一種番茄采后處理的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番茄采后處理的方法，屬于蔬菜采后生物技術(shù)領(lǐng)域，包括番茄的預(yù)處理和照射處理，挑選成熟度且大小一致的單果重在40?90g綠熟期番茄，先在流水中沖洗15?30min，然后在蒸餾水中浸泡2?3h，晾干后先在紫光的稀土植物生長燈下照射3?4d，然后轉(zhuǎn)入藍(lán)紅組合光1:9的發(fā)光二極管(LED)燈下照射8?10d。本發(fā)明具有操作簡單、產(chǎn)品成熟快、品質(zhì)提高及綠色安全等特點(diǎn)。
【專利說明】
一種番茄采后處理的方法
[0001]—、
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種番茄采后處理的方法，屬于蔬菜采后處理生物技術(shù)領(lǐng)域。
[0002]二、
【背景技術(shù)】
番茄是世界上生產(chǎn)和消費(fèi)范圍最廣的果蔬之一，并且被認(rèn)為是膳食抗氧化劑的重要來源。番茄屬于呼吸躍變型植物，呼吸躍變的發(fā)生會(huì)造成呼吸增強(qiáng)和乙烯的大量產(chǎn)生，從而導(dǎo)致果實(shí)轉(zhuǎn)色。太陽紫外照射包含短波紫外線(UV-C，200?280nm)、中波紫外線(UV-B，280?320nm)和長波紫外線(UV-A，320?400nm)，合計(jì)約占太陽總輻射的8%_9%。紫外處理可以改變植物化合物，并在一定程度上增強(qiáng)植物產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)。尤其值得關(guān)注的是，紫外線照射采后果蔬有助于提高品質(zhì)和酚類等抗氧化物質(zhì)，在果蔬品質(zhì)調(diào)節(jié)方面具有重要意義。轉(zhuǎn)色期是番茄果實(shí)優(yōu)良品質(zhì)形成的關(guān)鍵時(shí)期。設(shè)施內(nèi)的番茄種植多在冬春季節(jié)，在多重覆蓋條件或連陰天氣下，低溫、弱光成為番茄生產(chǎn)的制約因子，易造成苗期植株徒長、開花期延遲、落花落果、果實(shí)著色差和果實(shí)品質(zhì)低等問題，而這種狀況一旦發(fā)生，較難逆轉(zhuǎn)，將使種植戶及企業(yè)蒙受重大損失。番茄果實(shí)中色素的合成和積累又受到光譜(光質(zhì)、光強(qiáng))等因素的影響。
[0003]LED燈是一種可以有效地把電能轉(zhuǎn)變成電磁輻射的裝置，具有以下優(yōu)點(diǎn):體積小、波長具體、冷光源、節(jié)能高效，光量和光質(zhì)可調(diào)整。而稀土植物生長燈是利用稀土三基色熒光粉的選擇配比和運(yùn)用，調(diào)出適合植物生長所需的光譜，其光效分布均勻，是其他同瓦數(shù)節(jié)能燈的兩倍，一般日光燈的三倍，而且使用壽命長。紫外照射處理采后果蔬是一種無化學(xué)污染的物理保鮮方法，符合當(dāng)前消費(fèi)者追求安全營養(yǎng)食品的趨勢。當(dāng)今，越來越多的流行病學(xué)研究顯示，食用番茄可降低一些癌癥的危險(xiǎn)，因此番茄已成為一種功能性食品?？寡趸芰σ殉蔀樵u價(jià)食品營養(yǎng)品質(zhì)的一個(gè)常規(guī)指標(biāo)。番茄中的主要抗氧化物質(zhì)有類胡蘿卜素類、抗壞血酸和酚類化合物。番茄紅素是主要的類胡蘿卜素，在完熟番茄果實(shí)中占總類胡蘿卜素的80%以上。在所有的膳食抗氧化劑中，其含有最高的抗氧化能力。對與人體健康有關(guān)的抗氧化劑的關(guān)注促使園藝學(xué)和食品科學(xué)的研究者們?nèi)ピu價(jià)果蔬中的抗氧化劑并探索如何通過作物育種、栽培技術(shù)、釆后藏和處理來維持甚至提高這些抗氧化劑的含量和活性。因此，應(yīng)用LED與紫外照射處理采后番茄研究意義重大。
[0004]本發(fā)明探索了一種番茄采后處理的方法，建立了完整可行的試驗(yàn)方法，操作步驟簡單，試驗(yàn)效果穩(wěn)定、清楚，解決在綠色安全的條件下而盡快促使采后番茄果實(shí)成熟及品質(zhì)提升，以便于推動(dòng)園藝技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用。
[0005]三、

【發(fā)明內(nèi)容】

技術(shù)問題本發(fā)明的目的在于提供一種番茄采后處理的方法。
[0006]技術(shù)方案
1、一種番茄采后處理的方法，包括以下步驟:
1)材料的預(yù)處理:包括番茄的挑選、清洗處理，挑選成熟度且大小一致的單果重在40-90g綠熟期番茄，先在流水中沖洗15-30min，然后晾干后裝入透明保鮮袋中；
2)照射處理:然后將處理好的番茄先在波峰為380nm，半波寬為20nm的紫光稀土植物生長燈下照射處理3-4d，然后轉(zhuǎn)入藍(lán)紅組合光1:9的發(fā)光二極管(LED)燈下照射8-10d，保持光強(qiáng)均為45 μπιο?/ m2.s，光周期為12 h/d，環(huán)境溫度保持12?18°C，相對濕度為75%?80%;
