一種補充維生素c的組合物及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補充維生素C的組合物及其制備方法；旨在提供一種安全、實用的含天然維生素C的組合物，其技術(shù)要點：該組合物包括下述質(zhì)量百分比的組分，富含維生素C的混合水果漿25?30%，益生元60?80%，膠體6?15%，上光油0.5?1.5%；組合物方便攜帶，食用方便。
【專利說明】
一種補充維生素C的組合物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明公開了一種補充維生素C的組合物，具體地說，是一種含有天然維生素C水 果漿的組合物，屬于健康食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 維生素C是人體必需營養(yǎng)素，人自身不能合成維生素C，只能從食物中獲得。然而維 生素C屬于水溶性的維生素，受到烹飪加工很容易被損失。因此，日常需要額外補充維生素C 類健康品。
[0003] 藥用維生素 C有其針對的適應(yīng)性，不能當(dāng)做營養(yǎng)補充劑來食用。通常藥用維生素 C 的每日服用量大，如果健康的人長期過量服用維生素C，會改變了體內(nèi)微C的調(diào)節(jié)機制，使之 加速分解和排出，體內(nèi)維生素C含量反而減少。另外，還可能誘發(fā)其他疾病。因此，在日常適 量補充維生素C非常必要。
[0004] 天然食物中所含的維生素 C，與人工合成的是完全不同的。在水果中，天然維生素 C 是以抗壞血酸和蕓香甙起著協(xié)助抗壞血酸發(fā)揮作用的，而人工合成的維生素C是純化學(xué)藥 物制劑，在效果上遠不如天然維生素C。此外，合成制劑長期服用在體內(nèi)形成草酸，而這是形 成腎臟草酸鹽結(jié)石的潛在威脅。相反，在水果中維生素C不會導(dǎo)致尿液中草酸含量過高。
[0005] 目前比較常見的補充維生素類的產(chǎn)品以片劑、膠囊等傳統(tǒng)藥物制劑形式出現(xiàn)較 多，讓部分消費者產(chǎn)生抗拒心理，不容易被接受。選用更接近大眾消費習(xí)慣的消費品組合物 形式，選用純天然水果漿更受消費者青睞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 針對上述內(nèi)容，本發(fā)明的目的是提供一種安全、效果好的補充維生素 C的組合物， 本發(fā)明還涉及該組合物的制備方法。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的技術(shù)方案對各個組分 科學(xué)配比，合理組方，很好的保留天然維生素C，并且配方安全，食用方便。
[0007] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的第一個技術(shù)方案是這樣的：
[0008] -種補充維生素 C的組合物，該組合物包括下述質(zhì)量百分比的組分，富含維生素 C 的多種水果漿25-30%，益生元60-80%，膠體6-15%，上光油0.5-1.5%。
[0009] 優(yōu)選的，上述的補充維生素 C的組合物，所述的富含維生素 C的多種水果漿包含有： 獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓、沙棘，其質(zhì)量比例為:獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸 寺冡、草霉、沙棘=1 _3:2-6:1-3:1-3:1-3:2 -6。
[0010] 更優(yōu)選的，上述的補充維生素c的組合物，所述的富含維生素c的混合水果漿依次 通過下述步驟制得:按比例稱取獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓、沙棘。分別去皮、去 核并切成小塊。對破碎不帶核的果肉進入打漿機破碎，后用膠體磨將其細化均質(zhì)成粒度〈 3um的漿液。將打漿后的混合果漿進行收集，置于恒溫水浴箱，溫度保持75±5°C，以達到鈍 化酶的效果，正常停留3-5分鐘，得富含維生素C的混合水果漿。
