一種減肥酸奶及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領域，特別涉及一種減肥酸奶，還涉及該減肥酸奶的制備方法。
【背景技術】
[0002]肥胖問題也成為影響人們健康的世界性問題之一，肥胖不僅給人們帶來自身形態(tài)的煩惱，導致生活質量下降，同時也會由于體重的增加，造成心臟功能超負荷，引起冠心病、腦中風等心腦血管疾病，從而使預期壽命縮短。
[0003]脫脂牛奶是迄今為止人們從自然界中能夠獲得的最接近完美的一種食物，不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發(fā)育所需要的蛋白質、乳脂肪和維生素，而且還能夠補充鈣質。脫脂牛奶的營養(yǎng)價值為人們所認可，隨著生活水平的不斷提高，人們對自身健康日益重視，致使廣大消費者對脫脂牛奶等食品的要求越來越高?，F(xiàn)有市場上出現(xiàn)了脫脂牛奶、膳食纖維牛奶等奶制品，盡管具有一定的控制體重的效果，然而減肥效果不好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富并具有減肥功效的酸奶及其制備方法。
[0005]技術方案:本發(fā)明提供的減肥酸奶，由以下重量份的組份制成:脫脂牛奶100-200份、草決明30-50份、烏梅20-30份、車前子10-15份、蒼術10-15份和蘇子10-15份；還包括益生菌 106-109cfu/ml。
[0006]作為本發(fā)明減肥酸奶的一種優(yōu)選，由以下重量份的組份制成:脫脂牛奶100份、草決明30份、烏梅20份、車前子10份、蒼術10份和蘇子10份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
[0007]其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的一種或幾種。
[0008]本發(fā)明還提供了一種減肥酸奶的制備方法，包括以下步驟:將草決明、烏梅、車前子、蒼術、蘇子粉碎至200目，得到草決明粉、烏梅粉、車前子粉、蒼術粉、蘇子粉；加入至脫脂牛奶中，混勻后，在20-30mPa 65_70°C下均質，并在95-100°C下殺菌；得料液混合物；將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒溫發(fā)酵4_8h，得發(fā)酵物；將發(fā)酵物冷卻至室溫，并加入蘇子粉混合均勻，即得減肥酸奶。
[0009]有益效果:本發(fā)明提供的一種減肥酸奶營養(yǎng)豐富、原料普遍，該減肥酸奶配伍科學，采用草決明、蒼術、車前子、烏梅和蘇子的組合，不僅能夠提供消費者減肥時必須的營養(yǎng)，同時還能夠加強腸道蠕動、促進排便、阻止脂肪吸收的效果，長期食用具有減肥的功效。
【具體實施方式】
[0010]根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發(fā)明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。
[0011]實施例1
[0012]減肥酸奶，由以下重量份的組份制成:脫脂牛奶80份、草決明15份、烏梅5份、車前子5份、蒼術5份和蘇子5份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌為嗜熱鏈球菌。
[0013]其制備方法，包括以下步驟:將草決明、烏梅、車前子、蒼術、蘇子粉碎至200目，得到草決明粉、烏梅粉、車前子粉、蒼術粉、蘇子粉；加入至脫脂牛奶中，混勻后，在20-30mPa65-70°C下均質，并在95-10(TC下殺菌；得料液混合物；將料液混合物冷卻至48_52°C，接入益生菌，40-44°C恒溫發(fā)酵4-8h，得發(fā)酵物；將發(fā)酵物冷卻至室溫，并加入蘇子粉混合均勻，即得減肥酸奶。
[0014]實施例2
[0015]減肥酸奶，由以下重量份的組份制成:脫脂牛奶120份、草決明25份、烏梅15份、車前子15份、蒼術15份和蘇子15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
[0016]其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌。
[0017]其制備方法與實施例1 一致。
[0018]實施例3
[0019]減肥酸奶，由以下重量份的組份制成:脫脂牛奶100份、草決明20份、烏梅10份、車前子10份、蒼術10份和蘇子5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
[0020]其中，益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的組合；可選地，也可以為任意一種。
[0021]其制備方法與實施例1 一致。
【主權項】
1.一種減肥酸奶，其特征在于:由以下重量份的組份制成:脫脂牛奶100-200份、草決明30-50份、烏梅20-30份、車前子10-15份、蒼術10-15份和蘇子10-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。2.根據(jù)權利要求1所述的一種減肥酸奶，其特征在于:由以下重量份的組份制成:脫脂牛奶100份、草決明30份、烏梅20份、車前子10份、蒼術10份和蘇子10份；還包括益生菌106-109cfu/ml。3.根據(jù)權利要求1所述的一種減肥酸奶，其特征在于:所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的一種或幾種。4.一種減肥酸奶的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:將草決明、烏梅、車前子、蒼術、蘇子粉碎至200目，得到草決明粉、烏梅粉、車前子粉、蒼術粉、蘇子粉；加入至脫脂牛奶中，混勻后，在20-30mPa 65_70°C下均質，并在95-100°C下殺菌；得料液混合物；將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒溫發(fā)酵4_8h，得發(fā)酵物；將發(fā)酵物冷卻至室溫，并加入蘇子粉混合均勻，即得減肥酸奶。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種減肥酸奶，由以下重量份的組份制成：脫脂牛奶100-200份、草決明30-50份、烏梅20-30份、車前子10-15份、蒼術10-15份和蘇子10-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。本發(fā)明還提供了該酸奶的制備方法。該減肥酸奶營養(yǎng)豐富、原料普遍，采用草決明、蒼術、車前子、烏梅和蘇子的組合，長期食用具有降血糖的功效。該減肥酸奶配伍科學，具有保護胰島功能、改善糖代謝、降低糖吸收等效果，從而降血糖效果顯著。
【IPC分類】A23C9/13
【公開號】CN105494631
【申請?zhí)枴緾N201410506243
【發(fā)明人】賴婷婷
【申請人】賴婷婷
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年9月26日