一種蜂蜜蓮藕乳飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蜂蜜蓮藕乳飲料及其制備方法，是由下述原料制成：蓮藕、雪蛤膏、銀耳、牡丹籽餅粕、玉蘭花、酸棗葉茶、黃蓮花、葛花、黃精、丹參、葛仙米、油莎豆、蜂蜜、檸檬醋適量。本發(fā)明制得的蜂蜜蓮藕乳飲料，充分提取牡丹籽餅粕的有效成分和香氣，富含多糖、黃酮等活性物質(zhì)，多種維生素、鉀、鐵等礦物質(zhì)，結(jié)合乳酸發(fā)酵技術(shù)，口感更加酸甜適口，調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，同時(shí)添加蓮藕、雪蛤等營(yíng)養(yǎng)成分，口感更加香濃潤(rùn)口，滋養(yǎng)五臟，調(diào)節(jié)改善機(jī)體功能，添加多種功能中藥成分，具有護(hù)肝養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、補(bǔ)心養(yǎng)血等功能，集營(yíng)養(yǎng)、保健、風(fēng)味于一體，老少皆宜。
【專利說(shuō)明】
一種蜂蜜蓮藕乳飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蜂蜜蓮藕乳飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牡丹籽油含有多種不飽和脂肪酸，尤其是罕見(jiàn)的奇數(shù)脂肪酸，是一種具有重要開(kāi)發(fā)價(jià)值的食用油脂來(lái)源。由于牡丹籽油的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我國(guó)油用牡丹籽的種植量在逐漸增多，油用牡丹籽的產(chǎn)量也逐年增加。按照目前的產(chǎn)量，油用牡丹籽產(chǎn)量為3萬(wàn)噸，通過(guò)脫皮后采用壓榨法制備牡丹籽仁油后會(huì)產(chǎn)生大量的牡丹籽餅柏，這些籽餅柏中含有5-15%脂肪，30-40%蛋白，還含有芍藥苷，白芍苷，羥基芍藥苷，羥基白芍苷等芍藥苷類化合物。其中含有的芍藥苷類物質(zhì)具有較好的抗高血脂，抗血栓形成，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈流量，對(duì)抗急性心肌缺血，降低血壓具有較好的療效。另外還能夠顯著提高人的增強(qiáng)免疫力，抗炎抗?jié)?、解熱解痙、利尿等。
[0003]植物蛋白飲料是指以含有一定量蛋白質(zhì)的植物果實(shí)或種子為原料，經(jīng)加工生產(chǎn)出的一種新型飲料，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁露、核桃露等。由于該類飲料具有良好的風(fēng)味且不含膽固醇和飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病具有良好效果。
[0004]本發(fā)明為了充分利用資源，以牡丹籽榨油后剩余的牡丹籽餅柏及水果、含淀粉質(zhì)果實(shí)為原料，研制而成的乳酸菌發(fā)酵飲料，不僅具有普通飲料的清涼和生津止渴的作用，還較好地保存了其營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體生理功能。。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種蜂蜜蓮藕乳飲料及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種蜂蜜蓮藕乳飲料，是由下述重量份的原料制成:
蓮藕40-60、雪蛤膏8-12、銀耳6-8、牡丹籽餅柏15-18、玉蘭花8-10、酸棗葉茶6-8、黃蓮花3-5、葛花2-4、黃精2-4、丹參2-3、葛仙米6-8、油莎豆20-30、蜂蜜6-8、檸檬醋適量。
[0007]—種所述的蜂蜜蓮藕乳飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃蓮花、葛花、黃精、丹參混合粉碎，加入適量檸檬醋浸潤(rùn)均勻，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾去渣，濾液濃縮至稠狀，得濃縮液；
(2)、將雪蛤膏、銀耳泡發(fā)洗凈，破碎成顆粒，加入3-5倍含有5-10%梓檬醋的水中，在90-95°C下煮至30-40分鐘，過(guò)篩去水，膠磨成漿，加入蜂蜜攪拌均勻，文火熬制稠膏狀，得雪蛤銀耳漿；
(3)、將蓮藕去皮去瓤洗凈切塊，與洗凈玉蘭花、葛仙米混合，入籠蒸制熟透，打制成漿，壓濾分離，得蓮藕漿，漿渣烘干，與酸棗葉茶一并粉碎至40-60目，得花果茶顆粒；
(4)、將牡丹籽餅柏篩洗干凈，與花果茶顆粒揉拌均勻，放入微波烘箱，在95-100°C下烘制干香，超微粉碎，加入3-5倍的溫度為58-650C的軟水中，攪拌溶解，加熱至90-95°C，加入濃縮液攪拌浸潤(rùn)12-15分鐘，冷卻至32-45 °C，加入漿液重量份的0.2-0.4%。纖維素酶、0.2-
0.4%ο淀粉酶、0.2-0.4%4唐化酶進(jìn)行酶解45-60分鐘，再經(jīng)滅酶、過(guò)濾，得牡丹籽餅柏乳；
(5)、將油莎豆洗凈脫皮，入籠蒸制熟透，碾磨成泥，加3-5倍水打制成漿，煮制微沸，壓濾去渣，得油莎?楽.;