[0011]優(yōu)選的，上述的補充維生素C的組合物，所述的益生元包括下列質(zhì)量百分比的組 分:低聚半乳糖液10-15%、麥芽糖醇液75-90%。
[0012]優(yōu)選的，上述的補充維生素C的組合物，所述的膠體包括下列質(zhì)量百分比的組分： 明膠75-90%、果膠 10-15%。
[0013] 優(yōu)選的，上述的補充維生素 C的組合物，所述的上光油包括下列質(zhì)量百分比的組 分:椰子油75-90%、巴西棕櫚蠟10-15%。
[0014] 本發(fā)明提供的上述補充維生素C的組合物的一種制備方法為：1)按比例稱取獼猴 桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓以及沙棘，分別去皮、去核并切成小塊;2)將步驟1)得到的 小塊放入打漿機破碎，然后用膠體磨將其細化均質(zhì)成粒度<3um的漿液;3)將打漿后的混合 果漿進行收集，置于恒溫水浴箱，溫度保持75 ± 5 °C，以達到鈍化酶的效果，正常停留3-5分 鐘，得富含維生素C的混合水果漿;4)按比例稱取質(zhì)量百分比為75-90%的明膠與10-25%的 果膠混合得到膠體，加入相當(dāng)于膠體質(zhì)量10-15倍的純化水熬制溶膠，加熱至115-128°C，后 冷卻至75-80°C，加入步驟3)得到的富含維生素C的混合水果漿以及益生元，混合攪拌均勻 后澆注成型，待冷卻成型后脫模，并噴上上光油、冷卻即為成品。
[0015] 組方中的混合水果漿包括獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓、沙棘。眾所周知， 獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓和沙棘都是維生素C含量很高的水果?！吨袊澄锍煞?表》中的數(shù)據(jù)顯示，l〇〇g獼猴桃中的維生素C含量為62mg。針葉櫻桃含有17%的VC，被譽為 "維生素C之王"。沙棘果的維生素C含量是山楂的20倍，蘋果的100倍。甜橙、青檸檬、草莓都 是富含維生素C的水果，同時，多種水果的甜香、清爽、濃郁等多層次的香味豐富了產(chǎn)品感 官;益生元在改善腸道環(huán)境的同時，促進維生素C的吸收。
【附圖說明】 圖1組合物還原性測試示意圖。 圖2維生素C含量與時間的關(guān)系圖。
【具體實施方式】
[0016] 下面結(jié)合【具體實施方式】，對本發(fā)明的權(quán)利要求做進一步的詳細說明，但不構(gòu)成對 本發(fā)明的任何限制，任何人在本發(fā)明權(quán)利要求保護范圍內(nèi)所做的有限次的修改，仍在本發(fā) 明的權(quán)利要求保護范圍之內(nèi)。
[0017] 實施例i
[0018] 1)分別稱取獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓、沙棘50(^、30(^、20(^、2008、 200g、300g，去皮、去核并切成小塊;對破碎不帶核的果肉進入打漿機破碎，后用膠體磨將其 細化均質(zhì)成粒度為2um的漿液。將打漿后的混合果漿進行收集，置于恒溫水浴箱，溫度保持 75°C，以達到鈍化酶的效果，正常停留3分鐘，得富含維生素C的混合水果漿；
[0019] 2)按比例稱取質(zhì)量百分比為75%的明膠與25%的果膠混合得到膠體，加入相當(dāng)于 膠體質(zhì)量10倍的純化水熬制溶膠，加熱至115°C，后冷卻至75°C;3)按比例稱取質(zhì)量百分比 為10wt%的低聚半乳糖液以及90wt%的麥芽糖醇液形成益生元;4)按比例稱取質(zhì)量百分比 為75wt%的椰子油和25wt%的巴西棕櫚蠟形成上光油；5)將富含維生素C的混合水果漿以 及益生元混合攪拌均勻后澆注成型，待冷卻成型后脫模，并噴上上光油、冷卻即為成品。其 中控制富含維生素C的混合水果衆(zhòng)25wt%，益生元65wt%，膠體9wt%，上光油lwt%。
[0020] 實施例2
