一種金銀花桂花代用茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及茶葉及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其設(shè)及一種金銀花桂花代用茶及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 金銀花，為中藥材和植物的統(tǒng)稱，是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開(kāi)的花。金 銀花是我國(guó)常用中藥，應(yīng)用歷史悠久。2010年版《中華人民共和國(guó)藥典》一部收載忍冬科植 物忍冬Lonicera japonica化unb.的干燥花蕾或帶初開(kāi)的花為金銀花正品藥材，而同屬植 物灰拉毛忍冬L . ranthoides Hand . -Mazz、紅腺忍冬L . hypoglauca Miq .華南忍冬 L.confusa DC.及黃褐毛忍冬、L.fulvotomentosa Hsu et S.C.Qieng的干燥花蕾或帶初開(kāi) 的花則為山銀花。金銀花運(yùn)種廣泛使用的傳統(tǒng)中草藥，含有多糖、有機(jī)酸、綠原酸、多酪類和 揮發(fā)油等有效成分，具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌消炎、保肝護(hù)肝和清熱解毒等功效，被稱為中 藥之瑰寶。常用于癡腫療瘡，喉搏，丹毒，熱血毒頻，風(fēng)熱感冒，溫病發(fā)熱等疾病。中醫(yī)臨床上 將含有金銀花的方劑用于痛風(fēng)疾病的治療。
[0003] 桂花（Osmanthus fragrans)系木犀科（Oleaceae)木犀屬（Osmanthus)常綠植物， 又名木犀、巖桂、九里香、金栗等，是我國(guó)人民最喜愛(ài)的花弁之一，屬于我國(guó)傳統(tǒng)十大名花之 一。原產(chǎn)于中國(guó)西南部，在四川、云南、廣西、廣東和湖北等地均有野生，其果實(shí)為紫黑色楠 圓形。桂花原產(chǎn)于我國(guó)西南部，我國(guó)的西南部和南部是其分布中屯、，具有觀賞、食用、藥用、 材用、生態(tài)等多種價(jià)值，在我國(guó)廣泛栽培。桂花果實(shí)為楠圓形核果，未成熟時(shí)為青綠色，成熟 時(shí)為紫黑色，含有黃酬、多酪、祗類等生物活性成分，具有抗氧化、抑制皮膚角化細(xì)胞生長(zhǎng)功 能，還可入藥，民間用作止痛劑，治療肝胃氣痛等。
[0004] 金銀花、桂花，在醫(yī)藥業(yè)和飲料食品業(yè)等領(lǐng)域市場(chǎng)前景廣闊。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)于金 銀花、桂花的功能成分分離、提取和純化，W及復(fù)合型、涼茶型等飲料的開(kāi)發(fā)，取得了巨大的 進(jìn)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種口感適宜、方便攜帶的金銀花桂 花代用茶及其制備方法。
[0006] 本發(fā)明是通過(guò)如下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：
[0007] -種金銀花桂花代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[000引1)原料處理:將金銀花和桂花按照比例混合，先用蒸汽蒸，然后再在冰水中浸泡；
[0009] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化機(jī)處理，得到高速分散乳化物；
[0010] 3)加壓提取:將步驟2)處理后的乳化物，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水， 加壓至4kg/cm 2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在1-3S內(nèi)恢復(fù)常壓，過(guò)濾，得到提取 液；
[0011] 4)收集步驟3)得到的提取液，干燥，得粉末，制備代用茶。
[0012] 本發(fā)明步驟1)所述的金銀花和桂花按照比例混合，優(yōu)選按照2-4:1-2重量比例混 合；
[0013] 所述的蒸汽蒸，優(yōu)選2-3min，冰水中浸泡優(yōu)選3-5min。
[0014] 步驟2)所述的高速分散乳化處理，優(yōu)選轉(zhuǎn)速2000-30(K)r/min、時(shí)間10-20min。
[0015] 步驟4)所述的干燥，優(yōu)選噴霧干燥，所述的制備代用茶，可W參照現(xiàn)有技術(shù)，添加 輔料后，制備袋泡茶、飲料、沖劑等形式的產(chǎn)品。
[0016] 本發(fā)明還包括采用W上制備方法得到的金銀花桂花代用茶。本發(fā)明得到的金銀花 桂花代用茶喝口感好，無(wú)苦澀味，對(duì)肝炎具有明顯的抑制作用，具有清香味，與普通的茶制 品在外形、氣味、顏色上相似，能夠作為茶制品飲用。
[0017] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：
[0018] 1、本發(fā)明先采用蒸汽熏蒸植物原料，破壞植物中揮發(fā)油，去除植物油中不好的味 道，緊接著采用冰水浸泡，破壞和抑制酶的活性，防止植物中酶對(duì)產(chǎn)品色澤的影響，保證了 金銀花桂花代用茶的色澤和口感的平衡。
[0019] 2、高速分散乳化機(jī)的轉(zhuǎn)子在高速旋轉(zhuǎn)時(shí)，產(chǎn)生很大的離屯、力使被處理的物料從旋 轉(zhuǎn)的細(xì)長(zhǎng)切口（狹縫）中噴出，并在定子的共同作用下，使被處理的物料受到兩方面的作用 力：迫使它通過(guò)狹縫的正作用力和阻止它通過(guò)的阻力。同時(shí)，被處理的物料從狹縫中噴出 時(shí)，還受到狹縫的剪切作用，W及由轉(zhuǎn)定子相對(duì)運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)剪切力在多種作用力的 作用下使物料得到均質(zhì)、乳化。處理過(guò)的植物物料具有顆粒分布范圍窄，均勻度好，無(wú)死角， 物料100%通過(guò)分散乳化的特點(diǎn)。
[0020] 3、目前，食品的高壓或者超高壓處理，是在密封的高壓或超高壓容器內(nèi)，用液體 (主要是水)作為介質(zhì)對(duì)食品施加數(shù)百兆帕的壓力進(jìn)行處理，在高壓下，食品中的蛋白質(zhì)、淀 粉等大分子結(jié)構(gòu)物質(zhì)發(fā)生變化，其結(jié)果是蛋白質(zhì)變性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡，與加 熱處理工藝相比，高壓處理最大的優(yōu)越性在于，它對(duì)食品的風(fēng)味物質(zhì)、維生素、色素等沒(méi)有 影響，營(yíng)養(yǎng)成份損失很少，但是高壓處理的壓強(qiáng)比較大才能達(dá)到效果。本發(fā)明通過(guò)"加壓至 4kg/cm 2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在1-3S內(nèi)恢復(fù)常壓"，采用的壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于 現(xiàn)有高壓技術(shù)所用的壓力，而且通過(guò)瞬間將壓力降為0,使得植物中的活性物質(zhì)分離出，相 比現(xiàn)有技術(shù)，效果好，時(shí)間短。
【具體實(shí)施方式】
[0021] 下面W實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于運(yùn)些實(shí)施例。
[0022] 實(shí)施例1:
[0023] -種金銀花桂花代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[0024] 1)原料處理:將金銀花和桂花按照3:1重量比例，先用蒸汽蒸2min，然后再在冰水 中浸泡5min;
[0025] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化機(jī)處理，轉(zhuǎn)速2000r/min、時(shí)間20min，得到高速分散乳化物；
[0026] 3)加壓提取:將步驟2)處理后的乳化物，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水， 加壓至4kg/cm 2,使其壓力均勻，并保持15min，然后在1-3S內(nèi)恢復(fù)常壓，過(guò)濾，得到提取液；
[0027] 4)收集步驟3)得到的提取液，噴霧干燥，得粉末，制備袋泡茶。
[002引實(shí)施例2:
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