一種香蕉芒果汁飲料及其制作方法
【專利說明】
[技術(shù)領(lǐng)域]
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料，特別涉及一種香蕉芒果汁飲料及其制作方法。
[【背景技術(shù)】]
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的飲食健康意識(shí)也不斷增強(qiáng)，因此營(yíng)養(yǎng)健康、美味可口的果汁飲料逐漸成了消費(fèi)者的新寵。而傳統(tǒng)的果汁飲料一般采用濃縮水果清汁調(diào)配，在濃縮水果汁生產(chǎn)過程中已將水果中的很多營(yíng)養(yǎng)成分破壞，在調(diào)配時(shí)還要加入濁化劑增加果汁飲料的濁度，加入大量的增稠劑增強(qiáng)口感，濁化劑不利于人體健康。
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【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]本發(fā)明目的是提供營(yíng)養(yǎng)健康、風(fēng)味獨(dú)特、穩(wěn)定性良好的一種香蕉芒果汁飲料及其制作方法，其使用香蕉原漿和芒果原漿按一定比例科學(xué)搭配，風(fēng)味協(xié)調(diào)，把香蕉和芒果兩種水果搭配做混合果汁。
[0004]為了解決上述存在的問題，本發(fā)明采用了下列技術(shù)方案:
[0005]香蕉和芒果作為最具代表性的熱帶水果，備受喜愛。香蕉中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每10g香蕉果肉中含碳水化合物20g，蛋白質(zhì)1.2g，脂肪0.6g，還有多種人體所需的維生素和微量元素。具有潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補(bǔ)的作用。而且香蕉含有大量的膳食纖維，且熱量低，是減肥的佳果。其次香蕉中含有抗氧化物質(zhì)多巴胺、果酸以及多種維生素，每天只需攝取6克即可滿足肌膚一天的營(yíng)養(yǎng)，香蕉中的鈉含量低，又富含鉀，對(duì)高血壓和心腦血管疾病的患者非常有益。香蕉中還含有一種能幫助人腦產(chǎn)生5-羥色胺，使人心情愉悅，所以有“快樂食品”之美譽(yù)。
[0006]芒果集熱帶水果精華于一身，被譽(yù)為“熱帶水果之王”，糖含量高達(dá)20%，蛋白質(zhì)5.56%，是少見的富含蛋白質(zhì)的水果，脂肪16.1 %，碳水化合物67.29 %，還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C，鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。其所含的芒果甙，具有益胃、止嘔、止暈的功效，此外，該物質(zhì)還能延緩細(xì)胞衰老、提高腦功能、祛疾止咳；芒果酮酸具有抗癌的藥理作用;豐富的維生素有益于視力，能潤(rùn)澤皮膚，是美容佳果。另據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芒果汁還能增加腸胃蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間縮短，對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。
[0007]—種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:
[0008]第一步:把白砂糖用沸水溶解，趁熱經(jīng)紙板過濾制得糖液；
[0009]第二步按重量百分比羧甲基纖維素鈉0.17%,黃原膠0.05%,海藻酸鈉0.03%配制，在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩(wěn)定劑膠液；
[0010]第三步采用香蕉原漿和芒果原漿按重量比1:2搭配，按如下重量百分比穩(wěn)定劑膠液0.15 % -0.3 %，糖液3.6%-7.2%,香蕉原漿和芒果原漿6 %-12% ,輔料0.20 % -0.35 %，其余為純凈水加入調(diào)配缸調(diào)配、定容，經(jīng)均質(zhì)、灌裝、滅菌制得成品。
[0011]如上所述的一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:第三步中調(diào)配、定容后飲料pH值3.40-3.60。
[0012]如上所述的一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:輔料為檸檬酸和香精。
[0013]一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:其由白砂糖60kg，穩(wěn)定劑2.5kg，香蕉原漿33kg，芒果原漿66kg，檸檬酸2.5kg，香精0.1kg,其余為純凈水定容得到總重量為100kg飲料料液。
[0014]如上所述的一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:定容后飲料糖酸比為105-135:3。
[0015]如上所述的一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉1.7kg，黃原膠0.5kg，海藻酸鈉0.3kg在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩(wěn)定劑膠液。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明不添加濁化劑即可達(dá)到完美的濁度，添加少量的穩(wěn)定劑既可滿足口感，又保證果肉成分均勻分散，不分層沉淀，不聚集絮凝。具有風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)疊加更健康的特點(diǎn)。
