一種春季保健食用油及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明設及食用油加工領域，特別是指一種春季保健食用油及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 中醫(yī)藥的辯證論食理論認為，選擇食物時要因時制宜，就是根據(jù)不同季節(jié)選擇食 用適宜的食物。因為，一年四季氣候變化，機體的生理機能也隨之發(fā)生相應變化，人體必須 順從春夏秋冬四季陰陽消長的規(guī)律，適應一年的溫熱寒涼氣候變化，才能保持健康長壽。選 擇、應用食物時，要陽者陰之，虛者補之。
[0003] 食用油作為日常生活的必需品，其營養(yǎng)和功效日益受到廣泛的關注。目前已經(jīng)公 開的保健食用油有很多種，大多數(shù)含有中藥成分，用于一些慢性疾病的防治或者身體機能 的改善。但是含中藥成分的保健食用油不適合人人食用和天天食用，尤其不適合春季食用 保健，因為春季雖然氣溫逐漸溫暖，但是氣候多變，時冷時熱，容易誘發(fā)感冒等多種疾病，目 前還沒有針對春季氣候特點的功能性保健食用油。

【發(fā)明內容】

[0004] 有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提出一種春季保健食用油，能夠增強衰老動物模型 對春季多變氣候的抵抗力，具有顯著抗衰老作用，同時能促進機體消化吸收、改善機體營養(yǎng) 狀態(tài)、改善機體生理生化指標，適宜春季食用。
[0005] 基于上述目的的本發(fā)明提供一種春季保健食用油，包括W下組成及其重量百分 比：茶巧油30-50%、大豆油25-45%、核桃油10-30%、亞麻巧油1-10%、茹杞銀要的萃取液 1-3%，所述茹杞銀要的萃取液是指香茹、構杞、銀耳和去核大要混合物的萃取液。
[0006] 較佳地，所述春季保健食用油包括W下組成及其重量百分比：茶巧油38%、大豆油 35%、核桃油20%、亞麻巧油5%、茹杞銀要的萃取液2%。
[0007] 在本發(fā)明的一些實施例中，所述茶巧油采用含水量高的油茶鮮果壓棒而成，最大 限度地保留了油茶果中的生理活性成分，比如:VE、植物醬醇、角整締、山茶武等，運些成分 具有增強免疫、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
[000引在本發(fā)明的一個實施例中，所述春季保健食用油的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂 肪酸的比例為1:0.995, ω-6型必需脂肪酸和ω-3型必需脂肪酸的比例為0.82:0.18。
[0009] 本發(fā)明還提供一種春季保健食用油的制備方法，包括W下步驟：
[0010] 開啟真空煉油鍋，并啟動真空累，按比例將茶巧油、大豆油、核桃油、亞麻巧油和茹 杞銀要的萃取液吸入真空煉油鍋內。
[0011] 設定鍋內殘壓為60~SOmmHg、溫度為70~80°C，開啟攬拌器，邊攬拌邊升溫，當從 視鏡口看到鍋內清晰可見，且無水霧掛壁掛鏡時，繼續(xù)攬拌20~40min，停止升溫，冷卻過 濾，即得春季保健食用油。
[0012] 在本發(fā)明的一些實施例中，所述茹杞銀要萃取液制備方法包括W下步驟：
[0013] (1)將干制的香茹、構杞、銀耳、去核大要置于50~60°C下烘干至水分含量達5- 6%，然后粉碎，過40~60目篩。
[0014] (2)稱取等質量的香茹、構杞、銀耳、去核大要粉末，混合均勻，得到茹杞銀要混合 粉樣。
[0015] (3)將所述茹杞銀要混合粉樣裝入超臨界C〇2萃取設備的萃取蓋中，設置萃取壓力 為20-30M化、C〇2流量為28~35L/h、75%乙醇流速為2.7~3.5ml/min，先在溫度25-35°C下 萃取1.0-1.化，然后在溫度35-45 °C下繼續(xù)萃取1.5-2.化。
[0016] (4)萃取期間每隔15分鐘從分離蓋放出一次萃取液，依據(jù)不同階段萃取物的感官 品質不同而進行分段收集，得到茹杞銀要的萃取液。
[0017] 采用超臨界二氧化碳加夾帶劑萃取技術，能夠萃取香茹、構杞、銀耳和去核大要四 種食物中的非極性有效成分和弱極性有效成分。含有非極性有效成分和弱極性有效成分的 茹杞銀要的萃取液能夠很好地溶解在茶巧油、大豆油、核桃油和亞麻巧油的調和油中。
[0018] 較佳地，所述步驟(4)中，為了獲得高品質的茹杞銀要的萃取液，放棄第一個15分 鐘內和最后一個15分鐘內兩個階段的萃取液，合并其余中間段收集的萃取液，得到清亮的 淺黃色茹杞銀要的萃取液。其中，第一個15分鐘內得到的萃取液呈渾濁的深褐色，色澤和澄 清度欠佳，最后15分鐘內的萃取液呈白色泡沫狀，缺乏有效的活性成分，其余中間階段的萃 取液呈清亮的淺黃色，因此放棄第一個15分鐘內和最后15分鐘內運兩個時間段的萃取液， 匯集其余中間段的萃取液。
[0019] 從上面所述可W看出，本發(fā)明提供的春季保健食用油具有W下積極效果：
[0020] (1)春季忌酸澀性食物，宜食用性平、味甘的食物，平性食物具有健脾、開胃、補益 身體的作用，甘味食物具有補養(yǎng)身體、緩和疫李、調和性味的作用。春季保健食用油是在茶 巧油、大豆油、核桃油和亞麻巧油組成的調和油中加入香茹、構杞、銀耳和去核大要的弱極 性萃取液，運些成分都性平、味甘，營養(yǎng)互補，適宜氣候多變的春季食用。
