一種健腦安神巧克力的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及糖果加工領(lǐng)域，具體的說，設(shè)及一種健腦安神巧克力。
【背景技術(shù)】
[0002] 巧克力為糖果中的皇后，自17世紀(jì)問世W來，一直深受世界上男女老少各類人± 所喜愛，尤其是孩子。它富含天然可可脂的不飽和脂肪酸、多酪類植物蛋白、類黃酬物質(zhì)，不 僅具有獨(dú)特的味道，還具有改善屯、腦血管、增強(qiáng)抗氧化能力等保健功能，因此別于糖果。巧 克力營養(yǎng)豐富，每100克中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白質(zhì)15克左右，含有 較多的鋒、維生素 B2、鐵和巧等。但是多年來巧克力食用形式和保健功能過于單一。
[0003] 隨著人們生活水平的提高和生活觀念的改變，人們對食品的要求從數(shù)量轉(zhuǎn)化為質(zhì) 量，更加注重食品的營養(yǎng)和保健功能。健腦食品能夠促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，開發(fā)智力，保護(hù) 老年人大腦，預(yù)防中風(fēng)、健忘和老年癡呆癥的發(fā)生?，F(xiàn)在市場上?？谟糜诮∧X安神的巧克力 還很少，將巧克力和健腦安神的食材相結(jié)合，能夠豐富現(xiàn)有巧克力的營養(yǎng)和保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種健腦安神巧克力。
[0005] -種健腦安神巧克力，由W下重量份的原料制成：可可液塊66~69、可可脂12~14、 脫脂奶粉13~15、黃花菜6~8、西蘭花6~8、黑豆6~8、發(fā)芽糖米6~8、豬屯、3~5、蛋黃3~5、堅(jiān)果6~ 8、中藥6~8、低聚果糖7~9、羅望子多糖1~2、雙歧桿菌菌劑1~2、核桃油1.5~2、米慷油1~1.5、 食鹽0.3~0.5、善存0.2~0.3、亞麻酸0.2~0.3、花色巧0.06~0.08、色氨酸0.05~0.07。
[0006] 所述的堅(jiān)果，由W下重量份的堅(jiān)果組成：葵花巧23~25、喀什己丹木20~22、碧根果 16~18、鮑魚果16~18。
[0007] 所述的中藥，由W下重量份的中藥組成：酸要仁26~28、巧等22~24、石富蒲22~24、 遠(yuǎn)志17~19、夜交藤17~19、柏子仁12~14、珍珠母12~14。
[000引一種健腦安神巧克力的制備方法，具體的包括W下步驟： (1)將豬屯、洗凈，切片，置于體積分?jǐn)?shù)為60~65%(v/v)的酒精溶液中浸泡40~50分鐘，取 出，蒸熟，得熟豬屯、； (2 )將黃花菜、西蘭花、黑豆和發(fā)芽糖米洗凈，蒸熟，加入熟豬屯、，粉碎，粒徑為40~50WI1， 加入低聚果糖，溶化均勻，加入雙歧桿菌菌劑，混合均勻，置于39~4rC恒溫發(fā)酵5~7小時(shí)，加 入善存、亞麻酸、花色巧和色氨酸，混合均勻，得發(fā)酵料； (3) 將蛋黃蒸熟，與堅(jiān)果一起粉碎，至粒徑為1.5~2mm，加入核桃油和米慷油，小火炒制 生香，停止加熱，室溫放置30~40分鐘，小火加熱，再次翻炒10~15分鐘，至完全無水分，得蛋 黃堅(jiān)果粉； (4) 將中藥粉碎，過100~120目篩，加入中藥重量2~3倍量的水，加熱煮沸后，小火煎煮60 ~80分鐘，過濾，得中藥提取液和中藥渣，向中藥渣中加入中藥渣重量2~3倍量的體積分?jǐn)?shù)為 67~71%(v/v)的酒精溶液，80~90 °C超聲提取40~50分鐘，6000~8000轉(zhuǎn)/分鐘，離屯、8~10分鐘， 得中藥提取液和中藥渣，合并所有中藥提取液，70~8(TC烘干，至水分含量為中藥重量的2~ 3%(w/w)，得中藥提取物； 巧）向羅望子多糖中加入羅望子多糖重量2倍量的水，混合均勻，加熱至96~IOCTC，攬拌 加熱6~10分鐘，待溫度降至36~38°C，加入發(fā)酵料、中藥提取物和食鹽，混合均勻，置于模具 中，倒模成型，得模料； (6) 將可可液塊和可可脂加熱烙化，加入3/4脫脂奶粉，攬拌加熱至80~85°C，23~25轉(zhuǎn)/ 分鐘，攬拌12~14分鐘，精磨，得可可混合液； (7) 將模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為1.5~2mm，均勻噴撒一層脫 脂奶粉，迅速冷卻，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度為2~2.5mm，取出，噴撒一 層蛋黃堅(jiān)果粉，迅速冷卻，得健腦安神巧克力； (8) 根據(jù)模型進(jìn)行相應(yīng)的包裝，得成品。