3)光源:所述的光照處理的光源是一組稀土植物生長燈和發(fā)光二極管(LED)燈管，所述的光強(qiáng)是通過調(diào)整燈的數(shù)量和燈到番茄果實(shí)的距離來控制，所述的光周期采用一個(gè)定時(shí)裝置來控制。
[0007]有益效果本發(fā)明提供了一種番茄采后處理的方法，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):I)操作簡單，效果好；
2)成熟快;3)綠色安全;4)品質(zhì)提高。本發(fā)明為番茄采后加工處理提供了可靠的技術(shù)方案，為開展與番茄采后處理生物技術(shù)相關(guān)的蔬菜學(xué)與食品科學(xué)相關(guān)的研究和開發(fā)提供了新的途徑和依據(jù)。
【附圖說明】
[0008]圖1，與黑暗(D)、單藍(lán)(B)、單紅(R)、單紫(P)相比，藍(lán)紅組合光結(jié)合紫光(BRP)處理的番茄果實(shí)的番茄紅素含量最高；圖2，與黑暗(D)、單藍(lán)(B)、單紅(R)、單紫(P)相比，藍(lán)紅組合光結(jié)合紫光(BRP)處理的番茄果實(shí)的可溶性蛋白含量最高。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下述實(shí)施例中所用方法如無特別說明均為常規(guī)方法，所述百分含量如無特別說明均為體積百分含量。
[0010]1.實(shí)施材料:
①番茄果實(shí):常規(guī)品種。
[0011 ]②光源:稀土植物生長燈和發(fā)光二極管(LED)燈管。
[0012]2.實(shí)施方法:
①材料預(yù)處理:包括番茄的挑選、清洗和浸泡處理，挑選成熟度且大小一致的單果重在40-90g白熟期番茄，先在流水中沖洗15-30min，然后在蒸餾水中浸泡2-3h，晾干后待處理；
②照射處理:然后將處理好的番茄先采用波峰為380nm，半波寬為20nm的紫光稀土植物生長燈下照射處理3-4d，然后轉(zhuǎn)入藍(lán)紅組合光1:9的發(fā)光二極管(LED)燈下照射8-1 Od;
③條件控制:保持光強(qiáng)均為45ymol/ m2.S，光周期為12 h/d，環(huán)境溫度保持12?18°C，相對濕度為75%?80%;
④控制方法:由稀土植物生長燈和發(fā)光二極管(LED)提供光源，通過調(diào)整燈的數(shù)量和燈到番茄果實(shí)的距離來控制光強(qiáng)，一個(gè)定時(shí)裝置來控制光周期。
[0013]3.處理效果:
3.1不同光照處理對采后番茄果實(shí)番茄紅素含量的影響
與黑暗(D)、單藍(lán)(B)、單紅(R)、單紫(P)相比，藍(lán)紅組合光結(jié)合紫光(BRP)處理顯著提高了番茄果實(shí)的番茄紅素的含量，并且隨著處理時(shí)間的延長其值不斷增大，并且不同的單果重中的含量均有所提高。
[0014]3.2不同光照處理對采后番茄果實(shí)可溶性蛋白含量的影響
與黑暗(D)、單藍(lán)(B)、單紅(R)、單紫(P)相比，藍(lán)紅組合光結(jié)合紫光(BRP)處理的可溶性蛋白含量在BRP處理下均最大，并且隨著處理時(shí)間的延長其值不斷增大，并且不同的單果重中的含量均有所提高。由此得出，BRP處理顯著提高了番茄果實(shí)中可溶性蛋白含量。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種番茄采后處理的方法，包括以下步驟: 1)材料的預(yù)處理:包括番茄的挑選、清洗處理，挑選成熟度且大小一致的單果重在40-90g綠熟期番茄，先在流水中沖洗15-30min，然后晾干后裝入透明保鮮袋中； 2)照射處理:然后將處理好的番茄先在波峰為380nm，半波寬為20nm的紫光稀土植物生長燈下照射處理3-4d，然后轉(zhuǎn)入藍(lán)紅組合光1:9的發(fā)光二極管(LED)燈下照射8-10d，保持光強(qiáng)均為45 μπιο?/ m2.s，光周期為12 h/d，環(huán)境溫度保持12?18°C，相對濕度為75%?80%; 3)光源:所述的光照處理的光源是一組稀土植物生長燈和發(fā)光二極管(LED)燈管，所述的光強(qiáng)是通過調(diào)整燈的數(shù)量和燈到番茄果實(shí)的距離來控制，所述的光周期采用一個(gè)定時(shí)裝置來控制。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種番茄采后處理的方法，其特征在于:所述番茄為常規(guī)品種。
【文檔編號】A23B7/015GK105851206SQ201610215949
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月9日
【發(fā)明人】李慧敏, 高青海, 陳杰
【申請人】安徽科技學(xué)院