅，其特征在于，制作所述六分餅的具體步驟包括: (1)和面:稱取一斤面粉、調制溫水30攝氏度、將3.5克小蘇打融化在水中，把水與小蘇打混合揉制，加入豬油和香油繼續(xù)揉制均勻； (2)醒面:把和好的面放在盆中醒1分鐘； (3)搟面:取4兩面團揉制，用搟面棍搟制均勻的長條面片，抹上豬油、香油及油渣，再抹上食用精鹽、再抹上青花椒及花角尖、撒上蔥花，把面片從一段卷起成一個柱體、將柱體的兩端輕輕往里塞，再將柱體垂直下壓成為餅的形狀，并用搟面棍輕輕搟制成為直徑16厘米、厚2厘米、面餅中心有回紋的六分餅的烤制形狀； (4)炕制:將香油倒入生炭火的平底鍋中，再將面餅放到平底鍋中央，定型后翻面，兩面均定型后移至鍋邊火小位置繼續(xù)炕熟； (5)烤制:將炕好的六分餅放至在升好火爐子的烤架上，由烤架火力小的地方反復烘烤制黃色，再移至烤架火力大的位置快速翻烤至金黃色； (6)裝盤:使用竹子編制的直徑24厘米為小簸箕，五個為一套，逆時針方向將餅疊壓成花瓣形狀即可上桌。
【文檔編號】A21D13/00GK105961497SQ201610551687
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年7月13日
【發(fā)明人】劉國偉
【申請人】劉國偉