[0009] 所述的步驟巧）的倒模成型，可W為足球形、鉛筆形、手機(jī)形、鍵盤形、勺子形、香蕉 形、葡萄串形、桃子形、白菜形、魚形中的一種或幾種。
[0010] 黃花菜：健腦抗衰，預(yù)防老年人智力衰退，預(yù)防屯、腦血管疾病，健胃消食，明目安 神。
[0011] 西蘭花:防癌抗癌，增強(qiáng)免疫力，減肥瘦身，促進(jìn)生長，保護(hù)視力，提高記憶力，增強(qiáng) 血管初性，滋養(yǎng)肌膚，抗衰老。
[0012] 黑豆:預(yù)防動脈血管硬化，抗老防衰，預(yù)防骨質(zhì)疏松，預(yù)防便秘，防止大腦老化，健 腦益智，美容護(hù)發(fā)。
[0013] 發(fā)芽糖米:增強(qiáng)抵抗力，美容護(hù)膚，促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動脈硬化保護(hù)內(nèi)臟，抗癌， 改善血液循環(huán)，抑制神經(jīng)失調(diào)，預(yù)防老年性癡呆癥。
[0014] 豬屯、:補(bǔ)虛，消除疲勞，補(bǔ)充體力，安神定驚，養(yǎng)屯、安神，改善睡眠。
[001引蛋黃:滋陰，寧屯、安神，提高腦功能，增強(qiáng)巧區(qū)力。
[0016] 葵花巧:安定情緒，延緩衰老，治療失眠，增強(qiáng)記憶力，抗癌癥，降血壓，預(yù)防神經(jīng)衰 弱。
[0017] 喀什己丹木:改善睡眠，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵抗力，降血壓，預(yù)防神經(jīng)衰弱，保護(hù)肌膚。
[0018] 碧根果:潤肌膚、烏須發(fā)，預(yù)防神經(jīng)衰弱，改善睡眠，補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂，改善腦循 環(huán)，增強(qiáng)腦力。
[0019] 鮑魚果:解酒護(hù)肝，健腦、益腦，增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)腦強(qiáng)身，防止大腦衰老。
[0020] 核桃油:強(qiáng)身健體，滋潤皮膚，改善睡眠，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，健腦養(yǎng)腦，增加記憶力， 促進(jìn)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，預(yù)防屯、腦血管疾病，補(bǔ)巧。
[0021] 米慷油:抗氧化，降血脂，降膽固醇，防止動脈粥樣硬化，延緩衰老，抗突變，提高免 疫能力，改善神經(jīng)系統(tǒng)，保護(hù)大腦。
[0022] 酸要仁:鎮(zhèn)靜，催眠，鎮(zhèn)痛、抗驚厥，滋養(yǎng)屯、肝，安神，斂汗，防止失眠健忘，增強(qiáng)免疫 力。
[0023] 巧等:寧屯、安神，敗毒抗癌，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)免疫力，鎮(zhèn)靜，降血糖，抗菌，防止失眠 健忘。
[0024] 石富蒲:鎮(zhèn)靜安神，改善睡眠，增強(qiáng)記憶力，保護(hù)屯、腦血管，促進(jìn)消化機(jī)能，抗真菌。
[0025] 遠(yuǎn)志:寧屯、安神，改善睡眠，增強(qiáng)記憶力，桂疲止咳，抗菌消炎。
[0026] 夜交藤:安神養(yǎng)血，鎮(zhèn)靜，改善睡眠，桂風(fēng)通絡(luò)，降血壓，軟化血管，助消化，止咳。
[0027] 柏子仁:養(yǎng)屯、安神，潤腸通便，改善睡眠，潤腸通便。
[0028] 珍珠母:鎮(zhèn)靜安神，改善睡眠，清肝明目。
[0029] 善存：補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)及微量元素，促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，美容護(hù) 發(fā)，改善睡眠，保護(hù)各器官，預(yù)防屯、腦血管疾病，促進(jìn)胃腸道功能。
[0030] 亞麻酸:預(yù)防屯、腦血管病，降血脂，降血壓，減肥，抑制癌癥，抗過敏，抗炎，抗衰老， 增強(qiáng)智力，有效改善屯、惇、胸悶、頭暈、失眠、記憶力下降及四肢麻木等癥狀。
[0031] 花色巧:抗氧化，促進(jìn)超氧化物歧化酶和谷脫甘膚的活性，預(yù)防老年癡呆癥，抗糖 尿病，保護(hù)血管，抗動脈粥樣硬化，預(yù)防高血壓，抗炎，抗突變。
[0032] 色氨酸:豐富營養(yǎng)，促進(jìn)生長發(fā)育，改善睡眠。
