一種香梨保健脯的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果脯的制作方法，尤其是涉及一種香梨保健脯的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香梨，維吾爾語叫“奶西姆提”，其特點(diǎn)是香味濃郁、皮薄、肉細(xì)、汁多甜酥、清爽可口，是新疆各品種梨之上品。香梨以庫爾勒香梨產(chǎn)量大，質(zhì)量好，庫爾勒香梨，是新疆在海內(nèi)外最負(fù)盛名的果品之一，在海外市場(chǎng)上被譽(yù)為“中華蜜梨”、“梨中珍品”。
[0003]香梨的作用:1.香梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；2.香梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；3.香梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；4.香梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５陌Y狀；5.食香梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；6.香梨中的果膠含量很高，有助于消化。
[0004]香梨具有豐富的營養(yǎng)與保健功效，但新鮮香梨原料不耐貯藏，開發(fā)香梨保健脯產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)對(duì)其綜合利用，提高其實(shí)用性和商品價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以新鮮香梨為原料，制備香梨保健脯，以解新鮮香梨原料不耐貯藏的問題，提供一種營養(yǎng)豐富的保健脯產(chǎn)品。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種香梨保健脯的制作方法，其特征在于，包括原料選擇洗滌、晾干、鹽潰、揉搓、曬軟、整形、拌料、包裝、成品工藝流程，具體方法步驟如下:
A、原料選擇清理:用軟刷子洗涮干凈果實(shí)表面的塵污；
B、晾干:將果實(shí)縱切為1/2，去除果核，攤置在竹篩上，曬1-2天；
C、鹽潰:待果實(shí)失水，肉質(zhì)略變軟時(shí)放入大盆中，加入鹽量為原料重的15%，分次加鹽，首次加鹽為原料重的10%，第二次加鹽約為原料重的5%，邊加鹽邊揉搓，使果實(shí)充分接觸食鹽，裝入干凈的瓦缸內(nèi)壓實(shí)，缸面加少量食鹽腌制；
D、揉搓:鹽潰4-5天后從缸中取出曬軟，晚上收集入盆中，加鹽5%，揉搓后裝入麻袋中，上壓石塊，使香梨汁緩緩滲出；
E、曬軟:揉搓后再過4-6天，天氣晴朗、有陽光時(shí)，將香梨肉攤曬在竹篩上，如此反復(fù)曬2-3 次；
F、拌料:在復(fù)曬第2次時(shí)，可按需要選用并拌入蒜頭、糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒；
G、包裝:拌入配料后即可裝入瓦缸中，充分壓實(shí)，缸面撒上少許食鹽封口，可較長(zhǎng)時(shí)間保藏。
[0007]有益效果:本發(fā)明一種香梨保健脯的制作方法，將香梨果實(shí)加鹽，分次壓、曬成香梨脯。具有豐富的營養(yǎng)，體積小，耐保藏，便于運(yùn)輸，取放方便，對(duì)調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)尤為有利。香梨脯具有良好的保健功能。加工方法簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
A、原料選擇清理:用軟刷子洗涮干凈果實(shí)表面的塵污；
B、晾干:將果實(shí)縱切為1/2，攤置在竹篩上，去除果核，曬2—4天；
C、鹽潰:待果實(shí)失水，肉質(zhì)略變軟時(shí)放入大盆中，加入鹽量為原料重的10-12%，分次加鹽，首次加鹽為原料重的7-8%，第二次加鹽約為原料重的3-4%，邊加鹽邊揉搓，使果實(shí)充分接觸食鹽，裝入干凈的瓦缸內(nèi)壓實(shí)，缸面加少量食鹽腌制；
