獼猴桃果醬的制作方法
【專利說(shuō)明】
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種鮮果果醬的制作方法，特別是一種天然無(wú)籽獼猴桃果醬制作方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]獼猴桃含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋(píng)果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。獼猴桃含有豐富的維生素C，可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，促進(jìn)傷口愈合和對(duì)鐵質(zhì)的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補(bǔ)充腦力所消耗的營(yíng)養(yǎng)；它的低鈉高鉀的完美比例，可補(bǔ)充熬夜加班所失去的體力。
[0004]獼猴桃果肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏，用獼猴桃鮮果制作的獼猴桃果醬甜酸適口，風(fēng)味獨(dú)特，是佐餐佳品，而市售獼猴桃果醬多含籽粒，且籽粒食用酸澀，影響口感，籽粒又不易消化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供一種簡(jiǎn)單易行、保持了獼猴桃的天然豐味的無(wú)籽獼猴桃果醬。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種無(wú)籽獼猴桃果醬的制作方法，包括步驟由如下:
(1)凈選:將鮮獼猴桃果實(shí)去皮、洗凈、晾干、切小塊；
(2)攪拌:將步驟⑴中的獼猴桃塊加入少許涼開(kāi)水，倒進(jìn)榨汁機(jī)開(kāi)始榨汁；
(3)配料:將步驟⑵中榨好的獼猴桃果液倒入過(guò)濾器過(guò)濾，棄去籽粒；
(4)濃縮:將過(guò)濾好的無(wú)籽獼猴桃果液按果液與白糖1: 0.5此例配好，倒入鍋中加熱煮制，在煮制中不停攪拌，直至用筷子挑起時(shí)，果醬從筷子上緩慢下滑就表示果醬煮制好了 ；
(5)裝瓶密封。
[0007]有益效果
該成品獼猴桃醬呈黃綠色，有光澤，均勻一致，甜酸適口，具有獼猴桃果醬應(yīng)有的良好風(fēng)味，無(wú)焦煳味，無(wú)異味。醬體呈膠黏狀，置于水平面上能徐徐流散，但不分泌汁液，無(wú)糖結(jié)晶。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種獼猴桃果醬的制作方法，包括步驟由如下:
(1)凈選:將鮮獼猴桃果實(shí)去皮、洗凈、晾干、切小塊；
(2)攪拌:將步驟⑴中的獼猴桃塊加入少許涼開(kāi)水，倒進(jìn)榨汁機(jī)開(kāi)始榨汁；
(3)配料:將步驟⑵中榨好的獼猴桃果液倒入過(guò)濾器過(guò)濾，棄去籽粒；
(4)濃縮:將過(guò)濾好的無(wú)籽獼猴桃果液按果液與白糖1: 0.5此例配好，倒入鍋中加熱煮制，在煮制中不停攪拌，直至用筷子挑起時(shí)，果醬從筷子上緩慢下滑就表示果醬煮制好了 ；
(5)裝瓶密封:玻璃瓶要先煮沸消毒，然后趁熱將煮好的獼猴桃醬裝入瓶中，然后密封，趁熱將瓶倒置，冷卻后翻轉(zhuǎn)，這樣可以使瓶中沒(méi)有裝滿的上部也得到消毒。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種獼猴桃果醬的制作方法，包括步驟由如下: (1)凈選:將鮮獼猴桃果實(shí)去皮、洗凈、晾干、切小塊； (2)攪拌:將步驟⑴中的獼猴桃塊加入少許涼開(kāi)水，倒進(jìn)榨汁機(jī)開(kāi)始榨汁； (3)配料:將步驟⑵中榨好的獼猴桃果液倒入過(guò)濾器過(guò)濾，棄去籽粒； (4)濃縮:將過(guò)濾好的無(wú)籽獼猴桃果液按果液與白糖1: 0.5此例配好，倒入鍋中加熱煮制，在煮制中不停攪拌，直至用筷子挑起時(shí)，果醬從筷子上緩慢下滑就表示果醬煮制好了 ； (5)裝瓶密封。
【專利摘要】本發(fā)明提供了<b>一</b>種獼猴桃果醬的制作方法，包括步驟由如下：凈選：將鮮獼猴桃果實(shí)去皮、洗凈、晾干、切小塊；攪拌：將步驟⑴中的獼猴桃塊加入少許涼開(kāi)水，倒進(jìn)榨汁機(jī)開(kāi)始榨汁；配料：將步驟⑵中榨好的獼猴桃果液倒入過(guò)濾器過(guò)濾，棄去籽粒；濃縮：將過(guò)濾好的無(wú)籽獼猴桃果液按果液與白糖1﹕0.5此例配好，倒入鍋中加熱煮制，在煮制中不停攪拌，直至用筷子挑起時(shí)，果醬從筷子上緩慢下滑就表示果醬煮制好了；裝瓶密封。該成品獼猴桃醬呈黃綠色，有光澤，均勻一致，甜酸適口，具有獼猴桃果醬應(yīng)有的良好風(fēng)味，無(wú)焦煳味，無(wú)異味。醬體呈膠黏狀，置于水平面上能徐徐流散，但不分泌汁液，無(wú)糖結(jié)晶。
【IPC分類】A23L1/068
【公開(kāi)號(hào)】CN105614202
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410591434
【發(fā)明人】楊江蓮
【申請(qǐng)人】楊江蓮
【公開(kāi)日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月30日