[0021] (2)該春季保健食用油的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例W及ω-6亞油 酸和ω-3亞麻酸的比例滿足現(xiàn)代營養(yǎng)學健康用油標準對單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪 酸的比例W及ω-6亞油酸和ω-3亞麻酸的比例要求，任何天然油和其他調和油都很難達到 運個要求。
[0022] (3)該春季保健食用油能顯著降低丙二醒(MDA)含量和單胺氧化酶(ΜΑ0)的活性， 顯著增加抗氧化酶，即過氧化物歧化酶(SOD)的活性或含量，能增強衰老動物模型對春季多 變氣候的抵抗力，具有顯著抗衰老作用，促進機體消化吸收、改善機體營養(yǎng)狀態(tài)、改善機體 生理生化指標等作用。
[0023] (4)該春季保健食用油的組成之一茶巧油是采用含水量高的油茶鮮果壓棒而成， 最大限度地保留了油茶果中的生理活性成分，比如:VE、植物醬醇、角整締、山茶武等，運些 成分具有增強免疫、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
[0024] (5)本發(fā)明的春季保健食用油的飽和脂肪酸含量比例較低，允許食用者攝入一定 量的含飽和脂肪酸高的動物性食物，滿足食用者對動物性食物的偏愛，克服了其他調和油 和保健油限制食用者攝食含飽和脂肪酸高的動物性食物的缺點。
[0025] (6)本發(fā)明通過低溫制備技術得到春季保健食用油，最大限度地保留了四種油和 四種食物的有效成分的生物活性。采用超臨界二氧化碳加夾帶劑萃取技術，能夠萃取香茹、 構杞、銀耳和去核大要四種食物中的非極性有效成分和弱極性有效成分。含有非極性有效 成分和弱極性有效成分的茹杞銀要萃取液能夠很好地溶解在茶巧油、大豆油、核桃油和亞 麻巧油的調和油中。
【具體實施方式】
[0026] 為使本發(fā)明的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚明白，W下結合具體實施例，對本發(fā) 明進一步詳細說明。
[0027] 春季，氣溫逐漸溫暖，但氣候多變，時冷時熱，容易誘發(fā)感冒等多種疾病，根據(jù)中醫(yī) 藥的辯證論食理論和食物的四性五味理論，春季忌酸澀性食物，宜選擇食用性平、味甘的食 物，因為平性食物具有健脾、開胃、補益身體的作用，甘味食物具有補養(yǎng)身體，緩和疫李，調 和性味的作用。從幾十種性平、味甘的食物或植物種子中篩選發(fā)現(xiàn)，由核桃、山茶巧、大豆和 亞麻巧棒取的精煉油和由香茹、構杞、銀耳、去核大要萃取的有效成分組合而成的保健油， 具有健脾開胃、補益身體等許多保健功能，能提高身體對春季氣候多變的抵抗力，特別適合 春季食用保健。春季保健食用油的各種組成成分的性味和功能見表1。
[002引表1春季保健油的各種組成成分的性味和功能
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[0030] 實施例1
[0031] 茹杞銀要的萃取液制備方法，包括如下步驟：
[0032] (1)將干制的香茹、構杞、銀耳、去核大要置于60°C下烘干至含水量達5%，然后粉 碎，過60目篩。
[0033] (2)稱取等質量的香茹、構杞、銀耳、去核大要粉末，混合均勻，得到茹杞銀要混合 粉樣。
[0034] (3)將所述茹杞銀要混合粉樣裝入超臨界C〇2萃取設備的萃取蓋中，設置萃取壓力 為20MPa、C〇2流量為28L/h、75%乙醇流速為2.7ml/min，先在溫度25°C下萃取1.化，然后在 溫度35 °C下繼續(xù)萃取1.化。
[0035] (4)萃取期間每隔15分鐘從分離蓋放出一次萃取液，依據(jù)不同階段萃取物的感官 品質不同而進行分段收集。放棄第一個15分鐘內與最后15分鐘內運兩個階段的茹杞銀要的 萃取液，將萃取期間其余中間段收集到的萃取液合并，得到茹杞銀要的萃取液。
[0036] 春季保健食用油的制備方法，包括如下步驟：
[0037] 步驟1，開啟真空煉油鍋，并啟動真空累，按重量百分比依次將茶巧油38%、大豆油 35%、核桃油20%、亞麻巧油5%、茹杞銀要的萃取液2%吸入真空煉油鍋內。需要說明的是， 運里的茶巧油是由含水量高的油茶鮮果壓棒而成，具體經(jīng)過脫皮、剝殼、破碎、打漿、壓棒、 分層而得。
[0038] 步驟2,設定鍋內殘壓為60mmHg、溫度為80°C，開啟攬拌器，邊攬拌邊升溫，當從視 鏡口看到鍋內清晰可見，且無水霧掛壁掛鏡時，繼續(xù)攬拌30min，停止升溫，冷卻過濾，即得 春季保健食用油。
[0039] 本發(fā)明實施例選用的核桃油、茶巧油、大豆油和亞麻巧油的3類脂肪酸和必需脂肪 酸的含量見表2,本發(fā)明實施例制備得到的春季保健食用油的3類脂肪酸的含量和比例見表 3。
[0040] 表2核桃油、茶巧油、大豆油和亞麻巧油的3類脂肪酸和必需脂肪酸的百分比含量
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