一種蟹子醬的制作方法
【專利摘要】一種蟹子醬，其配方按重量份計包括：蒙古醬油500份，白糖稀800份，麻油500份、川椒油0.2份，辣椒油0.5份，辣椒面200份，超級辣辣椒面50份、牛肉粉100份、蒜末1份、圓蔥末2?3份、姜末1?1.5份、檀香末0.2份、大風子粉末0.3份、丁香油2份、甘青雪蓮花0.8份、胡椒粉1.3份。其配方新穎、口味獨特，在食用螃蟹時，依照個人需求蘸取本發(fā)明的蟹子醬，能夠使螃蟹肉更加美味可口，本發(fā)明適合推廣，能夠產(chǎn)生很好的經(jīng)濟效益。
【專利說明】
一種蟹子醬
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及螃蟹的調(diào)味品領(lǐng)域，具體涉及一種蟹子醬?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]螃蟹為動物界，節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書?王會解》《周禮?天官?皰人》中均有記載。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復雜且有著很大的差異性，常多達100多對。 常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、青蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹蟹樓大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
[0003]螃蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮?天官?庖人》:“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥?！痹S慎《說文解字》曰:“胥，蟹釀也(釀，肉醬)。”東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有:“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也?！薄短接[》引《嶺南異物志》云:“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也”
[0004]蒸螃蟹過程食品第一?！肚瀹愪洝酚涊d:“場帝幸江都，吳中貢糟蟹、糖蟹。每進御，則上旋潔拭殼面，以金鏤龍鳳花云貼其上。”宋元時期流行吃“洗手蟹”，系以鹽、酒、橙皮、花椒等調(diào)料腌漬而成。朱彝尊《食憲鴻秘》記載“蟹丸”食譜。劉若愚《明宮史》記載宮廷內(nèi)的螃蟹宴說:“凡宮眷內(nèi)臣吃蟹，活洗凈，用蒲包蒸熟，五六成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。自揭臍蓋，細細用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒?；蛱扌毓?，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。”李漁嗜食螃蟹， 人稱“蟹仙”，曾言:“凡食蟹者，只合全其故體蒸而食之……入于口中實屬鮮嫩細膩” “蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極致，更無一物可以上之……獨于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，無論終身一日皆不能忘之?！?。袁枚的《隨園食單》記載“蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。蒸者味雖全，而失之太淡?！鼻文觊g顧錄的《清嘉錄》介紹了蘇州螃蟹，有太湖的湖蟹，吳江汾湖紫須蟹，常熟金爪蟹。部分廚師用Crustastun電死蟹減少其痛苦。
[0005]螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供一種蟹子醬，其配方新穎、口味獨特，在食用螃蟹時，依照個人需求蘸取本發(fā)明的蟹子醬，能夠使螃蟹肉更加美味可口，本發(fā)明適合推廣，能夠產(chǎn)生很好的經(jīng)濟效益。
[0007]采用的技術(shù)方案:
[0008]一種蟹子醬，其配方按重量份計包括:蒙古醬油500份，白糖稀800份，麻油500份、 川椒油〇.2份，辣椒油0.5份，辣椒面200份，超級辣辣椒面50份、牛肉粉100份、蒜末1份、圓蔥末2-3份、姜末1-1.5份。
[0009]所述的白糖稀為白砂糖熬制而成，其由95%重量百分比的白砂糖和5%重量百分比的水組成。
[0010]所述的超辣辣椒面為朝天椒粉末。