[【具體實(shí)施方式】]
[0017]一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，
[0018]第一步:把白砂糖用沸水溶解，趁熱經(jīng)紙板過濾制得糖液；
[0019]第二步按重量百分比羧甲基纖維素鈉0.17%、黃原膠0.05%、海藻酸鈉0.03%配制，在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩(wěn)定劑膠液；
[0020]第三步采用香蕉原漿和芒果原漿按重量比1:2搭配，按如下重量百分比穩(wěn)定劑膠液0.15 % -0.3 %，糖液3.6%-7.2%,香蕉原漿和芒果原漿6 %-12% ,輔料0.20 % -0.35 %，其余為純凈水加入調(diào)配缸調(diào)配、定容，經(jīng)均質(zhì)、灌裝、滅菌制得成品。
[0021 ]本發(fā)明中，輔料為檸檬酸和香精。調(diào)配、定容后飲料pH值3.40-3.60。定容后飲料糖酸比為105-135:3。定容后飲料糖酸比基本與香蕉和芒果原果的酸甜比一致。
[0022]一種香蕉芒果汁飲料，其由白砂糖60kg，穩(wěn)定劑2.5kg，香蕉原漿33kg，芒果原漿66kg，檸檬酸2.5kg，香精0.1kg,其余為純凈水定容得到100kg飲料料液。定容后飲料糖酸比為120:3。其中，穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉1.7kg，黃原膠0.5kg，海藻酸鈉0.3kg在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩(wěn)定劑膠液。
[0023]需要強(qiáng)調(diào)的是，本發(fā)明所述的實(shí)施例是說明性的，而不是限定性的，因此本發(fā)明并不限于【具體實(shí)施方式】中所述的實(shí)施例，凡是由本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案得出的其他實(shí)施方式，同樣屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是: 第一步:把白砂糖用沸水溶解，趁熱經(jīng)紙板過濾制得糖液； 第二步按重量百分比羧甲基纖維素鈉0.17%、黃原膠0.05%、海藻酸鈉0.03%配制，在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩(wěn)定劑膠液；第三步采用香蕉原漿和芒果原漿按重量比1: 2搭配，按如下重量百分比:穩(wěn)定劑膠液0.15 % -0.3 %，糖液3.6%-7.2%,香蕉原漿和芒果原漿6輔料0.20 % -0.35 %，其余為純凈水加入調(diào)配缸調(diào)配、定容，經(jīng)均質(zhì)、灌裝、滅菌制得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:第三步中調(diào)配、定容后飲料pH值3.40-3.60。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，其特征是:輔料為檸檬酸和香精。4.一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:其由白砂糖60kg，穩(wěn)定劑2.5kg，香蕉原漿33kg，芒果原漿66kg，檸檬酸2.5kg，香精0.1kg,其余為純凈水定容得到總重量為I OOOkg飲料料液。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:定容后飲料糖酸比為105-135:3.6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種香蕉芒果汁飲料，其特征是:穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉.1.7kg,黃原膠0.5kg，海藻酸鈉0.3kg在溶膠缸用80 0C熱水剪切溶解制得穩(wěn)定劑膠液。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香蕉芒果汁飲料的制作方法，第一步：制得糖液；第二步制得穩(wěn)定劑膠液；第三步采用香蕉原漿和芒果原漿按重量比1:2搭配，按如下重量百分比穩(wěn)定劑膠液0.15％-0.3％，糖液3.6％-7.2％，香蕉原漿和芒果原漿6％-12％，輔料0.20％-0.35％，其余為純凈水加入調(diào)配缸調(diào)配、定容，經(jīng)均質(zhì)、灌裝、滅菌制得成品。本發(fā)明目的是提供營(yíng)養(yǎng)健康、風(fēng)味獨(dú)特、穩(wěn)定性良好的一種香蕉芒果汁飲料及其制作方法，其使用香蕉原漿和芒果原漿按一定比例科學(xué)搭配，風(fēng)味協(xié)調(diào)，把香蕉和芒果兩種水果搭配做混合果汁。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/02
【公開號(hào)】CN105614577
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610075073
【發(fā)明人】蕭永國(guó)
【申請(qǐng)人】蕭永國(guó)
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2016年2月3日