[0021] 1)分別稱取獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓、沙棘50(^、30(^、20(^、200 8、 200g、300g，去皮、去核并切成小塊;對破碎不帶核的果肉進入打漿機破碎，后用膠體磨將其 細化均質(zhì)成粒度為2.5um的漿液。將打漿后的混合果漿進行收集，置于恒溫水浴箱，溫度保 持80°C，以達到鈍化酶的效果，正常停留4分鐘，得富含維生素C的混合水果漿；
[0022] 2)按比例稱取質(zhì)量百分比為90%的明膠與10%的果膠混合得到膠體，加入相當(dāng)于 膠體質(zhì)量15倍的純化水熬制溶膠，加熱至128°C，后冷卻至80°C;3)按比例稱取質(zhì)量百分比 為25wt%的低聚半乳糖液以及75wt%的麥芽糖醇液形成益生元;4)按比例稱取質(zhì)量百分比 為90wt%的椰子油和10wt%的巴西棕櫚蠟形成上光油；5)將富含維生素C的混合水果漿以 及益生元混合攪拌均勻后澆注成型，待冷卻成型后脫模，并噴上上光油、冷卻即為成品。其 中控制富含維生素C的混合水果衆(zhòng)30wt%，益生元60wt%，膠體8.5wt%，上光油1.5wt%。 [0023] 實施例3
[0024] 1)分別稱取獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓、沙棘50(^、30(^、20(^、2008、 200g、300g，去皮、去核并切成小塊;對破碎不帶核的果肉進入打漿機破碎，后用膠體磨將其 細化均質(zhì)成粒度為lum的漿液。將打漿后的混合果漿進行收集，置于恒溫水浴箱，溫度保持 70°C，以達到鈍化酶的效果，正常停留5分鐘，得富含維生素C的混合水果漿；
[0025] 2)按比例稱取質(zhì)量百分比為85%的明膠與15%的果膠混合得到膠體，加入相當(dāng)于 膠體質(zhì)量12倍的純化水熬制溶膠，加熱至128°C，后冷卻至80°C;3)按比例稱取質(zhì)量百分比 為20wt%的低聚半乳糖液以及80wt%的麥芽糖醇液形成益生元;4)按比例稱取質(zhì)量百分比 為80wt%的椰子油和20wt%的巴西棕櫚蠟形成上光油；5)將富含維生素C的混合水果漿以 及益生元混合攪拌均勻后澆注成型，待冷卻成型后脫模，并噴上上光油、冷卻即為成品。其 中控制富含維生素C的混合水果衆(zhòng)25wt%，益生元68wt%，膠體6wt%，上光油lwt%。
[0026] 為了說明本發(fā)明的效果，下面給出本發(fā)明提供的維生素 C測定實驗：
[0027] 1.組合物維生素 C還原性質(zhì)的實驗
[0028] 針對產(chǎn)品溫和型，進行維生素 C還原性質(zhì)的測試，取少量碘溶液，滴加少量淀粉溶 液，發(fā)現(xiàn)溶液變藍，取部分樣品組合物攪拌震蕩后發(fā)現(xiàn)藍色褪去。
[0029] 實驗現(xiàn)象:碘溶液中加入淀粉后立即變藍，加入此組合物攪拌震蕩后，藍色褪去。
[0030]
[0031]說明此混合中有豐富的維生素C。
[0032] 2.組合物維生素C含量測定實驗及穩(wěn)定性分析
[0033] 參考《果蔬維生素 C含量的測定及分析》的測定要求，利用維生素 C的強還原性，它 可分還原性和脫氫型。還原型VC能還原染料2,6_二氯酚靛酚(DCPIP)，本身則氧化為脫氫 型。在酸性溶液中，2，6-二氯酚靛酚呈紅色，還原后變?yōu)闊o色。因此，當(dāng)用此染料滴定含有維 生素C的酸性溶液時，維生素C尚未全部被氧化前，則滴下的染料立即被還原成無色。一旦溶 液中的維生素C已全部被氧化時，則滴下的染料立即使溶液變成粉紅色。所以，當(dāng)溶液從無 色變成微紅色時即表示溶液中的維生素C剛剛?cè)勘谎趸?，此時即為滴定終點。如無其它雜 質(zhì)干擾，樣品提取液所還原的標(biāo)準(zhǔn)染料量與樣品中所含還原型抗壞血酸量成正比。
[0034] 1.提取:稱取20g組合物，加入20mL 2 %草酸，用研缽研磨，四層紗布過濾，濾液備 用。紗布可用少量2%草酸洗幾次，合并濾液，濾液總體積定容至50mL。
[0035] 2.標(biāo)準(zhǔn)液滴定：準(zhǔn)確吸取標(biāo)準(zhǔn)抗壞血酸溶液lmL置lOOmL錐形瓶中，加9mL 1%草 酸，用微量滴定管以〇 . 1 % 2，6-二氯酚靛酚溶液滴定至淡紅色，并保持15s不褪色，即達終 點。由所用染料的體積計算出lmL染料相當(dāng)于多少毫克抗壞血酸(取1 OmL 1 %草酸作空白對 照，按以上方法滴定）。
