一種清熱祛暑月餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱祛暑月餅，由以下重量份的原料制成：小麥面粉120?130份、黃瓜籽粉15?18份、燕麥粉40?50份、小夾豆70?80份、雞蛋花4?8份、無花果5?7份、添加劑5?10份、植物油6?9份、蔗糖0.5?1份、香菇多糖1?1.2份、茶多糖1.8?2.2份；本發(fā)明提供的清熱祛暑月餅營養(yǎng)均勻、香甜可口，具有清熱祛暑、寧心安神、美容養(yǎng)顏的功效，還可以提高人體免疫力，制備方法簡單，成本低，無任何化學(xué)防腐劑。
【專利說明】
一種清熱祛暑月餅
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體為一種清熱祛暑月餅。
【背景技術(shù)】
[0002]月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。
[0003]隨著市場上月餅種類的不斷豐富，一些低糖、低油和低熱量的各色風(fēng)味月餅越來越受到人們的青睞，因此，隨著人們保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，制作出的月餅不僅要口感好，而且還需具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種清熱祛暑月餅，由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種清熱祛暑月餅，由以下重量份的原料制成:小麥面粉120-130份、黃瓜籽粉15-18份、燕麥粉40-50份、小夾豆70-80份、雞蛋花4-8份、無花果5-7份、添加劑5_10份、植物油6_9份、鹿糖0.5-1份、香菇多糖1-1.2份、茶多糖1.8-2.2份。
[0005]所述的植物油由以下重量份的原料組成:葡萄籽油2份、花生油4份、葵花籽油2份、牡丹籽油I份。
[0006]所述的添加劑由以下重量份的原料制成:景天5份、杜仲5份、金銀花5份、葛根5份、紅薯莖5份、蓮蓬頭5份、玫瑰花粉5份、木瓜籽粉5份、龜殼粉3份、蜂蜜5份；
所述添加劑制備步驟如下:
(1)將景天、杜仲、金銀花、葛根用乙醇提取后，置于_55°C的真空冷干燥機(jī)中冷凍干燥至無水分，然后粉碎至粒徑為33-34μπι，得中藥粉；
(2)將新鮮紅薯莖、蓮蓬頭洗凈切碎后，放入食用膠進(jìn)行研磨，得膠漿；
(3)將膠漿中加入膠漿重量2-3倍的純凈水，大火煮沸后，放入蜂蜜、中藥粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龜殼粉緩慢攪拌10_15min，自然冷卻，得添加劑。
[0007]所述的清熱祛暑月餅的制備方法，具體包括以下步驟:
A.將小麥面粉、黃瓜籽粉、燕麥粉均勻混合，往中間倒入植物油和蔗糖，一邊加水一邊揉捏做成光滑的面團(tuán)；
B.將面團(tuán)置于28°C的室溫下放置15min，再將面團(tuán)搟制成面皮；
C.將雞蛋花與小夾豆放入炒鍋里，用小火炒熟后磨碎，過33-38目篩，得雞蛋花小夾豆粉；
D.將無花果切碎后與添加劑、雞蛋花蕓豆粉、植物多糖、香菇多糖、茶多糖均勻混合制成餡料； E.按照餡與皮比例按3:2包餡收口，用模具加壓成型，放入200°C的烤箱中烘烤20-25min，得清熱祛暑月餅。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供的清熱祛暑月餅營養(yǎng)均勻、香甜可口，具有清熱祛暑、寧心安神、美容養(yǎng)顏的功效，還可以提高人體免疫力;在面皮中加入了黃瓜籽粉、燕麥粉和多種植物油，使得面皮筋道且營養(yǎng)豐富，具清熱祛暑、有抗癌防衰老的作用;餡料中加入了添加劑、雞蛋花蕓豆粉、植物多糖、香菇多糖、茶多糖等多種原料，具有清熱利腸的功效，此外，原料中的雞蛋花具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，植物多糖可顯著提高機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)，并可刺激抗體的產(chǎn)生，從而增強(qiáng)人體的免疫功能，用紅葡萄酒和面使面皮更加松軟，還具有紅酒的香味;本發(fā)明的月餅制備方法簡單，成本低，無任何化學(xué)防腐劑，食用安全可靠。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種清熱祛暑月餅，由以下重量份的原料制成:小麥面粉120份、黃瓜籽粉15份、燕麥粉40份、小夾豆77份、雞蛋花5份、無花果5份、添加劑5份、植物油8份、蔗糖0.5份、香菇多糖I份、茶多糖1.8份。
[0010]所述的植物油由以下重量份的原料組成:葡萄籽油2份、花生油4份、葵花籽油2份、牡丹籽油I份。
[0011]所述的添加劑由以下重量份的原料制成:景天5份、杜仲5份、金銀花5份、葛根5份、紅薯莖5份、蓮蓬頭5份、玫瑰花粉5份、木瓜籽粉5份、龜殼粉3份、蜂蜜5份；
所述添加劑制備步驟如下:
(1)將景天、杜仲、金銀花、葛根用乙醇提取后，置于_55°C的真空冷干燥機(jī)中冷凍干燥至無水分，然后粉碎至粒徑為33-34μπι，得中藥粉；
(2)將新鮮紅薯莖、蓮蓬頭洗凈切碎后，放入食用膠進(jìn)行研磨，得膠漿；