D、揉搓:鹽潰2—3天后從缸中取出曬軟，晚上收集入盆中，加鹽3-4%，揉搓后裝入麻袋中，上壓石塊，使香梨汁緩緩滲出；
E、曬軟:揉搓后再過3天，天氣晴朗、有陽光時(shí)，將香梨肉攤曬在竹篩上，如此反復(fù)曬3
次；
F、拌料:在復(fù)曬第3次時(shí)，可按需要選用并拌入蒜頭、糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒；
G、包裝:拌入配料后即可裝入瓦缸中，充分壓實(shí)，缸面撒上少許食鹽封口，可較長(zhǎng)時(shí)間保藏。
[0009]實(shí)施例2
A、原料選擇清理:用軟刷子洗涮干凈果實(shí)表面的塵污；
B、晾干:將果實(shí)縱切為1/2，攤置在竹篩上，去除果核，曬4一6天；
C、鹽潰:待果實(shí)失水，肉質(zhì)略變軟時(shí)放入大盆中，加入鹽量為原料重的14-15%，分次加鹽，首次加鹽為原料重的10-12%，第二次加鹽約為原料重的3-4%，邊加鹽邊揉搓，使果實(shí)充分接觸食鹽，裝入干凈的瓦缸內(nèi)壓實(shí)，缸面加少量食鹽腌制；
D、揉搓:鹽潰4一5天后從缸中取出曬軟，晚上收集入盆中，加鹽3-4%，揉搓后裝入麻袋中，上壓石塊，使香梨汁緩緩滲出；
E、曬軟:揉搓后再過6天，天氣晴朗、有陽光時(shí)，將香梨肉攤曬在竹篩上，如此反復(fù)曬3
次；
F、拌料:在復(fù)曬第5次時(shí)，可按需要選用并拌入蒜頭、糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒；
G、包裝:拌入配料后即可裝入瓦缸中，充分壓實(shí)，缸面撒上少許食鹽封口，可較長(zhǎng)時(shí)間保藏。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香梨保健脯的制作方法，其特征在于，包括原料選擇洗滌、晾干、鹽潰、揉搓、曬軟、整形、拌料、包裝、成品工藝流程，具體方法步驟如下: A、原料選擇清理:用軟刷子洗涮干凈果實(shí)表面的塵污； B、晾干:將果實(shí)縱切為1/2，去除果核，攤置在竹篩上，曬1-2天； C、鹽潰:待果實(shí)失水，肉質(zhì)略變軟時(shí)放入大盆中，加入鹽量為原料重的15%，分次加鹽，首次加鹽為原料重的10%，第二次加鹽約為原料重的5%，邊加鹽邊揉搓，使果實(shí)充分接觸食鹽，裝入干凈的瓦缸內(nèi)壓實(shí)，缸面加少量食鹽腌制； D、揉搓:鹽潰4-5天后從缸中取出曬軟，晚上收集入盆中，加鹽5%，揉搓后裝入麻袋中，上壓石塊，使香梨汁緩緩滲出； E、曬軟:揉搓后再過4-6天，天氣晴朗、有陽光時(shí)，將香梨肉攤曬在竹篩上，如此反復(fù)曬2-3 次； F、拌料:在復(fù)曬第2次時(shí)，可按需要選用并拌入蒜頭、糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒； G、包裝:拌入配料后即可裝入瓦缸中，充分壓實(shí)，缸面撒上少許食鹽封口，可較長(zhǎng)時(shí)間保藏。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香梨保健脯的制作方法，其特征在于，包括原料選擇洗滌、晾干、鹽漬、揉搓、曬軟、整形、拌料、包裝、成品工藝流程。本發(fā)明一種香梨保健脯的制作方法，將香梨果實(shí)加鹽，分次壓、曬成香梨脯。具有豐富的營養(yǎng)，體積小，耐保藏，便于運(yùn)輸，取放方便，對(duì)調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)尤為有利。香梨脯具有良好的保健功能。加工方法簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號(hào)】CN105454609
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410434960
【發(fā)明人】高磊, 張宏崟
【申請(qǐng)人】高磊
【公開日】2016年4月6日
【申請(qǐng)日】2014年8月30日