[0036] 3.樣品滴定：準(zhǔn)確吸取濾液兩份，每份10mL，分別放入2個錐形瓶內(nèi)，滴定方法同 前。另取10mL 1%草酸作空白對照滴定。
[0037] 4 ?計算
[0039]式中:VA為滴定樣品所耗用的染料的平均毫升數(shù)；
[0040] VB為滴定空白對照所耗用的染料的平均毫升數(shù)；
[0041 ] C為樣品提取液的總毫升數(shù)；
[0042] D為滴定時所取的樣品提取液毫升數(shù)；
[0043] T為lmL染料能氧化抗壞血酸毫克數(shù)（由操作二計算出）；
[0044] W為待測樣品的重量(g)。
[0045] 5.結(jié)論
[0046] 通過對樣品作的平行實驗，統(tǒng)計數(shù)據(jù)列表見下：
[0047]
[0048] 從樣品混合物中每一天相同時間取樣測定維生素 C含量，分析結(jié)果見圖2,從圖上 數(shù)據(jù)可見，隨著時間的延長，總體VC損失不嚴重。
【主權(quán)項】
1. 一種補充維生素 C的組合物，其特征在于由以下組分組成：富含維生素 C的混合水果 漿25-30wt%，益生元60-80wt%，膠體6-15wt%，上光油0.5-1.5wt%;其中，所述膠體由75-90% 的明膠與10-25%的果膠組成;所述上光油由75-90%的椰子油與10-25%的巴西棕櫚蠟組成。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的補充維生素 C的組合物，其特征在于：制備混合水果漿的水果 由下列成分組成:獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓、沙棘。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的補充維生素 C的組合物，其特征在于:所述混合水果漿中各個 組分的質(zhì)量比是獼猴桃:針葉櫻桃:甜橙:青檸檬:草莓:沙棘=1-3:2-6:1-3:1-3:1-3:2-6。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的補充維生素 C的組合物，其特征在于:所述益生元包括低聚半 乳糖液l〇_25wt%以及麥芽糖醇液75-90wt%。5. -種如權(quán)利要求1所述的富含維生素 C的組合物的制備方法，其特征在于，所述的混 合水果漿依次通過下述步驟制得：1)按比例稱取獼猴桃、針葉櫻桃、甜橙、青檸檬、草莓以及 沙棘，分別去皮、去核并切成小塊;2)將步驟1)得到的小塊放入打漿機破碎，然后用膠體磨 將其細化均質(zhì)成粒度<3um的漿液;3)將打漿后的混合果漿進行收集，置于恒溫水浴箱，溫度 保持75±5°C，以達到鈍化酶的效果，正常停留3-5分鐘，得富含維生素 C的混合水果漿;4)按 比例稱取質(zhì)量百分比為75-90%的明膠與10-25%的果膠混合得到膠體，加入相當(dāng)于膠體質(zhì)量 10-15倍的純化水熬制溶膠，加熱至115-128°C，后冷卻至75-80°C，加入步驟3)得到的富含 維生素 C的混合水果漿以及益生元，混合攪拌均勻后澆注成型，待冷卻成型后脫模，并噴上 上光油、冷卻即為成品。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于所述比例為:獼猴桃:針葉櫻桃:甜橙： 青朽1 彳冡:草每:沙棘=1_3:2-6:1-3:1-3:1-3:2-6。7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于所述上光油由75-90wt%的椰子油與10-25wt%的巴西棕櫚蠟組成。8. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于：所述益生元包括低聚半乳糖液10-25wt%以及麥芽糖醇液75-90wt%。
【文檔編號】A23L19/00GK105851948SQ201610230915
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月13日
【發(fā)明人】李宏新, 余超嫦
【申請人】廣州信天然醫(yī)藥科技有限公司