[0011]所述的辣椒面、超辣辣椒面為過200目篩的粉末。[0〇12] 所述的圓蔥末和姜末，體積在〇.5-0.7立方厘米范圍。
[0013]所述的蒜末的顆粒的體積在0.5-0.8立方毫米范圍之間。[〇〇14]所述的蒙古醬油為現(xiàn)有產(chǎn)品。
[0015]所述的一種蟹子醬，其配方按重量份計還包括:檀香末0.2份、大風子粉末0.3份、 丁香油2份、甘青雪蓮花0.8份、胡椒粉1.3份。
[0016]檀香末、丁香油、甘青雪蓮花、胡椒粉的組合具有減少胃寒、補腎壯陽、減少蟹子給女性帶來的小腹酸痛的癥狀，與螃蟹的鮮美配合，相得益彰。
[0017]大風子具有攻毒、殺蟲、驅(qū)寒的功效，作用在蟹肉上，可以消除烹飪未殺滅菌蟲，并減小蟹子的寒性，本身的味道與姜味混合可以營造一種特殊的口味，經(jīng)實際檢驗深受很多人的喜愛。
[0018]其優(yōu)點在于:
[0019]本發(fā)明所制得的蟹子醬，味道鮮美，其配方中與食材配合的藥材，在保留蟹肉的美味口感的同時，減少蟹肉對人身體的影響。【具體實施方式】
[0020]為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0021]實施例1
[0022]一種蟹子醬，其配方按重量份計包括:蒙古醬油500份，白糖稀800份，麻油500份、 川椒油〇.2份，辣椒油0.5份，辣椒面200份，超級辣辣椒面50份、牛肉粉100份、蒜末1份、圓蔥末2份、姜末1份。
[0023]所述的白糖稀為白砂糖熬制而成，其由95%重量百分比的白砂糖和5%重量百分比的水組成。
[0024]所述的超辣辣椒面為朝天椒粉末。
[0025]所述的辣椒面、超辣辣椒面為過200目篩的粉末。
[0026]所述的圓蔥末和姜末，體積在0.5-0.7立方厘米范圍。
[0027]所述的蒜末的顆粒的體積在0.5-0.8立方毫米范圍之間。
[0028]所述的一種蟹子醬，其配方按重量份計還包括:檀香末0.2份、大風子粉末0.3份、 丁香油2份、甘青雪蓮花0.8份、胡椒粉1.3份。
[0029] 實施例2[〇〇3〇] 一種蟹子醬，其配方按重量份計包括:蒙古醬油500份，白糖稀800份，麻油500份、 川椒油〇.2份，辣椒油0.5份，辣椒面200份，超級辣辣椒面50份、牛肉粉100份、蒜末1份、圓蔥末2份、姜末1.3份。
[0031]所述的白糖稀為白砂糖熬制而成，其由95%重量百分比的白砂糖和5%重量百分比的水組成。
[0032]所述的超辣辣椒面為朝天椒粉末。
[0033]所述的辣椒面、超辣辣椒面為過200目篩的粉末。
[0034]所述的圓蔥末和姜末，體積在0.5-0.7立方厘米范圍。
[0035]所述的蒜末的顆粒的體積在0.5-0.8立方毫米范圍之間。
[0036]所述的一種蟹子醬，其配方按重量份計還包括:檀香末0.2份、大風子粉末0.3份、 丁香油2份、甘青雪蓮花0.8份、胡椒粉1.3份。[〇〇37] 實施例3[〇〇38] 一種蟹子醬，其配方按重量份計包括:蒙古醬油500份，白糖稀800份，麻油500份、 川椒油〇.2份，辣椒油0.5份，辣椒面200份，超級辣辣椒面50份、牛肉粉100份、蒜末1份、圓蔥末3份、姜末1.5份。
[0039]所述的白糖稀為白砂糖熬制而成，其由95%重量百分比的白砂糖和5%重量百分比的水組成。
[0040]所述的超辣辣椒面為朝天椒粉末。[0041 ]所述的辣椒面、超辣辣椒面為過200目篩的粉末。
[0042]所述的圓蔥末和姜末，體積在0.5-0.7立方厘米范圍。
[0043]所述的蒜末的顆粒的體積在0.5-0.8立方毫米范圍之間。
[0044]所述的一種蟹子醬，其配方按重量份計還包括:檀香末0.2份、大風子粉末0.3份、 丁香油2份、甘青雪蓮花0.8份、胡椒粉1.3份。
[0045]以上實施方式僅用于說明本發(fā)明，而并非對本發(fā)明的限制，有關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍的情況下，還可以做出各種變化和變型，因此所有等同的技術(shù)方案也屬于本發(fā)明的范疇。
【主權(quán)項】
1.一種蟹子醬，其特征在于:其配方按重量份計包括:蒙古醬油500份，白糖稀800份，麻 油500份、川椒油0.2份，辣椒油0.5份，辣椒面200份，超級辣辣椒面50份、牛肉粉100份、蒜末 1份、圓蔥末2-3份、姜末1-1.5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蟹子醬，其特征在于:其配方按重量份計還包括:檀香末 0.2份、大風子粉末0.3份、丁香油2份、甘青雪蓮花0.8份、胡椒粉1.3份。
【文檔編號】A23L33/00GK105942456SQ201610279254
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年4月28日
【發(fā)明人】吳秋菊
【申請人】吳秋菊