[0033] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明提供的一種健腦安神巧克力，加入健腦安神巧的食材和 營養(yǎng)劑，經(jīng)微生物發(fā)酵，增加風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)吸收利用，相互促進(jìn)保健功能，能夠增強(qiáng) 免疫力，預(yù)防屯、腦血管疾病，抗氧化，抗衰老，寧屯、安神，補(bǔ)腦健腦，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防老年癡 呆癥;巧克力從外到內(nèi)依次為蛋黃堅(jiān)果層、巧克力厚層、脫脂奶粉層、巧克力薄層和夾屯、層， 層次分明，使口感變化多樣，最外層蛋黃堅(jiān)果層能夠增加巧克力的穩(wěn)定性，香味和諧，夾屯、 細(xì)膩、軟彈、酸甜適口，能夠給消費(fèi)者帶來不同的味覺感受;具有不同的包裝造型，能夠吸引 消費(fèi)者眼球;通過食療進(jìn)行天然的健腦安神，不含任何添加劑，安全健康。
【具體實(shí)施方式】
[0034] 下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。
[0035] 實(shí)施例1 一種健腦安神巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液塊66、可可脂12、脫脂奶粉13、 黃花菜6、西蘭花6、黑豆6、發(fā)芽糖米6、豬屯、3、蛋黃3、堅(jiān)果6、中藥6、低聚果糖7、羅望子多糖 1、雙歧桿菌菌劑1、核桃油1.5、米慷油1、食鹽0.3、善存0.2、亞麻酸0.2、花色巧0.06、色氨酸 0.05〇
[0036] 所述的堅(jiān)果，由W下重量份的堅(jiān)果組成:葵花巧23、喀什己丹木20、碧根果16、鮑魚 果16。
[0037] 所述的中藥，由W下重量份的中藥組成：酸要仁26、巧等22、石富蒲22、遠(yuǎn)志17、夜 交藤17、柏子仁12、珍珠母12。
[0038] 一種健腦安神巧克力的制備方法，具體的包括W下步驟： (1) 將豬心洗凈，切片，置于體積分?jǐn)?shù)為60%(v/v)的酒精溶液中浸泡40分鐘，取出，蒸 熟，得熟豬屯、； (2) 將黃花菜、西蘭花、黑豆和發(fā)芽糖米洗凈，蒸熟，加入熟豬屯、，粉碎，粒徑為40WI1，加 入低聚果糖，溶化均勻，加入雙歧桿菌菌劑，混合均勻，置于39°C恒溫發(fā)酵5小時(shí)，加入善存、 亞麻酸、花色巧和色氨酸，混合均勻，得發(fā)酵料； (3) 將蛋黃蒸熟，與堅(jiān)果一起粉碎，至粒徑為1.5mm，加入核桃油和米慷油，小火炒制生 香，停止加熱，室溫放置30分鐘，小火加熱，再次翻炒10分鐘，至完全無水分，得蛋黃堅(jiān)果粉； (4) 將中藥粉碎，過100目篩，加入中藥重量2倍量的水，加熱煮沸后，小火煎煮60分鐘， 過濾，得中藥提取液和中藥渣，向中藥渣中加入中藥渣重量2倍量的體積分?jǐn)?shù)為67%( v/v)的 酒精溶液，80°C超聲提取40分鐘，6000轉(zhuǎn)/分鐘，離屯、8分鐘，得中藥提取液和中藥渣，合并所 有中藥提取液，70°C烘干，至水分含量為中藥重量的2%(w/w)，得中藥提取物； 巧）向羅望子多糖中加入羅望子多糖重量2倍量的水，混合均勻，加熱至96 °C，攬拌加熱 6分鐘，待溫度降至36°C，加入發(fā)酵料、中藥提取物和食鹽，混合均勻，置于鉛筆形狀的模具 中，倒模成型，得模料； (6) 將可可液塊和可可脂加熱烙化，加入3/4脫脂奶粉，攬拌加熱至80°C，23轉(zhuǎn)/分鐘，攬 拌12分鐘，精磨，得可可混合液； (7) 將模料浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為1.5mm，均勻噴撒一層脫脂 奶粉，迅速冷卻，再次浸于可可混合液中，使可可混合液的厚度為2mm，取出，噴撒一層蛋黃 堅(jiān)果粉，迅速冷卻，得健腦安神巧克力； (8) 根據(jù)模型進(jìn)行相應(yīng)的包裝，得成品。
[0039] 實(shí)施例2 一種健腦安神巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液塊67、可可脂13、脫脂奶粉14、 黃花菜7、西蘭花7、黑豆7、發(fā)芽糖米7、豬屯、4、蛋黃4、堅(jiān)果7、中藥7、低聚果糖8、羅望子多糖 1.5、雙歧桿菌菌劑1.5、核桃油1.8、米慷油1.3、食鹽0.4、善存0.25、亞麻酸0.5、花色巧 0.07、色氨酸 0.06。
[0040] 所述的堅(jiān)果，由W下重量份的堅(jiān)果組成:葵花巧24、喀什己丹木21、碧根果17、鮑魚 果17。
[0041] 所述的中藥，由W下重量份的中