(3)將膠漿中加入膠漿重量2-3倍的純凈水，大火煮沸后，放入蜂蜜、中藥粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龜殼粉緩慢攪拌10_15min，自然冷卻，得添加劑。
[0012]所述的清熱祛暑月餅的制備方法，具體包括以下步驟:
A.將小麥面粉、黃瓜籽粉、燕麥粉均勻混合，往中間倒入植物油和蔗糖，一邊加水一邊揉捏做成光滑的面團(tuán)；
B.將面團(tuán)置于28°C的室溫下放置15min，再將面團(tuán)搟制成面皮；
C.將雞蛋花與小夾豆放入炒鍋里，用小火炒熟后磨碎，過33-38目篩，得雞蛋花小夾豆粉；
D.將無花果切碎后與添加劑、雞蛋花蕓豆粉、植物多糖、香菇多糖、茶多糖均勻混合制成餡料；
E.按照餡與皮比例按3:2包餡收口，用模具加壓成型，放入200°C的烤箱中烘烤20-25min，得清熱祛暑月餅。
[0013]實(shí)施例2
一種清熱祛暑月餅，由以下重量份的原料制成:小麥面粉130份、黃瓜籽粉16份、燕麥粉47份、小夾豆76份、雞蛋花4份、無花果5份、添加劑8份、植物油12份、蔗糖I份、香菇多糖1.2份、茶多糖2.2份。
[0014]所述的植物油由以下重量份的原料組成:葡萄籽油2份、花生油4份、葵花籽油2份、牡丹籽油I份。
[0015]所述的添加劑由以下重量份的原料制成:景天5份、杜仲5份、金銀花5份、葛根5份、紅薯莖5份、蓮蓬頭5份、玫瑰花粉5份、木瓜籽粉5份、龜殼粉3份、蜂蜜5份；
所述添加劑制備步驟如下:
(1)將景天、杜仲、金銀花、葛根用乙醇提取后，置于_55°C的真空冷干燥機(jī)中冷凍干燥至無水分，然后粉碎至粒徑為33-34μπι，得中藥粉；
(2)將新鮮紅薯莖、蓮蓬頭洗凈切碎后，放入食用膠進(jìn)行研磨，得膠漿；
(3)將膠漿中加入膠漿重量2-3倍的純凈水，大火煮沸后，放入蜂蜜、中藥粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龜殼粉緩慢攪拌10_15min，自然冷卻，得添加劑。
[0016]所述的清熱祛暑月餅的制備方法，具體包括以下步驟:
A.將小麥面粉、黃瓜籽粉、燕麥粉均勻混合，往中間倒入植物油和蔗糖，一邊加水一邊揉捏做成光滑的面團(tuán)；
B.將面團(tuán)置于28°C的室溫下放置15min，再將面團(tuán)搟制成面皮；
C.將雞蛋花與小夾豆放入炒鍋里，用小火炒熟后磨碎，過33-38目篩，得雞蛋花小夾豆粉；
D.將無花果切碎后與添加劑、雞蛋花蕓豆粉、植物多糖、香菇多糖、茶多糖均勻混合制成餡料；
E.按照餡與皮比例按3:2包餡收口，用模具加壓成型，放入200°C的烤箱中烘烤20-25min，得清熱祛暑月餅。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清熱祛暑月餅，其特征在于，由以下重量份的原料制成:小麥面粉120-130份、黃瓜籽粉15-18份、燕麥粉40-50份、小夾豆70-80份、雞蛋花4-8份、無花果5-7份、添加劑5-10份、植物油6-9份、蔗糖0.5-1份、香菇多糖1-1.2份、茶多糖1.8-2.2份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱祛暑月餅，其特征在于，所述的植物油由以下重量份的原料組成:葡萄籽油2份、花生油4份、葵花籽油2份、牡丹籽油I份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱祛暑月餅，其特征在于，所述的添加劑由以下重量份的原料制成:景天5份、杜仲5份、金銀花5份、葛根5份、紅薯莖5份、蓮蓬頭5份、玫瑰花粉5份、木瓜籽粉5份、龜殼粉3份、蜂蜜5份； 所述添加劑制備步驟如下: (1)將景天、杜仲、金銀花、葛根用乙醇提取后，置于_55°C的真空冷干燥機(jī)中冷凍干燥至無水分，然后粉碎至粒徑為33-34μπι，得中藥粉； (2)將新鮮紅薯莖、蓮蓬頭洗凈切碎后，放入食用膠進(jìn)行研磨，得膠漿； (3)將膠漿中加入膠漿重量2-3倍的純凈水，大火煮沸后，放入蜂蜜、中藥粉、玫瑰花粉、木瓜籽粉、龜殼粉緩慢攪拌10_15min，自然冷卻，得添加劑。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱祛暑月餅的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟: A.將小麥面粉、黃瓜籽粉、燕麥粉均勻混合，往中間倒入植物油和蔗糖，一邊加紅葡萄酒一邊揉捏做成光滑的面團(tuán)； B.將面團(tuán)置于28°C的室溫下放置15min，再將面團(tuán)搟制成面皮； C.將雞蛋花與小夾豆放入炒鍋里，用小火炒熟后磨碎，過33-38目篩，得雞蛋花小夾豆粉； D.將無花果切碎后與添加劑、雞蛋花蕓豆粉、植物多糖、香菇多糖、茶多糖均勻混合制成餡料； E.按照餡與皮比例按3:2包餡收口，用模具加壓成型，放入200°C的烤箱中烘烤20-25min，得清熱祛暑月餅。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK105851168SQ201610372003
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年5月31日
【發(fā)明人】趙東旭
【申請人】安徽巧美滋食品有限公司