文冠果果柄保健茶及其制備方法、系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健茶領(lǐng)域，具體而言，涉及文冠果果柄保健茶及其制備方法、系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]文冠果(學(xué)名:Xanthoceras sorbifolium Bunge)，無(wú)患子科、文冠果屬落葉灌木或小喬木，高可達(dá)5米;小枝褐紅色粗壯，葉連柄長(zhǎng)可達(dá)30厘米;小葉對(duì)生，兩側(cè)稍不對(duì)稱，頂端漸尖，基部楔形，邊緣有銳利鋸齒，兩性花的花序頂生，雄花序腋生，直立，總花梗短，花瓣白色，基部紫紅色或黃色，花盤(pán)的角狀附屬體橙黃色，花絲無(wú)毛；蒴果長(zhǎng)達(dá)6厘米;種子黑色而有光澤。春季開(kāi)花，秋初結(jié)果。
[0003]文冠果為我國(guó)特有的珍稀木本油科作物，是綠化、食用、藥用和制作生物燃料的重要木本油料樹(shù)種，近年來(lái)廣泛受到學(xué)術(shù)界關(guān)注。其果仁、果殼、果柄、枝葉等藥用部位富含三萜類、黃酮類、香豆素、留醇類等化學(xué)成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，文冠果具有抗炎、抗腫瘤、抑制HIV蛋白酶、促進(jìn)NGF介導(dǎo)的神經(jīng)突觸生長(zhǎng)、改善學(xué)習(xí)記憶等藥理作用和生物活性。并且文冠果的莖枝、果殼、果柄、果仁、葉子等不同部位中所含的化學(xué)成分類型、含量存在較大的差異，因此將文冠果的各部位分離利用更能提升其利用價(jià)值。文冠果不同部位的適口性有顯著差異，例如嫩鮮果、果仁、嫩葉子的口感稍好些，可以直接食用；而其它部位則適口性較差，如何將其制成口感較好的保健食品已成為亟待解決的問(wèn)題。
[0004]有鑒于此，特提出本發(fā)明。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的第一目的在于提供一種文冠果果柄保健茶的制備方法，該制備方法既能去除果柄的苦澀味，又能將文冠果果柄中有效成分溶解在水中，并保留其活性，為文冠果果柄的食用提供了新途徑。
[0006]本發(fā)明的第二目的在于提供一種文冠果果柄保健茶，該保健茶色澤淡黃紅，液體清亮、透明，酸甜適口，無(wú)澀感，入口綿柔，下喉舒暢，具有清香味。
[0007]本發(fā)明的第三目的在于提供一種文冠果果柄保健茶的制備系統(tǒng)，所述的制備系統(tǒng)生產(chǎn)效率高，省時(shí)省力，占地面積小。
[0008]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案:
[0009]文冠果果柄保健茶的制備方法，包括下列步驟:
[0010]按重量計(jì)，將I份文冠果果柄粉碎至1mm以下，再加入100-150份水并加熱至50-800C，在此溫度下煎煮1-3次，之后過(guò)濾即得保健茶。
[0011]上述制備方法主要針對(duì)的是文冠果的果柄部位。由于果柄苦澀味較重，且直接口食很難嚼碎，且里面的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法釋放出來(lái)供人體吸收，因此，需要將其轉(zhuǎn)化成其它類型的食品。本發(fā)明的方法是先將文冠果果柄粉碎，然后用水煎煮，通過(guò)50-80°C的浸泡使文冠果果柄中的保健或藥效成分溶解在水中，尤其是水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，并利用水稀釋果柄的苦澀味，改善口感，最終所得的保健茶色澤淡黃紅，液體清亮、透明，酸甜適口，入口綿柔，下喉舒暢，具有清香味，常溫下至少能保存18個(gè)月。其中，煎煮次數(shù)不宜超過(guò)三次，否則營(yíng)養(yǎng)成分濃度過(guò)低，無(wú)有效的保健功效?？傊?，本發(fā)明在煎煮次數(shù)、溫度和原料比等方面進(jìn)行了優(yōu)化，使果柄中60%以上的營(yíng)養(yǎng)成分溶出，并獲得最佳的口感。
[0012]另外，經(jīng)過(guò)試飲統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用本發(fā)明的文冠果果柄保健茶，有增強(qiáng)免疫力，健腦益智，提高記憶力，改善睡眠質(zhì)量，預(yù)防老年癡呆癥等功效，能舒筋活血，緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀，能增加腎動(dòng)力、預(yù)防和緩解前列腺炎;能調(diào)節(jié)血壓、血脂，軟化血管、防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)肝臟;能抗菌消炎，抗輻射;還具有防癌、抗癌、預(yù)防HIV等功效；其中，本發(fā)明最為突出的功效為:治療尿失禁、尿頻。
[0013]可見(jiàn)，上述制備方法解決了果柄的價(jià)值難以有效利用的技術(shù)問(wèn)題，擴(kuò)大了文冠果的消費(fèi)人群，為文冠果的深度開(kāi)發(fā)帶來(lái)了新契機(jī)。
[0014]上述方法還可以進(jìn)一步改進(jìn):
[0015]優(yōu)選地，所述煎煮共兩次，并且第一次煎煮時(shí)間為3h以上;第二次煎煮時(shí)加入100-150份水，煎煮時(shí)間為Ih以上。
[0016]煎煮兩次既可以獲得舒適的口感，減輕苦澀味，又可以避免有效成分濃度過(guò)低，茶的保健價(jià)值過(guò)低。