(6)、將牡丹籽餅柏乳、油莎豆?jié){、雪蛤銀耳漿及其他剩余原料混合均勻，加入混合漿液重量的0.04-0.06%的乳酸菌，在38-45 V下保溫發(fā)酵6_8小時(shí)，加入蓮藕漿混合，再經(jīng)均質(zhì)、罐裝、滅菌，即得。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明制得的蜂蜜蓮藕乳飲料，充分提取牡丹籽餅柏的有效成分和香氣，富含多糖、黃酮等活性物質(zhì)，多種維生素、鉀、鐵等礦物質(zhì)，結(jié)合乳酸發(fā)酵技術(shù)，口感更加酸甜適口，調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，同時(shí)添加蓮藕、雪蛤等營(yíng)養(yǎng)成分，口感更加香濃潤(rùn)口，滋養(yǎng)五臟，調(diào)節(jié)改善機(jī)體功能，添加多種功能中藥成分，具有護(hù)肝養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、補(bǔ)心養(yǎng)血等功能，集營(yíng)養(yǎng)、保健、風(fēng)味于一體，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0009]—種蜂蜜蓮藕乳飲料，是由下述重量份的原料制成:
蓮藕40、雪蛤膏8、銀耳6、牡丹籽餅柏15、玉蘭花8、酸棗葉茶6、黃蓮花3、葛花2、黃精2、丹參2、葛仙米6、油莎豆20、蜂蜜6、檸檬醋適量。
[0010]—種所述的蜂蜜蓮藕乳飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃蓮花、葛花、黃精、丹參混合粉碎，加入適量檸檬醋浸潤(rùn)均勻，文火烘培至干，加入10倍水煎煮I小時(shí)，過(guò)濾去渣，濾液濃縮至稠狀，得濃縮液；
(2)、將雪蛤膏、銀耳泡發(fā)洗凈，破碎成顆粒，加入3倍含有5%梓檬醋的水中，在90°C下煮至30分鐘，過(guò)篩去水，膠磨成漿，加入蜂蜜攪拌均勻，文火熬制稠膏狀，得雪蛤銀耳漿；
(3)、將蓮藕去皮去瓤洗凈切塊，與洗凈玉蘭花、葛仙米混合，入籠蒸制熟透，打制成漿，壓濾分離，得蓮藕漿，漿渣烘干，與酸棗葉茶一并粉碎至40目，得花果茶顆粒；
(4)、將牡丹籽餅柏篩洗干凈，與花果茶顆粒揉拌均勻，放入微波烘箱，在95°C下烘制干香，超微粉碎，加入3倍的溫度為580C的軟水中，攪拌溶解，加熱至900C，加入濃縮液攪拌浸潤(rùn)12分鐘，冷卻至32°C，加入漿液重量份的0.2%。纖維素酶、0.2%。淀粉酶、0.2%。糖化酶進(jìn)行酶解45分鐘，再經(jīng)滅酶、過(guò)濾，得牡丹籽餅柏乳；
(5)、將油莎豆洗凈脫皮，入籠蒸制熟透，碾磨成泥，加3倍水打制成漿，煮制微沸，壓濾去渣，得油莎?楽.;
(6)、將牡丹籽餅柏乳、油莎豆?jié){、雪蛤銀耳漿及其他剩余原料混合均勻，加入混合漿液重量的0.04%的乳酸菌，在380C下保溫發(fā)酵6小時(shí)，加入蓮藕漿混合，再經(jīng)均質(zhì)、罐裝、滅菌，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蜂蜜蓮藕乳飲料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 蓮藕40-60、雪蛤膏8-12、銀耳6-8、牡丹籽餅柏15-18、玉蘭花8_10、酸棗葉茶6_8、黃蓮花3-5、葛花2-4、黃精2-4、丹參2-3、葛仙米6-8、油莎豆20-30、蜂蜜6-8、檸檬醋適量。2.—種如權(quán)利要求1所述的蜂蜜蓮藕乳飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將黃蓮花、葛花、黃精、丹參混合粉碎，加入適量檸檬醋浸潤(rùn)均勻，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾去渣，濾液濃縮至稠狀，得濃縮液； (2)、將雪蛤膏、銀耳泡發(fā)洗凈，破碎成顆粒，加入3-5倍含有5-10%檸檬醋的水中，在90-95°C下煮至30-40分鐘，過(guò)篩去水，膠磨成漿，加入蜂蜜攪拌均勻，文火熬制稠膏狀，得雪蛤銀耳漿； (3)、將蓮藕去皮去瓤洗凈切塊，與洗凈玉蘭花、葛仙米混合，入籠蒸制熟透，打制成漿，壓濾分離，得蓮藕漿，漿渣烘干，與酸棗葉茶一并粉碎至40-60目，得花果茶顆粒； (4)、將牡丹籽餅柏篩洗干凈，與花果茶顆粒揉拌均勻，放入微波烘箱，在95-100°C下烘制干香，超微粉碎，加入3-5倍的溫度為58-65℃的軟水中，攪拌溶解，加熱至90-95°C，加入濃縮液攪拌浸潤(rùn)12-15分鐘，冷卻至32-45 °C，加入漿液重量份的0.2-0.4%。纖維素酶、0.2-.0.4%.淀粉酶、0.2-0.4%4唐化酶進(jìn)行酶解45-60分鐘，再經(jīng)滅酶、過(guò)濾，得牡丹籽餅柏乳； (5)、將油莎豆洗凈脫皮，入籠蒸制熟透，碾磨成泥，加3-5倍水打制成漿，煮制微沸，壓濾去渣，得油莎?楽.; (6)、將牡丹籽餅柏乳、油莎豆?jié){、雪蛤銀耳漿及其他剩余原料混合均勻，加入混合漿液重量的0.04-0.06%的乳酸菌，在38-45 V下保溫發(fā)酵6_8小時(shí)，加入蓮藕漿混合，再經(jīng)均質(zhì)、罐裝、滅菌，即得。
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK105941640SQ201610338810
【公開(kāi)日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年5月23日
【發(fā)明人】梁燦中
【申請(qǐng)人】梁燦中