[0017]另外，粉碎后的粉末粒徑越小，煎煮時(shí)間和次數(shù)越少，當(dāng)粉末粒徑為0.1-0.3mm時(shí)，可以只煎煮兩次。
[0018]優(yōu)選地，所述粉碎為粉碎至1-1 Omm，并且第一次煎煮時(shí)間為6h以上。
[0019]當(dāng)粒徑為1-1Omm時(shí)，文冠果果柄與水的接觸面積大，營(yíng)養(yǎng)成分溶出速度更快，煎煮時(shí)間更短。但是顆粒過(guò)小就容易漂浮在水面，與水接觸的面積就會(huì)縮小，延長(zhǎng)了煎煮時(shí)間。
[0020]優(yōu)選地，所述粉碎為粉碎至0.1-0.3_，并且用茶葉袋紙封裝所述果柄，進(jìn)行煎煮。
[0021]粉碎到該程度時(shí)接觸面積足夠大，有效成分的溶出速度足夠大，并且不易出現(xiàn)漂浮水面的情況。
[0022]優(yōu)選地，所述煎煮共三次，并且第一次煎煮時(shí)間為3h以上;第二次煎煮和第三次煎煮時(shí)分別加入100-150份水，第二次煎煮時(shí)間為2h以上，第三次煎煮時(shí)間為Ih以上。
[0023]煎煮次數(shù)越多，有效成分的利用率也高，同時(shí)應(yīng)適當(dāng)控制每次煎煮的時(shí)間，避免時(shí)間過(guò)短無(wú)法使浸出率達(dá)到飽和的問(wèn)題。
[0024]優(yōu)選地，在所述煎煮過(guò)程中還加入白糖和/或冰糖。
[0025]加入白糖、冰糖一方面是為了增加粘稠度，以調(diào)和口感，另一方面是為了降低苦澀味。
[0026]—種文冠果果柄保健茶，采用上文所述的文冠果果柄保健茶的制備方法制得。
[0027]如同上文所述，該文冠果果柄保健茶色澤淡黃紅，液體清亮、透明，酸甜適口，入口綿柔，下喉舒暢，具有清香味。
[0028]用于上文所述的文冠果果柄保健茶的制備方法的系統(tǒng)，包括容器和加熱設(shè)備，所述容器用于盛裝所述果柄和所述水，所述加熱設(shè)備用于所述煎煮；
[0029]所述容器設(shè)有可拆卸的底蓋，所述容器中設(shè)有用于截留所述果柄的濾網(wǎng)。
[0030]與常規(guī)設(shè)備相比，本發(fā)明主要是改進(jìn)了容器的構(gòu)造，設(shè)置了可拆卸的底蓋和濾網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)一物多用的效果，即當(dāng)容器完成一次煎煮后，只要在容器側(cè)邊放置儲(chǔ)水器，然后打開(kāi)底蓋，使茶水從底蓋處流出至儲(chǔ)水器中，而容器中的茶葉則被截留在濾網(wǎng)上，之后關(guān)閉底蓋，重新加入水即可進(jìn)行下一次煎煮。由此可見(jiàn)，在整個(gè)制備過(guò)程中不需要更換容器，這樣既省時(shí)省力，節(jié)省設(shè)備占用空間，又可以充分利用容器殘余的熱量來(lái)加熱水，從而節(jié)省能耗。[0031 ]優(yōu)選地，所述加熱器設(shè)有控制溫度的控制器。
[0032]這樣增加了系統(tǒng)的自動(dòng)化程度，只要根據(jù)需要設(shè)定加熱器為恒溫狀態(tài)即可。
[0033]同樣，控制器還可以增加調(diào)時(shí)的功能，即所述控制器還用于控制加熱時(shí)間，以避免需要人工實(shí)時(shí)監(jiān)控的問(wèn)題。
[0034]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:
[0035](I)為文冠果果柄的利用提供了新途徑。
[0036](2)營(yíng)養(yǎng)利用率高:將文冠果果柄的有效成分充分溶解到了水中，并且保留了其全部活性。
[0037](3) 口感和味道倶佳:茶水色澤淡黃紅，液體清亮、透明，口味純正，酸甜適口，入口綿柔，下喉舒暢，具有淡淡的清香味。
[0038](4)具有豐富的保健功效，兼具防病治病功效:有增強(qiáng)免疫力，健腦益智，提高記憶力，改善睡眠質(zhì)量，預(yù)防老年癡呆癥等功效，能舒筋活血，緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀，能增加腎動(dòng)力、預(yù)防和緩解前列腺炎;能調(diào)節(jié)血壓、血脂，軟化血管、防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)肝臟;能抗菌消炎，抗輻射;還具有防癌、抗癌、預(yù)防HIV等功效，尤其具有治療尿失禁和尿頻的效果。
[0039](5)保存時(shí)間長(zhǎng):產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性好，能在室溫中長(zhǎng)期保存不變質(zhì)。
[0040](6)食用安全:不添加任何色素，防腐劑，增稠劑，純天然綠色產(chǎn)品。
[0041](7)制備方法簡(jiǎn)單快速。
[0042](8)制備系統(tǒng)生產(chǎn)效率高，省時(shí)省力，占地面積小，自動(dòng)化程度高。
【具體實(shí)施方式】
[0043]下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買(mǎi)獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
[0044]下文中加入的水的倍數(shù)均指相對(duì)于果柄的重量比。
[0045]實(shí)施例1
[0046]選材:文冠果果柄的篩選是為了剔除有病蟲(chóng)害、不完整的果柄；
[0047]清洗:清水沖洗果柄，主要洗出泥沙、樹(shù)葉、雜草等雜物；
[0048]烘干:將清洗后的果柄烘干，待用；
[0049]破碎:切碎成小于1mm小段；